Samenstelling en caloriegehalte van ratunda peper. Nuttige en schadelijke eigenschappen van een groente, recepten voor de bereiding ervan. De meest merkwaardige feiten over gogoshar. Belangrijk! Het grote voordeel van ratunda-peper ligt in het feit dat het een van de caloriearme groenten is. Daarom is deze bewoner van de tuin relevanter dan ooit tijdens de periode van gewichtsverlies en in therapeutische diëten.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van ratunda-peper
Ingeblikt en gebakken fruit is veel gevaarlijker dan rauw fruit. In dergelijke vormen kunnen ze een verslechtering van de situatie veroorzaken bij aandoeningen van het maagdarmkanaal, problemen met de nieren en de blaas, bij patiënten met diabetes mellitus. Geen van beide opties kan zeker worden gekozen voor kleine kinderen, omdat de groente behoorlijk pittig is, hoewel hij een zoete smaak heeft. Er moet voor worden gezorgd dat hij en zwangere vrouwen worden behandeld, omdat ze het meest vatbaar zijn voor allergieën voor de stoffen in de samenstelling.
Het wordt niet aanbevolen om ratunda in grote hoeveelheden te gebruiken in de volgende gevallen:
- Gelanceerde coronaire hartziekte … Hier gelden contra-indicaties voor zowel rauwe als ingeblikte en gebakken, gestoofde en gebakken groenten.
- Verhoogde maagzuur … In dit geval kan het dramatisch toenemen, wat het risico op het ontwikkelen van een maagzweer en het openen van bloedingen verhoogt. Dit is vooral gevaarlijk als u het product op een lege maag eet, in zijn rauwe vorm, zonder iets te eten.
- Colitis … De schil van de peper irriteert, "krabt" het darmslijmvlies, dat al ontstoken is met een dergelijke ziekte. Als gevolg hiervan kan dit leiden tot scherpe buikpijn, misselijkheid en obstipatie.
- Ontsteking in de mond … We hebben het over keelpijn of stomatitis. De beperking moet worden ingevoerd in geval van schending van de integriteit van het tandvlees. In het geval van hun bloedingen en wonden als gevolg van het zuur in het product, kan het slijmvlies worden samengeknepen en gebakken.
Zelfs als de contra-indicaties van ratunda-peper u niet aangaan, mag u het product niet misbruiken, bij een teveel kan het gisting in de darmen, koliek en misselijkheid veroorzaken. Dit is een vrij zwaar voedsel, dat veel tijd kost om te verteren.
Recepten met ratunda pepers
De groente moet voor gebruik strikt worden gesneden, omdat deze snel "suist". In dit geval gaan de smaak en gedeeltelijk nuttige eigenschappen verloren. Om de grove schil zachter te maken, kunnen de vruchten 1-2 uur in warm water met soda worden geweekt. Alleen de schil is geschikt om te eten, de zaden worden er altijd uitgehaald tijdens het schoonmaken en de staarten worden afgesneden.
Met ratunda peper wordt een uitstekende conservering verkregen in combinatie met wortelen, uien en andere groenten. Het wordt gebruikt voor het maken van salades, stoofschotels, vulling. Het leent zich gemakkelijk om te braden, koken, stoven. Afzonderlijk is het vermeldenswaard de mogelijkheid om het op de grill te bakken.
Hier zijn slechts een paar recepten voor de eenvoudigste en meest interessante gerechten:
- Stoofpot … Giet er kokend water over en laat 1 kg basisgroenten weken in water. Schil ze daarna en snijd ze in ringen. Voeg er in blokjes gesneden wortelen en uien aan toe (elk 2), aardappelen, in reepjes gesneden (2), verse erwten (100 g) en 2 tomaten. Zout en peper dit alles en bak in olie. Doe vervolgens de massa in een pan, bedek met water, zout en peper, gooi de pulp van 3 teentjes knoflook erdoor en laat op laag vuur sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 30 minuten. De stoofpot moet sappig en zacht zijn, zonder verbrande deeltjes.
- inblikken … Was en schil de zaden (15 gogoshars), halveer ze en laat ze 10 minuten staan. Snijd ze vervolgens in reepjes en doe ze in een pan, voeg gesnipperde uien (3 st.), Wortelen (4 st.), Pulp van 3 teentjes knoflook toe. Giet dit alles met water zodat het de massa volledig bedekt, zout, peper en suiker naar smaak, voeg azijn (2 kurken) toe en laat een uur sudderen. Was en steriliseer op dit moment glazen potten met metalen deksels - ze moeten met pap worden gevuld en worden opgerold. Het resultaat is dat het zoiets wordt als lecho, dat kan worden geserveerd met aardappelen en elk ander bijgerecht.
- Vulling … Schil de ratunda (7-10 stuks) van de staarten en zaden zonder doormidden te snijden. Giet vervolgens kokend water over de groenten en laat ze 1-2 uur staan. Maak ondertussen de vulling, die zal dienen als een mengsel van gebakken champignons (200 g), tomaten (150 g) en kaas (200 g). Vergeet niet te zout en peper, breng het op smaak met knoflook. Vul vervolgens de paprika met gehakt, doe het in een pan, doe het en giet de jus. Bak hiervoor twee geraspte wortelen en uien, gedrenkt in tomaat. Laat het gerecht afgedekt ongeveer een uur sudderen.
- Gebakken peper … U moet het wassen, schillen en in de lengte doormidden verdelen (5 stuks). Kook vervolgens 3 eieren, wrijf ze en smeltkaas (2 stuks), zout en peper. Voeg vervolgens gehakte groene uien en dille (150 g) toe. Leg de gogoshars vervolgens op een met plantaardige olie ingevette bakplaat en houd ze ongeveer 30 minuten in de oven.
- Salade … De meest populaire optie met de toevoeging van een ratunda is Grieks. Om dit gerecht te bereiden, moet je feta hakken, bij voorkeur geit (80 g), witte ui "Sterling" (1 st.), Een roze tomaat en de peper zelf (ongeveer 3 st.) Dit alles moet worden versierd met ringen, behalve kaas (blokjes) en in lagen gestapeld in de aangegeven volgorde. Voeg vervolgens 30 g olijven en olijfolie, zeezout naar smaak en een beetje citroensap toe.
- Piet … Week de kip 3 uur voor het koken in de saus (150 ml melk + 10 g dragon en 50 ml mosterd). Droog het vervolgens af, snijd in kleine stukjes en bak in ongeraffineerde maïsolie. Voeg vervolgens 2 gesneden paprika's en in blokjes gesneden harde kaas toe aan de pan. Zout en peper dit alles. Doe de gecombineerde ingrediënten in een half gesneden flatbread en garneer met takjes peterselie.
- Aardappelen met peper … Kook groenten en zout en peper ze, voeg knoflook naar smaak toe en bak ze goudbruin in plantaardige olie. Werk af met gehakte dille en zure room. Het wordt warm gegeten samen met verschillende salades (Grieks, groente, vlees).
Opmerking! Je kunt peper ook puur gebruiken, rauw is het veel gezonder en tegelijkertijd best lekker. Het wordt aanbevolen om er pap van te koken met een blender.
Interessante feiten over ratunda peper
Pepper kreeg de naam "Gogoshar" omdat het een ronde vorm heeft. Dit zorgde ervoor dat hij onder de mensen ook bekend staat als "kolobok".
In tegenstelling tot conventionele variëteiten, is ratunda meer geschikt voor conservering en vulling. Het kookt iets sneller dan zijn "soortgenoten" en heeft een uitgesproken smaak. Zijn aroma is ook veel sterker, dus het is vrij gemakkelijk om hem te herkennen tussen de "concurrenten".
Het feit dat de groente vers is, wordt aangegeven door zijn rijke kleur. Als de schil glanzend is, duidt dit op de oneerlijkheid van de fabrikant of distributeur - de vruchten werden ingewreven met was voor meer aantrekkelijkheid. Hierdoor kunt u ook hun houdbaarheid verlengen. Het is ook belangrijk dat de pulp altijd dik en dicht is en dat de staart elastisch is. Het krimpen van peper is onaanvaardbaar, het is een gevolg van langdurige opslag van het product.
In de winter is het bijna onmogelijk om zo'n groente te vinden, omdat het zelden in kassen wordt gekweekt en het niet rendabel is om het uit China te halen, en zelfs voor een lange tijd. Onderweg verdort het gewoon snel en krijgt het een volledig onverkoopbaar uiterlijk. Daarom vindt u in de winkelschappen meestal gewone paprika's, die veel op hun tegenhanger lijken.
Hoe ratunda-paprika's te pekelen - bekijk de video:
Dit wil niet zeggen dat de recepten voor ratunda-peper in overvloed zijn en op de een of andere manier kunnen verrassen of "haken", maar het is zeker de moeite waard om een gerecht met deze groente te bereiden. Ook al wordt het geen kroon op het werk en zorgt het niet voor veel verrukking, het zal een smaakbeleving toevoegen die soms zo ontbreekt voor een verfijnde culinaire specialist!