Zomer, warm, zon, vijver … Bij zulk weer gaan we vaak de natuur in en picknicken. Dit laat de onvermijdelijke vraag over wat te koken? Laten we het hebben over de lekkerste recepten voor het koken van kippenvleugels op de grill.
Inhoud recept:
- Hoe kippenvleugels op de grill te koken - geheimen en functies
- Marinade voor kippenvleugels
- Hoe kippenvleugels te marineren?
- Kippenvleugels op de grill in honingmarinade
- Gegrilde kippenvleugels in tomatensaus
- Gegrilde kippenvleugels in gembersaus
- Kipvleugeltjes op de grill in mayonaise
- Videorecepten
Ondanks het feit dat kippenvleugels het meest verstoken zijn van vlees, worden ze beschouwd als een delicatesse van gevogelte. En als je de juiste marinade, saus en hittebehandeling kiest, krijg je gewoon een echte gourmet, die gemakkelijk overwicht zal geven aan de dijen en borsten. Daarom koken huisvrouwen ze vaak in de oven en in de zomer maakt de vuurpot plaats voor een vuurpot. Op de brandstapel worden de vleugels de belangrijkste concurrent van de kebab. Want dit is een budgettair, snel klaar en zeer smakelijk warm vleesgerecht waar iedereen zonder uitzondering van houdt.
Hoe kippenvleugels op de grill te koken - geheimen en functies
De uiteindelijke smaak van gegrilde kippenvleugels hangt af van de marinade waarin ze voor het bakken worden gemarineerd. Nou, hun opties zijn eindeloos: van pittig tot zoet. Het is ook erg belangrijk om vakkundig een vuur te maken en de temperatuur van de kolen te bepalen, zodat de vleugels niet verbranden en van binnen goed bakken.
- Wings op houtskool worden op verschillende manieren gekookt: in verschillende marinades, op spiesjes, op een grill. Het rooster is handiger, omdat: je moet het product aan spiesjes rijgen, wat niet erg handig is. Het is echter aan de chef om te beslissen welke methode beter is. De voorbereiding van de vleugels kan variëren afhankelijk van de gekozen optie.
- Om aan spiesjes te braden, moet het derde kleine gewricht van de vleugel worden verwijderd. Hij zal hoe dan ook verkoold raken. Als u ze op het rooster kookt, hoeft u dit niet te doen. De vleugels worden eenvoudig gestapeld zodat de verbinding door het rooster wordt samengedrukt. Een groot grillrooster bevat meestal 1,5 kg vleugels. Vet de vleugels in met olie voordat u de vleugels op de grill legt. Voor één spies is het optimaal om 3-5 vleugels te rijgen.
- Vermijd het gebruik van bevroren vleugels om te grillen; bij het ontdooien zal al het sap eruit lopen en zullen ze droog zijn. Als het product een nacht in de koelkast heeft gestaan, warm het dan eerst op tot kamertemperatuur en begin dan met koken.
- Raak het vlees niet aan tijdens het frituren, anders wordt de integriteit van de korst geschonden en stroomt al het sap eruit. Het wordt aanbevolen om de vleugels na het bruinen te zouten, omdat het zout dringt diep door in de vezels en het product wordt erg droog. Om te voorkomen dat de vogel verbrandt, moet u hem regelmatig besprenkelen met water, wijn, citroensap.
- Om de vleugels te versieren met een mooi gaaspatroon, drukt u ze stevig tegen het rooster.
- Serveer gegrilde gebakken vleugels met kruiden, verse groenten, kaas, champignons, aardappelen. De nobele smaak wordt versterkt met sauzen. Begin niet meteen te proeven, laat de vleugels even staan. Want nadat ze van het vuur zijn gehaald, blijven ze door de interne hitte koken. En na een bepaalde tijd wordt het sap gelijkmatig in het stuk verdeeld en wordt het voedsel sappig en zacht.
- Ook het brandhout waarop het vlees wordt gekookt neemt een belangrijke plaats in. Het brandhout van esdoorn, pruimen, appelbomen is het meest geschikt voor de vogel. Het vuur wordt een half uur voor aanvang van het koken aangestoken, want het metaal moet tijd hebben om op te warmen. Signaal dat de kolen heet zijn: roodachtige kleur met een dun laagje witte as.
Marinade voor kippenvleugels
Om kippenvleugels op de grill bijzonder lekker te maken, is het erg belangrijk om de juiste marinade te bereiden. Omdat een succesvolle marinade zelfs het meest voorkomende vlees nobel en heerlijk zal maken. Hieronder staan voorbeelden van marinades.
- Honing en tomatenpuree met zout en kruiden geven een gouden korst.
- Pittige marinade op basis van sojasaus, kerrie, wijn, plantaardige olie, citroensap. Zout is optioneel omdat de sojasaus is al zout genoeg.
- Voor tomatenmarinade heb je tomatenpuree, knoflook, milde ketchup, zout en peper nodig.
- De gembermarinade bestaat uit gemberwortel, honing, tijmblaadjes, chilipepers en ui.
- Citrusmarinade kan worden gemaakt met suiker, sojasaus, sinaasappelsap, mosterd en gemalen peper.
- "Zachte" marinade wordt bereid uit vette kefir, rozemarijn, zout, een mengsel van pepers.
- De "lichte" marinade is gewoon perfect. Je hebt witte wijn, paprika, basilicum, plantaardige olie, citroensap nodig.
- Mosterdmarinade bestaat uit mosterd, zure room, mayonaise, kruiden.
- Zoete marinade wordt gemaakt van suiker of honing met sojasaus of ketchup.
Er kunnen echter veel variaties op de marinade zijn. De basis is droge wijn, cognac, bier, olijf- of arachideolie, granaatappel- of sinaasappelsap, wijn of balsamicoazijn. De pikantheid wordt toegevoegd door Tabasco-saus, citroensap, plakjes kiwi, zure room, tomatenpuree, kefir, ketchup, mayonaise. Uien, knoflook, aromatische kruiden, specerijen worden naar smaak toegevoegd. Tijm, munt, laurier, rozemarijn, basilicum, dragon, salie, cayennepeper, curry geven een delicaat aroma.
Hoe kippenvleugels te marineren?
De principes van beitsen zijn hetzelfde voor alle recepten, alleen de nuances en samenstelling van augurken verschillen. Hier zijn enkele tips om u te helpen bij het marineren van uw kippenvleugels.
- U kunt bij kamertemperatuur niet langer dan 30-60 minuten marineren. Langer - gebruik een koude plaats: koelkast.
- Verminder de plantaardige olie om de marinade smaakvoller te maken. De meest harmonieuze marinade is wanneer olie en zuur in een 1: 1-combinatie worden gemengd.
- Kippenvleugels worden strikt volgens het recept gemarineerd. Anders kan het vlees zacht worden. zuur zal het vernietigen.
- Plet de gedroogde kruiden tussen je vingers voordat je ze aan de marinade toevoegt, zodat de aromatische oliën vrijkomen.
- Na het beitsen worden de vleugels niet gewassen of gedroogd met keukenpapier. Ze worden onmiddellijk naar het vuur gestuurd.
Kippenvleugels op de grill in honingmarinade
Heerlijke kippenvleugels gebakken op de grill zullen een geurige en mooie rossige korst krijgen als honing aan de marinade wordt toegevoegd. Bovendien worden ze verkregen met een eigenaardige zoete smaak, die elke eter zeker zal bevallen.
- Calorische inhoud per 100 g - 194 kcal.
- Porties - 15
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Vleugels - 15 st.
- Tomatenpuree - 100 g
- Honing - 2 eetlepels
- Zout - 0,5 tl
- Gemalen peper - een snuifje
Stapsgewijs koken van kippenvleugels op de grill in een honingmarinade:
- Spoel de vleugels af en droog ze goed af.
- Mix alle kruiden tot een gladde massa.
- Bestrijk het vlees met het mengsel, doe het in een zak en laat een uur bij kamertemperatuur in de saus staan.
- Nadat de tijd is verstreken, plaatst u de vleugels op het rooster, drukt u stevig op de bovenkant met het tweede rooster en stuurt u ze een half uur naar hete kolen. Draai ze af en toe om, zodat ze aan alle kanten gelijkmatig gebakken zijn.
- Rol de afgewerkte vleugels indien gewenst in sesamzaadjes.
Gegrilde kippenvleugels in tomatensaus
Tomatenpuree is een veel voorkomende saus. Elke eter zal de smaak zeker waarderen.
Ingrediënten:
- Vleugels - 0,5 kg
- Tomatenpuree - 0,5 el
- Milde ketchup - 1 tl
- Knoflook - 1 partje
- Zout - 1/4 theelepel
- Gemalen peper - een snuifje
Stap voor stap koken van kippenvleugels op de grill in tomatensaus:
- Was de vleugels, veeg af met keukenpapier en snijd langs de vingerkootjes.
- Meng voor de marinade alle kruiden. Haal de knoflook door een pers.
- Voeg in het resulterende mengsel alle delen van de kip toe en meng.
- Bedek de vogel met plasticfolie en laat het 30-40 minuten trekken.
- Leg de vleugels op een ingevette bakplaat en rooster ze op de grill tot ze zacht zijn. Draai ze meerdere keren om, maar niet heel vaak.
- Bestrooi eventueel met een gehakte verse tomaat.
Gegrilde kippenvleugels in gembersaus
Pittige, lichtzure en matig verfijnde gembersaus heeft een bijzondere smaak. Hij is zeker niet voor iedereen weggelegd, maar een groot publiek accepteert hem met plezier.
Ingrediënten:
- Vleugels - 25 st.
- Groene uien - bosje
- Honing - 2, 5 eetlepels
- Chili Rood - Pod
- Gemberwortel - 5 cm
- Tijm - 2 blaadjes
- Zout - een snuifje
Stap voor stap koken van kippenvleugels op de grill in gembersaus:
- Was groene uien, droog en hak ze fijn met een blender.
- Schil en rasp de gemberwortel.
- Combineer alle ingrediënten voor de saus.
- Bedek de gewassen en gedroogde wings met saus en laat een dag marineren in de koelkast.
- Leg ze op het rooster en stuur ze naar het vuur.
- Kook ongeveer 40 minuten, tot ze goudbruin en zacht zijn.
Kipvleugeltjes op de grill in mayonaise
Kippenvleugels gemarineerd in mayonaise en gebakken op een grill op de grill zijn een klassieker van het genre. Dit is het meest voorkomende recept onder veel huisvrouwen. Iedereen, zonder uitzondering, houdt van zulke vleugels.
Ingrediënten:
- Vleugels - 15 st.
- Mayonaise - 3 eetlepels
- Curry - snuifje
- Knoflook - 2 teentjes
- Mosterd - 1 tl
- Zout - een snuifje
Stapsgewijs koken van kippenvleugels op de grill in mayonaise:
- Meng mayonaise, mosterd, kerrie, zout en gehakte knoflook in een pan.
- Marineer de voorbereide wings in de saus en plaats ze een nacht in de koelkast op de onderste plank.
- Leg de vleugels op het grillrooster. Druk stevig aan met het tweede rooster en plaats op de gesmolten houtskoolgrill.
- We draaien de vleugels om om te voorkomen dat ze verbranden, zodat er een rossige korst op ontstaat.
Videorecepten:
