Bereid een auberginesalade met een ei en niemand zal onverschillig zijn voor de heerlijke pittige smaak bij een familiediner, maar ook bij een galadiner.
Aubergine is een geweldige groente die een kameleon kan worden genoemd. In verschillende combinaties lijkt het, hoewel het een unieke smaak achterlaat, toch op vlees, vervolgens op champignons en vervolgens op kip. Ik stel voor om een heerlijke salade te bereiden die zowel de feesttafel kan versieren als het gezin kan voeden tijdens een gewoon familiediner. Om het te bereiden, heb je een beetje voedsel nodig: de aubergines zelf, uien en eieren. En ik merk op dat in deze salade aubergine naar paddenstoelen smaakt! Ik ben er zeker van dat zo'n salade niet onopgemerkt zal blijven, en je zult hem vrij vaak koken op veler verzoek.
- Calorische inhoud per 100 g - 71 kcal.
- Porties - voor 2 personen
- Kooktijd - 15 minuten
Ingrediënten:
- Aubergine - 2 st.
- Boluien - 1-2 st.
- Wortelen - 1 st.
- Kippeneieren - 2-3 stuks.
- Tafelazijn 6% - 2 el. ik.
- Zout, peper - naar smaak
- Mayonaise - 2-3 el. ik.
- Plantaardige olie om te frituren
Stap voor stap bereiding van auberginesalade met ei en ui - recept met foto
Was de aubergines en snijd ze in kleine stukjes. Bestrooi ze royaal met zout en laat het sap 30 minuten staan om de bitterheid vrij te geven. Trouwens, voor de salade is het noodzakelijk om kleine jonge aubergines te kiezen, waarin de zaden nog niet zijn gevormd: de smaak van dergelijke vruchten is veel zachter.
Schil de uien, snijd ze in halve ringen en schroei ze met kokend water. Giet na een paar minuten het water af en voeg azijn toe aan de ui en marineer deze 20 minuten.
Spoel en pers de aubergineplakken. Bak ze in plantaardige olie, al roerend, zodat alle stukjes gelijkmatig bruin worden.
Voeg de overige ingrediënten toe aan de gebakken aubergine: ingelegde uien, gehakte gekookte eieren en wortelen, in dunne reepjes gesneden of geraspt op een grove rasp.
Zout en peper de salade naar smaak, breng op smaak met mayonaise.
Zet de salade voor het serveren 20-30 minuten in de koelkast, zodat alle smaken en aroma's worden gemengd en de salade licht doordrenkt is.
Serveer de auberginesalade met ei op tafel en geniet van de rijke smaak. Je kunt het versieren met takjes peterselie.
Een ongewoon lekkere, licht pikante auberginesalade met ei is klaar. Eet smakelijk, allemaal!
Zie ook videorecepten:
Auberginesalade met ei en ingelegde uien
