Salade van verse tomaat en gebakken aubergine is een buitengewoon smakelijke zomersalade, want aubergines worden gebakken in een pan en tomaten en uien worden vers gesneden. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Aubergines zijn de meest "handige" groente voor het bereiden van elk gerecht. Het is geschikt voor bakken, braden, inmaken, koken en natuurlijk zomerse salades. Hiermee blijkt elk gerecht pittig te zijn, met een aangename pittige toon. Daarnaast is het een bijzondere groente die goed samengaat met veel kruiden en smaken: alle soorten oliën, tomaten, knoflook, peterselie, munt, walnoten, karwijzaad, basilicum, koriander, gember, sojasaus en vele andere voedingsmiddelen. In deze review bespreken we hoe je een zomerse salade maakt met verse tomaten en gebakken aubergines. Het is vrij eenvoudig bereid, maar het wordt heel snel gegeten.
De salade is op basis van aubergine, tomaat, ui, knoflook en kruiden. Verse groenten en gefrituurde blauwe groenten zijn natuurlijk een ongebruikelijke combinatie, maar het eten blijkt zowel vers als sappig te zijn. De salade blijkt ontzettend lekker te zijn, waardoor hij heel snel van tafel verdwijnt. Het is onder andere geschikt voor de vegetarische keuken en liefhebbers van mager eten. In dit recept worden aubergines gebakken in een pan, maar je kunt ze ook in de oven bakken. Dan is het gerecht minder calorierijk.
- Calorische inhoud per 100 g - 190 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Aubergine - 1 st.
- Plantaardige olie - voor het bakken van aubergine en saladedressing
- Uien - 1 st.
- Tomaten - 2 stuks.
- Groenen (koriander, peterselie, dille, basilicum) - naar smaak
- Knoflook - 2 teentjes
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
Stapsgewijze bereiding van salade van verse tomaten en gebakken aubergine, recept met foto:
1. Was de aubergines en snijd ze in reepjes. Ik raad aan om jong fruit te gebruiken, omdat: ze hebben geen weken of bitterheid nodig. Als het blauw rijp is met grote zaden, verwijder dan de schadelijke solanine, die de onaangename bitterheid geeft. Bestrooi het gesneden fruit met zout, laat een half uur staan en spoel af. Hoewel voor sommigen de bitterheid van aubergine een pikantheid is.
2. Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm deze goed. Voeg de aubergines toe en bak ze op middelhoog vuur goudbruin.
3. Was de tomaten, droog ze en snijd ze in plakjes. Vouw hun slakom op.
4. Schil de uien, was, snijd ze in dunne halve ringen en stuur ze naar de tomaten.
5. Was greens, hak ze fijn en doe ze in een slakom.
6. Hak de gepelde knoflookteentjes fijn en voeg toe aan de groenten.
7. Voeg gebakken aubergine toe aan alle voedingsmiddelen.
8. Breng de salade van verse tomaten en gebakken aubergine op smaak met zout en plantaardige olie en roer. Serveer het direct na het koken op tafel of laat het desgewenst 10 minuten in de koelkast weken.
Zie ook een videorecept over het maken van een aubergine-tomatensalade.
