Ongewone gerechten koken in de natuur. TOP-9 stap-voor-stap recepten met foto's op de grill, op de grill, op het vuur. Subtiliteiten en handige tips. Videorecepten.
Gegrild voedsel heeft een speciaal aroma. Het hoofdgerecht in de natuur is de wijdverbreide, ieders favoriete kebab. Maar daarnaast kun je veel verschillende andere smakelijke en ongewone gerechten op houtskool bereiden. Bijvoorbeeld kip, groenten, worstjes, worstjes, vis, champignons, fruit, sandwiches, desserts … Deze recensie biedt de meest interessante en ongewone recepten op de grill.
Geheimen van koken op de grill
- De vuurpot moet aan de onderkant gaten hebben voor luchtinlaat.
- De afstand tussen sintels en voedsel moet minder dan 15 cm zijn.
- Open vuur mag niet worden toegestaan - houten sintels moeten smeulen, maar een goede warmte hebben.
- Als er "tongen" van vlammen op de kolen verschijnen, doof ze dan met een spray van marinaderesten of gewoon met water. Of strooi wat zout op de vlammen, wat als de beste optie wordt beschouwd. Maar doe dit met mate om de hitte van de kolen niet volledig te doven.
- Houd gemarineerd voedsel een half uur buiten de koelkast warm, zodat de temperatuur gelijk is en het voedsel gelijkmatig wordt gebakken.
- Plaats gemarineerd voedsel op een rooster of spies, maar plaats het niet op de grill. Omdat de marinade naar beneden stroomt en op de kolen valt, sterven ze uit en worden de producten niet goed bruin en niet goed gaar.
- Het is beter om gerechten op het rooster met een tang om te draaien. De vork zal het product doorboren en het sap zal eruit stromen.
- Draai niets dat aan een spies is gestoken of op het rooster is gelegd binnen 2 minuten om. Anders vormt zich geen korst en stroomt er sap door de punctie.
Houtskoolforel
Rode vis gebakken op de grill zal een feestelijke en alledaagse tafel versieren. Forelsteaks worden niet langer dan 20 minuten gemarineerd en niet langer dan 15 minuten gebakken. Een heerlijke en aromatische lunch of diner zal dus geen enkel probleem opleveren.
Zie ook hoe u gebakken zoete paprika's grilt.
- Calorische inhoud per 100 g - 185 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 35 minuten
Ingrediënten:
- Forel - 2 steaks
- Vissaus - 2 eetlepels
- Groene uien - 2 veren
- Witte balsamicoazijn - 1 tl
- Gedroogde basilicum - naar smaak
- Tomaten - 3 st.
- Versgemalen zwarte peper - naar smaak
Forel koken op houtskool:
- Was de vis, dep droog met keukenpapier en doe in een kom. Als de vis heel is, moet hij worden ingewanden, afgespoeld en in stukken van 3 cm dik gesneden.
- Was de tomaten, droog ze, snijd ze in cirkels en leg ze op de vis.
- Hak de gewassen en gedroogde groene uien fijn en doe ze in een kom met voedsel.
- Peper de producten, bestrooi met gehakte basilicum, bestrooi met vissaus, balsamicoazijn en roer.
- Laat de forel 20 minuten marineren.
- Leg de vis en tomaten op een rooster op hete kolen.
- Kook de forel 10-15 minuten op houtskool tot ze goudbruin zijn, keer ze af en toe en giet de resterende marinade erover.
Lula kebab op de grill
Volgens het klassieke recept wordt lula bereid van lamsgehakt, maar er kunnen ook andere soorten worden gebruikt: rundvlees, varkensvlees, kip. Daarom zijn er veel variëteiten van dit voedsel. Maar de eigenaardigheid van alle kebabrecepten: eieren en brood worden niet aan het gehakt toegevoegd.
Ingrediënten:
- Lamsvlees (pulp) - 1 kg
- Kippenvet - 300 g
- Uien - 100 g
- Groene uien - 100 g
- Groenen - een bos
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
- Specerijen (elke) - naar smaak
Lula kebab koken op de grill:
- Spoel het lamsvlees af, droog het af met keukenpapier en haal het door de vijzel van een vleesmolen met een groot rooster.
- Draai het vetstaartvet door een vleesmolen.
- Pel de uien en snijd ze in kleine blokjes. Maal het niet in een vleesmolen of blender, want veel sap zal opvallen.
- Hak de groene ui fijn.
- Combineer alle producten, zout en peper, voeg specerijen en kruiden toe.
- Kneed en klop het gehakt goed. Dit is een belangrijk punt voor Lula. Verzamel hiervoor het gehakt in een klontje, raap het op, til het op en gooi het met kracht terug in de kom. Herhaal deze actie gedurende 10 minuten. Dankzij dit proces verliest het gehakt zijn sap en wordt het meer plastic. Zet het dan een uur in de koelkast. Om het gehakt tijdens het kneden niet aan je handen te laten plakken, bevochtig je je handpalmen in gezouten water.
- Rijg het gehakt aan spiesen, druk er stevig tegen aan en vorm worstjes van 3-4 cm breed en 15 cm lang.
- Leg de spiesen op de kolen als ze heet zijn.
- Grill de kebab op de grill, draai hem om zodat hij aan alle kanten gelijkmatig bakt. Het is snel bereid, niet langer dan 12-15 minuten.
- Serveer met adjika, pitabroodje en groenten.
Garnalen op spiesjes
Velen aten waarschijnlijk gekookte of gefrituurde garnalen, en niet iedereen die op de grill is gekookt, heeft geproefd. Dit is een heerlijk gerecht, maar het belangrijkste is heel eenvoudig te bereiden. De makkelijkste manier om garnalen te grillen is door ze met citroensap te besprenkelen, met grof zout te bestrooien en te grillen. Dit recept biedt een interessanter en ongebruikelijker recept.
Ingrediënten:
- Gekookte diepgevroren gamba's - 1 kg
- Paarse ui - 1 st.
- Ananas uit blik - 1 blik
- Teriyakisaus - 100 g
- Geroosterde sesamzaadjes - 1 eetlepel
Garnalen aan spiesjes koken:
- Combineer teriyaki met sesamzaadjes.
- Snijd de ananas uit blik in blokjes.
- Ontdooi de garnalen voor en pel de schaal af, maar laat de staarten achter.
- Aan houten spiesjes afwisselend garnalen en ananasschijfjes rijgen.
- Verdeel de saus royaal over het eten.
- Leg de garnalen op een houtskoolgrill en laat ze 8-10 minuten op het vuur staan tot zich een korst vormt.
Champignons op de grill
Gebakken champignons op de grill zijn een uitstekend bijgerecht voor aardappelen gekookt op spiesjes of in folie. Ze zullen ook een goede snack zijn in de vorm van een medewerker voor een shish kebab.
Ingrediënten:
- Verse champignons - 1 kg groot
- Citroen - 1 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
Champignons koken op de grill:
- Spoel de champignons af onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
- Was de citroen, droog hem, snijd hem in tweeën en pers het sap eruit.
- Giet citroensap over de champignons, zout en peper.
- Roer, dek af en zet 5-6 uur in de koelkast.
- Leg de champignons op spiesjes en bak ze boven houtskool. Ze zullen hun uiterlijk een beetje verliezen, maar van binnen zullen ze erg sappig blijken te zijn.
Aardappelen aan een spies in folie
Iedereen kent de smaak van gebakken aardappelen al van kinds af aan. Iedereen in de kindertijd at het bij het vuur, brandende vingers, besprenkeld met zout en vuil wordend in as! Tegenwoordig kun je veel gerechten van aardappelen in de natuur maken, bijvoorbeeld bakken in folie.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 5 st.
- Uien - 1 st.
- Reuzel - 150 g
- Boter - 150 g
- Worcestersaus - 1 eetlepel
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Aardappelen koken in folie:
- Spoel de geschilde aardappelen goed af en snijd ze in ringen van 1 cm U kunt de knollen schillen als u dat wilt.
- Pel de ui en snij in ringen.
- Snijd het spek in dunne plakjes.
- Rijg de producten afwisselend aan de spies: ringen van aardappelen, uien en plakjes spek.
- Snijd dikke voedselfolie in vierkanten van 50x50 cm en vet ze royaal in met boter.
- Leg een spies met aardappelen op een stuk folie.
- Kruid de kebab met zout en peper, giet de worcestersaus erover en wikkel stevig in folie.
- Als de kolen klaar zijn, rooster je de aardappelen aan een spies in aluminiumfolie en laat je ze ongeveer 30-40 minuten sudderen om de knollen zacht te maken.
Houtskool aubergines en paprika's
Naast kebab zijn groenten een uitstekende snack. Meestal worden ze eenvoudig gesneden en vers geserveerd. Maar gebakken groenten op houtskool worden erg lekker en ongebruikelijk.
Ingrediënten:
- Aubergine - 2 st.
- Bulgaarse peper - 2 st.
- Olijfolie - 4 eetlepels
- Knoflook - 2 teentjes
- Citroensap - 2 eetlepels
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Aubergine en paprika koken op houtskool:
- Was de aubergines, snij de steel af en snij in lange tongen van 5-7 mm.
- Schil de paprika uit de zaaddoos, snij de tussenschotten eraf en snij in plakjes in 4-6 stukjes, afhankelijk van de grootte.
- Combineer olijfolie, gehakte teentjes knoflook, vers geperst citroensap, zout en zwarte peper in een diepe kom.
- Bestrijk paprika's en aubergines aan beide kanten met het voorbereide mengsel en leg ze op een rooster. Laat ze 5-10 minuten aan elke kant staan om goed te bakken.
Shurpa op de brandstapel
Rijke vleessoep met groenten - een gerecht uit de oosterse keuken, het blijkt vooral lekker te zijn als het boven een vuur wordt gekookt. Een stoofpot koken is een arbeidsintensief proces, maar als je de hele dag in de natuur aan het relaxen bent, dan zal zo'n maaltijd je opwarmen en energie geven.
Ingrediënten:
- Lamsvlees met bot - 1 kg
- Vet staartvet - 100 g
- Uien - 1 kg
- Aardappelen - 1 kg
- Tomaten - 500 g
- Wortelen - 5 st.
- Bulgaarse peper - 5 st.
- Drinkwater - 5,5 l
- Groenen (peterselie, basilicum, koriander) - over een middelgrote bos
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Pimenterwten - 5 st.
- Tafelazijn - 250 ml
- Specerijen (komijn, berberis, gemalen koriander) - naar smaak
Shurpa koken boven het vuur:
- Uien schillen (500 g), in ringen snijden, zout, vullen met water (500 ml) met azijn, op smaak brengen met zout en suiker. Roer en marineer 1-2 uur onder een pers.
- Smelt in een ketel het in grote stukken gesneden vetstaartvet.
- Snijd het lamsvlees in grote stukken, bak het in een ketel met kruiden en haal het even uit het vet.
- Fruit in het achtergebleven vet de grof gesneden wortelen met de overige uien.
- Doe het lamsvlees dan terug in de ketel en voeg de grof gesneden tomaten en paprika toe. Laat het voedsel 5 minuten sudderen.
- Giet water in de ketel, kook, verwijder het schuim, dek af en laat ongeveer 2 uur sudderen.
- Voeg 20 minuten voor het koken grof gesneden aardappelen en pimenterwten toe. Breng op smaak met peper, zout en kruiden.
- Serveer na deze tijd de shurpa gekookt boven het vuur. Giet hiervoor de bouillon in een diep bord, bestrooi met fijngehakte kruiden en leg de ingelegde uien. Dit moet gebeuren! Doe vlees en groenten in een ander gerecht. Geef elke eter een bord zodat hij zoveel lamsvlees met groenten en bouillon kan toevoegen als hij wil.
Hamburger op het rooster
Sandwiches met kotelet en groenten - fastfood. Maar het wordt met je eigen handen gekookt, en zelfs in de natuur - het heeft een heel andere smaak. Bovendien is het maken van dergelijke sandwiches vrij eenvoudig. De hoeveelheid voedsel kan variëren, afhankelijk van hoeveel hamburgers je wilt maken. In dit recept zijn de ingrediënten voor 5 personen.
Ingrediënten:
- Hamburgerbroodjes - 5 st.
- Ui - 2 stuks.
- Smeltkaas - 5 plakjes
- Slabladeren - 5 st.
- Tomaten - 5 ringen
- Komkommers - 5 ringen
- Mayonaise - naar smaak voor dressing
- Mosterd - naar smaak voor dressing
- Rundergehakt - 500 g
- Paneermeel - 100 g
- Harde kaas - 100 g
- Olijfolie - om in te bakken
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Zwarte peper - een grote snuif
Grillhamburger:
- Voor rundergehakt: hak het rundvlees fijn met een middelgroot rooster.
- Pel de ui, hak ze fijn en bak ze in een ketel in olijfolie goudbruin.
- Rasp harde kaas.
- Combineer alle ingrediënten, breng op smaak met zout, peper, roer en vorm ronde pasteitjes ter grootte van broodjes. Als je wilt, kun je thuis schnitzels maken, invriezen en meenemen naar de picknick.
- Leg de pasteitjes op een barbecuerooster en bak ze aan beide kanten goudbruin.
- Snijd de broodjes doormidden en snijd ze op de grill zodat ze niet nat worden als ze gevuld zijn met de vulling.
- Verzamel de hamburger. Leg hiervoor slablaadjes op het onderste broodje. Ze voorkomen dat het brood nat wordt.
- Bestrooi de bladeren met ketchup, mosterd of smaakvolle mayonaise en leg de kotelet erop.
- Leg vervolgens een plakje smeltkaas, komkommers, tomaten en dek af met de tweede helft van de rol erop.
Bananendessert op het rooster
Je kunt dit dessert op twee manieren bereiden: in een schil en zonder. In het eerste geval vervangt de schil de folie en in het tweede geval lees je hieronder in detail hoe je een gepelde banaan kookt zodat deze niet aan de grill blijft plakken.
Ingrediënten:
- Bananen - 2 st.
- Chocolade - 50 g
- Marshmallows - 50 g
- Kaneel of kokosvlokken naar smaak
Bananendessert koken op het rooster:
- Schil en snijd de dichte en stevige bananen.
- Hak de chocolade in kleine stukjes.
- Snijd de marshmallows in middelgrote stukken.
- Doe chocolade met marshmallows op een halve banaan en bestrooi met kaneel of kokos.
- Leg de andere helft van de banaan erop en wikkel de traktatie in folie.
- Bak het bananendessert 5-6 minuten op het rooster.
