Ben je een chocoladeliefhebber, maak dan een chocoladevlaai. Het kookt snel en smaakt heerlijk met een dunne gebakken krokante schil aan de buitenkant en een vloeibaar centrum in het midden.
Inhoud recept:
- Hoe maak je een chocoladevlaai - de subtiliteiten van koken
- Hoe maak je een chocoladevlaai?
- Chocoladevlaai met ijs
- Chocoladevlaai - stap voor stap recept
- Videorecepten
Chocoladevlaai is een populaire Franse muffin gemaakt van koekjesdeeg. Het belangrijkste kenmerk van het dessert is een kleine vloeibare kern met luchtige pulp. In de kookwereld is de lekkernij onder vele namen bekend. Dit zijn lava brownies, smeltende chocolade brownies, kleine muffins, chocolade vulkaan, smeltende chocolade, enz. Het onderscheid tussen deze soorten zoetheid is erg vaag, bij verschillende kookmethoden worden verschillende hoeveelheden bloem en eieren gebruikt, evenals verschillende temperaturen en baktijden.
Hoe maak je een chocoladevlaai - de subtiliteiten van koken
Voor vlaai wordt een koekjesdeeg bereid met boter en veel pure chocolade, die een hoog percentage cacao bevat. Er zijn ook andere soorten desserts met melkchocolade, chocolade-notenpasta of een combinatie van melk- en pure chocolade. Het geknede deeg wordt voor driekwart van het volume in kleine vormpjes gegoten en in de oven gebakken. Dessert wordt als zeer moeilijk te bereiden beschouwd, omdat het is noodzakelijk om de exacte tijd in de oven aan te houden, zodat de vloeibare pulp behouden blijft met een knapperige korst aan de buitenkant.
De dichtheid van het product hangt af van het aantal eieren - hoe meer er zijn, hoe dichter de vla. Meestal rijst de vlaai tijdens het bakken, tijdens het rijzen kan hij een beetje bezinken. Wees niet bang, dit is normaal.
Meestal worden speciale kleine ramekin-vormen gebruikt om snoep te bakken. Maar nu zijn alle andere vormen toegestaan: rond, rechthoekig, vierkant. Hun materiaal doet er niet toe. Maar onthoud dat staal en keramiek moeten worden gesmeerd en besprenkeld met cacaopoeder. Als het met bloem wordt bestrooid, zullen er witte vlekken op het dessert zijn. Siliconen mallen worden naar believen gesmeerd. Formulieren zonder bodem zijn erg handig, want het is veel gemakkelijker om er een delicaat dessert uit te halen.
Een oven met convectiefunctie is ideaal. Dan wordt hete lucht gelijkmatig verdeeld, waardoor de wanden en bodem van de vlaai kunnen bakken, de bovenkant vastgrijpen en in het midden vloeibaar blijven. De baktijd van de snoepjes is als volgt: in kleine metalen en keramische blikken - 12 minuten, kleine en siliconen vormpjes - 8. ze zijn dunner. Het product wordt gebakken op 180 graden. Als de temperatuur wordt verhoogd tot 220 ° C, neemt de tijd af tot respectievelijk 5-7 en 4-6 minuten.
De vlaai wordt geserveerd door hem uit de vorm te halen en op een apart bord te leggen. Ze eten de zoete zoetheid direct na de oven, want na enige tijd zal de kern uitharden. Volgens de klassieke traditie wordt de cake bestrooid met chocoladeschilfers of poedersuiker en wordt er een bolletje vanille-ijs geplaatst. Als je de vlaai in de oven overbelicht, krijg je een even smakelijke muffin, houd de stroperige drank niet vast. Maar het wordt in ieder geval heerlijk.
Hoe maak je een chocoladevlaai?
Chocoladevlaai is niets meer dan een chocolademuffin. Het zal niet moeilijk zijn om te leren bakken, vooral als je het juiste recept kent.
- Calorische inhoud per 100 g - 96 kcal.
- Porties - 8
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Chocolade met een cacaogehalte van minimaal 75% - 200 g
- Bruine suiker - 50 g
- Kippeneieren - 2 st.
- Tarwebloem - 2 eetlepels
- Cacaopoeder - 1 tl
- Boter - 110 g
- Eigeel - 3 st.
- Zout - een snuifje
Stap voor stap koken:
- Breek de chocolade in stukjes en smelt in een waterbad.
- Doe boter op kamertemperatuur bij de warme chocolademassa en roer tot een gladde massa. Houd de massa indien nodig in een waterbad.
- Koel de afgewerkte massa.
- Klop de dooiers, eieren en suiker met een mixer tot een glad beslag.
- Voeg de chocolademassa toe aan het eiermengsel.
- Bloem toevoegen.
- Voeg een snufje zout toe.
- Roer het voedsel tot een glad mengsel.
- Smeer de vormpjes in met boter en plet ze met cacaopoeder.
- Giet het deeg in vormen en vul ze voor 2/3.
- Stuur het product gedurende 10 minuten naar een verwarmde oven tot 200°C.
Chocoladevlaai met ijs
De naaste verwant van Brownie is de Franse vlaai. Dit is de meest delicate chocoladecrème in een knapperige chocoladekorst!
Ingrediënten:
- Bittere chocolade - 100 g
- Zachte boter - 60 g
- Poedersuiker - 40-50 g
- Eieren - 2 stuks.
- Meel - 30 g
- Amandelmeel - 30 g
- Cacaopoeder - 18 g
- Rum - 20 ml
Stap voor stap koken:
- Hak de chocolade fijn met een mes, doe het in een schone en droge kom, die je op een pan met kokend water zet zodat het water niet de bodem van de bak met chocolade bereikt en smelt het in een waterbad, af en toe roerend.
- Giet rum bij de chocolademassa en roer.
- Voeg de boter toe en roer om de boter op te lossen en het mengsel glad te maken.
- Voeg poedersuiker toe en roer.
- Voer eieren één voor één in.
- Giet de gezeefde bloem en cacao erbij, roer.
- Voeg amandelmeel toe en meng goed.
- Vet de vormen in met boter, bestrooi met cacao en verdeel het deeg.
- Stuur het product naar een voorverwarmde oven tot 220 ° C en bak de vlaai 5-8 minuten.
- Serveer het dessert met een bolletje vanille-ijs.
Chocoladevlaai - stap voor stap recept
Weinig tijd, maar wel zin in een zoet en lekker toetje? Maak een Frans smeltend chocoladedessert - vlaai, waar je niet meer dan een half uur aan besteedt.
Ingrediënten:
- Pure chocolade - 200 g
- Bruine suiker - 80 g
- Boter - 100 g
- Ei (dooier) - 3 st.
- Meel - 2 eetlepels
- Cacao - 1 eetlepel
- Ei - 2 stuks.
- Zout naar smaak
Stap voor stap koken:
- Breek de chocolade in stukjes, doe in een vuurvaste schaal en smelt in een stoombad.
- Smelt de boter samen met de chocolade. Roer het mengsel tot een gladde massa.
- Combineer eieren met suiker en klop tot luchtig.
- Giet de eiermassa bij het chocolademengsel.
- Voeg bloem, een snufje zout toe en roer in één richting.
- Giet de room in met boter ingevette antiaanbakvormen en bestrooid met cacao.
- Bak het product maximaal 10 minuten op 200°C.
- Serveer warm.
Videorecepten:
