Kenmerken van de keuze van champignons, de nuances van het bereiden van heerlijke salades. TOP 7 beste recepten met verschillende soorten paddenstoelen en extra ingrediënten. Videorecepten.
Champignonsalade is een geweldig aperitief voor een feestelijke tafel en een complete maaltijd voor een familiediner. Als hoofdingrediënt kunt u champignons, boletus, cantharellen, boletus, boletus, boletus en andere nuttige geschenken van het bos gebruiken. Champignons worden vers, gezouten of gepekeld aan salades toegevoegd; ze kunnen ook van tevoren worden gebakken of gekookt. Ze passen goed bij vlees, groenten, exotisch fruit, noten, kaas en peulvruchten, dus het recept voor een salade met champignons kan zowel voor de vleeseter als voor de veganist gekozen worden. Als dressing worden mayonaise, zure room met kruiden, yoghurt, zonnebloemolie of sojasaus gebruikt. Vervolgens zullen we stap voor stap de basisprincipes van koken en de meest populaire recepten voor salades met champignons bekijken, die u in uw keuken kunt bereiden.
Kenmerken van het koken van salades met champignons
Champignons zijn een caloriearm, maar zeer bevredigend product. Ze bevatten veel vezels en lecithine, wat de ophoping van cholesterol in het lichaam voorkomt. Daarnaast bevat de samenstelling veel voor ons noodzakelijke vitamines en mineralen.
Voorheen werden paddenstoelen als een delicatesse beschouwd, omdat ze tijdens de oogstperiode van juli tot oktober alleen konden worden geproefd op feesten met enthousiaste paddenstoelenplukkers. Voor speciale gelegenheden werden nog een paar blikjes gepekelde snacks in de voorraadkast bewaard. Er kon geen sprake zijn van het maken van salades van champignons, maximaal - breng op smaak met uien en plantaardige olie, genietend van knapperige doppen.
In tijden van gastronomische overvloed is het maken van een paddenstoelensalade niet moeilijk, en er zijn enorm veel recepten. Allereerst moet u beslissen in welke vorm u de paddenstoelen wilt gebruiken. Er zijn verschillende opties, afhankelijk van hun oorsprong:
- Woud … Ze kunnen door uzelf worden samengesteld of op de markt worden gekocht. Wanneer u uit de hand koopt, moet u elk exemplaar zorgvuldig onderzoeken, zodat u geen paddenstoel krijgt. Het is beter om alle verdachte en onbekende paddenstoelen weg te gooien. Geschikt voor salade zijn wit, boletus, boletus, boletus, in het algemeen bijna alle buisvormige vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk. Voor gebruik moeten ze worden gekookt tot ze gaar zijn. Van lamellaire paddenstoelen zijn cantharellen geschikt, er zijn ook recepten met gezouten melkpaddestoelen.
- Kas … Ze worden in grote hoeveelheden gepresenteerd in de schappen van bijna elke supermarkt. Dit zijn champignons en oesterzwammen. Voor gebruik moeten ze worden afgespoeld en schoongemaakt, maar koken is niet nodig.
De principes van het bereiden van een salade met champignons zijn altijd hetzelfde, als je ze kent, kun je voor elke smaak een gerecht maken:
- Champignonbereiding … Verse champignons worden gewassen, geschild, grote exemplaren worden in stukjes gesneden, indien nodig gekookt of gebakken in plantaardige olie. Je kunt een gepekeld, ingeblikt of gezouten product gebruiken, haal het gewoon uit de pekel en snijd het in blokjes of plakjes van de gewenste grootte.
- Andere ingrediënten bereiden … Een heerlijke salade met champignons wordt verkregen met zowel groenten als vleescomponenten. Het vlees moet eerst worden geweekt, gekookt, afgekoeld en fijngehakt. Het is voldoende om de ham en worst te schillen en in blokjes of reepjes te snijden. De aardappelen worden in de schil gekookt en geschild. Wortelen en bieten kunnen zowel rauw als vers worden gebruikt. Het is voldoende om tomaten, komkommers, kool en andere groenten te spoelen, te schillen en fijn te hakken. De bonen worden gekookt tot ze gaar zijn.
- Salade plukken … Je kunt gewoon alle ingrediënten in een diepe kom doen, zout, kruiden met kruiden, overgieten met gieten en alles mengen. Maar met paddenstoelen zijn er veel heerlijke recepten waarin de ingrediënten in lagen zijn opgemaakt. Er zijn zelfs shifters: de salade wordt eerst in lagen in een diepe bak gelegd en voor het opdienen omgedraaid op een platte feestschaal.
- Tanken … Mayonaise, plantaardige olie, zure room met kruiden, ongezoete yoghurt of sojasaus kunnen als vulling dienen.
TOP 7 recepten voor salades met champignons
Je kunt een heerlijke paddenstoelensalade maken zonder op de herfst te wachten, omdat kaschampignons en oesterzwammen in elke supermarkt te koop zijn, kun je ook bospaddenstoelen uit blik kopen. Hier zijn enkele recepten voor het maken van een salade met champignons. Als alternatief kunt u zelf experimenteren met ingrediënten en dressings en uw eigen meesterwerk creëren met de geschenken van het bos.
Glade salade met champignons
"Polyana" is een klassieke bladerdeegsalade met champignons, essentieel voor elk feest. Sommige versies hebben lagen gekookte wortelen en komkommers, maar dit maakt het recept alleen maar ingewikkelder. In de vleeslaag kun je zowel in reepjes gesneden ham als gekookt varkensvlees of rundvlees gebruiken. Deze salade wordt bereid met ingelegde champignons, omdat ze hun vorm goed behouden en een aangename afdronk met zuurheid geven.
- Calorische inhoud per 100 g - 193 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 1,5 uur
Ingrediënten:
- Ingemaakte champignons - 120 g
- Varkensvlees - 200 g
- Peterselie - 1 bosje
- Harde kaas - 100 g
- Aardappelen - 2 st.
- Eieren - 2 stuks.
- Mayonaise naar smaak
- Zout, peper - naar smaak
- Laurierblad - 1 st.
Stapsgewijze bereiding van Polyana-salade met champignons:
- Doe de varkenspulp in een diepe pan, bedek met water, voeg zout, peperkorrels, laurier toe. Als het water kookt, schuimt u het schuim af, doet u het op de kleine brander en kookt u tot het gaar is.
- Kook de gepofte aardappelen en hardgekookte eieren in aparte pannen. Verwijder na afkoeling de schil van de aardappelen en de schalen van de eieren.
- Was de greens en snijd ze fijn.
- Begin in een diepe kom de salade met champignons in lagen te leggen. Leg eerst een laag gepekelde champignons met de doppen naar beneden.
- Leg een laag peterselie op de champignons.
- Maal de eieren op een rasp, leg op greens, druppel mayonaise in stippen, verdeel het over de hele laag met een lepel.
- Maal de aardappelen, leg ze op de eieren, zout de laag, bedek met mayonaise.
- Snijd het gekoelde varkensvlees in blokjes, leg op de aardappelen, bedek met mayonaise.
- Maal de kaas, leg op varkensvlees, bestrijk met mayonaise.
- Dek de kom af met een serveerschaal en draai om zodat de salade op de schaal blijft liggen, verwijder de kom.
Versier de salade voor het serveren met champignons-champignons "Polyana" met kruiden in een cirkel. Hij kan met recht centraal staan op elk feestelijk feest.
Vinaigrette met champignons
Dit is een uitstekende groentesalade met gezouten champignons, die samen met mosterd een pittige, licht pikante afdronk geven. Het gerecht zal gewaardeerd worden door vegetariërs en voorstanders van een gezond voedingspatroon.
Ingrediënten:
- Bieten - 1-2 stuks.
- Wortelen - 1 st.
- Aardappelen - 3-4 stuks.
- Ingelegde komkommer - 2 st.
- Uien - 1 st.
- Appel - 1 st.
- Gezouten champignons - 200 g
- Groene erwten (optioneel) - 150 g
- Plantaardige olie - 30 g
- Zout - 1 tl
- Mosterd - 0,5-1 theelepel
Stap voor stap bereiding van vinaigrette met champignons:
- Was aardappelen, bieten, wortelen, doe ze in een pan, bedek ze met water en kook tot ze gaar zijn. Koel de groenten, schil ze.
- Snijd de gekookte groenten in blokjes.
- Snijd de ingelegde komkommers in blokjes, zeef indien nodig de overtollige pekel eruit.
- Was de champignons, vouw ze op een zeef. Snijd grote exemplaren in stukken.
- Was de appel, verwijder de schil, zaden, snijd in blokjes.
- Open de pot met erwten, giet de pekel af.
- Schil de ui, spoel af, hak fijn.
- Doe alle voorbereide groenten in een diepe kom, meng, zout.
- Roer de zonnebloemolie door de mosterd, vul de resulterende vulling met de vinaigrette.
Dit recept voor een heerlijke salade met champignons zal niet alleen vegetariërs aanspreken, maar ook vleeseters. Het blijkt zeer bevredigend te zijn, ook al bevat het alleen groenten en gezouten paddenstoelen.
Champignonsalade Met Bonen En Noten
Voor een salade met bonen en champignons kun je bevroren champignons gebruiken. Chilipepers en mosterd voegen een speciaal kruid toe aan het gerecht. Dankzij walnoten en paddenstoelen blijkt het zeer bevredigend en gezond te zijn.
Ingrediënten:
- Bevroren champignons - 300 g
- Ui - 1 st.
- Chilipeper - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Bonen uit blik - 400 g
- Walnoten - 30 g
- Dille, peterselie - 1 bosje
- Dijon-mosterd - 1/2 eetlepel
- Druiven- of wijnazijn (9%) - 1/2 eetlepel
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Zout naar smaak
- Suiker - 1 tl
Stapsgewijze bereiding van paddenstoelensalade met bonen en noten:
- Verwijder de schil van de ui, hak fijn.
- Ontdooi de champignons, snijd ze in kleine stukjes.
- Schil de zaden en hak ze fijn.
- Pel de knoflook, pers door de knoflook.
- Zeef de bonen, schil en hak de noten.
- Spoel de greens, hak ze fijn.
- Maak hiervoor een dressing, meng de mosterd met azijn, knoflook, 1 eetl. boter, zout, suiker toevoegen.
- Verwarm een koekenpan voor, verhit de rest van de olie, bak hierin de champignons. Voeg na 3-5 minuten de ui toe, bak 5-6 minuten.
- Combineer in een diepe kom champignons, noten, bonen en paprika's voor een salade. Breng het gerecht op smaak met de bereide saus, meng alles.
Garneer voor het serveren met gehakte kruiden.
Champignonsalade met gerookte borst
De salade met gerookte kip en champignons is erg sappig doordat er veel verse groenten in zitten. Het kan zowel voor het diner worden bereid als voor de feesttafel worden geserveerd.
Ingrediënten:
- Gerookte kipfilet - 250 g
- Tomaat - 1 st.
- Bulgaarse peper - 0, 5 st.
- Uien - 1 st.
- Champignons - 200 g
- Plantaardige olie - 1 eetlepel
- Mayonaise - 3 eetlepels
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Kippenei - 2 st.
Stap voor stap bereiding van paddenstoelensalade met gerookte borst:
- Was de groenten, droog, verwijder de steeltjes, haal de zaadjes uit de peper.
- Spoel verse champignons, verwijder de bovenhuid met een harde spons, snij in vieren.
- Kook de eieren hard, zet ze in de koelkast en verwijder de schelpen. Hak fijn.
- Schil de ui, snij in halve ringen.
- Deze salade wordt bereid met gebakken champignons, dus je moet de pan opwarmen, de zonnebloemolie erin verwarmen.
- Bak eerst de uien in olie, voeg de champignons toe, bak tot ze zacht zijn. Koel bewaren.
- Snijd de tomaten en paprika's in dunne plakjes.
- Snijd de gerookte kipfilet in dunne plakjes.
- Meng de borst in een salade met champignons en eieren, voeg groenten toe. Meng alles, zout, breng op smaak met mayonaise.
Serveer de salade niet meteen op tafel, het moet een beetje worden doordrenkt zodat alle ingrediënten doordrenkt zijn met de dressing en je een smakelijk en sappig gerecht krijgt.
Champignonsalade met kip en ananas
Dit recept voor kipsalade met champignons en ananas vind je in bijna elk café of restaurant, omdat het gerecht er nogal exotisch uitziet. Het voorgerecht blijkt even lekker te zijn met zowel gebakken als ingelegde champignons. Je kunt de salade in laagjes in porties leggen of alle ingrediënten in een grote kom mengen, het hangt allemaal af van hoeveel tijd de gastvrouw heeft voordat de gasten arriveren.
Ingrediënten:
- Kipfilet - 50 g
- Eieren - 1 st.
- Ingelegde champignons - 40 g
- Ananas - 40 g
- Uien - naar smaak
- Komkommers - 40 g
- Mayonaise - 1 eetlepel
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap bereiding van paddenstoelensalade met kip en ananas:
- Bereid kipfilet. Het gerecht zal even lekker zijn met zowel gekookte als gebakken borst. Om het te bakken, wassen, drogen, zout, peper, kruiden met kippenkruiden, een paar eetlepels olijfolie toevoegen. Wikkel de filets in folie en bak op 180°C tot ze gaar zijn. Snijd de kipfilet na afkoeling in kleine stukjes voor de paddenstoelensalade.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Pel de ui en hak fijn.
- Was de komkommer, verwijder de schil, snij in blokjes.
- Kook de eieren hard, verwijder de schaal en scheid het wit van de dooier. Snijd het eiwit in blokjes. Hak de dooier op een fijne rasp; je hebt het nodig om de ananassalade met borst en champignons te versieren.
- Als je een bladerdeeggerecht maakt, leg dan eerst de kip op een bord, druk hem stevig aan, bestrijk met mayonaise. Hiervoor heb je een speciale ring nodig.
- Leg vervolgens het eiwit, bestrijk met mayonaise.
- De volgende laag kipsalade met champignons is ananas in kleine blokjes gesneden, maar bedek ze niet met mayonaise.
- Leg vervolgens een laag komkommers en bedek deze met mayonaise.
- De volgende zijn champignons met uien, voeg een beetje mayonaise toe, maak het oppervlak glad.
- Garneer met geraspte eidooier erop.
Haal de portiering voor het serveren uit de schaal. In een salade met ananas en champignons wordt heel weinig mayonaise gebruikt, omdat het al erg sappig is.
Champignonsalade Met Ham En Komkommers
In deze salade met champignons is ham een vast ingrediënt, maar komkommers kunnen zowel vers als gezouten worden gebruikt. Alleen ingemaakte champignons worden genomen, maar het kunnen zowel champignons als honingpaddestoelen zijn. Wortelen worden ook gebruikt voor het maken van salades: ze kunnen worden gekookt, maar liefhebbers van pittige gerechten kunnen ze vervangen door Koreaanse wortelen.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Ham - 150 g
- Ingelegde komkommers - 3-4 stuks.
- Eieren - 2-3 stuks.
- Ingelegde champignons - 200 g
- Mayonaise - 200 g
- Dille - 1 bosje
Stapsgewijze bereiding van een paddenstoelensalade met ham en komkommer:
- Was de aardappelen en wortelen, doe ze in een pan, bedek ze met water en kook ze gaar. Koel, verwijder de schil, hak op een grove rasp.
- Was de komkommers, snijd ze in kleine stukjes.
- Snijd de ham in langwerpige reepjes.
- Hardgekookte eieren, afkoelen, schillen, hakken op een middelgrote rasp.
- Leg ham, champignons, wortelen, aardappelen, eieren in een kom. Bestrijk elke laag met mayonaise.
Garneer voor het serveren met gehakte dille en ingelegde champignons.
Champignonsalade Met Kip En Kaas
Kipsalade met champignons en kaas zal elke feestelijke tafel versieren. Als je geen tijd hebt om het in lagen uit te leggen, is het heel goed mogelijk om alle ingrediënten te mengen en op een platte schaal te serveren, in een dia. Rekening houdend met het koken van kipfilet en het braden van champignons, duurt het bereiden van een snack niet meer dan 1 uur, maar om alle lagen goed verzadigd te krijgen, moet de salade nog 2 uur in de koelkast staan. Het gerecht blijkt zeer bevredigend en origineel van smaak te zijn.
Ingrediënten:
- Champignons - 200 g
- Kipfilet - 0,5 kg
- Boluien - 1-2 st.
- Wortelen - 1 st.
- Eieren - 4 stuks.
- Parmezaanse kaas - 100 g
- Mayonaise - 100 ml
- Zout naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
Stapsgewijze bereiding van champignonsalade met kip en kaas:
- Spoel de kipfilet af, verwijder het vel, doe in een pan, bedek met water, zout en zet op het vuur. Wanneer het water kookt, verwijder het schuim, kook het vlees tot het gaar is. Koel, in kleine blokjes gesneden.
- Hardgekookte eieren, afkoelen, schillen, fijn hakken.
- Was de wortels, schil, hak ze op een middelgrote rasp.
- Was de champignons, schil, snijd ze in kleine plakjes.
- Pel de ui, hak fijn.
- Maal de kaas tot een fijne rasp.
- Verhit olie in een koekenpan, fruit hierin de helft van de ui en wortelen. Als de groenten gaar zijn, zout toevoegen, sauteren en van het vuur halen.
- Bak de resterende ui en champignons in een aparte koekenpan in zonnebloemolie. Koel bewaren.
- Doe de champignons en uien in een diepe kom, bestrijk de laag met mayonaise.
- Doe wortelen met uien, bedek met mayonaise.
- Vervolgens komt de filet, en breng opnieuw een dunne laag mayonaise aan.
- De volgende laag is geraspte gekookte eieren, mayonaise.
- Maal de salade met geraspte kaas erover en zet 2 uur in de koelkast.
Een salade met kip en champignons, bestrooid met geraspte kaas, past zowel op een feestelijke tafel als tijdens een alledaags diner. Het gerecht blijkt zeer bevredigend en voedzaam te zijn.
