TOP-4 recepten met foto's van het thuis koken van kulesh. Tips en subtiliteiten van koken. Videorecepten.
Kulesh is een nationaal gerecht uit de Oekraïense keuken, maar minder populair dan borsjt. Het is een zeldzame meelpap gemaakt van gierstgrutten en kanen van reuzel met toevoeging van andere producten. Dit is zowel het eerste als het tweede gerecht, dat zowel thuis als in het veld wordt bereid tijdens veldwerk of op vakantie in de natuur. Een ander recept voor Kulesha staat bekend als een variant van de Don Kozakken-pap, die het op campagnes kookte. We bieden u de TOP-4-recepten voor het maken van kulesh, die geschikt zijn voor de natuur, zomerhuisjes en thuisomstandigheden op het fornuis.
Kooktips en subtiliteiten
- Traditionele gebruiksvoorwerpen voor het koken van kulesh zijn gietijzeren of koperen ketels of ketels. Daarin wordt het gerecht van begin tot eind gekookt. Dan is er geen keukengerei meer nodig.
- Elke graansoort is geschikt voor kulesh, het belangrijkste is dat het goed gekookt is. Gierst wordt het meest gebruikt, maar zonder tastbare verliezen wordt het vervangen door tarwe, pit, rushnitsa (het grofste maalmeel), maïsgrutten, erwtenhavermout.
- Doe voor de smaak, naast granen, aardappelen, wortels, kruiden in de schaal. Bijzonder smakelijke kulesh bij vlees, vis, gerookt vlees, ganzen- of kipknabbels.
- Slavische kulesh wordt niet alleen gecombineerd met zwarte peper, maar ook met aromatische wortels, Italiaanse kruiden, oosterse en Kaukasische kruiden. Voeg daarom gerust allerlei kruiden toe.
- Kulesh wordt als klaar beschouwd wanneer de gierst volledig is ingekookt en een papperige massa wordt gevormd.
- Het afgewerkte gerecht wordt gekruid met gebakken spek met uien en knoflook. Kulesh gemaakt met gerookt spek blijkt bijzonder smakelijk en rijk te zijn.
- Ook is dikke en vette soep ideaal om te serveren met verse dille of peterselie.
- Als de kulesh waterig is, laat hem dan een tijdje staan, zodat de granen opzwellen en zuur worden. Dan is er minder bouillon.
Oekraïense Kulesho
Er zijn verschillende opties om dit stevige en heerlijke gerecht te bereiden. Maar het klassieke recept voor Oekraïense kulesh gekookt boven het vuur valt op.
- Calorische inhoud per 100 g - 235 kcal.
- Porties per container - 4-5
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Gierst - 0,5 eetl.
- Water - 2 l
- Reuzel - 150 g
- Zout naar smaak
- Wortelen - 1 st.
- Aardappelen - 6 stuks.
- Laurierblad - naar smaak
- Knolselderij - 1 st.
- Groenten naar smaak
- Uien - 2 kroppen
- Peterseliewortel - 1 st.
Oekraïense kulesh koken:
- Schil wortelen, bleekselderij en peterselie, hak ze grof en dompel ze onder in kokend water met zout.
- Kook tot ze half gaar zijn en voeg de aardappelen toe, in blokjes gesneden.
- Voeg na 5 minuten koken gewassen gierst toe.
- Snijd voor de dressing het spek in blokjes van 1 cm en smelt een beetje in een koekenpan. Schil de uien, snijd ze in kleine blokjes en stuur ze naar het gesmolten spek.
- Als de ontbijtgranen bijna gaar zijn, voeg je het reuzel en de uiendressing toe aan de pan. Leg het laurierblad met gehakte kruiden en kook tot het gaar is.
Kozakken Kulesho
Hoe kook je thuis heerlijke kulesh in Kozakkenstijl? Dit is het meest democratische kampeergerecht, want de ingrediënten kunnen hier heel divers zijn.
Ingrediënten:
- Gerookt spek - 400 g
- Gierstgrutten - 1 eetl.
- Ui - 3 st.
- Wortelen - 1 st.
- Aardappelen - 4-5 st.
- Kippeneieren - 4 stuks.
- Knoflook - 5 teentjes
- Water - 2 l
- Laurierblad - 5 st.
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Peterselie - een bosje
Kozakken koken kulesh:
- Snijd het spek in kleine blokjes van 1,5 cm, stuur het naar de ketel en bak lichtjes.
- Als het spek het vet heeft losgelaten, voeg je de uien toe, in fijne blokjes gesneden, en bak ze lichtjes tot ze glazig zijn.
- Voeg vervolgens geraspte wortelen toe aan de ketel en bak de groenten goudbruin.
- Giet er drinkwater bij en breng de inhoud aan de kook.
- Sorteer de gierst, spoel af en giet in de ketel.
- Stuur vervolgens de fijn gesneden aardappelen, zout, voeg laurier en peper toe.
- Om in een aparte kom te gieten, klop je de eieren met een vork om de dooier met het eiwit te mengen en in een homogene massa te veranderen.
- Hak de peterselie fijn en stuur naar de eierpuree. Voeg daar fijngehakte knoflook toe en meng.
- Als de aardappelen en gierst gaar zijn, of beter nog licht gekookt, giet je de vulling bij de kokende kulish en roer je meteen goed door elkaar. Het ei zal schiften, de kulesh zal indikken tot een dikke soep of dunne pap.
- Bedek de ketel met een deksel en laat de kulesh 5 minuten rijpen.
Kulesh met stoofpot
Zelfgemaakte kulesh met stoofpot is ongelooflijk lekker door zijn eenvoud. Het is waar dat er niet zo'n geur van rook zal zijn als gekookt boven een vuur. Maar de smaak is niet anders.
Ingrediënten:
- Gierst - 200 g
- Stoofpot - 1 blik 0,5 l
- Gerookte varkensborst - 200 g
- Varkensreuzel - 200 g in kulesh, 50 g voor grout
- Uien - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Aardappelen - 4 stuks.
- Water - 1,5 l
- Zout - naar smaak in kulesh, 1 theelepel. voor voegen
- Peterselie - 0,5 bosje
- Dille - 0,5 bosje
- Knoflook - 3 teentjes grout
Kulesh koken met stoofpot:
- Zet een ketel op het vuur en voeg de in blokjes gesneden gerookte en rauwe bacon toe. Bak, af en toe roerend, om genoeg vet voor de uien te smelten.
- Voeg de fijngesnipperde ui toe, dek de ketel af en laat sudderen tot hij zacht is.
- Voeg de wortelen toe, roer en laat een minuut sudderen.
- Voeg vervolgens de gewassen gierst toe met aardappelen en stoof. Roer en laat 5 minuten sudderen.
- Giet water, zout, roer, dek de pan af met een deksel en kook alles 15 minuten tot de aardappelen zacht en de schaal dik zijn.
- Voor het voegen in een vijzel, maal fijngehakt spek met knoflook en zout door een pers. Of maal alles in een blender.
- Voeg de gehakte dillespecie toe aan de afgewerkte kulish en roer, dek af en haal de ketel van het vuur.
- Laat de stoofpot met gestoofd vlees 5 minuten trekken.
Kuleshsoep met gierst en champignons
Kulesh-soep met gierst en champignons is zowel thuis als buitenshuis snel bereid. Het recept is de moeite waard voor vissers, jagers en liefhebbers van toerisme.
Ingrediënten:
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Champignons - 300 g
- Gierstgrutten - 100 g
- Aardappelen - 3 st.
- Boter - 50 g
- Zout naar smaak
- Zwarte peper - naar smaak
- Laurierblad - 2 st.
- Peperkorrels - 3 st.
- Groenten naar smaak
Kulesh soep koken met gierst en champignons:
- Schil wortelen en uien, snijd ze in kleine blokjes en bak ze lichtjes in boter.
- Was de champignons, hak ze fijn en stuur ze naar de frituur met uien en wortels.
- Doe gewassen gierst in een pan met kokend water, kook, zet het vuur lager en kook 5 minuten.
- Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de gierst en kook 10 minuten.
- Doe de gebakken groenten met champignons in de soep, zout en peper, voeg laurierblaadjes, peperkorrels toe en kook tot ze gaar zijn.
- Wanneer u kulesh-soep met gierst en champignons serveert, doe dan gehakte greens in elk bord.
