Kenmerken van het koken van groenten. TOP 10 beste recepten van jonge courgette. Videorecepten.
Jonge courgette is een zeer smakelijke en gezonde groente. Ze hebben een stevig en stevig vruchtvlees. Hun schil is, in tegenstelling tot oud fruit, zacht en dun, daarom hoeft het niet te worden schoongemaakt en zijn de zaden aan de binnenkant praktisch afwezig. Jonge courgettes zijn heerlijk en snel te bereiden in de oven en in een pan. Ze maken uitstekende pannenkoeken, ze kunnen worden gebeitst, gestoofd, ingeblikt, gebakken of toegevoegd aan salades. Vervolgens zullen we de basisprincipes van koken en de meest populaire recepten van jonge courgette bekijken, geschikt voor thuisgebruik.
Kenmerken van het koken van jonge courgette
Courgette is een eenjarige kruiden die behoort tot de Pumpkin-familie. Het heeft een ovale vorm en kan, afhankelijk van de variëteit, wit, geel, licht en donkergroen zijn.
Deze groente is ideaal voor de eerste bijvoeding en wordt actief gebruikt in baby- en dieetvoeding. 100 g rauwe pulp bevat slechts 20 kcal.
Jonge courgettes zijn lekker en gezond, omdat ze het lichaam van overtollig vocht kunnen ontdoen, de lever helpen verlichten en de werking van het cardiovasculaire systeem verbeteren. Hun pulp bevat veel vitamines en mineralen die nodig zijn voor het menselijk lichaam, en de vezels erin helpen metabolische processen te activeren en gifstoffen te elimineren.
Pas in de 16e eeuw werden voor het eerst gerechten van jonge courgettes bereid in Mexico en Midden-Amerika. deze vrucht kwam naar het grondgebied van Europa. Aanvankelijk hadden onze voorouders veel waardering voor courgettebloemen, ze werden gebakken in beslag en beschouwd als een delicatesse, maar het sappige en gezonde vruchtvlees begon veel later te worden gegeten.
Er zijn veel recepten voor jonge courgette in moderne kookboeken, omdat het een veelzijdige groente is die gekookt, gebakken, gestoofd, gebakken en rauw gegeten kan worden. Het wordt gebruikt om pannenkoeken, broodjes, kaviaar en conservering te maken. Het is gebeitst en gevuld.
TOP 10 recepten voor gerechten van jonge courgette
Het is een goedkope maar zeer gezonde groente. Dankzij de malsheid van het vruchtvlees kost het bereiden van gerechten van jonge courgette niet veel tijd. Voordat u ze gebruikt, volstaat het om de stengel te wassen en af te snijden. De schil hoeft niet te worden verwijderd, omdat deze bij vroege vruchten zacht en dun is. Omdat er veel recepten zijn met deze groente, zullen we alleen de lekkerste gerechten van jonge courgette overwegen.
Gebakken courgette met ei
Gebakken jonge courgette met ei is het allereerste gerecht dat in je opkomt als je het hebt over een gezonde zomergroente. Dit is een eenvoudig recept, maar daarom niet minder lekker. Overweeg hoe u jonge courgette kunt bakken en al hun nuttige eigenschappen maximaal kunt behouden.
- Calorische inhoud per 100 g - 111 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 20 minuten
Ingrediënten:
- Courgette - 1 st.
- Ei - 1 st.
- Meel - 3 eetlepels
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Groenten naar smaak
- Zout, zwarte peper, kruiden - naar smaak
Stap voor stap koken van gebakken courgette met ei:
- Was het fruit met een tere, dunne schil en snij in cirkels van 1 cm dik.
- Drijf een ei in een diepe kom, roer het.
- Zout de eiermassa, pers de knoflook erin, peper en breng op smaak. Jonge courgette met knoflook wordt het best gecombineerd met Italiaanse kruiden, maar elke andere smaakmaker naar keuze kan ook werken. Je kunt ook fijngehakte greens in het ei doen. Optioneel kan dit dille, groene uien of peterselie zijn. Roer alles.
- Zeef de bloem en breng over naar een plat bord.
- Doop de courgettemokken in een ei en rol ze door de bloem.
- Giet olie in een koekenpan, verwarm deze en bak jonge courgette in beslag aan beide kanten goudbruin.
U kunt voor gebakken jonge courgette in een pan bovendien zure room, yoghurt of een andere saus naar keuze serveren. Het kan een mengsel zijn van tomaat, kruiden, knoflook en zout. In plaats van een tomaat kunt u ook zure room of azijn gebruiken. Elk van de opties met gefrituurde jonge courgette zal perfect zijn.
Jonge courgettesalade met uien en fetakaas
Als je niet weet hoe je jonge courgette snel moet koken, maak dan gebruik van het recept voor deze makkelijke zomersalade. De belangrijkste ingrediënten zijn sappige pompoenpulp, verse kruiden en fetakaas. Ondanks de lichtheid blijkt de salade van jonge courgette zeer bevredigend te zijn en een lichte citrusnoot te hebben.
Ingrediënten:
- Courgette - 600 g
- Citroensap - 2 eetlepels
- Citroenschil - 3 tl
- Olijfolie - 5 eetlepels
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Rode ui - 0,5 - 1 st.
- Knoflook - 1 teentje
- Feta kaas - 150 g
- Groene uien - 3 stengels
- Muntblaadjes - 1 eetlepel
Stapsgewijze bereiding van een salade van jonge courgette met uien en fetakaas:
- Maak een saladedressing door olijfolie met geperste knoflook, sap en citroenschil te roeren. Breng op smaak met peper en zout.
- Was de courgette, snij de steel af en hak ze fijn. Ze kunnen worden geraspt, in dunne plakjes gesneden of met een dunschiller in lange reepjes. Als er dichte zaden in de vrucht zitten, verwijder deze dan.
- Pel de rode ui, snijd in halve ringen of in vieren.
- Meng ui met courgette, overgiet alles met vooraf bereide dressing.
- Bedek de container met de salade met cellofaan en plaats in de koelkast om te trekken. Hoe langer het wordt toegediend, hoe zachter de courgette zal worden. Om het in de dressing te laten weken, kun je het het beste 4-8 uur laten trekken.
- Was de greens, hak ze fijn.
- Snijd de fetakaas in blokjes.
- Voeg voor het serveren van de salade feta en kruiden toe aan de courgette, meng alles. Voeg indien nodig zout, peper en citroensap toe aan het gerecht.
Squashsalade kan worden bereid voor het ontbijt of worden geserveerd als een licht bijgerecht voor gegrild vlees, vis of stoofschotels.
Jonge Courgette Pannenkoeken
Dit is een geweldig alternatief voor gegrilde courgette. Pannenkoeken worden niet langer dan 30 minuten gekookt en de opgegeven hoeveelheid producten is voldoende om een gezin van 3 personen te voeden.
Ingrediënten:
- Jonge courgette - 2 st.
- Kippeneieren - 2 stuks.
- Tarwebloem - 2 eetlepels
- Groenen - 1 bos
- Knoflook - 1 teentje
- Zout - 1 snuifje
- Peper - 1 snuifje
Stap voor stap bereiding van pannenkoeken van jonge courgette:
- Spoel de courgette, rasp.
- Was de greens, hak ze fijn en voeg ze toe aan de courgette, pers de knoflook daar uit.
- Klop de eieren in een diepe kom, voeg zout en peper toe.
- Giet eieren bij groenten, voeg bloem toe en roer alles om.
- Bak de pannenkoeken aan beide kanten in plantaardige olie.
Jonge courgettepannenkoekjes kunnen worden gegoten met zure room, mayonaise of knoflooksaus.
Squash kaviaar
Als je alle mogelijke recepten hebt geprobeerd en nog niet weet wat je van jonge courgette moet koken, en er zijn nog veel groenten in de landbedden, ga dan verder met conserveren. Het oogsten van jonge courgettes voor de winter vereist niet veel ervaring, zelfs een beginnende gastvrouw kan dit aan. Volgens dit recept wordt courgettekaviaar precies zoals winkelkaviaar verkregen. Het oorspronkelijke ingrediënt in deze blanco is mayonaise, wat het een nogal delicate textuur geeft.
Ingrediënten:
- Courgette - 1 kg
- Zout - 1 eetlepel
- Uien - 250 g
- Plantaardige olie - 100 ml
- Tomatenpuree - 100-120 g
- Mayonaise - 130 g
- Suiker - 100 g
- Lavablad - 1 st.
- Versgemalen zwarte peper - 1 tl
Stap voor stap koken van squashkaviaar:
- Was de groenten, droog ze, snijd ze in kleine blokjes en haal ze door een vleesmolen. Gebruik een groot rooster.
- Zout en peper de massa, laat 15 minuten staan om het sap te laten stromen. Doe de puree vervolgens in een zeef en druk een beetje aan.
- Pel de ui, hak fijn.
- Giet 20 ml zonnebloemolie in een koekenpan, fruit hierin de ui tot ze transparant is.
- Doe de afgewerkte ui in een pan met een dikke bodem, stuur de courgette, tomatenpuree, mayonaise en de rest van de olie daar. Sudderen op een kleine kookplaat onder constant roeren gedurende 40 minuten.
- Giet suiker in het mengsel, gooi lavrushka, zout en peper. Laat onder af en toe roeren 1 uur sudderen tot een homogene consistentie is verkregen.
- Was en steriliseer 3 potten van 0,7 liter.
- Haal de lavrushka eruit voordat je de kaviaar in de potten giet. Doe het mengsel in de potten, dek ze af met deksels en plaats de containers in een diepe pan, bedek de bodem met een handdoek.
- Giet water in de pot zodat het het midden van de pot bereikt. Zet de pan op het fornuis. Als het water kookt, steriliseer je de potten gedurende 15 minuten.
- Na het steriliseren van de potten, rol ze op, plaats ze ondersteboven op een handdoek en dek ze af. Wacht tot ze zijn afgekoeld.
Serveer kaviaar van jonge courgette op tafel in kommen, bestrooi met gehakte knoflook en je favoriete kruiden erop. Als je het op sneetjes geroosterd borodinobrood legt, krijg je een uitstekende snack van jonge courgette.
Gebakken courgette met tomaten en knoflook
Jonge courgettes worden volgens dit recept in de oven gemaakt. Ze worden gemengd met tomaten en knoflook en gegoten met zure room en eierwater. Het gerecht is snel en eenvoudig te bereiden, kan zo gegeten worden of als bijgerecht bij vleesgerechten, gevogelte of vis. Om jonge courgettes te bakken heb je een hoge ovenschaal of een diepe koekenpan nodig.
Ingrediënten:
- Jonge courgette - 300 g
- Tomaten - 300 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Groenten - 20 g
- Plantaardige olie - 1 eetlepel
- Zure room - 150 g
- Kippeneieren - 2 stuks.
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap koken van gebakken courgette met tomaten en knoflook:
- Was de groenten, droog, snijd ze in cirkels van 1 cm dik.
- Pel en pers de knoflook met een knoflookschop.
- Spoel de greens, hak ze fijn met een mes.
- Vet de vorm in met olie, leg er een laag courgette in, bestrooi ze met kruiden en knoflook.
- Leg een laag tomaten en zet de schaal met groenten 15 minuten in de oven op 180°C.
- Giet op dit moment, hiervoor, klop de eieren, zout ze, peper, giet de zure room erbij, meng alles tot een gladde massa.
- Giet de jonge courgette met tomaten in het mengsel van zure room en ei tot 2/3 van de pan.
- Plaats de jonge courgettes terug in de oven en bak nog 20 minuten.
Serveer het afgewerkte gerecht als bijgerecht of eet het op met brood en eventuele sauzen. Desgewenst kan tijdens het koken geraspte kaas en paneermeel aan de watergift worden toegevoegd.
Gevulde Courgette
Jonge courgette met gehakt erin blijkt stevig en smakelijk te zijn. De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is voldoende voor 6 porties.
Ingrediënten:
- Courgette - 1 kg
- Gehakt - 300 g
- Rijst - 100 g
- Tomaten - 200 g
- Kaas - 150 g
- Uien - 150 g
- Groenten naar smaak
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap gevulde courgette koken:
- Kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking.
- Was de groenten, snijd de steel af en halveer de vruchten.
- Schep het vruchtvlees van elke courgettehelft. Snijd de verwijderde pulp in blokjes.
- Pel de ui, hak fijn.
- Was de tomaten en snijd ze in kleine plakjes.
- Spoel de greens, hak ze fijn.
- Rasp de kaas fijn.
- Verhit olie in een koekenpan en fruit hierin de ui goudbruin.
- Giet het gehakt bij de gebakken uien en bak het 10 minuten.
- Doe de pompoenpulp in het gehakt en bak nog 10 minuten.
- Voeg tomaten toe aan de massa, bak gedurende 10 minuten.
- Voeg rijst toe aan de braadpan, meng alles, zout en peper, voeg kruiden toe, meng opnieuw.
- Wacht tot de vulling iets is afgekoeld en vul de courgettehelften ermee.
- Giet geraspte kaas over de vulling.
- Rooster de courgette 25-30 minuten op 180°
Gevulde jonge courgette blijkt zeer bevredigend en smakelijk te zijn. Ze kunnen worden geserveerd als een aparte maaltijd voor lunch of diner.
Provençaalse courgette ovenschotel
In de Franse keuken zijn er zeer smakelijke recepten van jonge courgette, waaronder een lichte Provençaalse ovenschotel. Daarin worden het melkachtige aroma en de delicate textuur van de groente bewaard onder de kaaskorst.
Ingrediënten:
- Melk - 150 ml
- Courgette - 2 st.
- Ei - 3 st.
- Parmezaanse kaas - 50 g
- Tarwebloem - 6 eetlepels
- Peterselie - 1/2 bosje
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Gedroogde basilicum - naar smaak
- Olijfolie - 6 eetlepels
Stap voor stap courgette ovenschotel koken:
- Was groenten, droog, snijd ze in kleine blokjes.
- Bestrijk een kleine schaal met hoge zijkanten met olijfolie en leg de blokjes op de bodem.
- Was de peterselie, hak fijn.
- Klop in een diepe kom het ei met een vork, giet er melk in, voeg gedroogde basilicum toe, meng alles.
- Maal de kaas, voeg deze toe aan de eiermassa. Zout en peper alles, giet olijfolie, voeg bloem toe en roer tot een gladde massa.
- Verdeel het resulterende mengsel gelijkmatig over het oppervlak van de groenten.
- Plaats de vorm in de oven en bak 40-45 minuten op 200 °
Jonge Courgette Ovenschotel kan je direct in de vorm op tafel zetten, dan blijft hij langer warm en aromatisch. Liefhebbers van sesam kunnen ze op een gerecht strooien voordat het in de oven gaat.
Koreaanse courgette
Er zijn veel recepten die kunnen worden bereid van jonge courgette, gestoofd, gebakken of gebakken, maar een rauwe groente in onze keuken wordt zelden gebruikt, maar tevergeefs. Het malse, sappige vruchtvlees heeft een onvergetelijke smaak en aroma en heeft absoluut geen warmtebehandeling nodig. Koreanen gebruiken deze functie bij het bereiden van een uitstekende lichte salade van rauwe courgette.
Ingrediënten:
- Jonge courgette - 800 g
- Wortelen - 200 g
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Suiker - 1 eetlepel
- Tafelzout - 0,5 tl
- Droge kruiden - 20 g
- Azijn - 3 tl
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Dille - 30 g
- Basilicum - 20 gram
Stapsgewijs koken van courgette in het Koreaans:
- Spoel en droog alle groenten en kruiden.
- Snijd de courgette in reepjes of hak de Koreaanse wortelrasp fijn.
- Schil en snijd de wortelen op dezelfde rasp.
- Snijd de paprika in dunne reepjes.
- Hak de dille en basilicum fijn met een mes.
- Combineer alle groenten en kruiden in een diepe slakom, pers de knoflook in het mengsel.
- Zout de salade, bestrooi met suiker, kruiden, giet azijn en zonnebloemolie. Meng alles.
- Breng de schaal over naar een kleinere container, druk hem stevig aan met een lepel. Dit is nodig zodat de groenten goed doordrenkt zijn met de marinade. Plaats het deksel op de container en zet 30 minuten in de koelkast.
Jonge Koreaanse courgette kan als aperitief worden geserveerd. Ze zullen worden gewaardeerd door liefhebbers van pittige en aromatische gerechten.
Courgette Stoofpot
Dit is een heerlijk, pittig en licht pikant gerecht. De stoofpot kan als bijgerecht of als stand-alone gerecht worden geserveerd. Het duurt maximaal 40 minuten om 3 porties te bereiden.
Ingrediënten:
- Jonge courgette - 2 st.
- Boluien - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Peterselie - 1 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Zout - 1/2 eetlepel
- Gemalen piment - 1/2 theelepel
- Kurkuma - 1/2 theelepel
- Gemalen koriander - 1/2 tl
- Zonnebloemolie - 3 eetlepels
Courgettestoofpot stap voor stap koken:
- Giet olie in een koekenpan en plaats deze op een kleine kookplaat.
- Was en droog groenten en kruiden.
- Snijd de courgettes in grote blokjes en doe ze in een pan. Verhoog het vuur tot medium.
- Hak de wortelen in een grove rasp, hak de ui fijn. Stuur de groenten naar de pan. Dek ze niet af met een deksel, want gestoofde jonge courgettes geven veel vocht af en onder een gesloten deksel veranderen ze snel in kaviaar. Laat 15 minuten sudderen.
- Zout en peper de zachte groenten, bestrooi met kurkuma, koriander, meng alles en laat nog 5-10 minuten sudderen.
- Hak de peterselie fijn, doe deze bij de groenten, pers de knoflook daar uit. Roer alles om en laat 5 minuten sudderen.
Jonge courgettestoofpot is erg bevredigend en smakelijk. De kooktijd kan verschillen afhankelijk van de sappigheid van het fruit. Tijdens het stoven mogen de pompoenblokjes hun vorm niet verliezen. De schaal moet van het fornuis worden gehaald als ze zacht worden, maar nog steeds kubisch van vorm blijven.
Gemarineerde courgette met honing en knoflook
Dit is een zeer smakelijk voorgerecht dat smaakt naar ingemaakte champignons. Het is gemakkelijk en snel gedaan, het wordt een paar uur toegediend.
Ingrediënten:
- Jonge courgette - 1 kg
- Vloeibare honing - 2 eetlepels
- Knoflook - 3 teentjes
- Zout - 1 tl
- Wijnazijn - 3 eetlepels
- Peterselie - 1 bosje
- Basilicum paars - 1 bosje
Stap voor stap bereiding van gemarineerde courgette met honing en knoflook:
- Was kleine jonge courgettes, droog, snij doormidden. Snijd elke helft in dunne reepjes met een groentesnijder. Zout de gesneden courgette, kneed met je handen en laat 30 minuten staan om ze te laten uitsappen.
- Meng in een aparte kom vloeibare honing en wijnazijn.
- Was peterselie en basilicum, droog, hak fijn met een mes. Doe de greens in de marinade, pers de knoflook daar uit.
- Wanneer de courgette het sap begint te laten lopen, giet je het af en knijp je het lichtjes uit met je handen.
- Giet courgette met marinade met kruiden, meng grondig, stuur alles 2-3 uur naar de koelkast. Terwijl de gepekelde jonge courgette wordt toegediend, moeten ze regelmatig worden gemengd.
Gemarineerd squash-voorgerecht past goed bij jonge aardappelen, het kan ook worden geserveerd als bijgerecht bij vlees- of visgerechten.
