Hoe barbecuevis thuis koken? TOP 7 zomerrecepten met foto's. Culinaire tips en geheimen. Videorecepten.
BBQ-vis - op de grill, houtskool, grill of gewoon viskebab. Deze favoriete kookmethode heeft vele namen. Op een warme zomerdag zal geen enkele eter op een warme zomerdag verse vis weigeren die op de grill is gekookt met een geurige geur van waas. Lees verder voor meer informatie over het bereiden van rokerige barbecuevis. Wij bieden TOP-7 heerlijke zomerse verschillende recepten.
Kooktips en subtiliteiten
- Elk type middelgrote of grote vis is geschikt voor barbecuevis.
- Middelgrote karkassen kunnen het beste in hun geheel worden gekookt. Deze omvatten makreel, zeebaars, zeebrasem, kroeskarper, zeebrasem, char, schelvis, karper, haring. Grote soorten moeten in filets of steaks worden gesneden. Dit zijn zalm, tonijn, zilverkarper.
- Zachte en malse vis (kabeljauw, heilbot) valt snel uit elkaar. Daarom is het beter om ze op speciale stalen barbecueroosters te koken. Karkassen worden in dergelijke roosters geplaatst en behouden hun vorm tijdens het kookproces.
- Kook middelgrote vis zonder hem om te draaien, zodat hij niet breekt.
- Draai grote vissen voorzichtig een keer om zodat ze aan elke kant gelijkmatig worden gebakken. Bovendien, als de karkassen van groot formaat van buiten goed zijn gebakken en zelfs licht verbrand, betekent dit niet dat de vis van binnen klaar is. Om ervoor te zorgen dat het niet rauw blijft, snijdt u grote karkassen in porties en controleert u periodiek de gereedheid.
- Of je nu een marinade voor vis op het vuur nodig hebt of niet, het is aan de kok om te beslissen. Verse producten zijn heerlijk zonder extra sauzen en hoeven niet gemarineerd te worden. Het is voldoende om dergelijke karkassen uit de koelkast te halen, ze te verwerken voor het grillen, peper en zout van binnen en van buiten.
- Als je karkassen wilt marineren, zijn kruiden een prima alternatief: rozemarijn, tijm, peterselie, marjolein, dille, koriander. Je kunt naar smaak ook olijfolie of zonnebloemolie, citroensap, geperste knoflook gebruiken. Marinade geeft het gerecht een speciale smaak en maakt de vis malser.
- In plaats van marinade kunnen karkassen worden bedekt met tijm en rozemarijn of stengels koriander, peterselie of dille, omdat ze zijn sappiger. Je kunt de vis eenvoudig marineren door hem met citroensap te overgieten en te overlappen met geplette knoflook.
- De vis moet goed worden schoongemaakt om parasieten erin te voorkomen. Koop het daarom onmiddellijk schoongemaakt, of vraag verkopers om het schoon te maken voordat u het koopt, of doe het zelf thuis.
- Als je diepgevroren vis hebt gekocht, haal hem dan voor het koken uit de vriezer en laat hem 12-15 uur in de koelkast staan. Bij langdurig ontdooien blijft alle smaak van het product behouden.
- Maar als je de karkassen wilt marineren, bak de vis dan heel en kies ze middelgroot.
- Om de warmtebehandeling snel en van hoge kwaliteit te maken, maakt u meerdere ondiepe sneden in het karkas. Hierdoor zullen kleine botten niet worden gevoeld tijdens het eten.
- Zout de vis niet van tevoren om hem sappig te houden.
- Als u een kebab bereidt, neem dan alleen vis met dicht vlees. Als het karkas zacht is, bak het dan op een speciaal rooster. Anders ziet het eruit als goulash en niet als een kebab.
- Gebruik fruitboom houtskool voor barbecue en grill. Neem geen dennen, anders wordt de vis verzadigd met de geur van hars, die in dennenhout zit.
- Om te voorkomen dat de vis aan het rooster blijft plakken, houdt u het voor gebruik boven een vuur om het te verbranden. Vet het rooster ook royaal in met plantaardige olie voordat u de vis plaatst.
- Om de optimale temperatuur te bepalen, houdt u uw handpalm boven de barbecue. Is het te warm, dan kun je een culinair meesterwerk bakken.
- De kooktijd van de vis is afhankelijk van de vis zelf en zijn grootte, de temperatuur van de kolen en de gewenste gaarheid. U kunt de mate van braden bepalen door met uw vinger op het vlees van het karkas te drukken, het moet veren. Ook zal de afgewerkte vis eiwit op het oppervlak hebben.
- Kook snel op hoge temperatuur, zodat het vlees alleen aan de oppervlakte van de tonijnfilet wordt "verzegeld", die meestal halfbakken wordt gegeten. Met rauw kun je zalm, heilbot, blauwe marlijn, bot, zwaardvis, paling en yellowtail eten, maar alleen als je zeker bent van hun versheid. Deze vissoorten worden beschouwd als traditionele ingrediënten voor sushi en sashimi. Het is beter om andere visrassen volledig gereed te maken, maar het is beter om de grill niet te overbelichten, zodat het sap binnen blijft.
Rode vis gebakken in folie op houtskool
Snel, voordelig en lekker - BBQ vis in folie en houtskool. De vis is geschikt voor zalm, forel, makreel … Volgens dit recept kun je echter elke andere, minder vette en minder benige vis bereiden.
- Calorische inhoud per 100 g - 129 kcal.
- Porties - 4 personen
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Rode visfilet - 500 g
- Knoflook - 4 teentjes
- Zout naar smaak
- Citroen - 1 st.
- Plantaardige olie - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Dille - bosje
Koken van rode vis gebakken in folie op houtskool:
- Schil de vis, spoel af en dep droog met keukenpapier.
- Zout de filet en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
- Was de dille, droog hem en hak hem fijn.
- Pel de knoflook, hak fijn en meng met kruiden.
- Vet een vel folie in met plantaardige olie en leg de filets erop, met de velkant naar beneden.
- Bedek met het knoflookmengsel en dek af met de andere helft van de filet.
- Wikkel de rode vis strak in folie en leg op het grillrooster.
- Bak de rode vis 10 minuten aan elke kant in aluminiumfolie.
- Laat het na het bakken 5 minuten in folie "rusten", vouw het voorzichtig open en serveer, besprenkeld met citroensap.
Karper op een vuurtje op een rooster
BBQ-vis op vuur, gebakken op een rooster, blijkt mals, calorievrij en met een waasgeur. Karper met vulling blijkt een geweldige smaak te hebben, aromatisch, met een rossige korst, mals en sappig.
Ingrediënten:
- Karper - 2 st.
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Citroenen - 1 st.
- Uien - 2 stuks.
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
Karper koken boven een vuur op een rooster:
- Schaal de vis, ingewanden, verwijder de kieuwen, was en maak dwarse sneden op de huid.
- Schil, was, droog en snijd de uien in dunne halve ringen.
- Was de citroen, droog hem en snij in ringen.
- Zout en peper de vis en vul de buik met citroen en uien.
- Laat de karper een uur marineren.
- Borstel het vervolgens met plantaardige olie om te voorkomen dat het aan het rooster blijft plakken.
- Steek het hout in de grill aan en wacht tot de kolen verschijnen.
- Leg de vis op een barbecuerooster en plaats deze op de grill.
- Bak de vis aan beide kanten en keer hem om tot hij gaar is.
- Serveer de gegrilde karper boven het vuur met een scheutje citroensap.
BBQ zeebaars in marinade
Binnen enkele minuten kook je heerlijk en snel gemarineerde BBQ-vis. Zeebaars koken, maar het blijkt sappig, aromatisch en met een geweldige smaak.
Ingrediënten:
- Zeebaars - 4 st.
- Citroenschil - gemaakt van een halve vrucht
- Zout - 1 tl
- Gemalen witte peper - 1 tl
- Italiaanse kruiden - 1 tl
- Nootmuskaat - 3/4 theelepel
- Olijfolie - 100 ml.
- Peterselie - een paar takjes
- Uien - 2 stuks.
BBQ zeebaars koken in de marinade:
- Schil, was en snij de zeebaars doormidden.
- Giet olijfolie in een diepe kom, voeg zout, peper, Italiaanse kruiden en nootmuskaat toe.
- Was de citroen, droog hem, rasp de korst en pers het sap uit het vruchtvlees. Stuur het allemaal naar de kruidenkom en meng goed.
- Giet het mengsel in de inkepingen die op de vis zijn gemaakt met een theelepel en vet alle vis in.
- Doe de vis in een kom.
- Schil de uien, was ze, snijd ze in ringen en dek de vis af.
- Was de peterselie, droog, hak ze fijn en leg er een laagje ui op.
- Sluit de container af met een deksel en laat 3 uur in de koelkast staan.
- Leg de vis op een rooster, dat je eerst invet met olie en naar de kolen stuurt.
- Bak de vis, draai tot hij goudbruin is.
BBQ-brasem
Gegrilde brasem op kolen is een eenvoudig en heerlijk recept voor BBQ-vis. Vergeet niet een fles van uw favoriete wijn te openen, die de smaak van vis gekookt "met een rook" perfect zal doen uitkomen.
Ingrediënten:
- Brasem - 1 st.
- Citroen - 1 st.
- Olijfolie - 50 ml
- Dille - een paar takjes
- Peterselie - een paar takjes
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Zout naar smaak
Brasem braden:
- Schil de vis van de schubben, darm voorzichtig, snij de kop en de staart eraf.
- Was het karkas, droog het af met keukenpapier en snijd het in grote stukken.
- Wrijf de buitenkant en binnenkant in met zout en peper, bestrijk met olijfolie en besprenkel met citroensap.
- Was de peterselie en dille, droog ze en leg ze in elk stuk vis.
- Pel de uien, spoel ze af met koud water en snijd ze in ringen.
- Vet het barbecuerooster in met olie en leg de vis met de uienringen erop.
- Grill de brasem 7-10 minuten aan elke kant boven een open vuur.
Makreel in mayonaise
De gemarineerde barbecuemakreel blijkt uitstekend te zijn met een pittige smaak en rook. Serveer groenten gebakken op een rooster, licht gekruid met olijfolie en citroensap.
Ingrediënten:
- Verse bevroren makreel - 4 st.
- Mayonaise - 100 g
- Sojasaus - 2 tl
- Tafelzout - 1 tl
- Droge kruiden - 1 tl
- Sesam - 1 eetlepel
Makreel in mayonaise koken:
- Ontdooi de makreel bij kamertemperatuur. Snijd het tot aan de buik, ingewanden, snijd het hoofd, de staart en de vinnen af. Snijd elk karkas in de lengte door, open het als een "boek", laat een rand achter.
- Combineer droge ingrediënten: zout, kruiden en sesamzaadjes. Mayonaise, sojasaus toevoegen en goed mengen.
- Strooi de gekookte saus aan de binnenkant en vouw dubbel om de saus aan de binnenkant te houden.
- Vet ook de makreel in met saus, doe het in een bak, sluit het deksel en laat het een uur marineren op een koude plaats.
- Vouw de gemarineerde vis open, leg op het rooster en smeer de rest van de marinade erop.
- Plaats het rooster op een houtskoolgrill en kook de makreel tot hij bruin is, draai naar de andere kant.
Kroeskarper op een rooster in folie
Kroeskarpers op een rooster in folie, gekookt op een picknick of buiten, worden een onvervangbaar gerecht. Het blijkt dat de vis erg mals, sappig en geurig is. En dankzij de veelzijdigheid van kruiden en eenvoud is het recept geschikt voor alle soorten vis.
Ingrediënten:
- Kroeskarper - 5 st.
- Knoflook - 2-4 teentjes
- Olijfolie - 3-5 eetlepels
- Zout - een snuifje
- Specerijen voor vis - een snuifje
- Paprika - 1 st.
- Boter - 50-60 g
- Verse kruiden - 50 g
- Citroen - 0,5 st.
Kroeskarper koken op een rooster in folie:
- Schil de karper van schubben en ingewanden. Snijd de vinnen af. Je kunt de kop laten zitten, maar dan de kieuwen verwijderen.
- Spoel de vis af met stromend water, droog hem af met keukenpapier en maak 2-4 dwarssneden, afhankelijk van de grootte.
- Pel de knoflook, passeer door een pers en combineer met olijfolie. Breng op smaak met zout, voeg viskruiden toe en roer.
- Vet elke vis van alle kanten en van binnen royaal in met de voorbereide marinade en laat 15 minuten staan.
- Doe vervolgens een schijfje citroen in de insnijdingen, doe gewassen verse kruiden en een schijfje citroen in de buik.
- Breng het voorbereide karkas over op een vel folie en stuur het naar het rooster.
- Bak de kroeskarper op een rooster in folie, af en toe omdraaiend, tot hij gaar is.
- Besprenkel met citroensap en bestrooi voor het serveren met versgemalen peper.
