Samenstelling en caloriegehalte, de belangrijkste gunstige eigenschappen van erwtenmeel, aan wie het product wordt aanbevolen en aan wie het gecontra-indiceerd is. Wat zijn de beste recepten om te gebruiken?
Erwtenmeel is een product dat wordt verkregen door het malen van erwtenpitten, dat op de markt wordt gebracht als een dieet en gezonder alternatief voor traditioneel tarwemeel. In winkels wordt het meestal verkocht in de afdelingen gezonde producten, tegen een betaalbare prijs. Velen koken het echter liever zelf, het is goed mogelijk en niet moeilijk als je een krachtige koffiemolen bij de hand hebt. Er zijn veel recepten van erwtenmeel, het wordt voornamelijk gebruikt om brood te maken, verschillende ongezoete tortilla's, crackers, het wordt vaak toegevoegd aan gehaktballen om de gewenste consistentie te creëren.
De samenstelling en het caloriegehalte van erwtenmeel
Op de foto erwtenmeel
Erwtenmeel heeft een lager caloriegehalte, maar een hogere voedingswaarde in vergelijking met tarwemeel dat traditioneel in onze voeding wordt gebruikt.
Het caloriegehalte van erwtenmeel is 298 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwit - 21 g;
- Vet - 2 g;
- Koolhydraten - 49 g.
Verhoogde eiwitten en lage koolhydraten zullen zeker worden gewaardeerd door elke atleet en elk meisje op dieet. Het verminderen van de koolhydraatbelasting is echter gunstig voor iedereen, aangezien de gemiddelde voeding al sterk oververzadigd is met dit onderdeel van de voeding.
De voordelen eindigen echter niet met een gunstigere verhouding van BZHU, de samenstelling van erwtenmeel bevat veel van de belangrijkste biologisch actieve stoffen.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine A, RE - 2 g;
- Bèta-caroteen - 0,01 mg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,81 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,15 mg;
- Vitamine B4, choline - 200 mg;
- Vitamine B5, pantotheenzuur - 2,2 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,27 mcg;
- Vitamine B9, foliumzuur - 16 mcg;
- Vitamine E, alfa-tocoferol - 0,7 mg;
- Vitamine H, biotine - 19 mcg;
- Vitamine PP, NE - 6,5 mg;
- Niacine - 2,2 mg
Vooral cultuurkorrels zijn rijk aan minerale componenten.
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium - 873 mg;
- Calcium - 115 mg;
- Silicium - 83 mg;
- Magnesium - 107 mg;
- Natrium - 33 mg;
- Zwavel - 190 mg;
- Fosfor - 329 mg;
- Chloor - 137 mg.
Micro-elementen per 100 g:
- Aluminium - 1180 mcg
- Borium - 670 mcg;
- Vanadium - 150 mcg;
- IJzer - 6, 8 mg;
- Jodium - 5,1 mcg;
- Kobalt - 13,1 mcg;
- Mangaan - 1,75 mg;
- Koper - 750 mcg;
- Molybdeen - 84,2 mcg;
- Nikkel - 246,6 mcg;
- Tin - 16,2 mcg;
- Selenium - 13,1 mcg;
- Strontium - 80 mcg;
- Titaan - 181 mcg;
- Fluor - 30 mg;
- Chroom - 9 mcg;
- Zink - 3, 18 mg;
- Zirkonium - 11.2 mcg
Vetzuren per 100 g:
- Verzadigd - 0,2 g;
- Enkelvoudig onverzadigd - 0,36 g;
- Meervoudig onverzadigd - 1,03 g.
Meervoudig onverzadigde vetzuren per 100 g:
- Omega-3 - 0, 12 g;
- Omega-6 - 0, 91 g.
Bovendien hebben gemalen erwtenkorrels een goed aminozuurbereik, bevatten vezels, het is goed voor 11,2 g per 100 g.
De voordelen van erwtenmeel
Het belangrijkste voordeel van erwtenmeel ligt in het goede spectrum van vitamines uit de B-groep, vooral B1, choline, B5. Het is ook een uitstekende bron van vitamine K. Wat betreft mineralen is het belangrijk op te merken dat je van 100 g gemalen granen bijna 90% van de dagelijkse inname van mangaan, 30% magnesium, 40% ijzer, 30% zink kunt krijgen..
Al deze factoren dragen bij aan de volgende gunstige effecten van erwtenmeel:
- Normalisatie van metabolische processen … B-vitamines zijn actieve deelnemers aan alle metabolische processen, zij zijn het die zorgen voor het nodige energieniveau en de juiste mate van assimilatie van voedingscomponenten van voedsel, beide macronutriënten - eiwitten, vetten, koolhydraten en micronutriënten - vitamines, mineralen en andere biologisch actieve voedingscomponenten. Daarnaast zijn magnesium en mangaan een belangrijke deelnemer in meer dan 300 stofwisselingsreacties, die ook in een benijdenswaardige hoeveelheid aanwezig zijn.
- Gunstig effect op het zenuwstelsel … B1 of thiamine is niet alleen betrokken bij stofwisselingsprocessen, maar ook bij de geleiding van elektrische impulsen door zenuwcellen, wat op zijn beurt leidt tot een verbetering van het functioneren van de hersenen in het algemeen en tot versterking van het geheugen in het bijzonder.
- Preventie van leverziekte … Choline, dat ook in grote hoeveelheden deel uitmaakt van erwtenmeel, heeft hepatoprotectieve eigenschappen, dat wil zeggen dat het deelneemt aan de reiniging van het orgaan van verschillende soorten giftige verbindingen. Choline is ook een voorloper van acetylcholine, de belangrijkste neurotransmitter voor de hersenen, die bepalend is voor het vermogen om niet alleen te beschermen tegen leverziekten, maar ook tegen ziekten van het zenuwstelsel.
- Hartbescherming … En hier manifesteert choline zich ook op een positieve manier, die in staat is om het cholesterolgehalte te verlagen, bloedvaten te reinigen van plaques. Bovendien verwijdert het de overmaat van een bestanddeel zoals homocysteïne, dat, wanneer het zich ophoopt, het risico op hart- en vaatziekten verhoogt.
- Een belangrijke bijdrage aan de gezondheid van mannen … Ten slotte is er nog een positieve functie van choline die moet worden opgemerkt. Het neemt deel aan de synthese van prostaglandinen van de prostaatklier, verhoogt de activiteit van spermatozoa, draagt bij tot het behoud van seksuele activiteit, zelfs op oudere leeftijd.
- Versterking van de immuniteit … De belangrijkste eigenschap van B5 is het vermogen om de synthese van antilichamen te stimuleren en dienovereenkomstig de afweer van het lichaam te versterken. Ook zink draagt hier bij, een mineraal dat nodig is voor de normale werking van het immuunsysteem, vooral in de strijd tegen infectieziekten.
- Verbetering van de darmfunctie … Een ander voordeel van erwtenmeel zijn vezels. Het helpt de darmen om actieve peristaltische samentrekkingen te maken, om te zorgen voor een tijdige afvoer van spijsverteringsafval, toxines en toxines.
- Versterking van het botskelet … Deze eigenschap van erwtenmeel is te danken aan de aanwezigheid van een groot aantal mineralen in de gemalen granen, evenals aan vitamine K, dat een cruciale rol speelt bij de opname van calcium en het voorkomen van osteoporose. Hij is niet alleen in staat om de vernietiging van botweefsel tijdens de menopauze te voorkomen, maar ook om de groei ervan te activeren.
- Preventie van bloedarmoede … Ook hier speelt het gehalte aan een grote hoeveelheid mineralen een rol, maar een veel belangrijker factor is de aanwezigheid van 40% van de dagwaarde van ijzer in de samenstelling, wat een heel goed cijfer is voor een plantaardige bron.
Simpel gezegd, gemalen erwten hebben een uitgebreid positief effect op het hele lichaam, beschermen tegen een aantal ziekten, vitamine- en mineraaltekorten. Bovendien verzadigt het product perfect voor een lange tijd.
Afzonderlijk is het vermeldenswaard de voordelen van erwtenmeel bij diabetes, want als tarwemeel een glycemische index van meer dan 80 eenheden heeft, is dit in gemalen erwtenkorrels slechts 35. Diabetici kunnen ze dus veilig in het dieet introduceren.
