Een stapsgewijs recept met een foto van het maken van een heerlijke custard met slagroom voor Napoleon cake. Calorie-inhoud en kookgeheimen. Videorecept.
Als je niet bang bent voor je figuur en vette zoetwaren consumeert, is het voorgestelde recept voor een vla met room iets voor jou. Vla met room is immers vetter dan met melk. Tegelijkertijd is de smaak van botercrème veel beter. Als we melk en room vergelijken in termen van caloriegehalte, dan in 100 g melk - 60 kcal en in room - 206 kcal. Daarom bevatten recepten met room meer calorieën. Als je in de war bent door het vetgehalte van de vla, vervang dan de room door melk. Aan de vla in melk moet boter worden toegevoegd zodat deze persistent is en goed zijn vorm behoudt, en desgewenst in de room op room. Als de room erg vet is, kun je de boter, medium vet overslaan - naar wens toevoegen.
Meestal wordt vla gebruikt voor de laag Napoleoncake. Het is perfect voor een laag honingcake en biscuit. Het wordt ook gebruikt voor het vullen van cakes, eclairs, soesjes, manden, enz. Bovendien kan vla een zelfstandig dessert zijn. Het wordt geserveerd met fruit, bestrooid met kaneel of cacao, aangebracht op koekjes … Het wordt ook gebakken in de oven en je krijgt een heerlijke pudding. Het belangrijkste voordat je de afgewerkte custard gebruikt, is om hem enkele uren in de koelkast te bewaren, of beter de hele nacht.
Zie ook hoe je zelfgemaakte vla voor Napoleon maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 350 kcal.
- Porties - 800 g
- Kooktijd - 30 minuten, plus afkoeltijd
Ingrediënten:
- Medium dikke room - 500 ml
- Meel - 2 eetlepels zonder glijbaan
- Boter - 20 g
- Suiker - 100 g of naar smaak
- Vanilline - op de punt van een mes
- Eieren - 2 stuks.
Stap voor stap bereiding van botervla voor Napoleon cake, recept met foto:
1. Giet rauwe eieren in een pan. Ik raad aan om de room in een pan te bereiden, niet in een kom, zodat je de room er meteen in kunt koken.
2. Giet suiker over de eieren.
3. Klop eieren en suiker met een mixer tot een glad en schuimig mengsel.
4. Voeg bloem, bij voorkeur gezeefd door een fijne zeef, toe aan het eiervocht. Het is dus gegarandeerd dat er geen klontjes in de crème komen.
5. Klop het voedsel met een mixer tot een glad mengsel.
6. Plaats de pot op het fornuis en zet op middelhoog vuur. Giet de room op kamertemperatuur erbij en roer. Verwarm de room onder voortdurend roeren, zodat er geen klontjes ontstaan. Het is beter om dit te doen met een siliconen spatel, want het verzamelt de massa goed van alle kanten. Zodra de eerste luchtbellen zich op het oppervlak van de room vormen, haal je de pan onmiddellijk van het vuur. Maar blijf de room nog 5-10 minuten roeren zodat er geen klontjes ontstaan. De crème wordt vlak voor je ogen dikker. Om te bepalen of de custard gaar is, haal je een lepel uit de pan en wrijf je deze met een andere lepel over de massa. Als er een gelijkmatig spoor is en de room niet uitlekt, dan is het klaar en kun je de pan van het vuur halen.
Doe dan boter en een snufje vanille bij de room. In plaats van vanilline kun je vanillestokje of vanille-extract gebruiken om de room een natuurlijker smaak te geven.
7. Roer het voedsel totdat de olie volledig is opgelost en laat de room afkoelen. Als de romige Napoleon-taartvla op kamertemperatuur is, plaats je deze in de koelkast om volledig af te koelen.
Zie ook een videorecept over het maken van een custard met slagroom.
