Het is moeilijk om een gastvrouw te vinden die geen voorbereidingen treft voor de winter. Ingemaakte tomaten zijn het populairst onder de grote verscheidenheid aan ingeblikt voedsel. De beste recepten, tips en subtiliteiten van recepten, lees verder.
Inhoud recept:
- Tomaten inmaken voor de winter - de subtiliteiten van koken
- Ingelegde tomaten zonder sterilisatie
- Ingelegde tomaten zoet
- Ingelegde tomaten in honingmarinade
- Ingemaakte Instant Tomaten
- Ingelegde pikante tomaten
- Ingemaakte hete tomaten
- Videorecepten
Elke zorgzame huisvrouw maakt ingemaakte tomaten voor de winter. Alleen degenen die helemaal geen conserven bereiden, kopen ze niet in. In de winter is het zo leuk om een pot pittige aromatische tomaten te openen. Het is een heerlijk voorgerecht en een aangename aanvulling op de gerechten van de alledaagse en feestelijke tafel. Blanco recepten worden van generatie op generatie doorgegeven. Veel gezinnen hebben recepten, tips en trucs van oma's en overgrootmoeders. Tegenwoordig is er zoveel ervaring met het inmaken van tomaten dat moderne gastvrouwen alleen de beste opties kunnen kiezen.
Tomaten inmaken voor de winter - de subtiliteiten van koken
Tomaten worden zuur, zoet, pittig gemaakt. Het hangt af van de geselecteerde specerijen en kruiden die aan de pot zijn toegevoegd. Ze zijn goed op zichzelf en als aanvulling op vele andere gerechten. Ze worden toegevoegd aan pizza, lagman, augurk, mengelmoes, soepfrituren. Ze worden veel beter bewaard dan komkommers, omdat naast het toevoegen van azijn aan de marinade, bevatten tomaten natuurlijk zuur, zodat de blikken praktisch niet ontploffen. Hoewel de inkoop en vereist naleving van alle eisen.
- Tomaten van elke rijpheid zijn geschikt voor inblikken: rood, roze, bruin, groen. De vrucht moet klein, stevig en vrij van deuken of beschadigingen zijn. De voorkeur moet worden gegeven aan vlezige variëteiten met een dichte schil, dan zullen ze tijdens de warmtebehandeling niet barsten en niet slap worden in potten. Hoe kleiner de vrucht, hoe makkelijker het is om het in de pot te plaatsen en hoe beter het zijn vorm behoudt tijdens de warmtebehandeling. Als de tomaten groot zijn, worden ze in plakjes gesneden. Dergelijke tomaten zullen hun sap aan de pekel geven.
- Voor het inblikken worden tomaten niet geweekt, maar alleen gewassen met koud water. De stelen worden verwijderd en deze plek wordt doorboord met een tandenstoker. Dit wordt gedaan zodat de schil van de vrucht niet barst bij het gieten van kokend water.
- Schil indien gewenst de schil van de tomaten voor het inblikken. Om dit te doen, worden de vruchten enigszins kruiselings gesneden, enkele minuten in kokend water gedompeld en in koud water ondergedompeld. Daarna wordt de huid gemakkelijk verwijderd.
- De klassieke kruiden worden gebruikt: dille, peterselie, basilicum, selderij, laurierblaadjes, peper, mierikswortel, knoflook. Komkommers, paprika's, uien zullen de smaak van tomaten verbeteren. Komkommers worden enkele uren voorgeweekt en de uiteinden worden afgesneden. De gesnipperde uien worden geblancheerd en de paprika's worden gehalveerd, waarbij de zaadkamers met zaden worden verwijderd. De greens worden gesorteerd, de rotte, vergeelde twijgen worden verwijderd en in verschillende wateren gewassen. Soms worden zeldzamere producten gebruikt: druiven, pruimen, aalbessen, kruisbessen of citroen. Ze geven de pekel een aangename zoetige afdronk.
- Een schone container is een garantie voor de lange termijn bewaring van gepekelde tomaten. Banken worden gewassen met soda, gespoeld en gesteriliseerd met stoom, ze op een ketel met een open deksel en kokend water geplaatst. Potten worden ook in de oven doorboord of water wordt gegoten en in de magnetron bewaard. Na het koken wordt het water uitgegoten, wordt de pot omgedraaid en op een handdoek geplaatst om de vloeistof te verglazen. De deksels worden gewassen met zuiveringszout en 3-5 minuten in een pan met water gekookt.
- De marinade is nodig in de helft van de grootte van de container. Je kunt de hoeveelheid water nauwkeuriger afmeten door tomaten in potten te doen, er water over te gieten en door een nylon deksel met gaatjes in een bak te gieten. Nadat je dit met alle potten hebt gedaan, voeg je een beetje meer water toe en voeg je suiker en zout toe.
- Giet de tomaten tot aan de randen van de pot, zodat er praktisch geen ruimte is voor lucht. Ondanks dat er azijnzuur in het werkstuk aanwezig is, dat micro-organismen doodt, kunnen schimmels zich in aanwezigheid van lucht vermenigvuldigen.
- Azijn wordt vlak voor het sluiten aan de container toegevoegd.
- Ingemaakte tomaten kunnen worden ingeblikt met of zonder sterilisatie. In het laatste geval is het absoluut noodzakelijk om alle regels van sanitaire voorzieningen te volgen.
- Banken moeten volledig en hermetisch gesloten zijn.
Als je al deze geheimen kent en overweegt, krijg je mooie en aromatische ingemaakte tomaten. Welnu, dan zullen we u vertellen over de beste recepten, zodat u met plezier blanco's kunt maken en de hele winter kunt genieten van de vruchten van uw arbeid.
Ingelegde tomaten zonder sterilisatie
Hoe tomaten snel te pekelen als er niet veel kooktijd is. Het recept zonder sterilisatie is het beste recept voor de meest luie en drukste huisvrouwen.
- Calorie-inhoud per 100 g - 15 kcal.
- Porties per container - drie blikken van 3 liter
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Tomaten - 1,5 kg
- Knoflook - 5 teentjes
- Dille - 2 parasols
- Zwarte peperkorrels - 6 stuks.
- Laurierblad - 2 st.
- Mierikswortel - 1/4 van een blad
- Selderij - 1 takje
- Water - 1, 1 l
- Azijnessence 70% - 1 tl
- Boluien - 1 st.
- Zout - 2 eetlepels
- Suiker - 1 eetlepel
Stap voor stap bereiding van ingemaakte tomaten zonder sterilisatie:
- Pluk tomaten van dezelfde grootte, was en scheur de steeltjes eraf.
- Steriliseer de potten en plaats de tomaten stevig, doe er kruiden en specerijen tussen.
- Giet kokend water over de inhoud gedurende 20 minuten. Zet een nylon dop met gaatjes op de pot en giet dit water erbij.
- Doe voor de marinade het zout en de suiker in een pan met water en kook 5-10 minuten.
- Giet de kokende marinade over de tomaten en voeg de essentie toe.
- Rol de potten strak op met deksels, draai ze ondersteboven, wikkel ze in een warme deken en laat ze volledig afkoelen.
Ingelegde tomaten zoet
Hoe tomaten heerlijk marineren? Hiervoor volstaat het om alleen paprika toe te voegen. Zo'n blanco ziet er ongewoon uit op tafel en de smaak zal pittig zoet zijn.
Ingrediënten:
- Tomaten - 2, 2 kg
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Water - 1,6 l
- Zout - 60 g
- Suiker - 150 g
- Azijn 9% - 2 eetlepels
Stap voor stap zoete ingelegde tomaten koken:
- Was rijpe tomaten en verwijder de steeltjes.
- Snijd de gewassen paprika doormidden, maak de zaadjes schoon en snijd in de lengte in plakjes.
- Plaats de tomaten stevig in steriele potten en verdeel de peper ertussen.
- Giet kokend water over de tomaten, dek af met deksels en wacht 20 minuten.
- Sluit de pot af met een nylon deksel met gaten en laat het water erdoor in de pan lopen.
- Voeg suiker, zout, azijn en kruiden toe.
- Kook de marinade en giet over de tomaten.
- Sluit af met steriele doppen.
- Draai de pot ondersteboven, wikkel hem in een warme deken en laat volledig afkoelen.
Ingelegde tomaten in honingmarinade
Leer hoe je tomaten heerlijk marineert in een gastronomische honingmarinade. Dergelijke tomaten kunnen niet alleen alleen worden geconsumeerd, maar ook worden gebruikt in salades, tweede en eerste gangen.
Ingrediënten:
- Tomaten - 2 kg
- Uien - 200 g
- Honing - 100 g
- Fruitazijn - 50 g
- Zout - 50 g
Stap voor stap koken van ingelegde tomaten in honingmarinade:
- Pel de ui en snij in dunne halve ringen.
- Snijd de tomaten met een vork in de buurt van de stengel en doe ze in gesteriliseerde potten, bestrooid met gesnipperde uien.
- Maak een marinade: Kook water, honing, azijn en zout.
- Giet de tomaten met marinade, sluit het deksel en plaats in een bak met kokend water.
- Steriliseer gedurende 10 minuten en sluit opnieuw.
Ingemaakte Instant Tomaten
Hoe tomaten snel en gemakkelijk tegelijkertijd te pekelen, zodat het voorgerecht pittig wordt en het dagmenu diversifieert. Het onderstaande recept helpt om kooktijd te besparen, terwijl de tomaten geurig en smakelijk uitkomen.
Ingrediënten:
- Tomaten - 600 g
- Knoflook - 3-4 teentjes
- Uien - 1 st.
- Basilicum - bosje
- Peterselie - een bosje
- Olijfolie - 60 ml
- Sojasaus - 1 eetlepel
- Honing - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
- Zout - 1 eetlepel
- Suiker - 1, 5 eetlepels
- Mosterd - 0,5 tl
- Wijnazijn - 2 eetlepels
Stap voor stap bereiding van ingelegde instanttomaten:
- Was de tomaten en snijd ze in partjes.
- Hak de knoflook en kruiden fijn, hak de ui in halve ringen.
- Meng voor de marinade azijn, honing, olie, sojasaus, zout, peper, suiker, mosterd.
- Combineer tomaten, uien, knoflook en kruiden in een kom.
- Giet de groentemassa met marinade, meng en doe in steriele potten.
- Dek af met deksels, steriliseer gedurende 10 minuten en rol stevig op.
Ingelegde pikante tomaten
Gebruik voor pittige ingemaakte tomaten in een pot het natuurlijke zuur van de tomaten. En de inkoopbonus: je krijgt twee gerechten. De eerste zijn tomaten met een natuurlijke smaak. De tweede is heerlijk sap of kant-en-klare saus.
Ingrediënten:
- Tomaten - 15 st.
- Water - 1,5 l
- Knoflook - 8 teentjes
- Zwarte peper - 6 erwten
- Laurier - 5 bladeren
- Zwarte bessenbladeren - 5 st.
- Kersenbladeren - 5 st.
- Mierikswortelbladeren - 3 st.
- Dille bloeiwijzen - bos
- Suiker - 4 eetlepels
- Zout - 2, 5 eetlepels
- Azijn - 1 eetlepel
Stap voor stap koken van pittige ingemaakte tomaten:
- Was de tomaten, droog ze en prik ze in met een tandenstoker.
- Doe mierikswortel, kersen, krenten, halve dille, knoflook en tomaten in een gesteriliseerde pot.
- Leg de rest van de dille erop.
- Kook water voor de marinade, doe peperkorrels, laurier, suiker en zout.
- Giet de marinade bij de tomaten, dek af met een gesteriliseerd deksel en laat 10 minuten staan.
- Giet vervolgens de marinade in een pan, kook en giet opnieuw over de tomaten.
- Giet de azijn erbij en draai de deksels vast.
- Draai de potten ondersteboven en laat afkoelen op een donkere plaats.
Ingemaakte hete tomaten
Het recept voor pittige ingemaakte tomaten voor de winter met citroenzuur wordt als het meest onschadelijke conserveermiddel dan azijn beschouwd. Zelfs kinderen kunnen zulke tomaten eten, want hun smaak is delicater.
Ingrediënten:
- Tomaten - 1 kg
- Hete peper - 4 peulen
- Water - 3 liter
- Knoflook - 1 krop
- Peterselie - een bosje
- Knolselderij - 0,5 st.
- Zout - 6 eetlepels
Stap voor stap bereiding van pittige ingemaakte tomaten:
- Was de tomaten, droog ze en prik met een vork in de steel.
- Snijd de knoflookteentjes doormidden.
- Schil de bleekselderij en snij in plakjes.
- Snijd de hete pepers met een mes.
- Kook water, voeg zout toe, meng en laat iets afkoelen.
- Leg een paar tomaten op de bodem van een gesteriliseerde pot. Verdeel er wat bleekselderij, knoflook, peterselie en hete peper over. Voeg nog een laag gekruide tomaten toe. Ga door met het herhalen van de procedure en vul de container tot de bovenkant.
- Giet de marinade in de pot zodat deze een beetje overloopt. Dek af met een deksel en laat 6 dagen in de kamer staan. Kook vervolgens de marinade en sluit de potten voor de winter.
Videorecepten:
