Hoe maak je abrikozen klaar voor de winter? TOP 7 recepten met fotoconservering thuis. Subtiliteiten en geheimen van koken. Videorecepten.
Abrikozen zijn een gezond zomerfruit verzadigd met zonne-energie, vitamines en waardevolle ingrediënten. Bovendien is het een caloriearm product, wat betekent dat het een aanvulling is op diëten en vastendagen. Maar het vruchtseizoen is kort en de vruchten gaan snel achteruit. Om het hele jaar door van zonnig fruit te genieten, moeten ze voorbereid zijn op toekomstig gebruik. Abrikozenvruchten kunnen op verschillende manieren voor de winter worden bewaard. Compotes, siropen, jam, confituur, aardappelpuree, confituur, saus worden ermee gemaakt … In het artikel zullen we de beste recepten bespreken waar velen verliefd op zijn geworden.
Ingeblikte abrikozen voor de winter - de subtiliteiten en geheimen van koken
- Sorteer eerst de abrikozen en verwijder de beschadigde en bedorven vruchten.
- Was het fruit goed als één deeltje stof, aarde of een stukje blad heeft invloed op de kwaliteit en houdbaarheid van de conservering.
- Voor het bewaren van sauzen, marmelade en jam moeten de vruchten rijp en matig zacht zijn.
- Voor het koken van jam en het bereiden van compotes worden de vruchten dicht gebruikt, waaruit de steen gemakkelijk kan worden verwijderd en in plakjes wordt gesneden.
- De jam krijgt een licht amberkleurige kleur als er citroenzuur aan wordt toegevoegd.
- Jam en confituur zullen een pittige smaak hebben als je kaneel, kruidnagel, steranijs toevoegt.
- Aan de abrikozencompote wordt in de regel geen citroenzuur toegevoegd, omdat: vruchten verdragen het conserveringsproces goed. Maar je kunt het werkstuk op smaak brengen met een takje munt of kaneel.
- Je kunt het fruit in alle potten onder elk deksel oprollen.
- Als abrikozen worden geoogst zonder sterilisatie, moeten potten en deksels worden gewassen met soda en op een geschikte manier worden gesteriliseerd. Dit moet worden gedaan voordat het eindproduct wordt gelegd.
Abrikozen op ontpitte siroop
Ingeblikte abrikozen op siroop behouden hun vorm goed, ze kruipen niet en vallen niet uit elkaar. Daarom kunnen ze in de winter niet alleen in hun eigen vorm worden geconsumeerd, maar ook worden gebruikt om te bakken.
- Calorische inhoud per 100 g - 198 kcal.
- Porties - 2 blikken van 1 l
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Abrikozen - 700 g
- Suiker - 400 g
- Water - 1 liter
Abrikozen koken op ontpitte siroop:
- Was de abrikozen, halveer ze en verwijder de pit. In plaats daarvan kun je walnotenpitten plaatsen of laten zoals het is.
- Vouw de abrikozen in een schone, steriele pot, schouderlengte.
- Kook het water, giet de abrikozen erbij en dek de pot af met een deksel.
- Giet na 10 minuten het water af in een pan en voeg suiker toe.
- Breng de siroop aan de kook en giet deze helemaal in de pot.
- Rol de pot op met een steriel deksel, draai hem om, plaats hem op de deksel en wikkel hem in een warme deken.
- Laat de abrikozen in de siroop totdat ze volledig zijn afgekoeld.
- Bewaar het werkstuk 8 maanden bij kamertemperatuur of 1 jaar in de kelder.
Ingeblikte abrikozen met pit zonder sterilisatie
De smaak en het aroma van ingeblikte abrikozen blijkt veel rijker en helderder dan in het vorige recept. Omdat het oogsten van fruit gebeurt met een steen. Het belangrijkste is om abrikozen te kiezen die sterk en strak zijn, je kunt zelfs een beetje onrijp zijn.
Ingrediënten:
- Abrikozenvruchten - 1,5 kg
- Suiker - 250 g
- Water - 1,5 l
Koken van ontpitte abrikozen uit blik zonder sterilisatie:
- Doe de gewassen abrikozen in een schone pot.
- Kook het water en giet de inhoud van de pot met kokend water.
- Bedek de pot met een plastic deksel, wikkel hem in een warme deken en laat 15 minuten staan.
- Gebruik vervolgens een deksel met gaten uit de pot en laat het kokende water in een pan lopen.
- Breng dit water weer aan de kook en giet kokend water over de abrikozen.
- Wikkel de container in met een warme deken om de ontpitte abrikozen op te warmen.
- Giet na 15 minuten het water terug in de pan, voeg suiker toe en kook.
- Giet de siroop bij de abrikozen in een pot en rol op met een steriele deksel.
- Draai de pot ondersteboven en wikkel hem in een deken tot hij volledig is afgekoeld.
Abrikozen uit blik gehalveerd
Om uzelf en uw gezin in de winter te verwennen met heerlijke vitamines, bereidt u abrikozen uit blik in tweeën. Het recept in de zelfgemaakte bereiding behoudt het maximum aan nuttige stoffen en de vruchten kunnen niet alleen in hun eigen vorm worden geconsumeerd, maar ook worden gebruikt voor zelfgemaakt bakken.
Ingrediënten:
- Abrikozen - 1 kg
- Suiker - 200 g
- Water - 0,5 l
Abrikozen uit blik in tweeën koken:
- Was stevige, iets onrijpe abrikozen, halveer ze en verwijder de zaadjes.
- Vouw de helften van het fruit in cirkelvormige rijen in een pot naar de top, strak op elkaar stapelen.
- Giet kokend water in een pot abrikozen en dek deze af met een deksel. Laat het ongeveer 2 minuten staan en giet het water gedrenkt in de abrikozen in een pan.
- Breng aan de kook en giet over de abrikozen.
- Giet na 2 minuten het water terug in de pan en breng het aan de kook.
- Giet suiker in een pan en kook de siroop al roerend ongeveer 5 minuten.
- Giet de siroop langzaam in een pot met gestapelde abrikozenhelften om de container een beetje op te warmen. Als de siroop snel wordt uitgegoten, kan de pot barsten.
- Sluit de pot met de deksels, draai hem om, wikkel hem in een deken en laat hem volledig afkoelen.
Abrikozenjam
Amber abrikozenjam koken is helemaal niet moeilijk. Maar in de winter is een pot van zo'n blanco een goede aanvulling op de avondthee met je gezin.
Ingrediënten:
- Abrikoos - 1 kg
- Suiker - 1 kg
- Water - 200 ml
Abrikozenjam maken:
- Giet water in een geschikte bak, voeg suiker toe en zet in brand.
- Kook de dikke siroop op laag vuur, af en toe roerend, tot de suiker volledig is opgelost.
- Was de abrikozen, halveer ze, verwijder de zaadjes en giet de gekookte siroop over de vruchten.
- Laat het zoete brouwsel staan totdat de siroop volledig is afgekoeld.
- Giet vervolgens de siroop, die al in rijke nectar is veranderd, voorzichtig af en steek hem in brand.
- Breng het aan de kook, kook gedurende 1 minuut en giet het voorzichtig in de container met abrikozen.
- Laat de vruchten opnieuw staan totdat ze volledig zijn afgekoeld.
- Zet vervolgens de abrikozen met siroop op het vuur en kook, breng ze aan de kook en zet onmiddellijk het vuur uit. Laat ze afkoelen.
- Kook de jam op deze manier nog 3-4 keer en laat de jam elke keer 1-2 minuten op laag vuur koken. Vergeet tijdens het koken niet om het fruit lichtjes te roeren.
- Doe de hete abrikozenjam in gestoomde schone potten en rol de deksels op.
Abrikozenjam vijf minuten
Van heldere, geelrode rijpe abrikozen kun je heerlijke jam krijgen. Stukjes fruit drijven in barnsteen, niet alleen smakelijke en zoete siroop, maar behouden ook veel vitamines en micro-elementen die nodig zijn voor het lichaam.
Ingrediënten:
- Abrikozen - 300 7
- Suiker - 250 g
- Water - 0,25 l
Abrikozenjam vijf minuten maken:
- Was onrijpe grote abrikozen onder stromend water, halveer ze, verwijder de zaadjes en snijd ze in plakjes of blokjes.
- Giet suiker in kokend water en kook de siroop al roerend.
- Nadat de suiker volledig is opgelost, giet je de abrikozen met de siroop en laat je ze volledig afkoelen.
- Giet de afgekoelde siroop in een pan, kook en giet over de abrikozen. Laat de siroop afkoelen.
- Herhaal deze procedure nog 5 keer en zet als laatste stap de pan met abrikozen op het vuur en kook.
- Kook 5 minuten, onder voortdurend roeren, en giet de hete abrikozenjam in schone, steriele potten.
- Sluit containers met deksels, wikkel ze in een deken en laat ze langzaam afkoelen. Bewaar de jam vervolgens op een donkere, koele plaats.
Abrikozenjam
Jam of zoals het ook wel confituur wordt genoemd, heeft in tegenstelling tot gewone jam een dikkere en meer uniforme consistentie. Deze blanco voor de winter zal een prachtige aanvulling zijn op desserts en gebak.
Ingrediënten:
- Zachte abrikozen - 3 kg
- Suiker - 1,5 kg
- Water - 0,3 l
Abrikozenjam maken:
- Was de abrikozen, verwijder de zaadjes, doe ze in een pan en bedek ze met water.
- Kook ze op laag vuur gedurende 15-20 minuten zodat de fruitmassa zacht en glad wordt.
- Laat de abrikozen afkoelen en maal ze door een fijne zeef.
- Giet de abrikozenpuree in een bak, zet op het vuur en kook, onder voortdurend roeren gedurende enkele uren, zodat de puree 2 keer kookt en dik wordt.
- Voeg vervolgens suiker toe en kook verder om de jam nog dikker te maken en een donkere amberkleur te krijgen. Roer de jam altijd tijdens het koken om te voorkomen dat deze aanbrandt.
- Doe de kokende jam in schone potten, sluit de deksels goed af en laat langzaam afkoelen onder een warme deken.
Abrikozensaus
Van abrikozen worden niet alleen compotes of conserven geoogst voor de winter. Deze heldere vruchten worden gebruikt om een heerlijke fruitsaus te maken, die wordt geserveerd als een pittige toevoeging aan vlees of gevogelte.
Ingrediënten:
- Abrikozen - 1 kg
- Suiker - 250-300 g
- Kaneel - 6 gram
- Gemalen nootmuskaat - 3 g
- Water - 100 ml
Bereiding van abrikozensaus:
- Was de abrikozen, halveer ze en verwijder de pitten.
- Doe ze in een kookpot, bedek ze met water en kook ze 5 minuten.
- Doop een blender in de fruitmassa en klop tot een gladde massa.
- Voeg suiker, kaneel en nootmuskaat toe aan het abrikozenmengsel. Als je wilt, kun je citroenzuur of 50 ml citroensap toevoegen om de saus een zure smaak te geven.
- Laat de abrikozensaus op laag vuur sudderen, af en toe roeren, tot het volume 2-2,5 keer is afgenomen.
- Giet het afgewerkte werkstuk in schone potten, rol de deksels op en bewaar het na langzame afkoeling onder een deken in de kelder of bijkeuken.
Videorecepten:
Ingeblikte abrikozen in helften op siroop voor de winter
Ingeblikte abrikozen voor de winter
