Lecho is het bekendste Hongaarse gerecht, dat als op zichzelf staand gerecht wordt geserveerd of als bijgerecht met rijst, pasta, vlees, worstjes of worstjes. Ik stel voor dat u vertrouwd raakt met het recept voor de bereiding ervan.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Lecho heeft, zoals veel populaire gerechten, geen strikt recept in ons land. Moderne huisvrouwen hebben het aangepast voor alle soorten beschikbare groenten, waarvan er veel opties zijn voor hun bereiding. Traditionele Hongaarse lecho kan worden aangevuld met wortelen, courgette, aubergines, uien, knoflook, kruiden. Dit geeft het voorgerecht nieuwe smaken, waardoor het origineler wordt. Tomaten en rode paprika's blijven echter onveranderd en onmisbare componenten van echte lecho.
Om ervoor te zorgen dat de lecho niet alleen lekker is, maar ook een mooi uiterlijk heeft, moet je zorgvuldig producten selecteren, vooral paprika's. Voor het gerecht moet rood fruit worden gebruikt, maar sommige huisvrouwen gebruiken geel of groen. Maar welke peper ook wordt gebruikt, hij moet vlezig en rijp zijn. Let bij het kopen van fruit op de schil, zodat er geen donkere rotte plekken, overrijpe en slappe plekken op zitten en de structuur van de groente glad is. Tomaten moeten ook rijp, sterk, vlezig, stevig en zonder schade worden geselecteerd. Overrijp of onrijp kan de smaak van de snack bederven.
Het is niet de moeite waard om lecho te lang te koken, omdat de peper een beetje hard moet blijven, dan krijg je een echt smakelijk product. Denk er bij het toevoegen van aromatische kruiden aan dat peterselie, koriander, basilicum, tijm en marjolein ideaal zijn voor tomaten en paprika's. Bovendien wordt het product beter bewaard als de greens niet vers, maar gedroogd worden gebruikt. Droge groenten worden samen met peper toegevoegd, vers 5 minuten voordat het gerecht klaar is.
- Calorische inhoud per 100 g - 50 kcal.
- Porties - 1 blik 580 g
- Kooktijd - 1 uur 20 minuten
Ingrediënten:
- Tomaten - 500 g
- Zoete rode paprika - 5 st.
- Tafelazijn 9% - 1 eetlepel
- Geraffineerde plantaardige olie - 3 eetlepels
- Zout - 1 eetlepel of naar smaak
- Suiker - 0,5 tl
Lecho koken in het Hongaars
1. Was de paprika's. Snijd vervolgens de staart af, snijd het fruit doormidden en verwijder de verbijsterde zaden. Hoewel de partities kunnen worden achtergelaten. Was de vruchten opnieuw, droog ze af met keukenpapier en snijd ze in 2-3 stukken.
2. Was de tomaten, droog ze af met een katoenen handdoek, snijd ze in 2 stukken en doe ze in een keukenmachine met snijmesopzetstuk.
3. Hak de tomaten fijn tot ze in tomatensap veranderen. Je kunt voor dit proces ook een vleesmolen of blender gebruiken. Bij afwezigheid van dergelijke "gadgets" in de keuken, maal de tomaten door een zeef.
4. Giet tomatensap in een pan, voeg suiker, zout en plantaardige olie toe. Zet de tomaten op het vuur en kook ze ongeveer 30 minuten.
5. Voeg vervolgens de voorbereide paprika's toe aan de pot en zet ze terug op het fornuis.
6. Sluit de pan met een deksel en kook de paprika's na het koken onder een gesloten deksel met een gat om de stoom af te voeren gedurende een half uur. Giet 5 minuten voor het koken de azijn in de kom en meng goed. Probeer lecho naar smaak, als je niet genoeg zout hebt, voeg dan toe.
7. Steriliseer potten en deksels met hete stoom, laat ze drogen en leg de lecho. Draai de opgerolde potten om met de achterkant (deksel naar beneden), wikkel ze in een warme deken en laat de lecho volledig afkoelen. Zet de potten vervolgens in de kelder en bewaar ze de hele winter.
Zie ook het videorecept over het bereiden van lecho in het Hongaars (Programma "Alles komt goed" / "Alles komt goed" - Nummer 233 - 2013-12-08).
