Hoe maak je lecho met wortelen thuis voor de winter? TOP 6 recepten met kookfoto's. Advies van chef-koks en de subtiliteiten van koken. Videorecepten.
Lecho met wortelen voor de winter is een geurige bereiding die gedaan moet worden. Na gerolde blik lecho salade met wortelen in potten, kun je in de winter genieten van een heerlijke groentesnack. In het koude seizoen zal een klassiek recept voor lecho voor de winter het gebrek aan seizoensgroenten helpen overwinnen. Het is een veelzijdige hulp bij de bereiding van een grote verscheidenheid aan gerechten. Het kan een apart voorgerecht en dressing zijn voor voorgerechten, een toevoeging aan een stoofpot, een vulling voor taarten. Dankzij zijn kleurrijkheid zal het aperitief de alledaagse en feestelijke tafel versieren. Dit materiaal bevat 6 van de beste wortellecho-recepten.
Culinaire tips en geheimen
- Met het recept voor wortellecho kun je de smaak van het voorgerecht variëren. Indien gewenst kan het werkstuk pittig of zoeter gemaakt worden.
- Wortelen kunnen worden aangevuld met een grote verscheidenheid aan producten: paprika, tomaten, uien, mierikswortel, chilipepers, aubergines, selderij, courgette, enz.
- U kunt de hoeveelheid van de hoofdingrediënten naar wens wijzigen en meer van uw favoriete groenten toevoegen. Vergeet tegelijkertijd niet, in tegenstelling tot de Hongaarse lecho, waar het hoofdbestanddeel paprika is, in deze versie het hoofdproduct wortelen, waarvan er meer zouden moeten zijn. De hoeveelheid van de overige ingrediënten is een kwestie van culinaire voorkeur.
- Alle groenten voor het koken van lecho zijn alleen geschikt voor hoge kwaliteit en rijp, zonder sporen van bederf. Wortelen moeten rijp zijn en mogen geen donkere vlekken op het oppervlak hebben, paprika moet zoet zijn met een dunne schil, tomaten moeten sappig, zacht, vlezig en niet overrijp zijn, uien mogen niet te heet zijn. Hoe sappiger, rijpe vlezige groenten zijn, hoe lekkerder de lecho zal zijn.
- Snijd de groenten voor het koken van lecho op dezelfde manier, dan ziet het werkstuk er mooi uit als het klaar is, en alle groenten zullen gelijkmatig klaar zijn. En passeer de tomaten door een vleesmolen of maal ze met een blender in tomatenpuree.
- Verse tomatenpuree kan worden vervangen door tomatenpuree verdund in water. Neem voor 1,5 kg tomaten 250-300 g pasta en 1 liter water.
- Om het gerecht er mooier uit te laten zien, schil de tomaten van de schil met zaden voor het koken, dan zal de consistentie van de lecho uniform zijn. Als esthetiek niet belangrijk is, verspil dan geen tijd met opruimen. het zal nog steeds op geen enkele manier de smaak beïnvloeden.
- Gebruik plantaardige olie voor lecho alleen geraffineerd, geurloos.
- Specerijen vormen een ideale aanvulling op de bereiding: knoflook, zwart en piment, kruidnagel, peterselie, basilicum, oregano, tijm, koriander.
- Voeg greens helemaal aan het einde een paar 1-2 minuten toe tot ze zacht zijn.
- Als het preparaat wordt voorbereid op de winter, is het voor een lange tijd bewaren nodig om azijn te introduceren, het verlengt de houdbaarheid. Als u het gerecht in de nabije toekomst eet, hoeft u geen azijn toe te voegen.
- Doe eerst de groenten in de potten en overgiet ze met de saus waarin ze gekookt zijn. Overgebleven saus kan apart worden ingeblikt of gekoeld voor gebruik in soep of jus.
- Als alle producten voor lecho een voorlopige warmtebehandeling hebben ondergaan, kan het werkstuk niet worden gesteriliseerd, maar op geen enkele manier worden gespoeld en gesteriliseerde blikken met deksels.
- Het voltooide werkstuk wordt bedekt met een warme deken en een dag laten afkoelen. Houd gedurende deze tijd de banken in de gaten. Als ze niet lekken, is alles correct gedaan, de snack kan maximaal twee jaar worden bewaard.
Met wortel en courgette
Lecho met wortel en courgette voor de winter is een goede groentesnack in reserve. Het kan enkele maanden worden bewaard en kan heerlijk worden geserveerd als saus of worden gebruikt om stoofschotels te maken.
- Calorische inhoud per 100 g - 95 kcal kcal.
- Porties - 1,5-2 kg
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Wortelen - 1 kg
- Plantaardige olie - 150 ml
- Peterselie - een bosje
- Knoflook - 5 teentjes
- Uien - 200 g
- Azijn 9% - 1 eetl
- Suiker - 1 eetlepel
- Tomaat - 500 g
- Courgette - 1 kg
- Zout - 2 eetlepels
Kooklecho met wortel en courgette:
- Snijd de uien in halve ringen, de wortel in kleine reepjes en fruit de groenten in een beetje olie.
- Snijd de courgette in blokjes en voeg toe aan de groenten in de pan. Laat het voedsel 20 minuten op laag vuur sudderen.
- Giet kokend water over de tomaten, verwijder het vel, hak ze fijn en voeg toe aan het voedsel.
- Hak de knoflook fijn en stuur hem achter de tomaten aan. Giet plantaardige olie, zout en voeg suiker toe.
- Kook lecho met wortelen en courgette voor de winter gedurende 30 minuten.
- Giet 2 minuten voor het koken de azijn erbij, verdund in 7 eetlepels. water, voeg fijngehakte peterselie toe en roer.
- Schik de lecho met wortel en courgette in schone potten en rol de deksels op.
Van wortelen en bonen
Wortel-bonenlecho kan als salade worden geserveerd naast bijgerechten, in de vorm van een saus voor vlees, als dressing toegevoegd aan voorgerechten.
Ingrediënten:
- Wortelen - 1 kg
- Gedroogde bonen - 1 kg
- Tomaten - 2,5 kg
- Suiker - 0,5 el.
- Plantaardige olie - 0,5 el.
- Tafelazijn - 1, 5 eetlepels
- Zout - 1, 5 eetlepels
Lecho koken van wortelen en bonen voor de winter:
- Was de bonen en laat ze een nacht in koud water weken. Kook vervolgens in gezouten water tot ze gaar zijn.
- Rasp de wortelen op een grove rasp en bak ze lichtjes in plantaardige olie.
- Maal de tomaten met een blender of vleesmolen tot een puree-consistentie, doe ze in een pan, voeg suiker toe en kook gedurende 20 minuten.
- Voeg gebakken wortelen toe aan tomatenpuree, roer en kook een half uur.
- Voeg vervolgens de bonen toe met plantaardige olie en kook gedurende 10 minuten.
- Giet de azijn erbij, haal de pan van het vuur, meng alles, doe de lecho in de potten en rol de deksels op.
Met tomatenpuree zonder azijn
Heerlijk, zoetig, met een delicate fluweelachtige structuur lecho met tomatenpuree zonder azijn voor de winter. Afhankelijk van de smaak kan het zoet of pittig, dik of dunner zijn.
Ingrediënten:
- Wortelen - 1 kg
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Uien - 0,5 kg
- Tomatenpuree - 0,5 l
- Zout - 1 eetlepel
- Suiker - 1 tl
- Water - 300 ml
- Plantaardige olie - om te frituren
Kooklecho met tomatenpuree zonder azijn:
- Snijd de uien in halve ringen en fruit ze in olie tot ze transparant zijn.
- Snijd de wortelen in blokjes in een aparte koekenpan en bak ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
- Combineer uien met wortelen en voeg gesneden paprika toe.
- Los tomatenpuree op in gekookt water en voeg toe aan groenten.
- Laat 20 minuten sudderen, breng op smaak met zout, suiker en kruiden.
- Giet de afgewerkte lecho met tomatenpuree zonder azijn in gesteriliseerde potten en draai de deksels vast.
Peper en wortel
Peper- en wortellecho voor de winter kan worden geserveerd met pap, aardappelen en gewoon met een sneetje vers brood. Voor een verwarmend effect kun je een beetje hete peper toevoegen.
Ingrediënten:
- Wortelen - 1 kg
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Tomaten - 2 kg
- Suiker - 1, 5 eetlepels
- Zout - 1, 5 eetlepels
- Appelciderazijn - 2 eetlepels
- Piment - 5 erwten
- Zwarte peper - 5 erwten
- Anjer - 3 knoppen
- Plantaardige olie - om te frituren
Kooklecho van peper en wortel:
- Snijd de tomaten in plakjes en pureer ze met een blender. Doe ze in een pan en kook ze gaar. Laat 25 minuten sudderen.
- Rasp de wortelen op een grove rasp, bak ze lichtjes in plantaardige olie tot ze zacht zijn en voeg ze toe aan de tomaten.
- Schil de paprika, snij in ringen en voeg toe aan de tomaten.
- Maal de kruiden in een vijzel en voeg toe aan de lecho samen met suiker en zout.
- Giet na 20 minuten de azijn erbij en kook 2 minuten.
- Schik de paprika- en wortellecho in gesteriliseerde potten en rol ze op.
Met uien en wortelen
Lecho met uien en wortelen voor de winter is het eenvoudigste, maar zeer smakelijke recept voor bereiding. Het kan worden gegeten met een sneetje brood of als bijgerecht bij vleesgerechten. Het is ook geschikt als borschdressing.
Ingrediënten:
- Wortelen - 1 kg
- Uien - 1 kg
- Tomaten - 0,5 kg
- Plantaardige olie - 20 g
- Zout - 1 eetlepel
- Suiker - 50 g
- Azijn 9% - 1 eetl
- Laurierblad - 2 st.
- Knoflook - 2 teentjes
Kooklecho met uien en wortelen:
- Maal de tomaten en giet ze in een grote pan. Breng op laag vuur aan de kook.
- Snijd wortelen in lange staafjes of rasp op een grove rasp en giet bij tomatenpuree. Kook op laag vuur gedurende 15 minuten.
- Pel de ui, snijd in halve ringen en voeg toe aan de groenten. Kook alles samen 5 minuten.
- Zout, voeg suiker toe en giet er plantaardige olie in. Roer, dek af en laat de lecho 20 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren.
- Voeg aan het einde van het koken de azijn toe, voeg fijngehakte knoflook en laurier toe.
- Doe de hete lecho met uien en wortelen in potten, sluit het deksel, draai om en leg onder de deken om langzaam af te koelen.
Diverse wortelen, paprika's, tomaten en uien
Sappig, mals, aromatisch en de lekkerste assorti groentelecho voor de winter. Vlezige paprika's, zoete wortelen, pittige uien en rijke tomaat - de producten zijn perfect gecombineerd en harmonieus.
Ingrediënten:
- Paprika - 1 kg
- Tomaat - 1 kg
- Uien - 400 g
- Wortelen - 400 g
- Suiker - 100 g
- Plantaardige olie - 100 ml
- Zout - 1 eetlepel
- Tafelazijn 9% - 2 eetlepels
- Laurierblad - 2 st.
- Piment - 5 st.
Koken lecho assorti wortelen, paprika's, tomaten en uien voor de winter:
- Schil de ui, snijd in reepjes en bak tot ze transparant zijn in een koekenpan in plantaardige olie op middelhoog vuur, af en toe roeren.
- Rasp de wortelen op een grove rasp en als de ui half gekookt is, voeg je deze toe in de pan. Bak alles samen tot het gaar is.
- Hak de tomaten in een keukenmachine of hak ze fijn. Giet de tomatenpuree in een kookpot, voeg zout, suiker, piment en laurier toe. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Sudderen op middelhoog vuur gedurende 15 minuten, af en toe roeren.
- Voeg middelgrote zoete paprika, gebakken wortelen en uien toe aan de tomatenmassa. Roer en kook gedurende 20 minuten.
- Giet tafelazijn bij de producten, haal de pan van het vuur, meng en giet direct heet in schone potten. Bedek ze met steriele deksels en laat langzaam afkoelen.
