Hoe zilveren karperkaviaar thuis in een pan bakken? Een stapsgewijs recept met een foto van een heerlijk en gezond gerecht. Videorecept.
Zilverkarper is een grote vis en het is zeldzaam om exemplaren te vinden die minder dan een kilogram wegen. Er zit dan ook veel kaviaar in zo'n grote vangst. En kaviaar is, net als vismelk, een echte delicatesse die visvlees overtreft in voedingswaarde. Maar hoe bereid je het voor? Het gebruikelijke zouten is al beu en het is beter om zeeviskaviaar thuis te zouten. Maar hoe kook je anders zilveren karperkaviaar? Er zijn veel gerechten van. Als aperitief kan je saladedressing, vissaus, boter voor sandwiches … meer schnitzels, pannenkoeken, pannenkoekenvulling, enz. Maar het is het beste om de kaviaar van riviervis in een pan in olie te bakken.
Er zijn geen speciale trucs om viskaviaar in een pan te bakken. Bak het in zijn oorspronkelijke vorm of maak heerlijke pannenkoeken, kaviaar en schnitzels met toevoeging van gehakt of andere producten. De gemakkelijkste manier is om kaviaar zelf te bakken. Houd er tegelijkertijd rekening mee dat zilverkarpers, vooral grote, behoorlijk dik zijn. Koop daarom, als je wilt dat de kaviaar niet vettig is, een karkas met een gewicht tot 3 kg. Bovendien is zilverkarpervet qua samenstelling vergelijkbaar met het vet van zeevissen. Het is rijk aan onverzadigde omega-3 vetzuren. Maar ondanks de aanwezigheid van vet is zilverkarper een dieetvoeding.
Zie ook hoe u gefrituurde karperkaviaar kookt.
- Calorische inhoud per 100 g - 130 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Zilveren karperkaviaar - 500 g
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1/3 tl of naar smaak
- Kruiden voor vis - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
Stap voor stap koken van gefrituurde zilveren karperkaviaar in een pan, recept met foto:
1. Verwijder vóór het koken de zakken (films) die kaviaar bevatten. Om dit te doen, maalt u de kaviaar voorzichtig door een zeef met een gatdiameter die iets groter is dan de diameter van de eieren. Of maal de kaviaar voorzichtig door een rasp zodat de eieren niet barsten.
Opmerking: als je de geur van de rivier ruikt, verwijder hem dan. Om dit te doen, marineer je de zilveren karper voor het frituren in een limoen-, citroen-, sinaasappelmarinade. Citrusvruchten zijn goed in het verwijderen van de geur van vis. Naast het feit dat de kaviaar absoluut niet meer naar modder ruikt, wordt hij nog malser en sappiger. Dit kan zowel worden gedaan met kaviaar die van de film is schoongemaakt, als erin.
2. Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm goed. Draai het vuur matig en stuur de vis naar de pan.
3. Kruid het met viskruiden. Maar wat kruiden betreft, je kunt alle kruiden gebruiken die je lekker vindt.
4. Zout en peper de kaviaar.
5. Roer de kaviaar en zet het vuur laag tot medium. Bak het niet langer dan 10 minuten, want het is heel snel klaar. En langdurig frituren maakt het droger.
6. Als er niet genoeg plantaardige olie is, voeg deze dan toe om de gefrituurde zilveren karperkaviaar in de pan niet te droog te maken. Serveer het afgewerkte voorgerecht op tafel. Het kan gebruikt worden als component voor salades, zowel groente met boter als bladerdeeg met mayonaise. Eieren en taartjes zijn gevuld met gebakken kaviaar.
Zie ook een videorecept over het bakken van viskaviaar in een pan.
