Voor een heerlijke soep maak je een eierzuringsoep. Dit veelzijdige gerecht kan op elk moment van het jaar worden bereid: met verse kruiden in de zomer en ingevroren in de winter.
Inhoud:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Zuringssoep wordt bereid in elke vleesbouillon met toevoeging van zuring. In de klassieke versie is dit een jonge zuring, alleen uit de tuin geplukt. Zuring kan echter voor toekomstig gebruik in de vriezer worden ingevroren en deze soep kan het hele jaar door worden gekookt. En als je wilt, kun je zuring in het algemeen vervangen door spinazie of brandnetel, maar dan verliest de soep een beetje van zijn pikante zuurheid.
Omdat er oxaalzuur in de zuring zit, is het aan te raden deze soep in een emaille of RVS pan te koken. Daarnaast wil ik je waarschuwen dat mensen met nierstenen, jicht en reumatoïde artritis het gebruik van dit kruid moeten minimaliseren. Andere soortgelijke zuren zijn te vinden in spinazie, peterselie, snijbiet, asperges, bieslook en rabarber.
Alle andere mensen, groene borsjt kan veilig worden geconsumeerd, terwijl ze ook een bepaalde dosis vitamines krijgen. Zuring bevat namelijk veel stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam, zoals vitamine A, C, groep B, fosfor en ijzer. Dit alles zal je vrolijk maken en je de hele dag met energie vullen.
- Calorische inhoud per 100 g - 32 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 50 g (kan vervangen worden door een ander soort vlees)
- Aardappelen - 2 st. (grote maat)
- Wortelen - 1 st. (grote maat)
- Uien - 1 st.
- Eieren - 2-3 stuks.
- Zuring - bosje (vers of diepvries)
- Dille - bosje (vers of diepvries)
- Zure room - voor serveren
- Laurierblad - 3-4 bladeren
- Pimenterwten - 5 erwten
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Zuring Soep Met Ei Koken
1. Was het vlees onder stromend water, snijd alle aderen en de film af. Snijd het in middelgrote stukken van ongeveer 3 cm en dompel in een steelpan van 3-3,5 L. Voeg laurier en peperkorrels toe aan het vlees.
2. Vul het vlees met water, leg de gepelde uienkop erop en zet de bouillon op het fornuis om te koken. Als het water kookt, zet je het vuur laag en kook je de bouillon 20 minuten. Ook zal zich tijdens het koken schuim vormen op het oppervlak van de bouillon - het moet met een lepel worden verwijderd en weggegooid, anders wordt de soep troebel.
3. Schil en was terwijl de bouillon kookt de aardappelen en wortelen. Snijd vervolgens de groenten in blokjes: aardappelen 2 cm elk, wortelen - 0,5 cm.
4. Dompel na 20 minuten koken van de bouillon de aardappelen en wortelen erin.
5. Kook de groenten tot ze bijna gaar zijn en haal de ui uit de pan - deze heeft zijn smaak en aroma al afgegeven. Dompel vervolgens de zuring in de pot. Als de zuring vers is, spoel hem dan grondig af met veel water en vervang hem meerdere keren om de resten van de aarde weg te spoelen en te hakken. Als de zuring bevroren is, dompel hem dan in de kokende bouillon zonder hem eerst te ontdooien. Kies zelf de hoeveelheid zuring die je voor de soep gebruikt, want dit is al een kwestie van smaak.
6. Kook de eieren hardgekookt en zet ze in de koelkast om het eiwit gemakkelijker uit de schaal te laten komen, schil ze en snijd ze in blokjes van elke grootte.
7. Kruid de borsjt met zout, zwarte peper en doe de gekookte eieren in de pan. Kook al het voedsel samen gedurende 5 minuten en zet het vuur uit. Laat de soep 10 minuten trekken en serveer hem met een lepel zure room in elk bord.
Bekijk een vergelijkbaar videorecept voor het maken van groene borsjt met eieren:
