De aandacht van fijnproevers voor de bietenkoelkast is niet toevallig. Omdat dit gerecht van een gewone "soep" verandert in een echt mooi en gezond culinair kunstwerk!
Foto van het afgewerkte gerecht Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Rode biet is een broer in één persoon van borsjt en okroshka. Van borsjt nam hij een heldere, mooie bordeauxrode kleur en een reeks groenten, en van okroshka dezelfde groenten en koude portie. Tegelijkertijd blijkt de chiller niet minder rijk en bevredigend te zijn dan zijn broers. Om dit gerecht te bereiden, heb je geen speciale vaardigheden en veel tijd nodig, omdat de gebruikte producten vrij snel en gemakkelijk te bereiden zijn. Het is beter om het na een tijdje te serveren, en het beste van alles de volgende dag, dan wordt het veel lekkerder.
De basisset koelkastproducten is bieten, verse komkommers en kruiden. Maar tegenwoordig is het gebruikelijk om het aan te vullen met aardappelen, eieren, uien, wortelen en vlees. Soep wordt bereid op bieten- of bieten-wortelbouillon, aangevuld met water, kwas, kefir, vleesbouillon en zelfs mineraalwater. Bieten worden meestal gekookt, geschild, in hun geheel of direct in stukken gesneden. Kook aardappelen en wortelen in hun uniform, koel ze af en snijd ze in stukken. Wortels kunnen ook worden gebakken met uien. Komkommers worden in blokjes of reepjes gesneden, er zijn nog steeds opties waar ze geraspt worden. Oude komkommers moeten worden gevild.
- Calorische inhoud per 100 g - 59 kcal.
- Porties - 8
- Kooktijd - 30 minuten voor het snijden van voedsel, plus tijd voor het koken en afkoelen van bieten, aardappelen en eieren
Ingrediënten:
- Bieten - 1 st. grote maat
- Aardappelen - 3 st.
- Eieren - 4 stuks.
- Gerookt vlees - 300 g
- Komkommers - 3 st.
- Groene uien - bosje
- Dille - bosje
- Zure room - 500 ml
- Tafelazijn 9% - 1 eetlepel
- Zout - 1 tl of naar smaak
Bietenkoelkast koken
1. Schil de bieten, snijd ze in blokjes, doe ze in een pan, bedek ze met water, voeg azijn toe en kook ze ongeveer 1-1,5 uur gaar. Azijn is nodig om de rode biet een rijke bordeauxrode kleur te geven. Je kunt het vervangen door citroensap. Ik raad het gebruik van rode biet niet aan, het geeft geen heldere, mooie kleur, Bordeaux-knolgewassen zijn het meest geschikt. Tegelijkertijd wordt de heerlijkste koude kilte verkregen uit jong fruit.
2. Kook de aardappelen in hun uniform, koel af, schil en snij in blokjes.
3. Kook de eieren hardgekookt gedurende ongeveer 10 minuten, zet ze onder koud water om af te koelen, pel ze en snijd ze in blokjes.
4. Snijd gerookt vlees in kleine stukjes. Alle producten zijn geschikt als gerookt vlees: kippenbout, borst, balyk en andere producten. Je kunt ook alle worsten gebruiken.
5. Was komkommers, droog en hak ze fijn.
6. Groenten (ui en dille), wassen, drogen en hakken.
7. Doe al het voedsel samen met de zure room in een steelpan van geschikte grootte. Voor een bepaalde hoeveelheid ingrediënten is een schaal van 4,5 liter geschikt.
8. Vul alles met bietenbouillon, voeg indien nodig vloeistof toe - giet drinkwater. Breng het voedsel op smaak met zout, meng goed en stuur het naar de koelkast om te trekken.
9. Serveer gekoeld in grote, brede, diepe kommen.
Zie ook een videorecept over het koken van een koude biet met rode biet.
