Een geurige en rijke champignonsoep bereiden van bospaddenstoelen is nu mogelijk op elk moment van het jaar. Omdat je bij elke supermarkt gedroogde paddenstoelen kunt kopen.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Champignonsoep wordt al lang beschouwd als een voortreffelijk gastronomisch gerecht. Het is heel gemakkelijk te bereiden en zelfs een onervaren kok kan het maken. Dit snelgerecht helpt in de meest onvoorziene situatie. Omdat het in slechts een half uur kan worden gekookt. Champignons vereisen geen kennis of inspanning. Tegelijkertijd zullen de smaak en het aroma van het voedsel lang worden onthouden.
Het hoofdingrediënt in het gerecht zijn paddenstoelen en ze kunnen vers of gedroogd zijn. Gezouten en ingelegde champignons zijn in principe ook perfect voor soep. Champignonsoep wordt beschouwd als een traditioneel gerecht uit de Transkarpatische keuken, hoewel het vaak op het menu van andere verschillende landen te vinden is. Meestal gebruiken huisvrouwen champignons of eekhoorntjesbrood voor dergelijke soepen. Maar vandaag zullen we soep koken met eekhoorntjesbrood, die in grote aantallen groeien in de Transkarpatische bossen. Bovendien zullen we gedroogde paddenstoelen gebruiken. Ze verzadigen en geven het gerecht meer smaak.
Champignonsoep kun je op verschillende manieren en met alle ingrediënten bereiden. Noedels, dumplings, groenten passen goed bij champignons. Zo is de Hutsul borsch, die wordt gekookt met gedroogde paddenstoelen op basis van bietenkvass, erg lekker. Over het algemeen zijn paddenstoelen, zoals je kunt zien, zo veelzijdig dat ze bij veel gerechten passen.
- Calorische inhoud per 100 g - 45 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Gedroogde champignons - 25 g
- Aardappelen - 2 st.
- Uien - 1 st.
- Zure room - 3 eetlepels
- Wortelen - 1 st.
- Laurierblad - 3 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Peperkorrels - 4 stuks.
- Zout - 2/3 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 1/3 tl of naar smaak
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
Champignonsoep koken
1. Doe de champignons in een zeef en spoel ze af. Vul ze daarna met heet water en laat 20-30 minuten trekken. Als je ze met koud water vult, laat je ze ongeveer een uur weken.
2. Doe daarna de champignons weer in een zeef, spoel af en snijd of laat zoals het is, dat is een kwestie van smaak. Giet in dit geval de paddenstoelenvloeistof niet uit, deze is nodig om de soep te koken.
3. Schil en snijd de wortelen. Schil de ui en draai deze door een vleesmolen.
4. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg wortels en uien toe om te bakken. Bak ze op middelhoog vuur tot ze transparant zijn.
5. Voeg daarna de gehakte champignons toe aan de pan en bak ze ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
6. Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in blokjes, dompel ze in een pan en bedek ze met water. Kook de aardappelen tot ze bijna gaar zijn.
7. Giet daarna de paddenstoelenbouillon in de pan. Dit moet heel voorzichtig gebeuren, bij voorkeur door kaasdoek of een zeef, zodat er geen vuil of stof van paddenstoelen in de pan komt. Voeg ook laurierblaadjes, pimenterwten, zout en peper toe aan een pan.
8. Voeg de gebakken champignons en groenten toe aan het gerecht.
9. Doe vervolgens zure room in een pan en pers de teentjes knoflook door een pers. Kruid de soep met peper en zout.
10. Kook het een paar minuten en haal de pan van het fornuis. Laat het 10 minuten trekken en kan in kommen worden gegoten.
Zie ook het videorecept over het koken van champignonsoep. Programma "Alles komt goed" (release van 03/02/16).
