Soep moet worden opgenomen in het dieet van elke persoon. En om mijn lunchmenu te diversifiëren, stel ik een ononderbroken recept voor champignonsoep met linzen voor.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Linzen zijn, net als andere leden van de peulvruchtenfamilie, praktisch vetvrij, terwijl ze rijk zijn aan vezels en plantaardige eiwitten. Het kruid is zo voedzaam dat het gemakkelijk vlees, brood of granen kan vervangen. En dankzij het ijzergehalte blijven tijdens de warmtebehandeling van het product alle nuttige eigenschappen erin behouden. En linzen hebben er veel. Het bevat veel vitamines, sporenelementen en aminozuren die nodig zijn voor ons lichaam. Het helpt bij hartaandoeningen, diabetes, zenuwaandoeningen en meer. Ook worden linzen geclassificeerd als milieuvriendelijke producten. Want tijdens de groei verzamelt de peulvrucht geen schadelijke elementen zoals nitraten.
Soeppaddestoelen kunnen op totaal verschillende manieren gebruikt worden. Bovendien kunnen ze zowel vers als ingevroren of gedroogd zijn. Meestal, en goedkoper, zijn dit champignons. Je kunt ze gebruiken, maar ik gebruik witte gedroogde. Met bospaddenstoelen krijgt de soep een geweldig aroma. Maar als je decoratieve paddenstoelen hebt (champignons of oesterzwammen), voeg dan aromatische kruiden en specerijen toe aan het gerecht.
- Calorische inhoud per 100 g - 40 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Gedroogde eekhoorntjesbrood - 30 g
- Groene linzen - 250 g
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Groenen - een klein bosje
- Laurierblad - 3 st.
- Pimenterwten - 4 stuks.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap bereiding van champignonsoep met linzen
1. Leg de champignons in een diepe kom en bedek ze met heet water. Laat ze een half uur trekken. Je kunt ze ook vullen met koud water, maar dan moet je wel een uurtje staan.
2. Spoel de linzen af onder stromend water, doe ze in een diepe kom en bedek ze met water. Laat een uur trekken.
3. Schil ondertussen de wortelen, snijd ze in kleine blokjes en stuur ze naar een verwarmde koekenpan in plantaardige olie. Breng het licht goudbruin.
4. Verwijder de porcini-paddenstoelen uit de pekel en stuur ze om in een pan te bakken. Giet tegelijkertijd de pekel niet, maar zeef deze door een fijne zeef of kaasdoek in een kookpot waarin je de soep gaat koken.
5. Bak de champignons en wortelen op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
6. Doe de gepelde ui, laurier en peperkorrels in de pan waarin de paddenstoelenpekel is gegoten.
7. Doe de linzen in een vergiet, spoel ze af onder stromend water en doe ze ook in de pan. Als er niet genoeg paddenstoelenpekel is, voeg dan drinkwater toe. Stuur de soep naar het fornuis om te laten sudderen.
Houd er rekening mee dat rode linzen klaar zijn in 20-30 minuten, bruin - 25 minuten, groen - 40. Als je ze verteert, krijgt de soep een puree-achtige consistentie. Dit is ook niet erg als je van room- of pureesoepen houdt.
8. Kook de linzen en haal de ui uit de pan. Ze vervulde haar functies: ze gaf de smaak, het aroma en de voordelen weg.
9. Doe vervolgens de gebakken wortelen met champignons in een pan.
10. Leg de gehakte greens en haal de knoflook door de pers.
11. Pas de smaak van de soep aan met zout en peper en kook deze ongeveer 5-7 minuten.
12. Laat kant-en-klare soep 15 minuten staan en kan in diepe kommen worden gegoten en geserveerd. Het is erg lekker om deze soep te gebruiken met croutons, croutons of een stokbrood.
Zie ook het videorecept over het koken van champignonsoep met linzen.
[media =
