Kenmerken van koken. TOP-7 beste recepten voor fruitdesserts met gelatine, room, noten, ijs, yoghurt, zure room en kwark, met of zonder warmtebehandeling. Videorecepten.
Fruitdessert is een eenvoudige en zeer smakelijke confectie, met als hoofdingrediënt natuurlijk fruit. Deze categorie zoete gerechten is zeer uitgebreid, er zijn veel verschillende technologieën voor hun bereiding. Fruit kan worden gecombineerd met bessen, gedroogd fruit of noten. Ze kunnen vers, diepgevroren, gepureerd of heel, gekarameliseerd of gebakken worden gebruikt. Fruitdesserts zijn koud, warm, diepgevroren, met slagroom, likeuren, yoghurt, kwark en zure room, met biscuitlagen en zandkoekbodems. Over het algemeen zijn de soorten fruitdesserts zo divers dat één TOP misschien niet eens genoeg is om kennis te maken met de belangrijkste. Daarom zullen we verder alleen de basisprincipes van hun bereiding en de meest populaire recepten die geschikt zijn voor thuisgebruik in overweging nemen.
Kenmerken van het maken van fruitdesserts
Elk dessert dat fruit bevat, kan in feite fruit worden genoemd, de appeltaarten of pruimenbollen van dezelfde grootmoeder behoren ook tot deze categorie zoete gerechten. Maar er zijn recepten voor fruitdesserts waarin fruit de hoofdingrediënten zijn, en zij zijn het die de confectie een unieke smaak en delicate textuur geven. Dankzij hun hoge gehalte zijn desserts niet alleen lekker, maar ook heel gezond.
Afhankelijk van de kooktechnologie zijn fruitdesserts verdeeld in 2 soorten:
- Zonder warmtebehandeling … Fruit hoeft niet te worden gekookt, gebakken, gebakken of ingevroren, dat wil zeggen dat ze uitsluitend vers worden gebruikt. Het eenvoudigste fruitdessert zonder warmtebehandeling is fruitsalade. De traditie van het bereiden van desserts van vers fruit kwam naar ons uit warme landen, waar deze producten in overvloed zijn. In India, China, Italië, Egypte wordt vers fruit al lang gemengd en op smaak gebracht met sap. Tegenwoordig worden zure room-fruitdesserts vaker bereid of slagroom, eiwitten, yoghurt als dressing. Desserts kunnen niet alleen worden bereid met lokaal, maar ook exotisch fruit, met behulp van buitenlandse recepten, omdat je in moderne supermarkten elk ingrediënt kunt kopen dat je hiervoor nodig hebt. Dit type kan ook smoothies bevatten - fruit dat in een blender wordt geklopt met toevoeging van melk, ijs, ijs en andere ingrediënten.
- warmte behandeld … Invriezen wordt gebruikt om fruitpuddingen, gelei en ijs te bereiden. Door fruit te koken, kunt u compotes, gelei, confituur en jam bereiden. De bakmethode produceert taarten, cakes, cupcakes, muffins, muffins en gebak met fruitvulling, evenals gebakken fruit.
We moeten ook de warme fruitgeflambeerde desserts benadrukken, die in een warme schotel op tafel worden geserveerd. De vruchten zelf mogen niet met warmte worden behandeld, maar er wordt een kleine hoeveelheid sterke alcohol aan toegevoegd, die vlak voor het opdienen in brand wordt gestoken. Wodka, rum, likeur, cognac, cognac of whisky verbeteren na het aansteken de smaak van het gerecht en geven het een origineel aroma.
Heel vaak zijn crèmes de laatste laag in fruitdesserts. Dit kan klassieke slagroom, kwark en zure roomdressing, vla, boterroom of meringues zijn. Degenen die hun figuur volgen, koken het liefst fruitdesserts met magere yoghurt of zelfs met een vetarm product.
TOP 7 recepten voor fruitdesserts
U kunt een fruitdessert maken met behulp van verschillende verwerkingstechnologieën. Als je wilt dat het niet alleen lekker, maar ook zo gezond mogelijk wordt, let dan op zoetwaren waarvan de lijst met ingrediënten geen suiker bevat. Nadat je de basisprincipes van het maken van fruitdesserts onder de knie hebt, kun je onafhankelijk experimenteren met vullingen en ingrediënten en je eigen auteursrecept maken.
Fruitsalade met kwarkdressing
Dit fruitdessert met kwark en zure room is heel gemakkelijk en snel te bereiden. De gebruikte set fruit kan worden gewijzigd, de dressing is perfect met kiwi, aardbei, framboos of mango.
- Calorische inhoud per 100 g - 205 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 20 minuten
Ingrediënten:
- Appel - 1 st.
- Peer - 1 st.
- Oranje - 1 st.
- Banaan - 1 st.
- Perziken uit blik - 100 g
- Suiker - 2 eetlepels
- Zure room (20%) - 2 eetlepels
- Kwark (5%) - 300 g
Stapsgewijze bereiding van fruitsalade met wrongeldressing:
- Was de vrucht. Schil en ontpit de appel en peer. Schil de sinaasappel en de banaan.
- Wrijf de kwark door een zeef, meng met suiker en zure room.
- Snijd het geschilde verse fruit en de perziken uit blik in middelgrote blokjes.
- Begin met het verzamelen van een kwark-fruitdessert, leg hiervoor een bananenlaag op de bodem van een transparante kom en leg afwisselend appels, perziken, peer en sinaasappel.
- Leg de wrongeldressing op het fruit, strijk het voorzichtig glad.
Het afgewerkte dessert kan worden gegarneerd met partjes fruit, gemalen walnoten, geraspte chocolade of kokosvlokken.
Fruitdessert met noten en cognac
Dit is een eenvoudig fruitdessert met noten en cognac, waarin appels, kweepeer en citroen worden gekookt met toevoeging van sterke alcohol en honing. Het resultaat is een zeer zoet, gastronomisch gerecht met een uniek aroma.
Ingrediënten:
- Appels - 3 st.
- Kweepeer - 2 st.
- Citroen - 1 st.
- Walnoten - 15 st.
- Water - 250 ml
- Honing - 3 eetlepels
- Suiker - 100 g
- Cognac - 60 ml
Stapsgewijze bereiding van een fruitdessert met noten en cognac:
- Was de appels en kweepeer, verwijder de schil, snij in 4 delen, verwijder de zaden. Snijd elk kwart in de lengte doormidden.
- Spoel de citroenen goed af, giet er kokend water over om de bitterheid te verwijderen. Snijd de citrusvruchten in 4 stukken zonder de schil te verwijderen. Snijd elk kwart in partjes.
- Schil de noten van de schaal en partities, verdeel de korrels in 8 delen.
- Doe kweepeer in een kleine container, giet wat water. Plaats de container op de middelste brander. Breng de kweepeer onder voortdurend roeren aan de kook.
- Voeg appels toe aan de kweepeer, roer, laat nog 5 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Voeg suiker toe, roer, kook nog 3-5 minuten op dezelfde brander.
- Voeg partjes citroen toe, roer, laat 5 minuten sudderen.
- Voeg honing toe, roer, kook tot de honing volledig is opgelost.
- Giet de cognac erbij, voeg walnoten toe, meng alles, dek af en laat 10-12 minuten sudderen, terwijl u het dessert af en toe roert.
Koel het afgewerkte fruit- en notendessert af met cognac, leg het mooi op een plat bord en decoreer eventueel met karameldraadjes.
Fruitmousse met gelatine
Dit lichte, opgeklopte fruitdessert is vooral populair in de zomer en is niet alleen heerlijk om te verfrissen, maar ook snel de honger te stillen. Er zitten veel zoete vruchten in, dus je hoeft geen suiker te gebruiken. Het is snel en gemakkelijk te bereiden, maar aangezien dit een fruitdessert met gelatine is, moet je wachten tot de afgewerkte mousse een beetje dikker wordt. Zodra je het gerecht hebt geproefd, weet je dat je wordt beloond voor je wachten. Van de voorgestelde hoeveelheid producten zullen 2-4 porties mousse blijken.
Ingrediënten:
- Banaan - 1 st.
- Oranje - 1 st.
- Appels - 2 stuks.
- Aardbei - 150 g
- Gelatine - 10 g
- Water - 2-3 el.
Stap voor stap bereiding van fruitmousse met gelatine:
- Kook water en laat afkoelen.
- Giet gelatine met water, wacht tot het opzwelt. Dit kan 5-10 minuten duren.
- Was de vrucht. Schil en zaai appels. Verwijder de schil van de banaan. Verwijder de steeltjes van de aardbeien.
- Breng het fruit en de bessen over in een blenderkom en klop grondig tot een luchtige homogene massa is gevormd.
- Was de sinaasappel, snij doormidden, pers het sap uit beide helften.
- Als de gelatine opzwelt, voeg dan sinaasappelsap toe en plaats in een waterbad totdat de gelatine volledig in het sap is opgelost.
- Giet het sap met de opgeloste gelatine in de blenderkom bij het fruit- en bessenmengsel. Klop alles grondig.
- Giet het resulterende fruit- en bessendessert in kommen en zet in de koelkast om in te dikken.
Garneer met halve aardbeien en muntblaadjes voor het serveren.
Persimmon-dessert met slagroom
Dit is een ongelooflijk lekker fruitdessert met room, waarin de zure zoetheid van persimmon wordt gecombineerd met honingaroma en pittige cognactonen.
Ingrediënten:
- Persimmon - 1 st.
- Crème (32%) - 150 ml
- Cognac - 2 tl
- Suiker - 2 tl
- Vloeibare honing - 1 eetlepel
- Amandelvlokken - 1 eetlepel
Stapsgewijze bereiding van persimmon-dessert met slagroom:
- Was de persimmon. Verwijder met een scherp mes voorzichtig de schil, snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Verdeel de gesneden persimmon over de bodem van de kommen, bestrooi met suiker en bestrooi met cognac.
- Klop de slagroom op tot er een koel schuim ontstaat, voeg geleidelijk honing toe tijdens het karnen.
- Lepel de slagroom over de kaki met een lepel of spuitzak.
- Zet de kommen met dessert 2 uur in de koelkast.
- Zet een droge koekenpan op het vuur, doe er amandelschilfers op, bak goudbruin, koel.
- Strooi de afgekoelde cornflakes over de slagroom.
Als je geen amandelschilfers hebt gevonden, kun je het dessert garneren met geraspte chocolade of partjes vers fruit.
Fruitgelei "Jelly"
Het thuisland van "Zhelo" is het zonnige Sicilië. In dit dessert wordt fruitgelei niet gefixeerd met gelatine, maar met maïszetmeel. Tegelijkertijd moet het niet worden verward met pudding, omdat alleen kruideningrediënten in de samenstelling zijn opgenomen en de structuur extreem uniform is. Zhelo is in wezen een magere gelei of licht fruitig veganistisch dessert. Op Sicilië is het sinaasappeldessert het meest favoriet, maar het kan worden bereid met aardbeien, watermeloenen en zelfs volledig ongezoete voedingsmiddelen zoals koffie, amandelen of kaneel. Sinaasappel-mandarijngelei is een originele interpretatie van het klassieke Siciliaanse dessert.
Ingrediënten:
- Oranje - 7 st.
- Mandarijn - 4 st.
- Zetmeel - 75 g
- Kristalsuiker - 75 g
Stapsgewijze bereiding van Jello fruitgelei:
- Was sinaasappels en mandarijnen, halveer ze en pers het sap eruit. Dit kan handmatig of met speciaal gereedschap.
- Koel het sap in de koelkast.
- Voeg het zetmeel en de suiker toe aan het koude sap en meng grondig met een garde tot de ingrediënten volledig zijn opgelost.
- Zet het mengsel in brand, breng aan de kook en laat 1 minuut sudderen.
- Giet de resulterende "Jelly" in de kommen en laat volledig afkoelen. Om de bereiding van het dessert te versnellen, kunt u het in de koelkast bewaren.
Voor het serveren kan het fruitgelei-dessert "Zhelo" worden gegarneerd met plakjes sinaasappel of mandarijnen.
Karamel appels met ijs
Dit is een heerlijk fruitdessert dat niet langer dan 45 minuten duurt om te bereiden. De vrucht is meestal gekarameliseerd, maar vertrouw erop dat de heerlijke smaak van dit gerecht je zal belonen voor al je inspanningen. Om een fruitdessert van gekarameliseerde appels te bereiden, hoeft u niet veel tijd en moeite te besteden, en er zijn ingrediënten voor in elke keuken. De aangegeven hoeveelheid is voldoende voor 2 porties fruitdessert met ijs.
Ingrediënten:
- Appels - 3 st.
- Suiker - 25 g
- Boter -25 g
- Walnoten - 30 g
- Ijscoupe - 1 pakje
Stap voor stap bereiding van karamelappels met ijs:
- Was de appels, verwijder de schil, verwijder de pitjes en snijd ze in plakjes.
- Doe de appelschijfjes in een aparte kom en bestrooi met suiker.
- Smelt de boter in een koekenpan, leg de plakjes fruit erin.
- Bak de appels goudbruin, wanneer ze beginnen te karamelliseren, draai ze dan om naar de andere kant.
- Schil de noten van de schaal en partities, hak ze grondig met een mes of blender.
- Doe de gekarameliseerde appels in diepe kommen, bestrooi met gehakte walnoten erover.
- Leg een bolletje ijs op de noten en giet dit over het dessert met de siroop die overblijft na het bakken van de appels.
Melk fruit dessert
Dit is een onrealistisch delicaat fruitdessert zonder bakken, dat niet alleen smakelijke, maar ook gezonde voedingsmiddelen combineert die rijk zijn aan alle noodzakelijke vitamines en mineralen. Als je niet weet hoe je je kind zuivelproducten moet laten eten, bekijk dan zeker het recept voor dit melk- en fruitdessert.
Ingrediënten:
- Banaan - 1 st.
- Kiwi - 1 st.
- Peer - 1 st.
- Pruimen - 100 g
- Gelatine - 10 g
- Suiker - 200 g
- Melk - 160 ml
- Zure room - 500 g
Stap voor stap bereiding van melk- en fruitdessert:
- Giet de helft van de melk over de gelatine. Wacht tot het opzwelt. Dit kan 20-30 minuten duren.
- Giet de resterende melk in een pan, voeg het gelatinemengsel toe, zet in brand en breng aan de kook onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de zure room met suiker, voeg het gelatinemengsel toe, klop opnieuw.
- Was het fruit, schil het, verwijder de zaadjes van de peer. Hak bananen, kiwi, peer fijn.
- Als de pruim hard is, giet er kokend water over en laat het een half uur staan. Giet vervolgens af en hak fijn.
- Leg een laag pruimen, peren, bananen en kiwi's in vooraf voorbereide hoge glazen.
- Vul het fruit met de bereide room en zet het enkele uren in de koelkast.
Om het fruitdessert in een glas er mooi uit te laten zien, kunt u het voor het serveren bestrooien met geraspte chocolade, decoreren met verse bessen of muntblaadjes.
