Hoe maak je viburnum-jam? Functies en TOP-5 beste recepten - met hele bessen en gelei, langgekookt en "levend".
Viburnum-jam is een zeer gezond dessert, waarvan de genezende kracht zelfs door artsen niet wordt betwist. Het maakt het drinken van thee niet alleen lekkerder, maar behoedt je ook voor verkoudheid, vitaminetekorten en vele andere ziekten. Helaas wordt viburnumjam niet vaak op onze tafels gevonden - velen zijn bang voor de tonen van bitterheid en uitgesproken zuurheid in deze bes. Daarom koken huisvrouwen liever een win-win-jam van de bekendere, ieders favoriete frambozen, aardbeien, kersen, enz. Het is echter nog steeds verkeerd om zo'n gezonde bes te omzeilen en op zijn minst een paar potten viburnum-jam te sluiten want de winter is absoluut noodzakelijk, vooral omdat het nodig is om te koken, het is helemaal niet moeilijk.
Kenmerken van het maken van jam van viburnum
Er zijn veel recepten voor jam van viburnum. Maar er zijn twee klassieke. In het eerste geval zijn de bessen eenvoudig bedekt met suiker in gelijke verhoudingen, enkele uren gelaten. Na verloop van tijd geven ze sap, waarin ze vervolgens worden gekookt. Met dit recept krijg je een dikke en rijke viburnum-jam.
Het tweede traditionele recept impliceert geen voorlopige infusie van bessen in suiker - een siroop wordt gemaakt van water en suiker, het wordt aan de kook gebracht, bessen worden gegoten en jam wordt gemaakt. Deze methode is natuurlijk sneller, maar geeft niet zo'n verzadiging als de eerste.
De kooktijden kunnen variëren. De eenvoudigste viburnum-jam is om de bessen in één stap ongeveer 30-50 minuten te koken. De tweede optie is koken in verschillende benaderingen gedurende 5-10 minuten, terwijl het product voor elke volgende bereiding volledig is afgekoeld. Met deze methode krijg je dezelfde dikke jam als bij lang koken, maar in dit geval worden de bessen gedurende een kortere tijd met warmte behandeld, waardoor alle heilzame eigenschappen van viburnum-jam beter behouden blijven.
Als je een geleermiddel zoals pectine of gelatine in je dessert gebruikt, kun je de jam ook dik maken zonder de jam te lang op het vuur te houden. In de regel zijn bij het koken met een geleermiddel slechts een paar minuten voldoende om een optimale consistentie te bereiken, je krijgt een dikke en snelle viburnum-jam van vijf minuten.
Een aparte lijn is de zogenaamde "live" jam, in dit geval is warmtebehandeling over het algemeen uitgesloten, de viburnum wordt eenvoudig in een blender met suiker of honing opgeklopt en in de vriezer bewaard. Bij deze bereidingswijze blijven de meest bruikbare stoffen behouden.
Jelly-jam is ook uitstekend gemaakt van viburnum, voor de bereiding moet je iets meer werken dan voor het koken van een klassieke, maar het resultaat is het waard, het dessert blijkt erg mooi te zijn. Viburnum wordt perfect gecombineerd met andere bessen en fruit, vooral interessante combinaties worden verkregen met appels en citrusvruchten.
Opmerking! Viburnum-bessen zijn bitter, en als je bang bent dat de bitterheid te uitgesproken zal zijn, leg ze dan enkele uren in de vriezer voordat je ze kookt.
TOP 5 recepten voor het maken van jam van viburnum
Welke methode u ook kiest om jam van viburnum te maken, u zult geen problemen ondervinden. Je hebt eenvoudige ingrediënten nodig die in elke keuken voorkomen, en je hebt geen speciale apparatuur nodig - behalve misschien een blender als je heerlijke "live" jam van viburnum wilt maken. Laten we eens kijken naar enkele interessante recepten.
Klassieke viburnumjam
Om de klassieke viburnum-jam te bereiden, hebt u slechts drie componenten nodig: de bessen zelf, water en suiker. Dit recept is echter erg vatbaar voor wijzigingen, je kunt er gemakkelijk enkele van je favoriete ingrediënten aan toevoegen, zoals kaneel of citroenschil.
- Calorische inhoud per 100 g - 175 kcal.
- Porties - 50
- Kooktijd - 8-9 uur
Ingrediënten:
- Viburnum - 1 kg
- Suiker - 800 g
- Water - 200 ml
Stap voor stap bereiding van klassieke viburnumjam:
- Sorteer de bessen goed, spoel grondig in verschillende wateren, gooi ze weg in een vergiet, laat uitlekken.
- Als de vruchten goed droog zijn, zet je ze 2-3 uur in de koelkast.
- Doe de bevroren bessen in een pan, wacht tot ze licht ontdooid zijn, zet op laag vuur en verwarm ongeveer 20 minuten.
- Meng ondertussen water en suiker tot de suiker volledig is opgelost, en als de siroop kookt, doe je de vruchten erin.
- Kook ongeveer een half uur, haal dan van het fornuis, laat 5-6 uur staan.
- Zet de jam weer op het vuur, kook tot het dik is.
- Spreid het dessert warm uit over voorbereide, schone en gesteriliseerde potten.
Als je kruiden of citrusschil wilt toevoegen aan dit eenvoudige recept voor viburnumjam, kun je dit het beste 5-10 minuten voor het einde van het koken doen om meer van hun heilzame eigenschappen te behouden.
Viburnum Jelly Jam
Jelly kan met of zonder geleermiddel gemaakt worden. Over het algemeen is de toevoeging van de laatste niet zo nodig, omdat de viburnum al veel natuurlijke pectine bevat. Dit recept is zo eenvoudig mogelijk, zonder toevoeging van een geleermiddel.
Ingrediënten:
- Viburnum - 1 kg
- Suiker - 1 kg
- Water - 2 el.
Stapsgewijze bereiding van viburnumgelei:
- Sorteer en spoel de bessen goed af, leg ze enkele uren in de vriezer.
- Breng de vruchten over in een pan, verwarm op laag vuur, wanneer ze zacht worden, breng ze in porties over in een zeef en maal ze.
- Je krijgt een vrij dik sap, je moet suiker toevoegen, water erbij gieten, goed mengen.
- Plaats de resulterende massa in brand, kook ongeveer 50 minuten tot het ingedikt is.
Aan de kant-en-klare gelei van een mooie rode viburnum kunt u een beetje citroenzuur toevoegen, dit voorkomt suikervorming en de gelei blijft altijd transparant en mooi.
Viburnum jam met sinaasappel
Als de pure viburnum-smaak je niet bevalt, is dit geen reden om een gezonde delicatesse te weigeren, je hoeft alleen maar de smaak ervan af te stemmen met andere bessen of vruchten. Hier is een recept voor het koken van viburnum-jam met sinaasappels.
Ingrediënten:
- Viburnum - 1,5 kg
- Sinaasappels - 3-4 stuks.
- Suiker - 7-9 el.
Stapsgewijze bereiding van viburnumjam met sinaasappel:
- Spoel de viburnum af, droog hem en leg hem een paar uur in de vriezer.
- Doe de bessen in een blender, laat ze een beetje ontdooien en voeg dan de sinaasappelpartjes samen met de schil toe.
- Klop de ingrediënten samen, voeg suiker toe, klop opnieuw.
- Giet de massa in een pan, breng aan de kook op laag vuur en laat sudderen op hetzelfde lage vuur, kokend tot het dik is.
- Verdeel de jam over de potten.
Als de jam op een gegeven moment begint te branden, giet er dan een beetje water bij, maar overdrijf het niet, anders duurt het te lang om het te koken.
Jam van appels en viburnum
Een ander interessant recept voor het maken van jam van viburnum is met appels. Het zal vooral kenners van de milde zoete smaak aanspreken.
Ingrediënten:
- Viburnum - 400 g
- Appels - 1 kg
- Suiker - 1 kg
Stapsgewijze bereiding van appel- en viburnumjam:
- Snijd de appels in schijfjes, ontpit ze en schil ze ook.
- Snijd het fruit in een kom, bedek het met suiker en laat het een nacht staan.
- Spoel de viburnum af, zet hem een paar uur in de vriezer.
- Haal de bessen eruit, ontdooi, doe in een pan, warm op.
- Wanneer de viburnum zacht wordt, vouw het op een zeef, veeg het af.
- Giet het resulterende dikke viburnum-sap in appels met suiker, meng.
- Kook de massa ongeveer een uur op laag vuur, onder voortdurend roeren.
- Doe het hete product in de potten.
Appeljam gaat goed samen met kaneel, dus als je van dit kruid houdt, voeg het dan toe aan je dessert.
"Live" jam van viburnum met honing en citroen
Als je geïnteresseerd bent in de vraag hoe je de meest gezonde jam van viburnum maakt, dan is dit recept voor een "levend" dessert wat je nodig hebt.
Ingrediënten:
- Viburnum - 1 kg
- Citroen - 2 stuks.
- Honing - 800 g
Stapsgewijze bereiding van viburnumjam met honing en citroen:
- Spoel de viburnum, zet in de vriezer, verwijder en ontdooi.
- Doe de bessen in een blender en klop.
- Snijd de citroenen in plakjes, voeg toe aan een blender, klop opnieuw. Als je geen krachtig apparaat hebt, moet je het fruit eerst door een vleesmolen halen en pas daarna in een blender doen.
- Smelt de honing in een waterbad zodat het heel vloeibaar wordt en voeg toe aan de massa van viburnum en citroen, meng goed.
- Verdeel de levende jam in containers en plaats in de vriezer voor opslag.
Viburnum jam video recepten
Zoals je kunt zien, is elk recept voor viburnumjam gemakkelijk thuis te bereiden, dus zorg ervoor dat je dit heerlijke medicijn voor de winter inslaat.
