Kenmerken van de bereiding van heerlijke gebakjes. TOP 8 beste New York cheesecake recepten. Videorecepten.
Cheesecake "New York" is een klassiek Amerikaans dessert, bestaande uit een zandkoekbodem en zachte kwark met een rijke romige smaak. De volgende zijn de meest populaire en heerlijke recepten.
Kenmerken van het maken van New York cheesecake
Over het algemeen wordt aangenomen dat cheesecake een gerecht uit de Amerikaanse keuken is, maar de geschiedenis van zijn oorsprong wordt geassocieerd met het oude Griekenland. Maar dit dessert heeft een internationale overheersing gekregen in de Verenigde Staten.
Het hoofdingrediënt in het New Yorkse cheesecake-recept is ongetwijfeld een delicate romige vulling. En hier hebben veel koks meningsverschillen: sommigen koken het liever van Philadelphia-kaas, zoals het klassieke recept vereist, anderen zijn een stap verder gegaan en gebruiken kwark, mascarpone en zelfs slagroom om het dessert te maken.
De eigenaardigheid van het maken van New Yorkse cheesecake is de lange infusie. Het duurt meer dan 6-8 uur voordat de vulling is uitgehard.
De moeilijkheid ligt ook in de keuze van hoogwaardige grondstoffen voor de taart, aangezien er in Rusland een tekort is aan noodzakelijke producten, bijvoorbeeld hoogwaardige Philadelphia-kwark. Desondanks geven tegenwoordig veel huisvrouwen de voorkeur aan dit dessert en bakken ze thuis New Yorkse cheesecake.
Dus de twee componenten van deze romige cake zijn zandkoekdeeg en delicate botercrème. Voor de basis van de cake worden meestal koekjes gebruikt. Goedkope crackers, zandkoekjes of boterkoekjes hebben over het algemeen de voorkeur. Je kunt ook wafelkruimels gebruiken of je eigen deeg maken. In het laatste geval is dit niet alleen arbeidsintensief, maar ook helemaal niet nodig, gezien de lage kosten van het winkelbakken.
Zoals eerder vermeld, gebruikt de klassieke New Yorkse cheesecake-vulling Philadelphia-room. Maar ook hier kun je experimenteren door opgeklopte mascarpone, wrongelmousse en zelfs slagroom over de taart te gieten.
Je kunt de cake versieren met bessen, die een voortreffelijke zuurheid zullen toevoegen aan de romige, zachte smaak van cheesecake. Lekker "New York" gaat goed samen met chocolade. Wees niet bang om te experimenteren!
Verder de meest populaire recepten om thuis New York cheesecake te maken.
TOP-8 recepten voor het maken van New York cheesecake
Cafés en restaurants in Europa en Rusland hebben New Yorkse cheesecake al lang in hun dessertmenu opgenomen. Je hoeft echter niet extra te betalen voor een stukje taart als je dit toetje in je eigen keuken kunt maken.
Klassiek New York Cheesecake Recept
Om New Yorkse cheesecake volgens dit recept te bereiden, heb je hoogwaardige en vette Philadelphia-kaas nodig. Dan is de smaak romig, echt delicaat en rijk. Het is belangrijk om het niet te overdrijven met de hoeveelheid koekjes, dus volg het recept.
- Calorische inhoud per 100 g - 246 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 12 uur
Ingrediënten:
- Zandkoekkoekjes - 300 g
- Boter - 100 g
- Nootmuskaat - 0,25 g
- Roomkaas - 600 g
- Suiker - 150 g
- Vette room - 200 g
- Eieren - 3 st.
- Citroensap - 1 tl
- Vanille-extract - naar smaak
Stap voor stap bereiding van de klassieke New Yorkse cheesecake:
- Zorg vooraf voor de producten. Ze moeten op kamertemperatuur zijn, dus je moet ze minstens een half uur voor het koken uit de koelkast halen.
- Voor de basis van de cake heb je koekjes nodig, die met de hand tot kruimels moeten worden geplet of met een blender moeten worden geslagen.
- Voeg nootmuskaat en boter toe aan de koekjes. Meng grondig met je handen. Je zou een kruimelige, vette massa moeten hebben.
- Neem een splitcakevorm. Leg het koekje en het boterkruim op de bodem en druk met je vingers aan.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de bodem van het dessert erin om te bakken. Na 10 minuten eruit halen, afkoelen zonder uit de vorm te halen.
- Dan moet je de roomkaas bereiden. Klop hiervoor de Philadelphia-kaas met suiker, citroensap en vanille-extract met een blender. Maar sla niet te snel of te lang. Overtollige lucht in de room zal het bakken verstoren en de korst zal barsten.
- Voeg de room toe aan de room en roer voorzichtig met een spatel of lepel.
- Voeg room toe aan de cakevorm en verdeel voorzichtig over het hele oppervlak.
- Verhoog het vuur in de oven, verwarm het voor op 200 graden, laat het dessert 15 minuten bakken. Overdrijf de cheesecake niet, hij mag niet bruin worden.
- Zet het vuur uit, open de ovendeur en laat de cake 2 uur afkoelen.
- Als het dessert op kamertemperatuur is, een nacht in de koelkast bewaren.
- Leeg de cheesecake voorzichtig door de zijkanten te verwijderen en serveer, decoreer zoals je wilt.
New York cheesecake met citroenschil
Dit is wat de kinderen, gasten en jezelf zal verrassen - de mogelijkheid om een Amerikaanse cheesecake met bessen te koken. Het belangrijkste is om in jezelf te geloven, dan kun je jezelf en je dierbaren behagen met de verfijnde smaak van deze heerlijke cake.
Ingrediënten:
- Zandkoekkoekjes - 200 g
- Roomkaas - 700 g
- Kippeneieren - 3 st.
- Crème - 100 ml
- Boter - 100 g
- Zetmeel - 1 tl
- Suiker - 250 g
- Citroenschil naar smaak
- Zout - een snuifje
- Bessen - optioneel
Stapsgewijze bereiding van New Yorkse cheesecake met citroenschil:
- Bereid de benodigde ingrediënten voor door ze tot kamertemperatuur te verwarmen.
- Smelt de boter in een waterbad of magnetron.
- Pureer de koekjes tot kruimels, giet er olie in, meng grondig.
- Druk het deeg in een ovenschaal en zet het in de koelkast.
- Vervolgens moet je een romige vulling bereiden. Voeg suiker, zout, citroenrasp en zetmeel toe aan de roomkaas.
- Breek de eieren, scheid de eiwitten van de dooiers. Voeg ze één voor één toe aan de taartvulling, meng voorzichtig met een spatel.
- Helemaal aan het einde giet je zware room in het mengsel en meng je opnieuw grondig en heel voorzichtig.
- Verdeel wat van de vulling over de bodem van de taart, voeg de bessen toe en dan weer het romige mengsel.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe het dessert er 10 minuten in.
- Verlaag de temperatuur naar 100 graden en bak nog 1,5 uur.
- Koel af tot kamertemperatuur en zet een nacht in de koelkast om de vulling uit te harden.
Cheesecake "New York" met cremette
Dit dessert onderscheidt zich van de klassieke cheesecake door de aanwezigheid van drie lagen: een bodem van zanddeeg, delicate roomkaas en een korst van gezoete zure room. Een ongelooflijke combinatie voor echte fijnproevers.
Ingrediënten:
- Citroensap - 2 tl
- Zure room - 380 g
- Ei - 4 stuks.
- Citroenschil - 2 tl
- Vanille-extract - 2 tl
- Zetmeel - 3 eetlepels
- Roomkaas - 250 g
- Boter - 60 g
- Suiker - 300 g
- Koekjes - 220 g
Stapsgewijze bereiding van New York cheesecake met cremette:
- Gebruik een mixer of deegroller om de koekjes in kruimels te veranderen, boter toe te voegen en te roeren. Leg de kruimel in de bodem voor de cake en plet deze met je handen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de taartbodem. Verwijder en zet in de koelkast na 10 minuten.
- Meng in een kom Philadelphia-roomkaas, suiker en citroenschil. Klop voorzichtig met een garde of blender.
- Voeg vanille-extract en maizena toe aan de vulling. Meng opnieuw grondig.
- Roer de eieren door het mengsel en klop nogmaals voorzichtig met een blender of mixer.
- Vet de zijkanten van een ovenschaal in met boter, doe de roomvulling er voorzichtig in en verdeel met een spatel.
- Verhoog de temperatuur in de oven tot 200 graden. Doe het dessert erin en houd het 10 minuten vast. Verlaag vervolgens het vuur door de temperatuur te verlagen tot 100 graden en bak nog eens 25 minuten.
- Zet het vuur uit, open de ovendeur, laat de cheesecake afkoelen tot kamertemperatuur.
- Meng zure room met suiker en citroensap, klop met een garde of mixer.
- Smeer zure room op het oppervlak van het dessert, verwijder de ovenschaal en laat de cake minimaal 6 uur in de koelkast staan.
Cheesecake "New York" met aardbeien
Je hebt al geleerd hoe je thuis een klassieke New Yorkse cheesecake kunt maken, en laten we het nu nog ingewikkelder maken door er heerlijke aardbeien aan toe te voegen. Zo zal je cake schitteren met nieuwe smaakkleuren.
Ingrediënten:
- Boterkoekjes - 400 g
- Kaneel - 1 tl
- Olie - 60 g
- Roomkaas - 750 g
- Suiker - 175 g
- Vanillesuiker - 5 eetlepels
- Citroen (schil) - 1 st.
- Ei - 3 st.
- Zure room - 250 g
- Suiker - 2 eetlepels
- Vanillesuiker -12 g
- Aardbei - 500 g
- Suiker - 3 eetlepels
- Citroensap - 10 ml
- Water - 20 ml
Stapsgewijze bereiding van New York cheesecake met aardbeien:
- Verander de koekjes in kruimels, voeg boter en kaneel toe. Leg het mengsel in een gelijkmatige laag op de bodem van de ovenschaal.
- Klop de kaas met suiker, voeg geleidelijk eieren, schil, vanillesuiker toe.
- Verdeel de wrongelroom over de bodem, zet een uur in de oven, voorverwarmd op 180 graden.
- Klop de zure room met suiker op en verdeel over de cake. Bak opnieuw 5-10 minuten.
- Haal het dessert uit de oven en laat afkoelen, bij voorkeur tot kamertemperatuur.
- Klop aardbeien, water, citroensap samen met suiker.
- Giet de resulterende saus voorzichtig op de cheesecake. Zet de cake een nacht in de koelkast.
Cheesecake "New York" met Mascarpone
Het is niet altijd mogelijk om Philadelphia-kaas van hoge kwaliteit in de winkelschappen te vinden. Mascarpone kan hem komen vervangen.
Ingrediënten:
- Biscuitkoekjes - 200 g
- Suiker - 3 eetlepels
- Mascarpone - 500 g
- Ei - 3 st.
- Citroensap - 4 eetlepels
- Meel - 1 eetlepel
- Vanille - halve peul
- Citroenschil
Stap voor stap bereiding van New York cheesecake met mascarpone:
- Verkruimel de koekjes, combineer met gesmolten boter. Voeg eventueel suiker toe. Leg de zandbodem in een ovenschaal.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en stuur het toekomstige dessert er 10 minuten in.
- Bereid de room voor: voeg suiker, bloem, vanille, citroenrasp en sap toe aan de mascarpone. Giet de eieren er één voor één in en meng grondig met een mixer op lage snelheid om overtollige lucht "niet binnen te laten".
- Giet de vulling over de bodem van de taart, zet 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 100 graden en houd nog een half uur vast.
- Zet de oven uit, open de deur en laat het dessert afkoelen.
- Zet 8 uur in de koelkast en serveer dan pas.
Cheesecake "New York" met kwark
Een budget, maar niet minder heerlijke dessertoptie uit de beschikbare ingrediënten. Hij zal u zeker bekoren met een milde smaak en een gemakkelijke bereiding.
Ingrediënten:
- Gemalen koekjes - 2 el.
- Boter - 50 g
- Kwark - 600 g
- Zout - een snuifje
- Slagroom of zure room - 400 ml
- Suiker - 1 eetl.
- Meel - 3 eetlepels
- Eieren - 5 stuks.
- Citroenschil - 1 eetlepel
- Vanilline - 1 tl
Stap voor stap bereiding van New York cheesecake met kwark:
- Meng de koekkruimels met de boter en leg ze op de bodem van de cakevorm.
- Combineer kwark met zure room of room en voeg een snufje zout toe. Voeg vervolgens suiker en bloem toe, klop 2-3 minuten met een mixer.
- Voeg het eiermengsel toe aan de wrongelmassa samen met de citroenschil en vanille. Klop nogmaals goed met een mixer of blender op minimale snelheid.
- Giet de vulling over de koekjes, stuur de cake naar de oven, voorverwarmd op 180 graden, gedurende 15 minuten.
- Verlaag de temperatuur naar 100 graden en bak de cheesecake nog 1 uur 25 minuten.
- Haal uit de oven en laat afkoelen op kamertemperatuur.
- Verwijder het resulterende dessert in de koelkast gedurende 10-12 uur.
Cheesecake "New York" zonder bakken
Voor degenen die de kunst van het bakken niet kennen, niet weten hoe ze de oven moeten gebruiken, of gewoon niet klaar zijn om veel tijd te besteden aan het maken van cheesecake, zal dit dessert van pas komen. Makkelijk, snel, heerlijk.
Ingrediënten:
- Koekjes - 250 g
- Boter - 80 g
- Suiker - 150 g
- Gelatine - 30 g
- Water - 100 ml
- Roomkaas - 300 g
- Room 35% vet - 300 ml
Stapsgewijze bereiding van New York cheesecake zonder bakken:
- Giet gelatine met water om te zwellen.
- Verkruimel de koekjes, voeg gesmolten boter toe, meng het mengsel met je handen.
- Leg de koekjes op de bodem van de ovenschaal en verdeel ze.
- Klop de room en suiker tot de consistentie van dikke zure room.
- Voeg roomkaas toe aan de slagroom en meng goed.
- Verwarm water met gelatine boven een vuur. Wacht tot de vloeistof begint te borrelen en een beetje kookt.
- Giet gelatine in de vulling, meng.
- Verdeel de vulling over de bodem van de cake en laat 5-6 uur in de koelkast opstijven.
- Je kunt de cheesecake versieren met chocolade, bessen, kaneel.
Cheesecake "New York" met kersen
Waarschijnlijk niet alleen het mooiste, maar ook het lekkerste cheesecake recept. Het proces kan echter behoorlijk arbeidsintensief voor u worden, wees geduldig, want het eindresultaat zal u zeker niet onverschillig laten. Deze cheesecake is heerlijk.
Ingrediënten:
- Koekjes - 250 g
- Gheeboter - 80 g
- Zout - een snuifje
- Philadelphia roomkaas - 250 g
- Meel - 3 eetlepels
- Citroenschil - 1 tl
- Sinaasappelschil - 1 tl
- Suiker - 300 g
- Eieren - 5 stuks. + 2 dooiers
- Vanille naar smaak
- Ontpitte kersen - 300 g
- Citroensap - 2 eetlepels
- Zetmeel - 1 eetlepel
Stap voor stap bereiding van New York cheesecake met kersen:
- Verkruimel de koekjes tot ze kruimelig zijn, meng met boter, 50 g suiker en zout.
- Leg de cheesecakebodem op de bodem en zijkanten van de ovenschaal. Zet in de vriezer en begin met het bereiden van de room.
- Voeg 200 g suiker, bloem en rasp toe aan de kaas met een mixer. Voeg vervolgens vanillepoeder toe, breek eieren en twee dooiers, klop opnieuw met een mixer.
- Haal de schaal met de bodem voor het dessert eruit en vul deze met de vulling.
- Verwarm de oven voor op 200-240 graden en bak de taart in ongeveer 15 minuten gaar. Verlaag de temperatuur tot 100 graden en houd nog een uur vast.
- Koel het dessert af tot kamertemperatuur en zet het vervolgens 6-8 uur in de koelkast.
- Bereid de kersenvulling voor. Meng hiervoor de kersen, de resterende 50 g suiker, het zetmeel en het citroensap in een pan. Breng aan de kook boven het vuur, kook 1-2 minuten en leg op de bevroren cheesecake.
- Als het dessert op kamertemperatuur is, kun je je gasten verwennen.
Welke optie je ook kiest om een Amerikaans dessert te maken, bewaar het recept, dan zal het resultaat je zeker bevallen. We zijn er zeker van dat New Yorkse cheesecake een veel voorkomend gerecht op uw feesttafel zal worden.
