Kenmerken van het maken van heerlijke cupcakes. TOP-8 van de beste muffinrecepten - snacks en snoepjes met bessen, chocolade, kwark, room en andere. Videorecepten.
Muffins zijn gebakjes in de vorm van kleine cupcakes die in de palm van je hand passen. Meestal zoet, dat verschillende vullingen kan bevatten, bijvoorbeeld chocolade, kwark, gekonfijt fruit, rozijnen, bessen en fruitpuree. Maar je kunt desgewenst ook snackmuffins maken met kaas en ham. Hieronder een selectie van de lekkerste recepten.
Kenmerken van het maken van muffins
Er zijn verschillende versies van de oorsprong van muffins. Volgens een van hen begonnen de Fransen eerst kleine cupcakes te bereiden, terwijl de tweede de palm aan de Britten gaf. Gebakken producten werden echter pas ongekend populair nadat ze ze in eetgelegenheden begonnen te serveren, met name bij McDonald's.
Er zijn nu veel muffinrecepten, muffins worden zowel met gist als frisdrank of met toevoeging van bakpoeder bereid, maar het kookproces is niet moeilijk. Voor het deeg worden weinig ingrediënten gebruikt - eieren, meel, frisdrank en boter, maar vaak worden gebakken producten zonder eieren gemaakt. Het wordt heel eenvoudig gemengd: de componenten worden eenvoudig opgeklopt tot een homogene massa zonder klonten is bereikt. Daarna wordt het mengsel over de vormen verdeeld.
Als het recept voor muffins thuis geen eieren bevat, worden zuivelproducten aan het deeg toegevoegd - kefir, zure room of melk. Je kunt ook kwarkmuffins maken.
Bovendien is het gebruikelijk om elke vulling aan dergelijke gebakken goederen toe te voegen, bijvoorbeeld gecondenseerde melk, chocolade, banaan, sinaasappel, bosbessen, frambozen, appels, kersen, kaas, ham en andere naar uw smaak. Zo kunnen muffins zoet of ongezoet worden gemaakt.
Ondanks de grote verscheidenheid aan recepten, blijven chocolademuffins het populairst, omdat iedereen van chocolade houdt - zowel volwassenen als kinderen. Daarnaast kan de smaak gevarieerd worden door het toevoegen van jam, kaneel of noten.
TOP 8 heerlijke muffinrecepten
Cupcakes kunnen worden gemaakt in de vorm van kleine broodjes, maar muffins, die in blikken worden gebakken, worden als klassiekers van bereiding beschouwd. Het is beter om siliconen te kiezen: in dit geval hoeft u zich geen zorgen te maken dat het bakken niet zal werken en dat het deeg zal verbranden.
Chocolademuffins
Een van de lekkerste opties voor zelfgemaakte muffins, waarbij een deeg met zure room wordt gemaakt. Er wordt ook boter, melk en gesmolten pure chocolade aan toegevoegd. Cupcakes zijn luchtig en heerlijk, en dit recept is het waard om een prominente plaats in je kookboek in te nemen.
- Calorische inhoud per 100 g - 318 kcal.
- Porties - 3-4
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Zure room - 230 g
- Zwarte chocolade - 230 g
- Margarine of boter - 100 g
- Eieren - 2 stuks.
- Melk - 1 eetl.
- Cacaopoeder - 1/3 el.
- Meel - 1, 5 el.
- Suiker - 1, 25 el.
- Vanillesuiker - 1 tl
- Bakpoeder - 1 tl
- Frisdrank - 0,5 tl
- Boter - voor het smeren van mallen
- Zout - 1 snuifje
Stap voor stap bereiding van chocolademuffins:
- Haal de eieren uit de koelkast en laat een half uur op kamertemperatuur staan om op te warmen.
- We beginnen het deeg te bereiden door droge ingrediënten te mengen - bloem, cacao en bakpoeder. Voeg vervolgens soda en zout toe.
- We nemen een andere container en kloppen, volgens het recept voor chocolademuffins, de margarine erin (als je wilt, kun je deze vervangen door boter) met suiker gedurende ongeveer 3 minuten. Na het toevoegen van eieren en het toevoegen van vanille, klop de resulterende massa opnieuw.
- Voeg vervolgens zure room toe, giet in porties en vervolgens chocolade, die moet worden voorgesmolten.
- Giet een derde van de droge ingrediënten erbij en vul deze met de helft van de melk, en voeg na het mengen het droge mengsel en de melk opnieuw toe.
- Na grondig mengen zodat er geen klontjes ontstaan, doe het deeg in muffinvormen en stuur ze naar de oven, die moet worden voorverwarmd tot 180 ° C.
- Bak de muffins ongeveer een half uur.
- Controleer na de aangegeven tijd de gereedheid met een houten stok: wanneer deze wordt doorboord, moet deze schoon blijven.
Opmerking! Siliconen muffinvormen met een diameter van 7,5 cm worden als ideaal beschouwd.
Melkmuffins met krenten
Een van de beste recepten voor muffins met bessen: ze worden gekookt in melk, waardoor ze ongelooflijk mals, luchtig en licht vochtig zijn. Bes geeft ook een speciaal helder aroma. Daarnaast krijgen de muffins tijdens het bereidingsproces een heerlijk krokant korstje. Probeer zulke muffins thuis en jijzelf te maken en geniet van heerlijke gebakjes.
Ingrediënten:
- Melk - 140 ml
- Eieren - 3 st.
- Boter - 80 g
- Plantaardige olie - 70 ml
- Suiker - 250 g
- Meel - 380 g
- Bakpoeder - 10 g
- Zout - 1 snuifje (naar smaak)
- Vanilline - op de punt van een mes
- Zwarte bes - 200 g
Stap voor stap bereiding van muffins in melk met krenten:
- We zeven het meel om het te verrijken met zuurstof en om onnodig vuil te verwijderen.
- We halen de boter uit de koelkast en laten deze een half uur op kamertemperatuur staan om zacht te worden. Leg het vierde deel opzij, het is nodig om de mallen te smeren.
- Combineer suiker met vanille en voeg boter toe aan deze ingrediënten, wrijf alles met een vork. Of klop met een garde tot een gladde massa.
- Voeg vervolgens, volgens het recept voor muffins, stap voor stap melk en plantaardige olie toe, waarna je opnieuw moet kneden om alle klontjes te verwijderen.
- Voeg nu zwarte bessenbessen toe aan het deeg. Als ze bevroren zijn, ontdooi ze dan voordat je de muffins maakt. Gebruik een spatel om de bessen goed door het deeg te mengen.
- Nadat we de vormen met boter hebben ingevet (we smeren de siliconen niet), vullen we ze met deeg voor 2/3 van het volume.
- We sturen de muffins naar de oven, die eerst moet worden voorverwarmd tot 190 ° C.
- We bakken muffins ongeveer een half uur. Na de aangegeven tijd controleren we de gereedheid met een lucifer: deze moet droog blijven na een lekke band.
- Afgewerkte muffins kunnen worden versierd met glazuur.
Vanillemuffins met gekonfijt fruit
Muffins, waarvoor het deeg in boter wordt bereid, zijn erg mals. Dankzij een additief zoals gekonfijt fruit kun je een interessante smaak bereiken en vanille geeft een speciaal aroma.
Ingrediënten:
- Boter - 100 g
- Eieren - 2 stuks.
- Suiker - 100 g
- Meel - 120 g
- Bakpoeder - 1 tl
- Gekonfijte ananas - 50 g
- Vanillesuiker - 1 tl
Stap voor stap bereiding van vanille muffins met gekonfijte vruchten:
- We halen de boter uit de koelkast en laten deze een half uur op kamertemperatuur staan om zacht te worden.
- Combineer het na de aangegeven tijd met suiker en vanille en klop het een paar minuten met een mixer.
- Rijd vervolgens, volgens het stapsgewijze recept voor muffins, de eieren er één voor één in. Vergeet niet om de massa elke keer grondig te kloppen.
- Combineer de bloem met bakpoeder, voeg het droge mengsel toe aan de losgeklopte boter en eiermassa, mix tot het deeg homogeen wordt en klonten verliest.
- Voeg in de volgende fase van het bereiden van heerlijke muffins gekonfijt fruit toe, neem idealiter ananas en meng voorzichtig door het deeg met een spatel.
- Nadat we de massa op met plantaardige olie ingevette vormen hebben verdeeld, sturen we ze naar de voorverwarmde oven tot 180 ° C. Als u siliconen gebruikt, hoeft u de formulieren niet te verwerken.
- We bakken muffins ongeveer een half uur, afhankelijk van hun grootte.
- Na de aangegeven tijd controleren we hun gereedheid met een houten spies: na een lekke band mag er geen plakkerig deeg op zitten.
Kwarkmuffins met rozijnen
De eenvoudigste kwarkmuffins, die in slechts een half uur in een handomdraai zijn bereid! Daarom kunnen dergelijke gebakjes een geweldige ontbijtoptie zijn voor het hele gezin of een echte verlossing tijdens een onverwacht bezoek van gasten. Desalniettemin is de smaak gewoonweg ongelooflijk, en zulke muffins zijn ook nog eens erg gezond.
Ingrediënten:
- Kwark - 400 g
- Vetzure room - 1, 5 eetlepels
- Suiker - 150 g
- Rozijnen - 4 eetlepels
- Meel - 100 g
- Griesmeel - 100 g
- Bakpoeder - 1 tl
- Ei - 3 st.
- Vanillesuiker - 1,5 tl
Stap voor stap bereiding van wrongelmuffins met rozijnen:
- Combineer de geraspte kwark, die een pasteuze consistentie heeft, met vanille en gewone suiker. Meng grondig.
- Klop de eieren in een andere kom met een garde en voeg dan zout toe.
- Giet de resulterende massa in het wrongelmengsel en meng tot het werkstuk een uniforme consistentie krijgt.
- Voeg voor het maken van de muffins de droge ingrediënten toe, namelijk griesmeel, bakpoeder en bloem, en voeg de laatste component in porties toe.
- Voeg na het mengen zure room toe en kneed nogmaals grondig om alle klontjes te verwijderen.
- Week ondertussen de rozijnen in heet water en laat ze 5-7 minuten staan. Daarna moet het zeker worden afgedroogd door het op een theedoek te leggen.
- In de volgende fase van het maken van muffins van kwark, voeg je de rozijnen toe aan het deeg en, gelijkmatig verdeeld, beginnen we de bakvormen ermee te vullen.
- We sturen de muffins naar de oven, voorverwarmd tot 200 ° C, en bakken 20 minuten.
- Controleer na de aangegeven tijd de gereedheid van de muffins met een tandenstoker. Na het doorboren van het deeg moet het droog blijven.
Muffins met kaas en ham
Hoe verrassend het ook mag klinken, muffins hoeven niet zoet te zijn. Je kunt kaas- en ham-snackmuffins maken die heerlijk zijn als ontbijt voor het hele gezin, als tussendoortje om mee te nemen naar je werk, onderweg of op het platteland.
Ingrediënten:
- Harde kaas - 100 g
- Ham - 80 gram
- Melk - 200 ml
- Eieren - 2 stuks.
- Boter - 20 g
- Tarwebloem - 250 g
- Bakpoeder - 2 tl
- Suiker - 1/2 tl
- Zout - 1/2 tl
- Knoflook - 1 teentje
- Gedroogde dille - 1/2 tl
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap bereiding van muffins met kaas en ham:
- Gebruik de magnetron om de boter te smelten.
- Voeg er eieren aan toe, die eerst moeten worden geslagen.
- Giet de melk erbij en roer goed om een gladde consistentie te krijgen.
- Meng voor het maken van de muffins de droge ingrediënten (bloem, zout, suiker) en zeef met een zeef en voeg toe aan de vloeibare massa.
- Roer het deeg grondig tot het dik is, zoals zure room.
- Snijd vervolgens 80 g kaas in blokjes en giet deze in het deeg, en hak het resterende product fijn met een rasp met grote cellen.
- Snijd de ham in blokjes en voeg deze toe aan het deeg.
- Vervolgens sturen we de dille en peper naar smaak.
- Haal de gepelde knoflook door een pers en voeg toe aan het muffindeeg.
- Meng grondig, vul de ovenschaal met de resulterende massa tot 2/3 van het volume.
- We sturen ze naar de oven, die moet worden voorverwarmd tot een temperatuur van 180 ° C, en bak gedurende 25 minuten.
- Na de aangegeven tijd halen we de muffins eruit, bestrooien met kaas en bakken nog 10 minuten tot er een kaaskorst ontstaat.
Koffie Crème Muffins
Nog een heerlijk recept voor muffins die in melk worden gekookt, zodat ze luchtig en ongelooflijk mals blijken te zijn. De originele noot wordt gegeven door de room, waarvoor boter en oploskoffie worden genomen.
Ingrediënten:
- Meel - 120 g
- Witte suiker - 70 g
- Bruine suiker - 70 g
- Bakpoeder - 1,5 tl
- Zout - een snuifje
- Ongezouten boter - 40 g
- Melk - 120 g
- Vanille-extract - 1 tl
- Middelgroot ei - 1 st.
- Ongezouten boter - 150 g (voor room)
- Poedersuiker - 300 g (voor room)
- Oploskoffie in korrels - 1 tl (voor room)
- Melk - 1 tl (voor room)
Stap voor stap bereiding van koffieroommuffins:
- We halen de boter uit de koelkast en laten deze een half uur op kamertemperatuur staan om zacht te worden.
- We combineren alle droge ingrediënten samen - suiker, bloem, bakpoeder en zout.
- Voeg er zachte boter aan toe en klop de massa met een mixer, waarbij u de minimumsnelheid instelt. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het mengsel een uniforme consistentie heeft.
- Meng voor het bakken van de muffins de melk met het vanille-extract en het ei, dat vooraf moet worden losgeklopt, in een andere kom.
- Giet het resulterende mengsel in de bloemblanco en ga na het mengen verder met het vullen van de bakvormen met het deeg.
- We sturen ze naar de oven, voorverwarmd tot 170 ° C, en bakken ongeveer 20 minuten.
- Na de aangegeven tijd controleren we de gereedheid van de cakes met een houten stok: wanneer deze wordt doorboord, moet deze droog zijn.
- We halen ze uit de vormen en bereiden de muffincrème. We verdunnen koffie met gekookt water tot een pasteuze massa is verkregen. Combineer boter, met een mixer opgeklopt tot luchtig, met koffiepasta, voeg daar poedersuiker toe en giet er een theelepel melk bij. Klop het mengsel 10 minuten met een mixer, stel eerst de minimumsnelheid in en verhoog dan tot het maximum.
- De resulterende crème wordt met een culinaire spuit op de muffins aangebracht nadat ze zijn afgekoeld.
Bananenmuffins met chocolade
Een heerlijk recept voor bananenmuffins dat zal helpen wanneer gasten voor de deur staan. Gebakken producten zijn ook een geweldige aanvulling op thee als je iets zoets wilt. Bovendien houdt de kooktechnologie niets ingewikkelds in, en het hele proces duurt een half uur op de kracht.
Ingrediënten:
- Banaan - 1 st.
- Pure chocolade (80% cacao) - 30 g
- Kefir met een vetgehalte van 2,5% - 4 el.
- Boter - 50 g
- Eieren - 2 stuks.
- Meel - 250 g
- Suiker - 60 g
- Bakpoeder - 12 g
- Zout - 1 snuifje
Stap voor stap bereiding van bananenmuffins met chocolade:
- We halen de boter uit de koelkast en laten deze een half uur op kamertemperatuur staan om zacht te worden.
- Pureer de gepelde banaan met een vork.
- We combineren droge ingrediënten - bloem, suiker, bakpoeder en zout.
- Voeg na het roeren de bananenpuree toe.
- We sturen er zachte boter naar toe, rijden er eieren in en voegen kefir toe.
- Klop de massa tot een homogene consistentie is verkregen.
- Hak de muffinchocolade en voeg deze toe aan het deeg.
- We vullen de bakvormen ermee met 2/3 van het volume en sturen het naar de oven, die moet worden voorverwarmd tot 200 ° C.
- We bakken bananenmuffins gedurende 20-25 minuten en na de aangegeven tijd controleren we hun gereedheid met een lucifer. Na de punctie moet het droog blijven zonder deeg te hechten.
Natte citroenmuffins
Muffins bereid volgens dit recept zijn vochtig en praktisch gewichtloos. Deze gebakjes kunnen snel worden gemaakt voor het ontbijt of worden geserveerd bij de thee tijdens het bezoek van een gast. Probeer het ook - ze zijn heerlijk!
Ingrediënten:
- Citroen - 1-2 stuks.
- Eieren - 2 stuks.
- Boter - 100 g
- Tarwebloem - 120 g
- Suiker - 1 eetl.
- Frisdrank - 0,5 tl
- Zout - 1 snuifje
Stap voor stap natte citroenmuffins maken:
- Haal eerst de boter uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur zacht worden.
- Maal de schil van de citroen met een fijnmazige rasp.
- Pers het sap uit de citroen en verdun met water, waarbij je een verhouding van 1 op 1 aanhoudt.
- Combineer een half kopje suiker met zachte boter, een halve rasp en eieren, die een beetje moeten worden geslagen.
- Combineer droge ingrediënten - bloem, die vooraf moet worden gezeefd, soda en zout.
- Giet er wat citroensap bij en meng goed.
- Vul tweederde van de siliconen bakvormen met deeg en plaats in de oven, die moet worden voorverwarmd tot 180 ° C.
- Bak de muffins 20 minuten.
- Maak ondertussen een siroop door verdund citroensap met suiker en rasp te mengen en 5-10 minuten te koken.
- Als je klaar bent, giet je de siroop over de muffins.
