TOP-4 recepten met foto's van het koken van magere bloemkoolgerechten thuis. Tips en geheimen van ervaren koks. Videorecepten.
De aangename smaak en voordelen van bloemkool suggereren de vraag wat te koken van bloemkool? Bloemkoolrecepten zijn zeer gevarieerd. Dit zijn soepen, stoofschotels, stoofschotels, salades. Tijdens de periode van vasten, de tijd van spirituele reiniging en onthouding, wanneer het verboden is om producten van dierlijke oorsprong te eten, helpen magere gerechten van bloemkool. Bovendien is bloemkool nuttig als dieetvoeding en voor ziekten van het maag-darmkanaal. Dit materiaal biedt een selectie van eenvoudige TOP-4 van de lekkerste recepten voor magere bloemkoolgerechten en de geheimen van de bereiding thuis. Deze bloemkoolrecepten zijn ook handig voor vegetariërs.
Tips en geheimen van ervaren koks
- Kies jonge bloemkool, zonder beschadigingen of vlekken op het oppervlak. Je kunt de versheid van het fruit bepalen door de bladeren van een lichtgroene kleur en het romige oppervlak van de bloeiwijzen.
- Donkere en verwelkte kool betekent dat de groente muf is en zijn sappigheid heeft verloren.
- Het wordt rauw gegeten, zoals een salade. Maar deze bloemkool is niet voor iedere maag geschikt. Daarom is het veiliger om het aan een warmtebehandeling te onderwerpen: bakken, braden in zijn eigen vorm of in beslag, marineren, stomen.
- Voor het koken moet de kool worden gewassen, in bloeiwijzen worden gedemonteerd en 12-15 minuten met zout water worden gevuld, zodat de resterende insecten naar de oppervlakte drijven. Neem voor 1 liter vloeistof 1 eetl. zout.
- Na onderdompeling in gezouten water moeten de bloeiwijzen worden gewassen, op een zeef worden weggegooid en gedroogd.
- Het is beter om de bloeiwijzen in een roestvrijstalen pan op laag vuur te koken.
- Alle sporenelementen in bloemkool blijven beter bewaard als ze in een snelkookpan worden gekookt. Voor hetzelfde doel wordt bloemkool bereid in een dubbele boiler en bloemkool in een slowcooker.
- Zowel verse als diepgevroren kool kan worden gebakken en gestoofd. Om dit te doen, is het beter om het 5 minuten voor te koken, te drogen en in een vergiet weg te gooien.
- Met welke methode dan ook om bloemkool te koken, kan het niet opnieuw worden gekookt, anders wordt het niet lekker en niet gezond.
- Voor specerijen worden verschillende specerijen en kruiden aan het gerecht toegevoegd, die de neutrale smaak van bloemkool zullen verzadigen.
- Om de koolgeur te verwijderen, waar velen niet van houden, kun je de bloeiwijzen 4 minuten koken met een takje rozemarijn en citroenschil. Je kunt ook de onaangename smaak en geur kwijtraken, het eerste water aftappen (het wordt geelgroen), waarmee het onaangename aroma zal verdwijnen.
- Bloemkool kan worden geserveerd als bijgerecht, salade, soep, etc.
- De naaste verwant van bloemkool is broccoli, die zich onderscheidt door zijn felgroene kleur en rijkere vitaminesamenstelling. Daarom zijn deze koolsoorten onderling uitwisselbaar.
- Om te blancheren, laat de kool 5-7 minuten in kokend water weken. Daarna kan het verder gekookt worden (gebakken, gefrituurd) of toegevoegd worden aan salades.
- Kool wordt 10-13 minuten gekookt. Leg het na het koken in koud water met ijs en laat het 2-3 minuten staan om het kookproces te stoppen. Anders wordt het verteerd.
Bloemkool in beslag
De meest gebruikelijke manier om bloemkool te koken, is door hem te roosteren. Om de braadtijd te verkorten, worden de bloeiwijzen niet langer dan 5 minuten voorgekookt. Dan wordt de kool zachter en sappiger. Maar om knapperige stukjes te krijgen, worden de bloeiwijzen rauw gebakken.
- Calorische inhoud per 100 g - 89 kcal.
- Porties - 4-5
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Bloemkool - 1 kg (diepvries of vers)
- Plantaardige olie - hoeveel er nodig is om te frituren en 1 el. voor beslag
- Meel - 1 eetl.
- Water - 1 eetl.
- Frisdrank - 0,5 tl
- Curry - snuifje
- Azijn 9% - 1 eetl
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Knoflook - 1 teentje
- Zout naar smaak
Bloemkool koken in mager beslag:
- Giet voor het beslag licht warm water in een kom, voeg gezeefde bloem toe en roer met een vork tot een gladde massa.
- Voeg azijn gebluste baking soda, kruiden en specerijen toe. Giet vervolgens de olie erbij, pers de knoflook door een pers en klop. Laat het beslag een half uur trekken.
- Demonteer de koolkop in bloeiwijzen, leg ze in kokend water, kook in gezouten water gedurende 5 minuten, gooi weg in een vergiet en laat afkoelen.
- Giet de plantaardige olie in een koekenpan en verwarm.
- Doop de bloemkool in het beslag en leg neer om te bakken. Het is handig om het te dippen met behulp van de poten van de bloeiwijzen, dus het is beter om ze niet af te snijden. Als de poten zijn afgesneden, gebruik dan een vork of spies om te verwerken.
- Kook de kool op middelhoog vuur gedurende 1 minuut aan elke kant voor een mooie gouden kleur.
- Leg de kool op een papieren handdoek om de overtollige olie te absorberen en serveer de groenten op tafel.
Bloemkoolsoep
Magere bloemkoolsoep smaakt goed en is ontzettend gezond. Het recept kan niet mager worden gemaakt door het in vleesbouillon te koken. Als je het gerecht malser wilt maken, maak dan een pureesoep. Om dit te doen, moeten alle gekookte groenten, samen met kool, in een blender worden geponst om een homogene mousse te krijgen. Om de smaak van de soep te verbeteren, kunt u deze ook koken in groentebouillon, bouillon van bonen of aardappelen.
Ingrediënten:
- Bloemkool - 400 g
- Rode linzen - 120 g
- Wortelen - 1 st.
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Tomaat - 1 st.
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Zwarte peperkorrels - 2-3 stuks.
- Laurierblad - 1 st.
- Zout naar smaak
- Water - 1,6 l
- Groenen - een bos
Bloemkoolsoep koken:
- Haal de bloemkool uit elkaar in bloeiwijzen, laat 5 minuten in zout water weken, spoel en verklein de bloeiwijzen tot ze ongeveer even groot zijn.
- Schil de wortel, was en rasp op een grove rasp.
- Schil de paprika uit de zaaddoos en snij in reepjes.
- Was de tomaat en snij in kleine partjes.
- Verhit de plantaardige olie in een pan met een dikke bodem en stuur de wortels en paprika's om te bakken.
- Als de groenten gebakken zijn, stuur je de gewassen linzen naar hen toe.
- Giet vervolgens heet water of groentebouillon erbij en kook na 15 minuten koken.
- Doe de bloemkool in een pan, laat sudderen, zet het vuur lager en kook 5 minuten.
- Stuur tomaten naar de soep, doe laurierblaadjes, zwarte peper, zout en peper.
- Kook de soep 2 minuten, zet het vuur uit, dek de pan af met een handdoek en laat de soep trekken.
- Bestrooi voor het serveren met gehakte kruiden.
Stoofpot met bloemkool
Een ongewoon bont bijgerecht met delicate bloemkool, zachte paprika en wortel, en gemberwortel geeft aroma en kruiden. Het gerecht is helemaal niet lastig om te bereiden, maar het blijkt erg gezond en lekker te zijn. Je kunt het recept ook diversifiëren met saffraan. Dan eet je tijdens het vasten een verscheidenheid aan voedsel.
Ingrediënten:
- Bloemkool - 400 g
- Wortelen - 70 g
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Geraspte gemberwortel - 1 tl
- Laurierblad - 2 st.
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Curry naar smaak
- Kurkuma - naar smaak
- Paprika naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
Magere Bloemkool Stoofpot koken:
- Was de bloemkool en hak fijn.
- Schil, was en snijd de wortelen.
- Snijd de geschilde paprika uit de zaaddoos in blokjes.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan, voeg kruiden (gember, kerrie, kurkuma, paprika) toe en bak lichtjes.
- Voeg gehakte paprika en wortel toe en bak de groenten 5 minuten onder regelmatig roeren.
- Voeg de bloemkool toe, roer en kook een paar minuten.
- Breng op smaak met zout, voeg water toe (1-2 eetlepels), zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen, afgedekt, om de kool zacht te maken.
- Serveer hete bloemkoolstoofpot. Het gerecht kan worden aangevuld met erwten (vers, ingeblikt, bevroren), maïs, courgette, kruiden, tomaten, tomatenpuree …
Ingelegde bloemkool met groenten
Een pittige, lekkere en gezonde snack - malse ingelegde bloemkool met instant groenten. Dit is een eenvoudig mager dieet vol vitamines. Het gerecht kan niet alleen op vastendagen worden geconsumeerd. Ingemaakte groenten passen perfect bij elke maaltijd.
Ingrediënten:
- Bloemkool - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Knoflook - 3 partjes
- Zoete Bulgaarse peper - 1 st.
- Water - 500 ml
- Tafelazijn 9% - 2 el. ik.
- Suiker - 1, 5 eetlepels
- Zout - 1 eetlepel
- Ongeraffineerde zonnebloemolie - 2 eetlepels
- Piment - 3 st.
- Laurierblad - 2 st.
- Kruidnagel - 2 st.
- Koriander - 1 tl
Ingemaakte bloemkool met groenten koken:
- Demonteer de kool in kleine bloeiwijzen, doe in een pan, bedek met water en kook gedurende 1 minuut vanaf het moment van koken, zodat het zacht maar elastisch wordt. Dan wordt het knapperig.
- Schil wortel, knoflook en paprika, was en snijd in willekeurige dunne plakjes. Snijd bijvoorbeeld peper in blokjes, knoflook in plakjes, wortel in plakjes.
- Meng voor de marinade alle ingrediënten. Giet water in een pan, voeg suiker, zout, piment, laurier, kruidnagel en koriander toe. Zet alles op het vuur en verwarm om de suiker en het zout op te lossen. Het is niet nodig om het mengsel aan de kook te brengen.
- Haal de pan van het fornuis, doe de kool en de gesneden groenten erin. Giet azijn en olie erbij, roer, dek af en laat op kamertemperatuur staan.
- Zet de pan na afkoeling 10 uur in de koelkast.
Videorecepten voor het koken van magere bloemkoolgerechten
Bloemkool in beslag
Bloemkool met kruiden
