Verrassend lekkere en malse gehaktballen met griesmeel in huis. Stap-voor-stap recept met een foto. De subtiliteiten van koken. Videorecept.
Gehaktballen zijn het eenvoudigste en goedkoopste gerecht. Hun verschil met schnitzels is onbeduidend. Het verschil is dat de gehaktballen worden gestoofd in een geurige tomatensaus, soms met toevoeging van zure room. Je kunt ze, net als schnitzels, op verschillende manieren bereiden, met toevoeging van brood of bolletjes, paneermeel of griesmeel/havermout, gekookte rijst of rauwe geraspte aardappelen. Er zijn veel recepten voor hun bereiding. Dankzij het stoven van gehaktballen in een saus zijn ze zacht, sappig, mals en uniformer van samenstelling dan schnitzels. Serveer gehaktballen met jus of saus waarin ze gekookt zijn.
In dit recept heb ik griesmeel in plaats van rijst toegevoegd aan gehakt. Bovendien verbindt het alle producten met elkaar. Voor een alledaags diner zijn dergelijke gehaktballen met griesmeel in tomatensaus een smakelijk, snel en bevredigend warm gerecht. U hoeft niet te wachten tot de rijst gaar is, wat u tijd bespaart bij het koken. Griesmeel wordt aan het gehakt toegevoegd en de gehaktballetjes kunnen direct gebakken worden. Ze worden zacht en sappig als ze in een saus worden gestoofd. Vooral als je boekweit of gekookte rijst als bijgerecht serveert, is het belangrijk om voor voldoende saus te zorgen.
- Calorische inhoud per 100 g - 52 kcal.
- Porties - 15
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Geassorteerd vlees voor gehakt - 500-600 g
- Boluien - 2 st. middelgroot
- Kippenei - 2 st.
- Griesmeel - 3-4 eetlepels
- Tomatenpuree - 4-6 eetlepels
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Specerijen en kruiden naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
- Knoflook - 2 teentjes
- Suiker - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
Gehaktballetjes met griesmeel stap voor stap koken:
1. Schil en was uien en knoflook. Maal ze vervolgens. Dit kan op verschillende manieren: fijnhakken, raspen, heel fijn hakken met een mes, of hakken in een blender.
2. Was het vlees, droog het af met keukenpapier en draai het ook om. Om ervoor te zorgen dat het gehakt voor de gehaktballen niet droog of vet wordt, neem je twee of meer soorten vlees. Bijvoorbeeld varkensvlees en rundvlees, varkensvlees en kip. Neem willekeurige verhoudingen, maar neem meestal gelijke delen van beide.
3. Rijd de eieren erin om de gehaktballen sterker te maken. voor het stoven zijn ze voorgebakken. Ik heb twee eieren omdat ze zijn klein van formaat. Als je grote eieren hebt, is één voldoende.
Hoewel eieren niet aan dit recept kunnen worden toegevoegd, omdat griesmeel hecht goed aan producten. Maar dan moet je één truc doen voor een betere hechting van de massa - om het afgewerkte gehakt op de tafel of het bord af te kloppen, zodat je een klinkende klap hoort wanneer je het oppervlak raakt. Deze techniek houdt de gehaktballen in vorm en voorkomt dat ze uit elkaar vallen tijdens het verder garen.
4. Voeg griesmeel, zout, zwarte peper en kruiden toe aan het gehakt. Als specerij gebruik ik gemalen nootmuskaat, gemalen paprika en vleeskruiden.
5. Roer de gehaktballen goed door elkaar tot ze glad zijn. Het is beter om dit met natte handen te doen en het tussen je vingers door te geven.
6. Bevochtig je handen met water en vorm ronde gehaktballen met een diameter van ongeveer 5 cm, voor kinderen kook je kleine - tot 3 cm in diameter.
7. Doe de tomatenpuree in een diepe kom, zout, voeg suiker en peper toe. Ik doe er nog wat gemalen gember in.
Je kunt ook kant-en-klare tomatenpuree kopen voor een recept of zelf koken van verse tomaten. Om dit te doen, verwijdert u de schil van de tomaten door ze te koken met kokend water en hakt u het vruchtvlees fijn met een blender of rasp.
8. Giet drinkwater over de tomaat en roer tot een gladde massa met een vork of garde.
negen. Giet plantaardige olie in een koekenpan met een dikke bodem en verwarm goed. Leg vervolgens de gehaktballen. Bak ze aan één kant lichtbruin tot ze goudbruin zijn. Draai om en bak de andere kant lichtjes tot ze stevig goudbruin en krokant zijn.
10. Voeg tomatenpuree toe aan de pan, deze moet de gehaktballen meer dan de helft bedekken, en het is beter om deze tot de bovenkant met water te vullen, omdat griesmeel zal veel water opnemen. Voeg eventueel een half glas water toe. Voeg eventueel ui-wortel frituren toe aan de jus.
Breng de saus aan de kook, dek de pan af met een deksel, zet het vuur lager en laat 20-25 minuten sudderen. Serveer kant-en-klare gehaktballen met griesmeel met gekookte rijst of aardappelpuree, bestrooid met tomatensaus.
