Stapsgewijs recept met een foto van het thuis maken van een salade met gepocheerde, kool en gerookte vis. Voordelen en voedingswaarde. Videorecept.
Salade met gepocheerde kool en gerookte vis ziet er erg indrukwekkend uit en is goed van smaak. Kool zorgt voor een frisse toon, terwijl eieren de harde smaak neutraliseren. De salade wordt aangevuld met verse komkommer, die goed samengaat met gerookte vis. In dit gerecht kun je geen komkommers gebruiken, maar neem avocado als vervanging. Gerookte vis kan worden gebruikt met alles wat je in de koelkast hebt. De meest budgettaire optie is gerookte zalmruggen. Er zit veel vlees op, dat is er makkelijk uit te halen, terwijl ze niet duur zijn.
Van alle genoemde producten is het gepocheerde ei het meest interessant. Een op deze manier bereid ei geeft smaak aan elk gerecht. Een witte wolk van eiwitten met een delicate en romige dooier van binnen … het trekt altijd de aandacht. Bij het doorboren verspreidt de dooier zich over het gerecht, vermengt zich met de componenten van de salade en wordt een volwaardig onderdeel van de saus. Op de pagina's van de site, met behulp van de zoekregel, vindt u een gedetailleerd artikel over de technologie van het koken van gepocheerde eieren. Maar vandaag zullen we het opnieuw onthouden en toepassen in een frisse salade met een delicate en pikante smaak.
- Calorie-inhoud per 100 g - 85 kcal kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 15 minuten
Ingrediënten:
- Jonge witte kool - 150 g
- Eieren - 2 stuks.
- Komkommers - 1st.
- Graan Franse mosterd - 1 tl
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Dille - klein bosje
- Gerookte zalmruggen of andere gerookte vis - 100 g
- Groene uien - een paar veren
- Plantaardige olie - voor dressing
- Sojasaus - 1 eetlepel
- Koriander - klein bosje
- Peterselie - klein bosje
Stap voor stap bereiding van salade met gepocheerde, kool en gerookte vis, recept met foto:
1. Was de witte kool met koud water, verwijder de bovenste bladeren, want ze zijn meestal vuil en beschadigd. Droog het af met keukenpapier en snijd het in dunne reepjes. Zout het licht en druk het met je handen naar beneden zodat het sap vrijkomt, zachter wordt en de salade zachter is. Maar houd er rekening mee dat zo'n salade direct na bereiding moet worden geconsumeerd. Omdat het sappig is, en hoe langer het staat, hoe meer sap er vrijkomt.
2. Was de komkommers, droog ze af met een katoenen handdoek en snijd ze in dunne kwartringen.
3. Spoel groene uien, droog en hak de veren fijn.
4. Was koriander, peterselie en basilicum, droog en hak ze fijn.
5. Haal met je handen al het vlees van de gerookte zalmruggen. Dit gaat heel eenvoudig en het vlees valt gemakkelijk van de botten. Als de stukken groot zijn, snijd ze dan in kleinere stukken.
Je kunt elke vis voor de salade nemen, wit gedroogd of gerookt, maar zalm is het beste. Het past goed bij gerechten in een salade.
6. Plaats al het voedsel in een diepe kom. Als je de salade niet meteen, maar na een tijdje serveert, roer dan de ingrediënten niet om en breng niet op smaak met saus. Anders laten ze het sap eruit lopen en wordt het gerecht waterig.
7. Om de dressing te bereiden, giet je de plantaardige olie in een kleine diepe kom. Je kunt plantaardige olie vervangen door olijfolie, maar dan moet het wel Extra Virgin zijn met een rijke smaak en aroma.
8. Voeg er sojasaus aan toe.
9. Plaats vervolgens de graanmosterd. Het is beter om Dijon-mosterd te gebruiken, omdat: ze is niet te krachtig. Maar als dat niet het geval is, gebruik dan een gewone pastei.
10. Roer het voedsel door met een vork of een kleine garde. De massa wordt iets dikker en stroperiger.
11. Giet de dressing in de voerbak.
12. Roer de salade goed door. Proef het en breng eventueel op smaak met zout. Zout het niet voor het kruiden met de saus. Omdat de dressing sojasaus bevat en al zout is, heb je misschien helemaal geen extra zout nodig.
Zet de salade vervolgens in de koelkast terwijl je de eieren kookt.
13. Een gepocheerd ei kan op veel verschillende manieren worden gekookt. Ik gebruik de eenvoudigste en snelste optie, met behulp van een magnetron. Om het gerecht bevredigender en mooier te maken, selecteert u de grootste eieren.
Dus giet ongeveer 150 ml water in een kopje en zout. Zout wordt toegevoegd zodat het eiwit beter "grijpt" en de dooier goed omhult. Breek vervolgens de eierschaal voorzichtig met een mes en giet de inhoud in een kopje water. Doe dit heel voorzichtig om de dooier intact te houden.
14. Laat het ei 1 minuut sudderen in de magnetron op 850 kW. Gebruik geen deksel. Het is noodzakelijk dat het eiwit wordt gekookt en de dooier omhult, en de dooier zelf moet van binnen zacht zijn. De kooktijd van eieren kan variëren. Als je een vloeibare dooier wilt krijgen, kook het ei dan 30 seconden in de magnetron zodat het een dikte heeft als een zachtgekookt ei - 1 minuut, en voor een dikke en strekkende dooier, kook gepocheerd gedurende 1 minuut en 15 seconden. Let op: deze tijd geldt alleen voor de magnetron, want het duurt langer om op het fornuis in water te koken: 2, 3 en dus 4 minuten. De gereedheid controleren is eenvoudig: haal het ei uit het water en druk met uw vinger lichtjes op de dooier om de dichtheid te bepalen.
Wanneer gepocheerd gaar is, giet dan onmiddellijk het hete water uit het glas of dompel het ei in een bak met koud water om het kookproces te stoppen. Als het ei in heet water wordt bewaard, blijft het koken en is de dooier niet meer zo mals.
Zoals je ziet is het niet moeilijk om een gepocheerd eitje in de magnetron te koken. Sinds de klassieke manier van koken maakt het velen bang, vooral degenen die nieuw zijn in koken, waarbij het ei in kokend water moet worden gegoten. En zodat het zijn vorm behoudt en zich niet in kleine deeltjes over de pan verspreidt.
15. Leg de boerenkool en gerookte vissalade op een brede serveerschaal.
16. Leg het gekookte ei erop in het midden van de salade. Het is wenselijk dat het niet gekoeld is, maar een beetje warm. Aangezien de salade met gepocheerde, kool en gerookte vis is ontworpen voor twee personen, herhaalt u het proces van het koken van het ei opnieuw.
Het resulterende gerecht is fris, stevig, helder, met een lichte zuurheid en kruiden. Het is elegant, maar vooral gezond en zal een heerlijk licht diner zijn.
