TOP-4 recepten met foto's van het thuis maken van gefrituurde soep. Tips en geheimen van koks. Videorecepten.
Gefrituurde soep is een klassiek voorgerecht met slechts één verschil. Voor het koken worden producten voorgebakken in een pan of in een pan. Vervolgens worden er specerijen, kruiden, tomatenpuree en andere ingrediënten aan toegevoegd. Dit alles wordt gevuld met water, waarvan de hoeveelheid afhangt van de gewenste dikte van de eerste gang. Als resultaat van dergelijke culinaire magie en verbeeldingskracht wordt een heerlijke gebakken soep verkregen, waarvan de smaak zelfs door de meest verfijnde fijnproever zal worden gewaardeerd. Zelfs zo'n eenvoudig gerecht heeft echter zijn eigen basiskookgeheimen, waarover u in dit artikel kunt lezen.
Geheimen van chef-koks
- Net als bij het maken van een gewone voorgerecht, is bouillon belangrijk voor gefrituurde soep. Omdat geen ingrediënten de soep redden als deze wordt gekookt in een mislukte bouillon. De juiste vleeskeuze is de helft van het succes van de bouillon. Mager varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees, slachtafval, vis en champignons zijn goed geschikt voor het voorgerecht.
- Het is ook belangrijk dat zowel smakelijk vlees als smakelijke bouillon tegelijkertijd uitkomen; het is noodzakelijk om het vlees op hoog vuur te braden zodat het bedekt raakt met een korst die al het sap erin vasthoudt. En je moet het gefrituurde vlees voor de soep gieten met koud, niet kokend water, dan zal de bouillon rijk en bevredigend zijn.
- Sta geen hoog vuur toe bij het koken van soep. Nadat de bouillon kookt, zet je het vuur laag en kook je de soep langzaam verder. Dan is er geen troebel water en zullen groenten niet overkoken.
- Om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten worden gebakken en gekookt, terwijl ze niet koken, is het noodzakelijk om de volgorde te volgen waarin de producten worden gelegd, omdat alle componenten zijn op verschillende tijdstippen gereed. Peulvruchten (erwten en bonen) worden het langst gekookt (ongeveer een uur). Het duurt ongeveer 20 minuten om rijst, augurken, rapen, witte kool te koken. 10-12 minuten is genoeg voor gesneden aardappelen, noedels, wortelen, broccoli, bloemkool, paprika, uien. Tomaten en zuring zijn in 5 minuten gaar.
- Elke soep moet in verschillende kookstadia worden gezouten. Zoute vissoep aan het begin, vleessoep aan het einde en champignon- en groentesoep als de ingrediënten zacht zijn. Als de soep zout is, doe dan een zak rijst of rauwe aardappelen in een pan. Het voedsel zal een beetje koken en het overtollige zout absorberen.
Vegetarische Gefrituurde Soep
Interessante en heerlijke gebakken soep voor vegetariërs. Wortelen en uien geven dankzij frituren in olie aroma's af, waaruit de soep een geweldige geur krijgt. En gebakken aardappelen krijgen een speciale smaak. Zure roomdressing met bloem zal de maaltijd perfect aanvullen, waaruit de soep rijk en dik wordt.
- Calorische inhoud per 100 g - 189 kcal.
- Porties - 8
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Aardappelen - 4 stuks.
- Zure room - 5 eetlepels
- Boluien - 1 st.
- Water - 2,5 l
- Zonnebloemolie - 50 ml
- Knoflook - 1 teentje
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Wortelen - 1 st.
- Tarwebloem - 4 eetlepels
- Laurierblad - 4 st.
- Zout - 1 eetlepel
Vegetarische gefrituurde soep koken:
- Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en bak ze in een koekenpan in plantaardige olie tot ze half gaar en goudbruin zijn. Breng het dan over in een pan met kokend water.
- Schil de wortelen, rasp op een grove rasp en bak in zonnebloemolie goudbruin in dezelfde pan waar de aardappelen gebakken zijn. Voeg het dan toe aan de kokende soep.
- Schil de ui, snijd in blokjes en bak in plantaardige olie tot ze transparant zijn na de wortels. Voeg het toe aan kokende soep.
- Bak de bloem in een droge koekenpan tot hij licht romig is, roer af en toe en zet in de koelkast. Voeg zure room toe, giet er 100 ml water bij en maal alles tot een homogene massa. Stuur de zure room-bloem dressing naar de soep.
- Voeg het laurierblad toe, haal het door een knoflookpers in de pan en kook 5 minuten.
- Bestrooi bij het serveren van vegetarische gebakken soep met kruiden en versgemalen zwarte peper.
Tomatensoep
Tomatensoep heeft veel kookmogelijkheden, smaken en wordt gecombineerd met veel ingrediënten. Ondanks het feit dat de voorgestelde variant van het gerecht gefrituurde soep is, is het tegelijkertijd erg licht en voedzaam. De lunch zal geurig en rijk blijken te zijn, en de soep zelf ziet er prachtig uit op een bord.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 4 stuks.
- Wortelen - 1 st.
- Zoete rode peper - 1 st.
- Tomaten - 2 stuks.
- Tomatenpuree - 1 eetlepel
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Knoflook - 1 teentje
- Laurierblad - 1 st.
- Pimenterwten - 3 st.
Tomatensoep koken:
- Schil de aardappelen, snijd ze in middelgrote stukken, bak ze in plantaardige olie tot er een korstje op komt en doe ze in een kookpot. Giet in water, kook en kook gedurende 7-10 minuten.
- Schil wortelen en uien. Rasp de wortelen op een grove rasp en snijd de uien in dunne kwartringen. Stuur groenten naar een koekenpan en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn. Breng het voedsel over naar een pot aardappelen.
- Schil de paprika's uit de zaaddoos, verwijder het steeltje, snij in reepjes en bak in een pan op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten.
- Snijd de tomaten in plakjes, stuur ze naar de pan met peper en laat sudderen tot ze zacht en geperst zijn. Voeg de knoflook met tomatenpuree door een pers aan de groenten toe en roer tot een gladde massa. Stuur de dressing naar de groentepot.
- Breng de gefrituurde tomatensoep op smaak met zout en peper, bestrooi het laurierblaadje met piment en laat 5-7 minuten koken tot alle ingrediënten gaar zijn.
Gebakken vleessoep met rijst
Gebakken vleessoep met rijst kan buiten in een ketel of in een pan op het fornuis worden gekookt. Het heeft een interessante smaak, een heerlijk rijk aroma en een heldere kleur. Indien gewenst kan rijst worden vervangen door pasta of andere granen.
Ingrediënten:
- Varkensribbetjes - 1 kg
- Aardappelen - 4 stuks.
- Rijst - 50 g
- Wortelen - 1 st.
- Zout - 4 tl
- Hete rode peper - 1 tl
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Laurierblad - 3 st.
Gefrituurde vleessoep met rijst koken:
- Was de varkensribbetjes, snijd ze in botten en stuur ze naar de ketel met plantaardige olie. Bak ze op hoog vuur in ongeveer 10 minuten goudbruin.
- Snijd de geschilde aardappelen in stukjes en stuur ze mee om mee te bakken met het vlees.
- Schil de wortelen, rasp op een grove rasp en voeg toe aan het vlees en de aardappelen.
- Voeg gewassen rijst direct toe en roer alles om. Blijf voedsel ongeveer 10 minuten frituren tot het goudbruin is.
- Giet water in de ketel, kook, zout en peper. Kook de soep 15 minuten na het sudderen op laag vuur, afgedekt. Kruid 5 minuten voor het koken met peper en zout en voeg laurier toe.
Boerengebakken soep met gierst
Een win-win-optie voor een eenvoudige snelle soep van handige eenvoudige en betaalbare producten die in de koelkast verkrijgbaar zijn. Het eten blijkt stevig en rijk te zijn. Je kunt het koken in water, vlees- of groentebouillon. Maar de lekkerste en makkelijkste manier om het te koken is kippenbouillon.
Ingrediënten:
- Kipfilet - 150 g
- Aardappelen - 2 st.
- Boluien - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Zure room - 2 eetlepels
- Gierst - 30 g
- Laurierblad - 2 st.
- Groenen - een bos
- Teentje knoflook
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
Boerengebakken gierstsoep koken:
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak de kipfilet, in grote blokjes gesneden tot ze goudbruin en goudbruin zijn. Bak tegelijkertijd met de kip de gepelde knoflook, snijd in dunne plakjes. Breng het voedsel over naar de kookpot.
- Aardappelen, wortelen en uien schillen, wassen, in grove plakken snijden en ze allemaal samen in een pan bakken. Voeg indien nodig plantaardige olie toe.
- Stuur groenten naar de pan en voeg onmiddellijk gewassen gierst toe. Vul alles met water, zout, peper en kook na 15 minuten koken.
- Breng de boerengebakken gierstsoep op smaak met zure room, doe het laurierblad en na 5 minuten fijngehakte greens.
