Samenstelling, caloriegehalte en nuttige eigenschappen van groen boekweitmeel. Heeft het product contra-indicaties? Hoe maak je zelf meel?
Groen boekweitmeel is gemalen graankorrels, die op hun beurt verschillen van de klassieke minimale verwerking. Groene boekweit wordt "levend" genoemd, omdat de verwerking ervan alleen het verwijderen van fruitschalen omvat, terwijl de klassieke ongemalen ook wordt gestoomd. Zo behoudt groene boekweit, zoals meel dat ervan wordt gemaakt, een grotere hoeveelheid nuttige componenten. Eruit bakken is een geweldig alternatief voor de klassieker. Naast de beste vitamine- en mineralensamenstelling bevat dit meel geen gluten en kan het worden aanbevolen voor mensen met coeliakie - glutenintolerantie. Hoewel het vermeldenswaard is dat gebakken goederen gemaakt van boekweitmeel een karakteristieke smaak hebben, en daarom houdt niet iedereen ervan in hun pure vorm, in dit geval zullen recepten van groen boekweitmeel en een of meer andere helpen om de optimale smaak te creëren.
Samenstelling en caloriegehalte van groen boekweitmeel
Op de foto, groen boekweitmeel
Natuurlijk, net als elk ander meel, verschilt een groen boekweitproduct niet in lage energiewaarde, maar een rijke vitamine- en mineralensamenstelling compenseert in dit geval dit tekort.
Het caloriegehalte van groen boekweitmeel is 310 kcal per 100 g, waarvan
- Eiwitten - 12,6 g;
- Vetten - 3, 3 g;
- Koolhydraten - 62 g;
- Voedingsvezels - 1, 3 g;
- Water - 14 g.
De vitamine- en mineralensamenstelling van groene boekweit is zeer rijk: granen bevatten een grote hoeveelheid B-vitamines, vitamine E, PP, magnesium, kalium, ijzer, mangaan.
Vitaminen per 100 g
- Vitamine A, RE - 6 g;
- Vitamine B1, thiamine - 0,4 mg
- Vitamine B2, riboflavine - 0,2 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,4 mg;
- Vitamine B9, foliumzuur - 32 mcg;
- Vitamine B12, cobalamine - 1 mcg;
- Vitamine E, alfa-tocoferol - 6, 7 mg;
- Vitamine PP, NE - 4,2 mg.
Macronutriënten per 100 g
- Kalium - 380 mg;
- Calcium - 21 mg;
- Silicium - 81 mg;
- Magnesium - 200 mg;
- Natrium - 3 mg;
- Zwavel - 88 mg;
- Fosfor - 296 mg;
- Chloor - 34 g.
Micro-elementen per 100 g
- IJzer - 6, 7 mg;
- Jodium - 3,3 mcg;
- Kobalt - 3,1 mcg;
- Mangaan - 1,56 mg;
- Koper - 640 mcg;
- Molybdeen - 34,4 mcg;
- Fluor - 23 mcg;
- Chroom - 4 mcg;
- Zink - 2,05 mg
Ook is groene boekweit rijk aan aminozuren, het is een van de weinige plantaardige bronnen die er prat op kan gaan dat 100 g van het product de dagelijkse behoefte aan alle essentiële aminozuren bevat. Bovendien zijn granen rijk aan fytosterolen, vezels, antioxidanten, flavonoïden, enz.
Groen boekweitmeel kan in fabrieksvorm worden gekocht, of u kunt het zelf koken. Opgemerkt moet worden dat in het kader van het behoud van nuttige eigenschappen de laatste methode voordeliger is, omdat een deel van de vitamines en mineralen niet alleen tijdens het maalproces, maar ook tijdens opslag wordt vernietigd. Hele grutten behouden hun eigenschappen beter dan gemalen.
Dus als je volkoren granen hebt gekocht en ze vlak voor het bakken zelf hebt gemalen, kun je zeggen dat de samenstelling van groen boekweitmeel bijna net zo rijk is als die van de granen zelf.
Nuttige eigenschappen van groen boekweitmeel
De rijke chemische samenstelling biedt een breed scala aan nuttige eigenschappen van het product. De voordelen van groen boekweitmeel beginnen met het banale vermogen om goed te verzadigen en het probleem voor een lange tijd te sluiten met de wens om een snack te hebben en eindigen met een gunstig effect op het zenuwstelsel, cardiovasculaire en andere belangrijke systemen, waarvan het juiste werk is enorm belangrijk voor onze gezondheid.
De voordelen van groen boekweitmeel:
- Bron van aminozuren … Bakken van dit product is een uitstekend alternatief voor dubieuze eiwitshakes; op basis daarvan kun je smoothies maken met superfoods - bessen, zaden en kruiden. Hierdoor word je na een training niet alleen goed gevoed met licht verteerbare eiwitten, waardoor spierafbraak wordt voorkomen, maar krijg je ook een enorme verscheidenheid aan nuttige stoffen binnen.
- Positief effect op metabole processen … Groen boekweitmeel is niet alleen een hulpmiddel voor degenen die spieren willen opbouwen, maar ook voor degenen die proberen af te vallen. Eruit bakken is geweldig om te vullen: voeg een paar sneetjes groen boekweitbrood toe aan het avondeten en je voelt het. Bovendien is meel erg rijk aan B-vitamines, de belangrijkste metabolische vitamines die de stofwisseling helpen versnellen. Ten slotte is het belangrijk om te letten op het vezelgehalte in de samenstelling van het product, dat een positief effect heeft op de darmmotiliteit en bijdraagt aan de tijdige reiniging van het lichaam van gifstoffen en toxines, die ook vaak het gewichtsverlies bij vertraging belemmeren.
- Antioxiderende werking … Groen boekweitmeel is rijk aan antioxidanten. Het is belangrijk om de rol van deze stoffen te begrijpen. Ze zijn in staat om het aantal vrije radicalen te beperken, wat op zijn beurt de kans op het ontwikkelen van verschillende soorten ziekten, waaronder kanker, vergroot. Bovendien zijn vrije radicalen een provocateur van verouderingsprocessen.
- Gunstig effect op het cardiovasculaire systeem … Groen boekweitmeel is rijk aan kalium en magnesium - twee van de belangrijkste mineralen voor de hartspier. Bovendien is het product in staat om overtollig cholesterol uit het lichaam te verwijderen, waardoor de kans op trombose en verstopte slagaders wordt voorkomen. Ten slotte heeft groen boekweitmeel een positief effect op de bloeddruk.
- Verbetering van de werking van het zenuwstelsel … B-vitamines spelen twee belangrijke rollen: ze beïnvloeden de stofwisselingsprocessen en ondersteunen de normale werking van het zenuwstelsel. Daarom zal een sneetje groen boekweitbrood voor de lunch niet alleen het verzadigingsniveau verhogen, maar ook de stemming. Bovendien kan dit product bij regelmatig gebruik stress, depressie en slapeloosheid "genezen".
- Positieve effecten op het voortplantingssysteem en de gezondheid van mannen … Een belangrijke rol hierbij wordt gespeeld door het grote gehalte aan vitamine E in het product. Ook bevat meel fytosterolen, met name beta-sitosterol - een essentieel element voor de normale werking van het vrouwelijke voortplantingssysteem en het behoud van mannelijke Gezondheid.
- Verbetering van de conditie van huid, haar, nagels … Vitamine E wordt ook wel de vitamine van de schoonheid van vrouwen genoemd, het vervult de belangrijkste functie van het behoud van de gezondheid van de huid, waardoor deze elastischer en elastischer wordt. Het hoge gehalte aan mineralen in de samenstelling kan niet anders dan een positief effect hebben op de kwaliteit van haar en nagels.
- Preventie van bloedarmoede … Boekweit is een bekend "ijzer" -product, dat, nogmaals, belangrijker is voor vrouwen, omdat het de vrouwelijke helft van de mensheid is die meer kans heeft op bloedarmoede. Door maandelijks bloedverlies verliest een vrouw ijzer en het is erg belangrijk om het aan te vullen. Groene boekweitgebakken producten zijn een uitstekende preventie van ijzertekort.
Boekweitmeel is niet alleen nuttig voor vrouwen, vergeet de aminozuursamenstelling niet, die helpt bij het behouden en opbouwen van spieren. Dus de voordelen van het product zijn universeel voor zowel de sterke als de mooie helft van de mensheid.
Contra-indicaties en schade van groen boekweitmeel
Geen enkel product kan onvoorwaardelijk schadelijk of nuttig zijn: groen boekweitmeel heeft zijn eigen contra-indicaties. Allereerst moet worden gezegd dat 100 g van het product ongeveer 50% van de dagelijkse dosis purinebasen bevat. Een gezond persoon hoeft hier niet bang voor te zijn, maar het is belangrijk dat patiënten met jicht hier rekening mee houden.
Oxaalzuur in 100 g boekweitmeel is ongeveer 35%, nogmaals, dit zou een gezond persoon geen zorgen moeten maken, maar mensen met een nieraandoening moeten deze informatie op verantwoorde wijze opnemen.
Ten slotte moet worden gezegd dat boekweit in staat is om het giftige element strontium tijdens zijn groei te accumuleren, en daarom is het geweldig om bij het kopen van granen een pakket met de vermelding "biologisch" te nemen - dit is niet alleen een garantie dat meststoffen niet gebruikt tijdens de teelt, maar ook dat de grond waarop de plant werd gekweekt,bevat geen grote hoeveelheid giftige componenten.
Als een persoon nog nooit groene boekweit heeft geproefd, moeten gebakken goederen gemaakt van boekweitmeel ook voor de eerste keer met de nodige voorzichtigheid worden geprobeerd. Zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven, jonge kinderen en mensen met allergieën moeten bijzonder voorzichtig zijn. Maar zelfs als het product geen negatieve symptomen veroorzaakt, wordt deze bevolkingsgroepen (behalve voor mensen met een allergie) geadviseerd om hun consumptie te beperken.
Een soortgelijke aanbeveling geldt voor hypotensieve patiënten (het product verlaagt de bloeddruk), mensen met gastro-intestinale aandoeningen. Er moet echter worden gezegd dat het in aanwezigheid van een ziekte waarbij een therapeutisch dieet betrokken is, absoluut noodzakelijk is om een arts te raadplegen voordat meel in het dieet wordt geïntroduceerd.
Zoals u kunt zien, is er een dunne lijn tussen de voordelen en nadelen van groen boekweitmeel, en daarom is het noodzakelijk om niet alleen rekening te houden met de gunstige eigenschappen van het product, maar ook met contra-indicaties.
Opmerking! Omdat groene boekweit minder bewerkt is, is het ook korter houdbaar - let hier goed op.
Hoe maak je groen boekweitmeel?
We hebben dus al besloten dat groen boekweitmeel, dat we zelf hebben gemaakt, nuttiger is dan bloem uit de winkel, en daarom is het noodzakelijk om de kwestie van de bereiding ervan te overwegen, vooral omdat dit proces heel eenvoudig is.
Hoe maak je meel van groene boekweit
- Doe de grutten in een kom, dek af met water, laat een dag weken - ververs het water regelmatig en spoel het af.
- Na een dag is het belangrijk om het product vooral grondig uit te spoelen.
- Nu moet boekweit worden gedroogd, het hangt er allemaal van af of je een of andere techniek hebt, als je een droger of dehydrator hebt, is het ideaal om de procedure ermee te doen, gewoon door het gewenste programma te installeren, anders laat je de boekweit eerst droog een nacht in natuurlijke omstandigheden, ontbind het op een katoenen doek en droog het vervolgens 15-20 minuten in de oven op 180 graden.
- Het blijft om het graan in een koffiemolen te doen en te malen.
- Zeef in het ideale geval de resulterende bloem als laatste stap. Nu kun je beginnen met bakken.
In feite is het voorweekproces optioneel, maar het helpt de opname van vitamines en mineralen uit meel te verhogen en het effect van zogenaamde antinutriënten (stoffen die in elke graansoort worden aangetroffen) te minimaliseren, wat integendeel, interfereren met de opname van vitamines en mineralen.
Opmerking! Kook geen groen boekweitmeel voor toekomstig gebruik, hoe verser het is, hoe gezonder het is.
Interessante feiten over groen boekweitmeel
De meest populaire boekweitmeel gebakken goederen zijn brood. Ook worden er vaak andere ongezoete producten van bereid - noedels, deeg voor knoedels, enz. Het punt is dat in ongezoete producten uitgesproken boekweittonen het meest harmonieus klinken, maar liefhebbers van de smaak van granen bereiden zoete gerechten op basis daarvan - pannenkoeken, koekjes, broodjes en zelfs cakecakes.
Groen boekweitmeel is een van de meest populaire gezonde levensstijlen ter wereld. Er zijn recepten waarmee je er brood van kunt maken met zuurkoolzuurdesem. Dergelijk brood is een echte opslagplaats van voordelen.
In tegenstelling tot verwerkt boekweitmeel bevat groen boekweitmeel speciale plakkerige stoffen die ervoor zorgen dat gebakken goederen luchtig en compact worden. Daarom, als je iets van boekweitmeel wilt koken, gebruik dan de "groene".
Het werkt het beste voor zanddeeg, maar het maakt ook goede koekjes en broodjesdeeg.
Het is vermeldenswaard dat groen boekweitmeel niet alleen goed is om te bakken, het kan bijvoorbeeld worden toegevoegd aan smoothies of soep.
Wat is groen boekweitmeel - bekijk de video:
Groen boekweitmeel is een uitstekend alternatief voor het tarwemeel dat we allemaal gewend zijn, en het punt is niet alleen de afwezigheid van gluten, maar ook het feit dat het veel meer voedingsstoffen bevat. Natuurlijk hebben gebakken producten een karakteristieke smaak, maar zelfs als je het gewoon met een ander mengt, vergroot je de voordelen van het eindproduct zonder de uitgesproken smaak van boekweit te voelen. Houd er echter rekening mee dat dit product ook contra-indicaties heeft en dat het belangrijk is om u hiermee vertrouwd te maken voordat u het gebruikt.
