De eerste bospaddenstoelen en morieljes verdienen speciale aandacht. Hun geur en smaak worden gewaardeerd door fijnproevers, waarom genieten wij ook niet van deze paddenstoelen. Bovendien hebben we al een recept met een foto gemaakt.
Bospaddenstoelen met een niet erg aantrekkelijke naam - morieljes, die hun uiterlijk (gerimpelde dop) volledig beschrijven, worden in verschillende keukens van de wereld zeer gewaardeerd vanwege hun delicate aroma en delicate smaak. Maar morieljes zijn conventioneel eetbare paddenstoelen. Dat wil zeggen, voordat je ze kookt, moeten de champignons worden gekookt.
Van deze paddenstoelen kunnen veel verschillende gerechten worden bereid, maar vandaag zullen we het hebben over hoe je morieljes goed kunt braden zonder hun smaak te verliezen.
- Calorische inhoud per 100 g - 25 kcal.
- Porties - voor 2 personen
- Kooktijd - 20 minuten
Ingrediënten:
- Morieljes - 500 g
- Citroensap - 1 el ik.
- Plantaardige olie - 1-2 el. ik.
- Zout en peper naar smaak
- Groene uien om te serveren
- Water
Morieljes bakken - stap voor stap koken
Sorteer eerst de morieljes en verwijder de bedorven paddenstoelen. Spoel ze af met veel water. Vul ze vervolgens met koud water en plaats ze op het fornuis. Kook morieljes na kokend water gedurende 5 minuten. Giet vervolgens de eerste bouillon af en spoel de champignons weer onder stromend water. Giet er weer koud water over en breng een tweede keer aan de kook. Kook ze 15 minuten na het koken.
Doe de gekookte morieljes in een vergiet en laat het overtollige water weglopen. Als ze uitlekken, snijd ze dan in kleinere stukken of laat ze zoals ze zijn. De poten van de paddenstoel worden meestal verwijderd. We hebben er een paar achtergelaten om te kijken of ze zeker niet zo lekker waren als de hoeden.
Nu zullen we de champignons bakken in een meestal koekenpan met toevoeging van plantaardige olie.
Als de champignons bruin en bruin zijn, voeg je het citroensap en de kruiden toe aan de pan. Roer en kook nog 2 minuten.
Serveer de kant-en-klare champignons onmiddellijk en bestrooi ze met groene uien. Eet smakelijk.
Zie ook videorecepten:
1) Hoe morilles te koken
2) Heerlijke morieljes koken
