Hoe gekraakte koekjes thuis bakken? TOP 4 recepten met foto's van chocolade, marmer, citroencrackers. Tips en subtiliteiten van koken. Videorecepten.
Gebarsten, gebarsten of gemarmerde koekjes, chocolade en citroen … Deze zoete gebakjes zijn er in verschillende namen en variaties, en elk recept is een heerlijke gastronomische delicatesse. Zo'n mooi, smakelijk en voedzaam dessert zal je opvrolijken en de aandacht trekken van kinderen en volwassenen. In dit artikel zullen we leren hoe je snel en gemakkelijk verleidelijke luchtige heerlijke gebakjes met een aangenaam aroma kunt bakken.
Kooktips en geheimen van de chef
- Het geheim van een chocoladekoekje zit in een enkel ingrediënt - cacao of chocolade, terwijl een citroenkoekje in citroenschil zit.
- Als je cacao in je recept gebruikt, gebruik dan cacao van hoge kwaliteit. de smaak en het aroma van de koekjes hangt ervan af. Gebruik pure chocolade met een hoog cacaogehalte, minimaal 70%.
- Om de perfecte textuur en vorm voor je gebarsten chocoladekoekjes te krijgen, werk je snel genoeg bij het vormgeven van de ballen. Anders begint de chocolade in je handen te smelten en wordt de vorm van de producten niet netjes.
- U kunt experimenteren om variatie aan uw gebarsten koekjes toe te voegen. Plaats bijvoorbeeld een noot, een plak chocolade, een stuk pruim of gedroogde abrikozen in een chocoladebal.
- De koekjes krijgen bochtige barsten en een interessant contrast dankzij het spuiten van poedersuiker voor het bakken. Dompel daarom voorzichtig de gevormde deegballen erin.
- Je kunt een beetje kaneel toevoegen om de producten in poedersuiker te rollen, of gekleurde suiker gebruiken die wordt vermalen tot poedersuiker.
- Houd bij het plaatsen van koekjes op een bakplaat voldoende afstand tussen de producten, want tijdens het bakproces zal het in diameter en volume toenemen. En door de afstand kunnen ze niet aan elkaar plakken.
- Plaats de bakplaat met balletjes alleen in een voorverwarmde oven.
Chocolade koekjes
Gekraakte chocolate chip cookies met een delicate korst aan de buitenkant en zacht, licht vochtig aan de binnenkant. Het is heel eenvoudig en snel bereid, maar het blijkt absoluut niet suikerachtig te zijn, ondanks de aanwezigheid van suiker en chocolade.
- Calorische inhoud per 100 g - 489 kcal.
- Porties per container - 5-6
- Kooktijd - 2 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 1, 5 el.
- Cacaopoeder - 1 eetlepel
- Boter - 80 g
- Bittere chocolade - 100 g
- Eieren - 2 stuks.
- Suiker - 100 g
- Poedersuiker - om te paneren
- Bakpoeder voor deeg - 1 zakje
Gebarsten chocoladekoekjes maken:
- Smelt de boter en chocolade in een waterbad tot een gladde massa en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Breng de massa niet aan de kook.
- Combineer suiker met eieren en een mixer op maximale snelheid, klop gedurende 10 minuten tot een gladde en luchtige massa.
- Combineer de losgeklopte eieren met het romige chocolademengsel en roer tot een gladde massa.
- Meng bloem met bakpoeder, zeef en voeg toe aan het voedsel.
- Kneed een dik, pasta-achtig deeg. Dek het af met plasticfolie en zet het 1,5-2 uur in de koelkast. Gedurende deze tijd zal het uitharden en de consistentie van "plasticine" krijgen.
- Knijp een stukje deeg af van de totale massa, rol het tot een bal ter grootte van een walnoot en rol het royaal in poedersuiker.
- Leg de toekomstige koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat op een afstand van 5 cm van elkaar.
- Stuur ze om 13-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C te bakken.
Brownie met crackers
De iconische brownie cracked chocolate chip cookies zijn ongelooflijk mooi gebakken goederen die tegelijkertijd knapperig en zacht zijn. Het koekje moet, net als de brownie, aan de binnenkant iets ondergebakken uitkomen, zacht en smeltend in de mond.
Ingrediënten:
- Meel - 160 g
- Cacaopoeder - 60 g
- Suiker - 150 g
- Boter - 50 g
- Eieren - 2 stuks.
- Vanilline - 1 tl
- Zout - een snuifje
- Bakpoeder - 6 g
- Poedersuiker voor het uitbenen - 80 g
Gebarsten Brownie Cracked Cookies maken:
- Combineer, roer en zeef droog voedsel: bloem, zout, bakpoeder, cacaopoeder.
- Meng in een andere kom de eieren met suiker en klop met een mixer tot de suiker volledig is opgelost. Voeg vanilline toe aan de losgeklopte eimassa en roer.
- Voeg boter op kamertemperatuur toe aan het eimengsel en klop met een mixer tot een gladde massa.
- Voeg de losse massa toe aan het vloeibare mengsel en kneed een niet al te dik deeg zodat het op de spatel blijft. Dek het af met huishoudfolie en zet het 1 uur in de koelkast.
- Schep het geharde deeg in kleine balletjes en rol ze door de gezeefde poedersuiker.
- Leg de blanco's op een bakplaat bedekt met een siliconenmat en zet de koekjes in een voorverwarmde oven op 190 ° C om 10 minuten te bakken.
Citroen koekjes
Citrusgeur en lichte zuurheid, knapperige korst en delicate binnenkant - gebarsten citroenkoekjes. Het recept is eenvoudig en betaalbaar. Het lijkt erg op gekraakte chocoladekoekjes, of, zoals het ook wordt genoemd, gemarmerde koekjes.
Ingrediënten:
- Citroen - 1 st.
- Suiker - 3 eetlepels
- Meel - 6 eetlepels
- Eieren - 1 st.
- Boter - 50 g
- Bakpoeder - 0,5 tl
- Poedersuiker - 2-3 eetlepels
- Vanilline - 0,5 tl
Citroenkoekjes maken:
- Was de citroen goed, droog hem en verwijder de schil met een fijne rasp.
- Voeg suiker toe aan de schil en maal goed. Voeg vervolgens de zachte boter toe en klop met een mixer tot een gladde massa.
- Giet eieren bij de producten en klop opnieuw.
- Voeg vervolgens vanilline, bakpoeder, een snufje zout en gezeefde bloem toe.
- Kneed een zacht deeg, dek het af met huishoudfolie en zet het 30 minuten in de koelkast.
- Maak kleine balletjes van het afgekoelde deeg en rol ze door de poedersuiker.
- Leg de producten op een bakplaat bedekt met perkament en stuur ze naar een voorverwarmde oven op 180 ° C om 10 minuten te bakken.
- Plaats de gebarsten citroenkoekjes op een rooster om af te koelen.
Cacao koekjes
Marmeren chocoladekoekjes zijn de meest delicate binnenkant en hebben een kruimelige bovenkant bedekt met een dunne suikerkorst. Het blijkt prachtig te zijn, met schattige cracks en chocoladesmaak.
Ingrediënten:
- Meel - 160 g
- Onoplosbare cacao - 60 g
- Boter op kamertemperatuur - 50 g
- Eieren - 2 stuks.
- Suiker - 150 g
- Vanilline - 1 g
- Zout - een snuifje
- Bakpoeder - 1 tl
- Poedersuiker - om te bestrooien (ongeveer 50 g)
Gekraakte cacaokoekjes maken:
- Meng zachte boter met een mixer met suiker tot de massa lichter is. Voeg de eieren toe en klop met een mixer tot de suiker is opgelost.
- Meng en zeef alle bulkingrediënten (cacaopoeder, vanilline, bakpoeder, zout en bloem).
- Voeg het droge mengsel in porties toe aan de vloeibare massa en meng tot een homogene dikke en stroperige massa. Dek het af met huishoudfolie en zet het 2 uur in de koelkast.
- Neem voor verdikt deeg met een theelepel en vorm er balletjes ter grootte van een walnoot.
- Doop de chocolaatjes in de poedersuiker en leg ze op korte afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de gemarmerde cracked chocolate chip cookies in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 10 minuten.
