Wist je dat gefrituurde lamsribben net zo eenvoudig zijn als peren pellen? Tegelijkertijd een minimum aan inspanning, een maximum aan smaak en plezier van het afgewerkte gerecht. Een gedetailleerd stap-voor-stap recept ligt binnen de macht van zelfs beginners in het koken. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap gebakken lamsribben koken
- Videorecept
De rijke Kaukasische keuken is rijk aan verschillende vleesdelicatessen. Elke huisvrouw in de Kaukasus weet hoe ze lamsribben moet bakken, zodat ze verzadigd zijn met hun eigen sap, zacht en geurig worden. De traktatie wordt alleen bereid van vers en jong lamsvlees. Dan zal het heerlijk smaken. Het gerecht is eenvoudig te bereiden, maar het moet goed worden gekookt om de echte lamssmaak te ontvouwen. Het recept zelf vereist geen exotisch voedsel. Hier is niets overbodigs en kruiden benadrukken alleen maar gunstig de natuurlijke smaak van vlees. Natuurlijk. gefrituurde lamsribben zijn geen caloriearm voedsel, maar hun geweldige smaak doet je het vergeten.
Let bij het kopen van lamsvlees op het vlees en de leeftijd van het dier. Het vlees van een jong lam is gekleurd in lichte (niet heldere) tinten rood, het vet is wit en heel weinig, de ribben bevinden zich op grote afstand van elkaar en de botten zijn erg dun en het onaangename aroma is volledig afwezig. Oudere personen worden gekenmerkt door een verhoogde stijfheid. Dergelijk vlees is donkerrood, vet met een gele tint, de ribben zijn groot en er is praktisch geen afstand tussen hen. Maar zelfs dergelijk volwassen vlees kan heerlijk worden gekookt. Om dit te doen, is het voorgeweekt en gemarineerd in kruiden en groenten. Dan heeft het gerecht een originele smaak en aroma. Houd er ook rekening mee dat als je vlees hebt gekocht, maar het niet meteen gaat koken, de optimale bewaarcondities 4-7 graden zijn voor 2 dagen. Voor een langere periode moeten ze worden ingevroren. Het ontdooien van schapenvlees moet geleidelijk gebeuren, zonder agressieve blootstelling aan hitte.
- Calorische inhoud per 100 g - 342 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Lamsribben - 1 kg
- Plantaardige olie - voor het invetten van de pan
- Uien - 1 st.
- Specerijen en kruiden - naar smaak en naar wens
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap gebakken lamsribben koken, recept met foto:
1. Was de ribben onder stromend water en droog ze goed af met keukenpapier. Snijd ze in delen van de botten.
2. Schil de uien, was, droog met een katoenen handdoek en snijd in dunne halve ringen.
3. Zet de pan op het fornuis. Bestrijk met een siliconenborstel de bodem van de pan licht met olie en verwarm deze goed. Bak het vlees op middelhoog vuur tot het lichtbruin is. Voeg niet te veel olie toe, want bij het frituren van de ribben zullen ze hun eigen vet vrijgeven.
4. Als de stukjes lichtbruin zijn, voeg je de gesnipperde uien toe aan de pan. Roer en blijf bakken tot de uien goudbruin zijn.
5. Kruid het lam met zout, zwarte peper en eventuele kruiden.
6. Roer opnieuw en breng de gebakken lamsribben op middelhoog vuur tot ze gaar zijn. Serveer ze als apart gerecht met daarnaast Kaukasische sauzen. Ook worden vaak gerechten met lamsribben geserveerd met bijgerechten: aardappelen, peulvruchten, kool, pasta.
Zie ook het videorecept over het bereiden van gefrituurde lamsribben met aardappelen.
www.youtube.com/embed/JqwxFWIFd2k
