Met de Pannenkoekenweek in aantocht, is het tijd om aan pannenkoeken te denken. Ik stel een stapsgewijs recept voor met een foto van saffraanpannenkoekjes in melk.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
In 2018 wordt Maslenitsa gevierd van 12 tot 18 februari, wat betekent dat het tijd is om na te denken over recepten voor pannenkoeken. Het lijkt voor velen dat we dit gerecht al sinds de kindertijd kennen. Onze grootmoeder bakte ook malse pannenkoeken en serveerde ze als ontbijt, en later leerden we dit eenvoudige recept zelf. Maar als je afstand neemt van de klassiekers en in de diepten van culinaire kennis kijkt, dan zijn er een groot aantal recepten voor pannenkoeken. Vandaag stel ik voor om stil te staan bij bijna de klassieke versie, maar met de toevoeging van wat schil, waardoor de pannenkoeken een smakelijke mooie gele kleur krijgen. Ik stel voor om een culinair meesterwerk te creëren en je geliefden te verrassen door saffraanpannenkoeken met melk te maken.
Pannenkoeken met melk zijn de meest delicate, dunne, delicate en altijd heerlijk. Dit is de meest traditionele traktatie voor vastenavond. Hoewel op een eenvoudige doordeweekse dag, zal ook geen enkele verfijnde fijnproever ze weigeren. Inderdaad, voor velen van ons zijn zelfgemaakte pannenkoeken een symbool van gezinscomfort en aangename herinneringen uit de kindertijd. Bij het bereiden van allerlei recepten voor pannenkoeken is het belangrijk om de juiste verhoudingen in acht te nemen en de pan goed op te warmen. Het technologische proces zelf kost niet veel tijd. Pannenkoeken met melk kunnen gebruikt worden met verschillende vullingen of gewoon met zure room.
- Calorische inhoud per 100 g - 170 kcal.
- Porties - 15
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 250 g
- Eieren - 1 st.
- Suiker - 50 g of naar smaak
- Saffraan - 1 tl
- Melk - 500 ml
- Plantaardige olie - 20 ml
- Zout - een snuifje
Stap voor stap saffraanpannenkoekjes koken in melk, recept met foto:
1. Giet melk in de pannenkoekdeegcontainer. Ik raad je aan om de melk op te warmen tot kamertemperatuur zodat de pannenkoeken malser zijn. Hete melk kan echter worden gebruikt. Dan zullen de pannenkoeken vla zijn, luchtig en in een gat.
2. Giet plantaardige olie in de melk. Het is noodzakelijk om te voorkomen dat het deeg aan de bodem van de pan blijft plakken tijdens het bakken van de pannenkoeken. Als je het niet toevoegt, vet dan de bodem van de pan in met een dun laagje olie voordat je elke pannenkoek gaat bakken.
3. Klop de eieren door het deeg.
4. Meng de vloeibare componenten goed tot een homogene vloeibare basis. Giet er zout en suiker in en roer opnieuw tot het volledig is opgelost.
5. Giet bloem in het deeg. Het is beter om het door een fijne ijzeren zeef te zeven om het te verrijken met zuurstof. Hierdoor worden de pannenkoeken malser en luchtiger.
6. Kneed het deeg glad en glad zodat er geen klontjes zijn. Dit kan met een garde of blender.
7. Giet saffraan in het afgewerkte deeg.
8. Roer het opnieuw. Het deeg zal onmiddellijk van kleur veranderen en een gele tint krijgen, die na het bakken van de pannenkoeken intenser en helderder wordt.
9. Zet de pan op het vuur, vet hem in met een dunne laag boter of reuzel, zodat de eerste pannenkoek niet "klonterig" wordt. Verder kan een soortgelijke procedure achterwege worden gelaten. Giet een pollepel deeg in de pan en draai deze in alle richtingen zodat het deeg zich over de hele bodem verspreidt.
10. Bak de pannenkoek aan één kant gedurende 2 minuten, draai hem dan om en bak nog 1 minuut.
11. Serveer kant-en-klare pannenkoeken op tafel met elk soort brandhout. Bijvoorbeeld zure room, jam, jam, gecondenseerde melk. Je kunt ze ook vullen met elke vulling, of een al dan niet zoete cake maken.
Zie ook de videoclip: Kostbaar kruid - saffraan.
