Wil je heerlijk eendenvlees koken, maar heb je geen zin om lang te rommelen met een heel eendenkarkas? Kook vervolgens eendenfilets in pruimen- en appelmoes. Het kookproces zal enige tijd duren, terwijl het u zal verrassen met een rijke smaak. Stap voor stap recept met een foto.
Eendenfilet in pruimensaus met appels is een heerlijk warm gerecht dat prachtig staat op een feestelijke tafel, om nog maar te zwijgen van het omtoveren van een zelfgemaakte familiemaaltijd tot een galadiner. Alle gasten, huishoudens en eters zullen blij zijn met het resultaat van het gerecht. Pruimenmarinade neutraliseert perfect eendenvet, verzacht de vezels en maakt het vlees zeer sappig, mals en met een licht fruitige, matig zure afdronk. In winkels worden eendenborstfilets in de regel verpakt in verpakkingen van 2 stuks met een totaal gewicht van 300-350 gram. Daarom zal het geen probleem zijn om het te kopen. En als je een heel karkas hebt, snij het dan in stukjes en snij de borst eruit voor dit recept.
Het voorbewerken en selecteren van eendenfilets is een zeer belangrijke stap, want hij is verantwoordelijk voor de kwaliteit en smaak van het resulterende gerecht. Als u bevroren gevogelte of filets gebruikt, ontdooi deze dan eerst op de onderste plank van de koelkast. Voor een heel karkas kan dit kloppen, voor borsten - 5-6 uur. Nadat u verse borsten of een karkas hebt gekocht, moet u onmiddellijk beginnen met verwerken.
Zie ook hoe u eendenfilets kookt in honing- en sojamarinade.
- Calorische inhoud per 100 g - 203 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 2 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Eendenborst - 2 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Appels - 2-3 stuks.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Pruimensaus - 150 g
Stap voor stap bereiding van eendenfilet in pruimensaus met appels, recept met foto:
1. Verwijder het vel van de eendenborst. Hoewel dit niet nodig is. Maar de schil bevat de meeste warmte en cholesterol. Beslis daarom voor jezelf of je het laat of niet.
2. Snijd het vlees van de rand en snijd in middelgrote stukken: reepjes of blokjes.
3. Leg de eendenfilets in een diepe kom.
4. Voeg pruimensaus en zwarte peper toe aan het vlees. Indien gewenst kunt u kruiden en specerijen toevoegen: suneli-hop, nootmuskaat, gember, enz.
5. Roer het vlees om de saus gelijkmatig te verdelen. Sluit de vorm met een deksel en laat 1-1,5 uur marineren bij kamertemperatuur. Hoe langer het vlees in de pruimenmarinade ligt, hoe lekkerder en malser het wordt. Als je besluit om het langer te marineren, bijvoorbeeld een nacht, bewaar het dan in de koelkast.
6. Bereid ondertussen de appels voor. Was en droog met een papieren handdoek. Kern en snijd in middelgrote stukken.
7. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de stukjes gevogelte toe met de saus. Bak het een beetje op middelhoog vuur.
8. Voeg vervolgens de appelstukjes toe aan de koekenpan.
9. Roer, zout en peper. Kook en schroef de temperatuur naar de laagste stand. Kook eendfilets in pruimen- en appelmoes, afgedekt gedurende 1 uur.
Zie ook het videorecept over het koken van eend met pruimensaus en Chinese salade.
