Gebakken aardappelschijfjes, gedoopt in room en kaasschaafsel… Dit heerlijk lekkere gerecht heet "gratin". Hoe je het correct kookt, welke geheimen en receptopties, lees deze recensie.
Inhoud recept:
- Aardappelgratin koken - geheimen en kookregels
- Aardappelgratin: een klassiek recept
- Franse aardappelgratin
- Aardappelgratin met gehakt
- Aardappelgratin met vlees
- Videorecepten
Gratin (gratin) - een basisgerecht met gebakken voedsel met een korst. Vis, vlees, groenten en zoete lekkernijen worden meestal op deze manier bereid. Het eten is ontzettend makkelijk te bereiden, het blijkt waanzinnig lekker te zijn, terwijl het ongelofelijk veel calorieën bevat. Vandaag zullen we ons concentreren op de bereiding van aardappelgratin, terwijl je tijdens de voorbereiding een aantal basisregels moet volgen. We zullen ze hieronder bespreken.
Aardappelgratin koken - geheimen en kookregels
- Aardappelen kunnen rauw of voorgekookt worden gebruikt.
- Gebruik een combinatie van room en melk om te schenken. Toen bleken de aardappelen een romige textuur te hebben. Bij hoge temperaturen verdampt er water in de melk, dat doordringt in de aardappelen en daardoor zacht wordt.
- Als je alleen room over de aardappelen giet, zal de hitte de room gelaagd maken, zullen de eiwitten verbranden en zal de boter smelten. In dit geval zullen de aardappelen niet zacht zijn, maar juist te vet, omdat er zit veel minder water in room en veel olie.
- Een verscheidenheid aan smaakmakers zoals knoflook, tijm, nootmuskaat, enz. zal de smaak van het gerecht verbeteren.
- Aardappelgratin kun je diversifiëren met andere groenten, zoals pastinaak of knolselderij.
- Vleesvullingen zijn ook acceptabel in het gerecht. Meestal wordt gratin gemaakt van rundvlees of varkensvlees. Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden of vermalen tot gehakt. In dit geval wordt het vlees meestal voorgebakken in een pan tot het half gaar is.
- Voor het plaatsen van voedsel hittebestendige schalen royaal invetten met boter, zodat ze niet aanbranden.
- Kies een bakvorm waarin je het eten op tafel kunt serveren.
- Kook de gratin op een matige temperatuur. De intense hitte van de room zal schilferen en er geen saus van maken.
- Bak de schaal stevig af met folie, zodat het water niet verdampt, maar in het voedsel wordt bewaard.
Aardappelgratin: een klassiek recept
Het klassieke recept voor aardappelgratin bestaat uit een minimum aan ingrediënten en blijkt ontzettend lekker te zijn. Thuis koken is heel eenvoudig en gemakkelijk.
- Calorische inhoud per 100 g - 144 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Aardappelen - 0,5 kg
- Room 35% vet - 60 g
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Tijm - 2 g
- Nootmuskaat - 0,2 g
- Kaas - 30 g
- Melk - 200 ml
- Knoflook - 2 teentjes
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Boter - 20 g
Stap voor stap bereiding van aardappelgratin (klassiek recept):
- Vet de bodem en zijkanten van een ovenschaal in met boter en stuur deze naar de koelkast.
- Pel en hak de knoflook.
- Combineer melk, kaasschaafsel, nootmuskaat, tijm en 1/3 gehakte knoflook. Roer en kook. Zet het vuur uit en laat de saus 10 minuten staan. Voeg dan room toe en roer.
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van 2-3 mm.
- Haal de ovenschaal uit de koelkast en leg de eerste laag aardappelen erop, bestrooi met gehakte knoflook, kruiden, zout en peper. Herhaal dit proces voor alle aardappelen.
- Giet de romige saus over de aardappelen, dek af met huishoudfolie en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 40 minuten.
- Haal na deze tijd de vorm uit de oven, verwijder de folie en bestrooi de aardappelen met geraspte kaas. Laat de gratin nog 5 minuten bakken.
Franse aardappelgratin
Het stap-voor-stap recept voor Franse aardappelgratin is een voortreffelijk gerecht dat geserveerd wordt in de beste restaurants van Frankrijk. Bovendien kun je dit gerecht gemakkelijk zelf thuis bereiden.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 8 st.
- Eieren - 1 st.
- Room 15% vet - 200 ml
- Knoflook - 2 partjes
- Kaas - 200 g
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Nootmuskaat - 0,5 tl
- Plantaardige olie - 1 eetlepel
- Gemalen rode zoete paprika - 1 tl
Stap voor stap Franse aardappelgratin bereiden:
- Was de aardappelen, schil en snij in dunne ronde platen van 4 mm.
- Rasp de kaas.
- Combineer eieren met room en klop lichtjes. Voeg een fijngehakt teentje knoflook, paprika, nootmuskaat, peper, zout toe en roer.
- Vet een ovenschaal in met olie en bestrooi met het tweede teentje knoflook, dat op een fijne rasp raspt.
- Leg de aardappellagen erop en kruid ze met zout en gemalen peper.
- Giet de romige saus gelijkmatig over de aardappelen en strooi de geraspte kaas erover.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de fritesgratin in 45 minuten onder gesloten deksel.
Aardappelgratin met gehakt
Het recept voor aardappelgratin met gehakt is een stevig en volwaardig gerecht, niet alleen voor het hele gezin voor het avondeten, het kan ook met succes op een feestelijke tafel worden geserveerd.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 1 kg
- Parmezaanse kaas - 75 g
- Crème - 400 ml
- Knoflook - 2 partjes
- Gedroogde tijm - 1 tl
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Boter - voor het smeren van de vorm
- Varkensvlees - 600 g
- Uien - 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap bereiding van aardappelgratin met gehakt:
- Schil en snijd de aardappelen in dunne plakjes.
- Rasp Parmezaanse kaas op een grove rasp.
- Combineer room, tijm en geraspte knoflook. Kruid met peper, zout en roer.
- Was het vlees en draai het in een vleesmolen.
- Schil en snijd de uien in dunne halve ringen.
- Giet plantaardige olie in een koekenpan, verwarm en voeg gehakt toe. Bak deze 2 minuten en voeg de ui eraan toe. Kruid met peper en zout en bak nog 5 minuten.
- Vet een ovenschaal in met boter en leg er verschillende lagen aardappel op, die zout en peper zijn. De hoogte van de aardappellaag moet ongeveer 7 mm zijn.
- Bestrooi met kaasschaafsel erover.
- Verdeel vervolgens het gehakt gelijkmatig met een dikte gelijk aan de aardappellaag en bestrooi ook met kaas.
- Ga door met dit proces met alle aardappelen, gehakt en kaas.
- Giet de bereide producten met room, dek af met folie en stuur ze 45 minuten naar de verwarmde oven op 180 graden.
- Verwijder vervolgens de folie, bestrooi met kaas en zet de vorm weer 15 minuten in de oven.
Aardappelgratin met vlees
Wilt u uw familie en gasten verrassen? Aardappel- en vleesgratin maken. Dit is een eenvoudig en redelijk zuinig gerecht, maar toch geurig en smakelijk. Heerlijke korst en sappigheid zijn gegarandeerd voor het eten!
Ingrediënten:
- Aardappelen - 600 g
- Harde kaas - 300 g
- Ei - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Melk - 150 ml
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Rundvlees - 300 g
- Elke olie - voor het smeren van de ovenschaal
Stap voor stap bereiding van aardappelgratin met vlees:
- Schil de aardappelen en knoflook en snij in dunne cirkels.
- Was het vlees, droog het en snijd het in kleine blokjes.
- Meng melk, ei, zout en peper.
- Rasp de kaas.
- Vet een ovenschaal in met boter en leg de aardappelen in één laag. Bestrooi het met knoflook, zout en peper.
- Leg er een laag vlees op, bestrooi met kaasschaafsel.
- Herhaal afwisselende lagen totdat je eten op is. De laatste laag moet kaasachtig zijn.
- Giet de melksaus over het eten en dek af met een deksel of folie.
- Stuur het voedsel 45 minuten naar een voorverwarmde oven op 180 graden.
