Voor liefhebbers van vleesgerechten en auberginegerechten presenteer ik een eenvoudig maar heerlijk beroemd recept voor Griekse moussaka. Dit gerecht zal niemand onverschillig laten en zal ook de gastvrouwen verrassen met zijn eenvoud van belichaming.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Musaka wordt traditioneel gemaakt van vlees, aubergine, tomaten en bechamelsaus. Er zijn veel variaties op de bereiding, maar in deze recensie zal ik je een klassiek recept vertellen waarbij groenten in lagen worden gelegd, gedrenkt in saus en vleessap. Dat wil zeggen, het gerecht is een braadpan van dunne plakjes aubergine, die zijn ingeklemd met gehakt, tomaten en overgoten met saus. Hoewel de samenstelling van de producten en de volgorde van koken kan variëren. Gehakt kan bijvoorbeeld kalfsvlees, varkensvlees, kip, lam of helemaal niet zijn - dan is de moussaka plantaardig. Eén ding blijft voor alle recepten ongewijzigd: de aanwezigheid van aubergines.
Een ander kenmerk van moussaka is dat alle ingrediënten tegelijkertijd in de vorm worden gedaan en ongeveer een uur worden gestoofd. Naast aubergines en tomaten zijn uien een onmisbare groente. Het is gebruikelijk om Musaka op smaak te brengen met allerlei kruiden - laurierblaadjes, knoflook, zwarte en rode peper, dille, peterselie. Vlees wordt het meest gebruikt in de vorm van gehakt, maar kleine stukken zijn ook toegestaan. Moussaka wordt meestal warm geserveerd, maar je kunt het ook als koude snack gebruiken. Daarna wordt het aangevuld met tomatensaus, die wordt gemaakt van geklopte tomaten, voorheen gepeld van zaden en schil, kruiden en knoflook.
- Calorische inhoud per 100 g - 64, 7 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Aubergine - 2 st.
- Varkensvlees - 500 g
- Uien - 1 st.
- Tomaten - 1 st.
- Droge witte wijn - 150 ml
- Eieren - 1 st.
- Tarwebloem - 2 eetlepels
- Melk - 200 ml
- Kaas - 100 g
- Boter - 50 g
- Zout - 1,5 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Specerijen en kruiden naar smaak (basilicum, suneli-hop, gember, nootmuskaat)
Griekse moussaka koken
1. Schil de uien, spoel ze af en snijd ze in halve ringen. Bak het in een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie tot het transparant is.
2. Strip het varkensvlees van de film, snijd de aderen door en verwijder overtollig vet. Draai het door een vleesmolen met een middelgroot rooster en plaats het in een verwarmde koekenpan met plantaardige olie. Bak het ongeveer 5-7 minuten op middelhoog vuur.
3. Voeg de gebakken ui, fijngehakte knoflook, in blokjes gesneden tomaat, zout, gemalen peper en eventuele kruiden toe aan het gehakt.
4. Voedsel roeren, witte wijn toevoegen en koken. Laat op laag vuur sudderen en laat afgedekt ongeveer 7-10 minuten sudderen.
5. Was de aubergines, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in de lengte in lange platen van 5 mm dik. Bestrooi ze met zout en laat een half uur staan. Na deze tijd worden er druppeltjes gevormd op het oppervlak van de "tongen", die aangeven dat er bitterheid uit de groente is gekomen, d.w.z. schadelijke solanine. Spoel de aubergines vervolgens af onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
6. Bak in een koekenpan in plantaardige olie de "tongen" van de groente aan beide kanten goudbruin.
7. Smelt de boter in een schone koekenpan om de saus te bereiden.
8. Voeg bloem toe en kook tot ze goudbruin zijn op middelhoog vuur, ongeveer 5 minuten. Verwarm de melk en giet deze in een pan met bloem.
9. Roer de saus constant om klontjes te voorkomen. Giet vervolgens het ei erbij en roer het krachtig om klonteren te voorkomen. Breng de saus op smaak met zout, peper en je favoriete kruiden.
10. Begin vervolgens met het vormgeven van de moussaka. Zoek een handige vorm en plaats de auberginetongen erin.
elf. Top met gehakt.
12. Bedek het vlees met de overige aubergines.
13. Giet de witte saus erover. Het moet ongeveer 1 cm dik zijn.
14. Strooi een royale laag kaas, geraspt op een middelgrote rasp, op de braadpan.
15. Verwarm de oven voor op 180 graden en laat het gerecht 50-60 minuten bakken. Bewaar het in dit geval 45 minuten onder een gesloten deksel en verwijder het dan zodat de kaas bruin wordt.
16. Serveer moussaka warm na het koken of gekoeld met je favoriete saus.
Zie ook het videorecept over het koken van moussaka in het Grieks.
