De chemische samenstelling en het caloriegehalte van de vruchten van de peulvruchtplant, hun gunstige eigenschappen. Hoe eet je adzukibonen en zijn er contra-indicaties voor het gebruik ervan? Kook recepten.
De adzuki of hoekboon (Latijn Vigna angularis) is een plant met eetbare vruchten die behoort tot de peulvruchtenfamilie. Het heeft veel namen (auduki, chavalli, pall) en kleuren (rood, bont, zwart en meer). Het bevat veel nuttige micro-elementen en heeft een helende werking op het menselijk lichaam. Meestal te vinden in oosterse gerechten. Het zal zelfs voor een onervaren kok niet moeilijk zijn om deze bonen thuis te koken. Het heeft een zoete smaak en zachte structuur, het past netjes in bijna elk gerecht. Op huishoudelijke toonbanken worden meestal rode bonen gevonden.
Samenstelling en caloriegehalte van adzukibonen
Het caloriegehalte van adzukibonen per 100 g is 329 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 19, 9 g;
- Vet - 0,5 g;
- Koolhydraten - 62, 9 g;
- Voedingsvezels - 12,7 g;
- As - 0, 42 g;
- Water - 13, 44 g.
De verhouding eiwitten, vetten en koolhydraten: respectievelijk 1:0: 3,2. Energieverhouding van deze elementen: 5% / 0% / 93%.
Vitaminegehalte per 100 g product:
- Vitamine A, RE - 1 g;
- Vitamine B1, thiamine - 0,455 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,22 mg;
- Vitamine B5, pantotheenzuur - 1.471 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,351 mg;
- Vitamine B9, folaat - 622 mcg;
- Vitamine PP, NE - 2, 63 mg.
Mineraalgehalte per 100 g product:
- Kalium, K-1254 mg;
- Calcium, Ca-66 mg;
- Magnesium, Mg - 127 mg;
- Koper, Cu - 1094 g;
- Mangaan, Mn - 1,73 mg;
- Zink, Zn - 504 mg;
- Selenium, Se - 2,3 ug;
- IJzer, Fe-1, 16 mg;
- Natrium, Na - 83 mg.
Als referentie! Vitaminen en mineralen worden in de wetenschappelijke literatuur vaak gecombineerd met een algemene definitie: 'nutriënten'. Voedingsstoffen zijn voedingsstoffen die essentieel zijn voor het menselijk lichaam.
Nuttige eigenschappen van hoekige cowpea
De voordelen van adzukibonen voor de mens zijn onmetelijk: het product bevat veel voedingsstoffen die onmisbaar zijn voor ons lichaam en is praktisch ongevaarlijk.
De positieve effecten van bonen op het lichaam:
- Normalisatie van het cardiovasculaire systeem … De plant bevat veel zink en magnesium en wordt daarom vaak aanbevolen voor mensen met hoge bloeddruk, hartritmestoornissen en andere hartaandoeningen.
- Verhoog de immuniteit … De aanwezigheid van een grote hoeveelheid vitamines, vooral stoffen van groep B, bevordert de snelle rijping van erytrocyten, die direct betrokken zijn bij de vorming van het menselijk immuunsysteem.
- Preventie van de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren … Bonen bevatten een grote hoeveelheid foliumzuur, wat de ontwikkeling van kankercellen tegengaat. Ook heeft deze stof een positief effect op de menselijke huid en haren.
- Gewichtsverlies … Bonen dragen bij aan de versnelde verwijdering van bederfproducten uit het lichaam, verlagen het cholesterolgehalte in het bloed. Ze bevatten ook licht verteerbare eiwitten, waarvan het bijna onmogelijk is om te herstellen.
- Vecht tegen zwelling … Regelmatige consumptie van rode bonen in voedsel leidt tot een afname van het vochtgehalte in het lichaam, eliminatie van wallen in de benen en wallen onder de ogen.
- Normalisatie van de spijsvertering … Het product bevat grove vezels, die de darmen binnendringen, deze reinigen en constipatie voorkomen.
- Spiermassa opbouwen … Hoekbonen bevatten veel eiwitten, daarom worden ze aanbevolen voor sporters en iedereen die krachtoefeningen doet om de spiermassa te behouden en te vergroten.
- Verwijdering van toxines … Toxines zijn te vinden in de meeste supermarkten. Schadelijke stoffen hopen zich op in het lichaam en vergiftigen het geleidelijk. Door regelmatig adzuki te eten, kunt u uw gezondheid verbeteren en de mate van bedwelming in uw lichaam verminderen.
- Versterking van het skelet … Het hoge calciumgehalte maakt botten sterk en nagels glad.
Rode adzukibonen worden aanbevolen voor mensen die vaak last hebben van diarree, nier- en blaasaandoeningen. Het product kan de bloedsuikerspiegel verlagen en is daarom onmisbaar voor diabetici en mensen die worstelen met overgewicht, obesitas en bijkomende ziekten.
Interessant! In China wordt adzuki-sap gebruikt om huidverzorgingsproducten te maken.
Contra-indicaties en schade van adzukibonen
Contra-indicaties voor het gebruik van peulvruchten zijn niet beschreven in de wetenschappelijke literatuur. De schade van adzukibonen is meer een mythe dan een realiteit. Het product kan alleen allergieën veroorzaken bij een persoon met een individuele intolerantie. Er zijn echter weinig van dergelijke gevallen.
Bonen zijn volkomen onschadelijk als ze met mate worden geconsumeerd. Bonenmisbruik leidt vaak tot een opgeblazen gevoel, constipatie en koorts.
Hoe worden adzukibonen gegeten?
Vraag je je af hoe adzukibonen over de hele wereld worden gegeten? Hiervoor bestaat geen smal kader. De bonen kunnen gekookt of gekiemd gegeten worden. Voor het koken worden zowel rauwe als rijpe bonen gebruikt.
Volg een eenvoudige procedure om bonen voor consumptie te bereiden:
- Onderzoek rauw fruit zorgvuldig op bedorven exemplaren (schimmel of andere sporen).
- Spoel de bonen af en laat ze 24 uur weken in water. Het is beter om het gerecht met bonen in de koelkast te plaatsen.
- Giet het water af en kook de bonen volgens uw recept.
Azuki wordt gebruikt als een van de hoofdingrediënten in absoluut elk culinair gerecht. Meestal worden dergelijke bonen gevonden in de oosterse keuken. Hier is het onmisbaar voor het maken van bonenpasta, het wordt toegevoegd aan vlees- en groentegerechten. Er worden veel verschillende vullingen voor desserts en verfrissende drankjes van gemaakt. Laten we vervolgens eens kijken naar eenvoudige recepten voor het maken van adzukibonen in uw eigen keuken.
Adzuki-bonenrecepten
Er zijn talloze tips voor het koken van adzukibonen. De volgende zijn alleen bewezen en eenvoudige recepten voor het maken van gezonde bonen in uw eigen keuken:
- Bonenpasta … Spoel een glas adzuki af en kook het in een beetje water met 100 g suiker. Houd er rekening mee dat de bonen gedurende de gehele kookperiode onder water moeten staan. Voeg daarom regelmatig heet water toe aan de pot. Als de bonen klaar zijn, moeten ze van het water worden gescheiden, maar giet de vloeistof niet uit. Verwarm enkele van de gekookte bonen tot pap ontstaat. Voeg de hele bonen toe aan de gehakte bonen en plaats het resulterende mengsel terug in de pot. Kook de pasta 15 minuten. Zet het vuur uit als de pap bruin-bordeauxrood wordt. Als je tijdens het kookproces merkt dat de pasta te dik is. Voeg er de bouillon aan toe waarin de bonen gekookt zijn. Laat het eindproduct even afkoelen op een koele plaats. De pasta kan worden gebruikt als vulling voor diverse zoetwaren.
- Bonen- en kruidensoep … Om dit gerecht te bereiden, heb je een glas bonen nodig die een nacht in koud water zijn geweekt. Kook de bonen op matig vuur tot ze half gaar zijn - het is belangrijk dat de bonen intact blijven en een beetje hard van binnen. Bak terwijl de bonen koken de volgende fijngehakte ingrediënten: een kleine ui, 3 teentjes knoflook en een wortel. Breng het afgewerkte gebraad op smaak met gemalen koriander en paprikapoeder. Voeg voorbereide groenten toe aan de afgewerkte adzuki-bouillon, 2 el. ik. citroensap, wat verse peterselie en koriander (optioneel). Kook de soep nog een paar minuten op matig vuur. Maal vervolgens de bonen met een staafmixer. Je kunt de grote brokken van de bonen bewaren of ze malen tot ze romig zijn. Na een tijdje is de soep klaar voor gebruik - hij moet minimaal een half uur worden getrokken.
- Adzukiboon met bouillon recept … Rooster een glas adzuki in een goed verwarmde koekenpan. Spoel de bonen af en laat ze een tijdje in koud water staan. Wanneer u merkt dat er schuim op het wateroppervlak is ontstaan, giet u de vloeistof af en spoelt u opnieuw met de adzuki. Kook de bonen in een beetje water. Spoel de adzuki vervolgens opnieuw af en kook opnieuw. Dit moet meerdere keren worden gedaan om de bitterheid uit de bonen te krijgen. Maal de afgewerkte bonen tot pap met een blender. Verdun de pasta met een beetje water en breng aan de kook. Verspreid de voorbereide pap op borden en giet een kleine hoeveelheid kippenbouillon. Serveer met een broodje.
Bonen worden geweekt in water om fytinezuur te neutraliseren. Deze stof verhindert de opname van mineralen door het menselijk lichaam, waarvan het vrij veel bevat. Ook zitten er veel giftige stoffen in rauwe bonen, die ook uit het product verdwijnen als het lang geweekt wordt.
Hoekige recepten voor cowpea-drankjes
Hoekige adzukibonen zijn populair bij chef-koks over de hele wereld. Experts ontwikkelen actief nieuwe recepten voor drankjes met het gebruik ervan, waarvan het regelmatige gebruik de nieren kan genezen, opvrolijken en een persoon kan opladen met energie op een koele winterdag.
Klaagt u over nierproblemen? Houd er rekening mee dat eventuele medicijnen die u neemt, eerdere infecties, stress op het werk - dit alles leidt tot het vrijkomen van een grote hoeveelheid adrenaline en een toename van de belasting van de nieren. Dat is de reden waarom experts aanbevelen om adzuki-drankjes te nemen, zelfs voor mensen zonder duidelijke problemen met het werk van interne organen.
Stadia van het maken van een medicinale drank van pall bean:
- Giet 1 kopje bonen en 1 stuk kombu (zeewier, dat vaak wordt gebruikt om sushi te maken) met 4 kopjes water.
- Kook de ingrediënten op hoog vuur.
- Zodra het water kookt, zet je het vuur lager en laat je de bonen 20 minuten sudderen. Zorg ervoor dat de stoom vrij uit de pan komt tijdens het stoven. Open hiervoor het deksel een beetje. Je hoeft de adzuki niet te roeren.
- Zeef de gekookte bouillon door een fijne zeef of kaasdoek. De resulterende vloeistof is een wonderdrankje!
De afgewerkte drank wordt aanbevolen om warm of heet te worden geconsumeerd zonder toegevoegde suiker. Maar het is ten strengste verboden om het in een magnetron op te warmen, hiervoor kun je beter een gas- of elektrisch fornuis gebruiken. Neem ook geen te sterke adzuki-thee - het kan constipatie veroorzaken. Als de bouillon te geconcentreerd is, verdun deze dan met gekookt water.
Adzuki thee met rijstsiroop
- een andere optie voor het bereiden van een medicinaal afkooksel van bonen. De drank wordt bereid volgens het hierboven beschreven algoritme van acties. Er wordt echter een kleine hoeveelheid rijstsiroop aan de afgewerkte bouillon toegevoegd. Dankzij dit ingrediënt wordt de drank zoeter.
Opmerking voor de gastvrouw! 1 glas bonen bevat 220 g van het product en 1 standaardverpakking voor huishoudwinkels bevat 350 g.
Interessante feiten over adzukibonen
De antitumoreigenschap van bonen wordt door moderne artsen actief gebruikt om medicijnen te maken. Aziatische vrouwen eten bonen om de melkproductie te stimuleren bij het voeden van hun baby's.
Het volgende feit zal veel Europeanen verbazen: in Aziatische landen hebben pallas jonge mensen geïnspireerd om een hele subcultuur te creëren. In 2007 werden foto's van de kunstenaar Takao Sakai, waarin mensen valse baarden probeerden met een ongewone vorm, gemaakt van adzuki, wereldberoemd. Bonenzaden worden nog steeds bij elkaar gehouden met karamel om originele baarden te creëren.
Hoe adzukibonen eruit zien - bekijk de video:
De chemische samenstelling van adzukibonen is in gelijke mate rijk aan vitamines, vetten en mineralen. Mensen die vaak dit soort bonen eten, hebben minder kans op ziekten van het cardiovasculaire systeem en de nieren. Het bereiden van een Aziatische bonenschotel kost wat tijd. U kunt het product kopen op de groentemarkt of in een speciaalzaak. Er zijn geen contra-indicaties voor het gebruik van adzuki, behalve een gediagnosticeerde allergie voor een van de bestanddelen van bonen.
