Wat zijn de ingrediënten in poederroom, hoe wordt dit product bereid en wat zijn de recepten voor culinaire gerechten die het gebruiken? De voordelen van crèmepoeder voor het menselijk lichaam en contra-indicaties voor het gebruik ervan.
Roompoeder is het beste alternatief voor magere verse melk. Een dergelijk product zal niet verslechteren zonder een koelkast, het kan veilig worden meegenomen op zakenreizen of op vakantie op het platteland bij warm weer. Roomvervangers in poedervorm worden gebruikt om culinaire gerechten te bereiden, zowel door gewone burgers in het dagelijks leven als door vertegenwoordigers van het bedrijfsleven. Het product is onmisbaar voor het bakken van bakkerij- en zoetwarenproducten. Het wordt vaak gebruikt als smaakstof voor koffie, thee en andere dranken en wordt zelfs toegevoegd aan mayonaise. Wat zijn de voordelen en nadelen van roompoeder en hoeveel calorieën zijn ze?
Samenstelling en caloriegehalte van droge room
Alle soorten vervangingsmiddelen voor vers melkvet die in moderne supermarkten te vinden zijn, zijn onderverdeeld in 2 klassen: de hoogste (hoogste, eerste) en de tweede.
Producten gemaakt van volle melk voldoen aan de hoogste standaard. Zo'n delicatesse is erg handig voor het menselijk lichaam, maar het heeft een korte houdbaarheid en hoge kosten, dus het is nogal moeilijk om melkpoeder in een eenvoudige supermarkt te vinden.
Tweedegraads poeder is goedkoper omdat het gemaakt is van plantaardige vetten. De houdbaarheid van een dergelijk product is langer. Het volume van de consumptie ervan moet echter worden beperkt, omdat palm- of kokosolie, die deel uitmaakt van de samenstelling, de menselijke gezondheid kan schaden.
Beide soorten room kunnen met of zonder toegevoegde suiker worden gemaakt. Als het product suiker bevat, betekent dit dat het voedzamer en minder nuttig is.
Het caloriegehalte van droge room van de eerste graad zonder suiker per 100 g is 579 kcal, waarvan:
- Eiwit - 23 g;
- Vet - 42,7 g;
- Koolhydraten - 26,3 g;
- Cholesterol - 148 mg;
- Voedingsvezels - 0 g;
- Water - 0 g;
- As - 4 g.
De verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten: 1: 1, 9: 1, 1. Energieverhouding van de genoemde componenten: respectievelijk 13% / 67% / 21%.
Vitaminen per 100 g product:
- Choline - 23,6 mg;
- Vitamine A - 0,05 mg;
- Vitamine B1 - 0,3 mg;
- Vitamine B2 - 0,9 mg;
- Vitamine PP - 4, 154 mg;
- Vitamine H - 3,2 mcg.
Mineralen per 100 g product:
- Kalium - 730, 0 mg;
- Calcium - 700, 0 mg;
- Fosfor - 543, 0 mg;
- Natrium - 200, 0 mg;
- Magnesium - 90, 0 mg.
De samenstelling van droge room van de eerste graad omvat mono- en disacchariden (30,2 g per 100 g), meervoudig onverzadigde vetzuren (25,4 g), organische zuren (0,8 g).
Het caloriegehalte van droge room met plantaardige vetten is 100 kcal per 100 g product
1 theelepel van de traktatie bevat slechts 12 kcal. Deze crème kan worden geconsumeerd door mensen die op dieet zijn. Ook zitten er geen purines in het tweedeklas product en is het absoluut veilig voor mensen met jicht en blaasproblemen.
Opmerking! Naast plantaardige oliën omvat de standaardsamenstelling van poedervormige room verschillende emulgatoren, conserveermiddelen, melkeiwit en andere stoffen die de menselijke gezondheid nadelig beïnvloeden. In zo'n product zit geen cholesterol en praktisch geen eiwitten.
Nuttige eigenschappen van crème in poedervorm
Het belangrijkste voordeel van room in poedervorm is het caloriegehalte. Een grote hoeveelheid eiwitten, vetten, vitamines en nuttige micro-elementen bepalen de volgende gunstige effecten van het product op het menselijk lichaam:
- Het gebrek aan energie aanvullen … Een kopje koffie met roompoeder is voldoende om je batterijen op te laden tijdens een korte pauze van het werk.
- Normalisatie van hormonale niveaus … Mineralen en cholesterol versnellen de synthese van hormonen en brengen hun evenwicht terug naar normaal.
- Gunstig effect op lichaamscellen … De eiwitten van het product fungeren als materiaal voor het maken van membranen in cellen.
- Verbetering van de gastro-intestinale functie en het geheugen … Vitaminen, die tot groep B behoren, herstellen de darmmicroflora en versnellen de beweging van zenuwimpulsen. Hierdoor wordt het geheugen van een persoon sterker.
- Verzadiging van het lichaam met calcium en fosfor … Hierdoor worden nagels, haar en botten in een persoon versterkt.
- Optimalisatie van de leverfunctie … Dit voordeel geldt alleen voor tweederangs crème, omdat deze lecithine en choline bevat - stoffen die de galproductie stimuleren.
- Versterking van het immuunsysteem en het voorkomen van vroegtijdige veroudering van het lichaam … Dit wordt mogelijk gemaakt door vitamines en zuren, die in grote hoeveelheden worden aangetroffen in plantaardige vetcrème.
Goed om te weten! Poedervervangers voor natuurlijke zure room van de tweede graad kunnen worden ingenomen door mensen bij wie de diagnose lactose-intolerantie is gesteld.
Contra-indicaties en schade van droge crème
De schade van droge room aan het lichaam wordt in de eerste plaats geassocieerd met de individuele kenmerken van elk organisme. Veel mensen zijn lactose- of caseïne-intolerant. Deze stoffen worden in grote hoeveelheden aangetroffen in poedervervangers (caseïne in het product van de tweede graad, lactose in het product van de eerste graad), daarom mogen dergelijke mensen met een allergie de traktatie niet gebruiken.
Het premiumproduct bevat veel calorieën, cholesterol en purines, daarom is het gecontra-indiceerd voor mensen die worden behandeld voor de volgende ziekten:
- suikerziekte;
- jicht;
- zwaarlijvigheid;
- verminderde nierfunctie;
- urolithiasis ziekte.
Poedervervangers van welke aard dan ook worden niet aanbevolen voor aanstaande moeders of vrouwen die borstvoeding geven - het product bevat veel onnatuurlijke voedingsadditieven.
Opmerking! Om een echt hoogwaardige vervanger voor natuurlijke zure room in een winkel te kopen, moet u het productetiket aandachtig lezen. Het mag geen levensmiddelenadditieven bevatten. Ook mag de houdbaarheid van een natuurproduct niet langer zijn dan 3 maanden.
Kenmerken van de vervaardiging van droge room
Als je geïnteresseerd bent in de vraag hoe je thuis droge room kunt maken, dan vermoed je niet dat dit bijna onmogelijk is. De productie van dit product vereist speciale ingrediënten en professionele automatische machines.
Roompoeder wordt gemaakt van speciaal bewerkte verse room of plantaardige vetten met en zonder toegevoegde suikers. In het gezoete poeder is de vetmassa minimaal 42%, in het product zonder toegevoegde suiker - 44%.
Stadia van het maken van droge room in productie:
- Een gestandaardiseerd mengsel van room of plantaardige vetten wordt gepasteuriseerd bij een temperatuur van 85-87 ° C en verdikt onmiddellijk meerdere keren (2, 4-2, 6 keer).
- De resulterende massa wordt met behulp van speciale technologische processen tot een homogene structuur gebracht bij een druk van 5-6 MPa en een temperatuur van 55-60 ° C en gedroogd tot een poedervorm.
- Als droge room volgens het productierecept suiker moet bevatten, wordt suikersiroop gemaakt van water en suiker en afgekoeld tot een temperatuur van 55-60 ° C eraan toegevoegd voordat het gestandaardiseerde mengsel wordt gedroogd.
- Na het mengen van de gecondenseerde room en siroop wordt de massa gedroogd in een sproeidroger.
Zoals je kunt zien, kun je thuis geen droge room maken. Ga naar de supermarkt om ze te kopen of bestel het product online.
Crème recepten
Romig poeder kan worden toegevoegd aan bijna elk zoet gerecht dat verse melk of zure room bevat. Als je echter een dikke crème of mousse gaat maken met dit product, zorg er dan voor dat er verdikkingsmiddelen in aanwezig zijn. Het is heel moeilijk om room zonder verdikkingsmiddelen tot een elastische en luchtige massa te kloppen.
De eenvoudigste recepten met droge room voor heerlijke gerechten die in uw eigen keuken kunnen worden bereid:
- Luchtige crème … Los 300 g premium droge room en 4 el. ik. poedersuiker in licht opgewarmde koemelk (300 ml). Wees voorzichtig, als u een vervanger gebruikt die stabilisatoren bevat, los deze dan op in koude melk. Anders kan uw voedsel delamineren. Plaats het resulterende mengsel een paar minuten op een koude plaats. Klop de afgekoelde massa met een mixer totdat deze de gewenste consistentie heeft bereikt. Crème van droge room voor pannenkoeken, decoratie van alle soorten taarten en muffins is klaar!
- Tarwe pap … Spoel een glas tarwepap af en giet de voorbereide granen met 3 glazen water. Breng het mengsel aan de kook en giet het water af. Spoel de grutten af op een fijne zeef. De tarwe is nu klaar om een echt kruimelige pap te maken. Los in een aparte pan 2 eetl. droge room met water in een verhouding van 1: 1 (raadpleeg de instructies voor het maken van room op de verpakking). Giet de grutten met het voorbereide mengsel en zet de pap op laag vuur. Kook tarwe alleen in een open pan en dek het niet af met een deksel. Voeg naar smaak zout en suiker toe aan de pap. Houd de gekookte massa niet langer dan 10 minuten in brand. Als de tarwe klaar is, voeg je er 50 g boter aan toe. Laat het gerecht een half uur staan onder een gesloten deksel en serveer.
- IJs in poedervorm … Los 100 g van een vette melkvervanger geschikt om te kloppen op in 300 ml koude natuurlijke melk - de verhoudingen kunnen variëren afhankelijk van de aanbevelingen van de fabrikant van het halffabrikaat, dus lees zorgvuldig de instructies op de verpakking van het product voordat u het maakt Softijs. Klop het resulterende mengsel tot het ingedikt is. Het is belangrijk om hiervoor een mixer te gebruiken en de snelheid te veranderen van langzamer aan het begin van het kloppen naar maximaal aan het einde. Zet de opgeklopte massa 3 uur in de koelkast. Na deze tijd moet het roomijs opnieuw worden opgeklopt. Dankzij dergelijke acties kunt u de kristallisatie van het ijs voorkomen. We sturen het slagroomijs terug naar de vriezer voor 3 uur. Van het eindproduct kunnen afsluitballen worden gevormd en met topping eroverheen gegoten.
Opmerking voor de gastvrouw! 1 theelepel droge room bevat 2 g van het product, 1 eetlepel - 20 g.
Recepten voor roomdrank in poedervorm
De moderne consument is gewend om koffieroom in poedervorm te kopen, maar deze drank is verre van het enige toepassingsgebied. We presenteren onder uw aandacht de TOP-3 eenvoudige recepten voor dranken met een vervanging voor vette melk:
- Cacao … Breng 2 el aan de kook. melk. Los tegelijkertijd 1 el op in een glas heet gekookt water. ik. cacaopoeder, 7 g oploskoffie, 4 theel. suiker en een snufje vanillesuiker. Roer de cacaoblanco goed door zodat er geen klontjes in zitten. Combineer de gekookte melk met het bereide mengsel en laat de cacao op laag vuur sudderen. Voeg tegelijkertijd 2 el toe. ik. droge room. Verwijder na 2-3 minuten koken de afgewerkte cacao van het fornuis en giet in kopjes.
- Warme chocolademelk … Combineer 30 g suiker, een klein snufje zout, 2 theelepels in een pan. geraspte chocolade, 25 g cacaopoeder, 0,5 theel. vanillesuiker en 1 eetlepel droge room. Giet een mengsel van 0,5 liter. gekookt water en meng grondig. Zet een pan op matig vuur en breng de inhoud aan de kook. Giet de chocolade in geportioneerde glazen en garneer met gummy marshmallows en geraspte chocolade erop.
- Vijf minuten thee … Het kost je niet meer dan 5 minuten om heerlijke thee met room te bereiden! Zet je favoriete thee en voeg suiker en melkvervanger toe aan het kopje. De verhoudingen zijn uitsluitend afhankelijk van uw individuele voorkeuren.
Interessante feiten over droge room
Melkvervanger in poedervorm is een onvervangbaar product in het dieet van de koffieliefhebber. Vooral koffie in grote hoeveelheden wordt als behoorlijk ongezond beschouwd vanwege het hoge cafeïnegehalte. Het toevoegen van melkpoeder aan de drank helpt de mate van schadelijke effecten op het menselijk lichaam te verminderen.
Het is ten strengste verboden om room in bulk te kopen! Dit poeder oxideert te snel door contact met lucht en verslechtert. Daarom wordt aanbevolen om het in een gesloten verpakking te kopen. Na opening van de verpakking moet de rest van de ongebruikte inhoud in een glazen container met een deksel worden gegoten. U kunt een dergelijk product niet langer dan 14 dagen bewaren.
Wat te koken met droge room - bekijk de video:
Roompoeder is een gezond product dat veel wordt gebruikt in de moderne wereldkeuken. Mensen met gezondheidsproblemen moeten hun keuze zorgvuldig overwegen voordat ze cakeroom maken van poederroom of ze aan drankjes toevoegen. Het premium poeder is natuurlijker, maar bevat te veel calorieën en purines. Plantaardige vetcrème kan net zo gevaarlijk voor je zijn. Ze bevatten vaak kankerverwekkende stoffen, smaakversterkers en andere stoffen die giftig zijn voor het menselijk lichaam. Denk eraan om op de aanwezigheid van poedersuiker te letten als u afhankelijk bent van insuline of zwaarlijvig bent.
