Calorische inhoud en chemische samenstelling van gele bieten. Alle heilzame stoffen die het bevat. Het effect op het lichaam en contra-indicaties voor gebruik. De meest populaire recepten en weetjes over groenten. Opmerking! De enorme voordelen van gele bieten komen tot uiting door ze zowel rauw als gekookt te eten. Dankzij het lage caloriegehalte kan de groente op grote schaal worden gebruikt voor gewichtsverlies op diëten.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van gele bieten
Deze groente, zowel vers als thermisch verwerkt, kan door bijna iedereen gegeten worden, maar in kleine hoeveelheden. Bij misbruik kan het indigestie, diarree, buikpijn en misselijkheid veroorzaken. Dit geldt vooral voor mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen (gastritis, colitis, pancreatitis, biliaire dyskinesie). Om dergelijke problemen te voorkomen, kunt u het sap en het vruchtvlees van een rauwe groente niet op een lege maag consumeren - u moet in ieder geval eerst een beetje water drinken.
In de volgende gevallen is het noodzakelijk om het eten van gele bieten zoveel mogelijk te beperken:
- Gastritis … Met een dergelijke ziekte is het absoluut onmogelijk om met wortelgroentesap te worden behandeld, alleen gekookte pulp zonder zout is welkom.
- Maagzweer … Het rauwe product kan hevige pijnen en koliek veroorzaken, omdat het het darm- en maagslijmvlies irriteert. Het activeert ook de productie van zoutzuur, dat de wanden van deze organen aantast.
- Nierfalen … In een dergelijke situatie kan de groente, vanwege het gehalte aan een grote hoeveelheid zuren en kalium, de situatie verergeren.
- suikerziekte … We hebben het over twee soorten ziekten, 1 en 2, omdat een hoog percentage koolhydraten in de samenstelling de hoeveelheid glucose in het bloed verhoogt. Dientengevolge, het hoofd tolt, misselijk, ernstige dorst, verslechtert het gezichtsvermogen.
Belangrijk! Zelfs als u geen contra-indicaties heeft voor gele bieten, kunt u het sap niet vers drinken - het moet minimaal 2 uur in de koelkast staan. Het wordt aanbevolen om het met minimale volumes te gebruiken en de hoeveelheid geleidelijk te verhogen.
Recepten met gele bieten
Deze groente wordt voornamelijk gebruikt voor het bereiden van voorgerechten en salades, zowel warm als koud. Het blijkt best lekker te zijn, zowel rauw als gekookt, past goed bij wortelen, noten, appels, kool. Was het altijd grondig voor gebruik. Het is niet gebruikelijk om de schil te gebruiken bij het koken; alleen pulp en sap zijn geschikt om te eten. Het wordt niet aanbevolen om geschild fruit langer dan een dag te laten staan, omdat ze hun smaak verliezen.
Overweeg een paar van de meest populaire recepten:
- Koude salade … Je moet kleinere bieten raspen (3 stuks), een kop witte ui "Sterling" hakken, een sinaasappel, de zaden (een stapel) van de granaatappels halen. Meng vervolgens alle ingrediënten, giet er rode wijnazijn (15 ml) en sinaasappellikeur over (2 eetlepels). Bestrooi het gerecht aan het einde met blokjes fetakaas (50 g), gehakte rucola en de schil van een citroen, zout het mengsel en leg het op borden versierd met sla.
- Biet … Was 0,5 kg kalfsvlees of vleeskuikens, droog en snij in kleine stukjes. Laat het vlees vervolgens ongeveer een uur sudderen in gezouten water. Schil op dit moment de wortelen (1 st.) En uien (2 st.), Snijd ze in blokjes en bak ze in plantaardige olie. Bak de gehakte bieten (0,5 kg) apart zonder de schil. Schil vervolgens de aardappelen (3 stuks) en snijd ze in blokjes. Als de bouillon klaar is, haal je het vlees uit de soep en zeef je het. Giet nu de braadpan en de overige ingrediënten hier, kook de soep ongeveer 30 minuten op laag vuur. Breng voordat u de kookplaat uitschakelt op smaak met zout en peper, voeg laurierblaadjes toe (2 stuks). Als gevolg hiervan zou u 5-10 porties moeten hebben.
- Haring onder een bontjas … Dit klassieke gerecht uit de Slavische keuken wordt op deze manier bereid: bieten (3 st.), Eieren (5 st.), Wortelen (2 st.) En aardappelen (4 st.) Worden gekookt en zo klein mogelijk ingewreven. Schil en hak rauwe uien (2 stuks). Nu wordt de haring gesneden: de vinnen worden afgesneden, de huid wordt verwijderd, alle botten worden verwijderd. Het moet in kleine stukjes worden gesneden en op de bodem van een ondiep bord worden geplaatst. Vervolgens wordt de eerste laag ingevet met mayonaise en worden uien, aardappelen, wortelen, bieten en eieren erover uitgesmeerd. Degenen die van zouter houden, moeten zout tussen de "rijen" toevoegen. Voor het serveren moet de salade in de koelkast afkoelen, waarvoor een uur voldoende is.
- Ingelegde bieten in Koreaanse stijl … Was en schil 1 kg van de hoofdgroente. Plaats het in een geëmailleerde pot, vul met water zodat het de ingrediënten volledig bedekt en kook gedurende 20 minuten. Zet vervolgens de kookplaat uit, laat de vloeistof weglopen en laat de bieten afkoelen. Rasp het daarna op een fijne rasp, bestrooi met suiker (2 eetlepels), zout (2 theelepels), koriander (snufje), knoflookpulp (5 teentjes) en gemalen rode peper (2 theelepels). De laatste stap is het toevoegen van azijn (1 eetlepel) en plantaardige olie (3 eetlepels). Het resulterende mengsel moet worden afgedekt en gedurende 3 dagen worden gekoeld, terwijl u al die tijd roert.
- Koteletten … Maal 500 g van de hoofdgroenten zonder de schil op een rasp, zout en peper, voeg 2 el toe. ik. zure room en griesmeel (70 g). Roer dan het mengsel om, vorm er balletjes van, rol ze door paneermeel en bak ze in olie op laag vuur tot een nauwelijks waarneembare korst. Als ze bij het draaien uit elkaar vallen, moet er één ei in het "deeg" worden gedreven.
- Kaviaar … Om het te bereiden, moet je 1 kg bieten schillen en in dunne reepjes snijden. Onthoud het vervolgens met je handen, zout en doe het in een koekenpan besprenkeld met plantaardige olie. Voeg hieraan tomatenpuree (50 g), zwarte peper (3 snufjes) en geraspte knoflook (3 teentjes) toe. Laat het mengsel een uur sudderen, afgedekt op laag vuur, en voeg regelmatig een beetje water toe. Voor de smaak kun je een druppel citroensap (10 druppels) laten vallen.
- De vinaigrette … Kook 5 aardappelen, 2 bieten, 3 wortelen, schil en snijd ze zo klein mogelijk. Snijd vervolgens 4 augurken en twee uien. Combineer dit alles, voeg bonen of erwten (100 g), zout toe en breng op smaak met plantaardige olie, bij voorkeur zonnebloemolie.
Interessante feiten over gele bieten
Voor het eten zijn alleen vruchten met een stevige harde schil, zonder vlekken, hun optimale diameter is 6 cm geschikt. De staart moet dicht zijn, het is moeilijk om los te komen.
De lekkerste groente is jong, verkocht van de vroege zomer tot het midden van de herfst. In de winter wordt het bewaard in kelders of een koelkast bij temperaturen onder + 10 ° C. Binnen verslechtert het snel - verwelkt, schimmels en rot.
In tegenstelling tot het rode product maakt deze je handen niet vuil tijdens het koken en loopt hij niet weg.
In termen van zijn gunstige eigenschappen, loopt gele biet praktisch "op de hielen" van concurrenten. Tegelijkertijd wordt het sneller en gemakkelijker bereid, wordt het gemakkelijker door het lichaam verdragen en heeft het minder contra-indicaties voor gebruik.
Kook de groente in de schil om alle voedingsstoffen te behouden. Het blijkt best lekker te zijn, maar niet erg mooie rode biet en vinaigrette - het afgewerkte gerecht geeft, zelfs na warmtebehandeling, nog steeds geelheid af.
Bekijk een video over ongebruikelijke groenten:
Alle recepten voor gele biet die in het artikel worden voorgesteld, pretenderen niet "exclusief" te zijn, maar de gerechten blijken gezond, smakelijk en behoorlijk bevredigend te zijn. Het is onwaarschijnlijk dat deze groente de erkenning van de inwoners van de GOS-landen zal winnen, maar het mag zeker niet worden genegeerd.
