Denk je dat aubergine naar paddenstoelen smaakt? Dan heb je het mis! Bereid gemarineerde aubergines als paddenstoelen volgens dit stap-voor-stap recept met foto, en je zult zien wat ze kunnen! Videorecept.
Aubergine is een favoriete groente van miljoenen huisvrouwen! Deze diverse schoonheden zijn groot en klein, langwerpig en rond, glanzend paars, dof wit en bijna zwart. Tegelijkertijd, hoe je ze ook kookt, het zal nog steeds een meesterwerk van de landelijke tafel zijn! De meest populaire gerechten zijn voorgerechten, salades en kaviaar. De echte hit van het zomerseizoen is echter een gerecht dat in de volksmond "ingelegde aubergines als paddenstoelen" wordt genoemd. Deze delicate en glibberige plakjes smaken tenslotte als zoute en gepekelde geschenken van het bos. We bereiden vandaag een aubergine delicatesse. Ik merk meteen dat het gerecht niet veel moeite, complexe ingrediënten of veel tijd vereist. Alles is hier snel, eenvoudig, maar voor zomerbewoners en tuiniers is het over het algemeen voor niets. Natuurlijk, als het cultivatiewerk achter de schermen wordt achtergelaten.
Voor dit recept worden aubergines gebakken in plantaardige olie, wat de snack voedzamer en bevredigender maakt. Maar als je het voorgerecht wat meer dieet wilt maken, zonder extra calorieën, dan kunnen de aubergines op het fornuis in water worden gekookt of op een bakplaat in de oven worden gebakken. Dit gerecht is geschikt voor diegenen die willen afvallen, extra kilo's willen verliezen en hun figuur willen bewaken. Overigens kunnen dergelijke aubergines op de winter worden voorbereid door ze in potten te rollen, meer azijn toe te voegen en te pasteuriseren. In de winterkou doet deze heerlijke snack je denken aan warme zomerdagen.
- Calorische inhoud per 100 g - 49 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 30 minuten, plus 1-2 uur voor beitsen
Ingrediënten:
- Aubergine - 2 st.
- Zout - een snuifje
- Knoflook - 2 teentjes
- Tafelazijn - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Geraffineerde plantaardige olie - 3 eetlepels, plus om te frituren
- Uien - 1 st.
- Koriander, basilicum, peterselie, dille - een paar takjes
- Sojasaus - 2 eetlepels
Stapsgewijze bereiding van ingelegde aubergines als paddenstoelen, recept met foto:
1. Was, droog en snijd de aubergines in reepjes. Als ze rijp worden gebruikt, kunnen ze schadelijke solanine bevatten, die bitterheid toevoegt. Het moet worden verwijderd. Bestrooi hiervoor de gehakte stukjes met zout en laat een half uur staan. Gedurende deze tijd vormen zich druppeltjes vocht op de plakjes, waarmee alle bitterheid naar buiten komt. Spoel ze daarna af onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
2. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en stuur aubergine om te bakken.
3. Bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Tijdens het frituren absorberen aubergines actief olie, dus je zult het moeten toevoegen. Als je niet wilt dat ze erg vet zijn, gebruik dan een koekenpan met antiaanbaklaag. Aubergines zullen niet verbranden op zo'n oppervlak en zullen goed gebakken zijn.
4. Schil uien en knoflook, was en hak: ui - in dunne halve ringen, knoflook - in kleine blokjes.
5. Was de greens, droog ze af met een papieren handdoek en hak ze fijn.
6. In de container waarin u het gerecht gaat marineren, stuurt u de ui, knoflook en kruiden.
7. Voeg vervolgens de aubergines toe.
8. Kruid ze met zout, gemalen peper, plantaardige olie, sojasaus en azijn. Voeg eventueel je favoriete kruiden toe. Roer en stuur de aubergines naar de koelkast om te marineren.
Zie ook een videorecept over het koken van ingelegde aubergines als paddenstoelen.
