Nuttige eigenschappen en chemische samenstelling van de artisjok van Jeruzalem. Contra-indicaties voor het gebruik en mogelijke schade. Recepten voor de lekkerste voor- en hoofdgerechten, bijgerechten en drankjes bij deze groente. Artisjokvezel van Jeruzalem is ook behoorlijk populair en voorkomt de ziekte van Alzheimer, hartinfarct en colitis. De wortels zelf behouden de spiertonus en voorkomen gehoorbeschadiging, zijn noodzakelijk voor de productie van schildklierhormonen om het optreden van hyperthyreoïdie en struma te voorkomen. Door ze regelmatig in het dieet op te nemen, kunt u het verloop van jicht, tuberculose, cystitis, urolithiasis, pancreatitis verlichten.
Belangrijk! Voor brandend maagzuur, braken, misselijkheid, chronische constipatie geassocieerd met colitis en gastritis, worden artisjokkensap van Jeruzalem, infusies en afkooksels gebruikt.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van de artisjok van Jeruzalem
Door de contra-indicaties van de artisjok van Jeruzalem op te sommen, kan men niet anders dan zeggen dat het niet wordt aanbevolen om het in het menu op te nemen voor een opgeblazen gevoel, ernstige winderigheid, colitis in de acute fase, omdat het de gasvorming verhoogt. Rauwe wortels zijn onaanvaardbaar om te gebruiken voor maag- en darmzweren, omdat ze veel voedingsvezels bevatten die de wanden van deze organen irriteren.
Heel voorzichtig moet je een aarden peer in het dieet van kinderen onder de 3 jaar introduceren, omdat ze vaak last hebben van allergieën. Het gebruik ervan door mensen met overgevoeligheid voor de stoffen in de samenstelling en hun individuele intolerantie is niet toegestaan.
Maar zelfs als hiermee alles in orde is, mag je de artisjok van Jeruzalem niet misbruiken, omdat het sap een zeer actief effect heeft op de maag en darmen.
Recepten voor artisjok uit Jeruzalem
Knollen kunnen in elke vorm worden gebruikt - gebakken, gestoofd, kaas, gebeitst. Ze verliezen praktisch hun gunstige eigenschappen niet na warmtebehandeling. Ze maken heerlijke warme en koude salades, eerste en tweede gangen, sandwiches. Bij de behandeling worden zowel sap als fruitpulp veel gebruikt. Het belangrijkste is om de groenten altijd grondig te wassen en te schillen voor gebruik.
Hier zijn enkele recepten voor de lekkerste gerechten:
- Koude salade … Behandel allereerst de knollen die moeten worden geschild en geraspt op een grove rasp, ze hebben 2-3 stuks nodig. Voer vervolgens hetzelfde werk uit met wortelen (1 st.) En gemberwortel (1 st.). Hak daarna een halve bos dille zo klein mogelijk, meng alle ingrediënten, zout ze, breng op smaak met citroensap (10-20 druppels) en appelciderazijn (5 druppels).
- Warme salade … Spoel 3 takjes rucola en 0,5 kopjes radichio af, droog ze op een handdoek en giet 0,5 liter kokend water. Daarna moet hetzelfde worden gedaan met de mango, die 2 stuks nodig heeft. Als het fruit is afgekoeld, schil en snijd in reepjes. Gooi het met gehakte rucola en radichio. Kook vervolgens 200 g inktvis in gezouten water en snijd 3 sneetjes witbrood in blokjes. Hak vervolgens de ui, opnieuw met reepjes, combineer alle ingrediënten, voeg 2-3 el toe. ik. zure room, peper en zout naar smaak. Kant-en-klare salade kan zowel apart als op sandwiches geserveerd worden, op brood.
- Boterhammen … Je hebt een middelgrote witte Sterling-ui, 50 g zelfgemaakte slagroom, 8 dunne sneetjes wit brood en 2 grote aardpeerknollen nodig. De laatste moet worden geschild en geraspt of gedraaid in een vleesmolen. Hetzelfde moet worden gedaan met de uien en vervolgens alle groenten combineren. Vet vervolgens de sneetjes brood in met een dun laagje room en bestrooi ze met voorgezouten vruchtvlees. Bij gastritis kan de massa onder een deksel op laag vuur worden gestoomd.
- Romige soep … Giet er kokend water over en maak de wortels van de plant schoon, 1-2 stukjes zijn voldoende. Snijd wortelen en uien in blokjes 1 st.en bak in plantaardige olie. Hak vervolgens een bleekselderij, meng alles en bedek met gekookt water (1,5 l). Zet het mengsel vervolgens op laag vuur en kook een half uur. Voeg 1-2 minuten voor het uitschakelen de geraspte roomkaas toe. Klop aan het einde de soep in een blender en verander in een homogene pap. Voeg voor het serveren een paar eetlepels zure room en een takje peterselie toe.
- Stoofpot … Om 4 porties te bereiden, moet je het derde deel van een kleine pompoen schillen en raspen, 1 paprika en 2-3 stengels bleekselderij hakken. Vervolgens wordt aubergine (2-3 stuks) gewassen en gedraaid door een vleesmolen. Snipper vervolgens een ui en 2 teentjes knoflook. Daarna wordt de massa naar smaak gezouten, peper, een snufje kurkuma en gedroogde basilicum toegevoegd. De laatste stap is om koudgeperste olijfolie (0,2 L) in de pan te gieten en alle ingrediënten te gieten. Ze worden gebakken tot ze goudbruin zijn, overgoten met kokend water (0,4 l) en tomaat (5 el. L.). Dit alles wordt aan de kook gebracht, overgebracht naar een diepe emaille pan en ongeveer 30 minuten op laag vuur gestoofd. Indien gewenst wordt het afgewerkte gerecht versierd met gehakte dille en peterselie direct op het bord.
- Soufflé … Rasp gezouten harde kaas (250 g) en slagroom 35% vet (80 ml). Dan moet je hetzelfde doen met 3 dooiers en 2-3 knollen schillen. Vervolgens moeten ze door een vleesmolen worden gedraaid of in een blender worden gehakt en in olie worden gebakken. Daarna worden alle ingrediënten gecombineerd, gezouten en in een ovenschaal gelegd (kaas komt als laatste), die 30 minuten in de oven wordt geplaatst. Gedurende deze tijd moet de soufflé goed bakken en een gouden korst krijgen. Je kunt zure room over de afgewerkte schaal gieten en bestrooien met gehakte dille.
- Artisjok van Jeruzalem in blik … Was wortelgroenten (2-3 stuks) en schil, snijd ze in blokjes en breng ze over in een gesteriliseerde pot van 3 liter. Voeg vervolgens 3 teentjes knoflook, een halve rode paprika, 3 laurierblaadjes, een parasolletje gedroogde dille en een klein takje krenten toe. Vul vervolgens de potten met kokend water tot de bovenkant, voeg 1 eetl. ik. zout en rol op. Leg ze ondersteboven en dek af met een deken die na 2-3 dagen moet worden verwijderd.
- Koffie … Knollen (2 stuks) worden geschild, in reepjes gesneden en 2-3 minuten gebakken. Daarna worden ze met kokend water (0,8 l) gegoten en 20 minuten gelaten. Daarna wordt de vloeistof afgetapt en wordt de infusie als brouwsel gebruikt - het wordt 50% verdund met water.
- Kwas … Het is gewoon een heerlijk zomerdrankje! Om het te bereiden, moet je de knollen goed wassen, in plakjes snijden, water toevoegen en 2-3 dagen onder een deksel laten fermenteren. Na een bepaalde tijd wordt de vloeistof afgevoerd en naar believen geconsumeerd.
Opmerking! Artisjok van Jeruzalem kan langer dan 2-3 maanden buiten de koelkast worden bewaard, de optimale omstandigheden daarvoor zijn een lage luchtvochtigheid, gebrek aan natuurlijk licht en temperaturen van 10 tot 20 graden Celsius. Voor de winter kun je een groente veilig invriezen door hem in blokjes te snijden - alle voedingsstoffen blijven erin behouden.
Interessante feiten over de artisjok van Jeruzalem
Deze groente wordt niet alleen gebruikt om mensen te behandelen, maar ook om de opbrengst in de tuin te verbeteren. Om dit te doen, wordt het in de buurt van de bedden geplant, waarna het zich actief en onafhankelijk verder begint te verspreiden. Dankzij de lange stelen van de plant is hij veilig te gebruiken als haag. Door zijn diepe wortels voorkomt het onkruidgroei. Aardpeerknollen zijn ook nuttig voor kippen, ze worden gebruikt als voer om de eierproductie te versnellen.
Tot de 18e eeuw werden deze wortelgroenten verward met aardappelen, omdat ze qua chemische samenstelling vergelijkbaar zijn. Zijn consumptie daalde juist met de verwerving van populariteit door zijn medemens. In het tsaristische Rusland was het helemaal niet bekend als groente, maar als medicinale plant, die werd gebruikt om hartaandoeningen te behandelen.
In de geneeskunde dient de artisjok van Jeruzalem als een bron van inuline, wat nodig is voor mensen die lijden aan diabetes mellitus. Gefrituurd fruit smaakt erg naar chips, daarom worden ze in de VS vaak van dit product bereid. De Amerikanen zijn nog verder gegaan en bieden nu al dieetkoffie aan op basis van deze knolgewas.
Bij het bestuderen van cosmetische recepten van de artisjok van Jeruzalem, is het noodzakelijk om medicinale afkooksels, maskers, infusies en tincturen op te merken. Rasp voor een gezichtsbehandeling 1 groente, voeg 3 eetlepels olijfolie toe en verdeel het mengsel over je huid. Verwijder het na 15 minuten en was met koud water. Herhaal de procedure eenmaal per week en breng vervolgens een vochtinbrengende crème aan.
Voor de behandeling van diabetes mellitus en andere ziekten gebruiken ze wortelgroentesap, dat kan worden verkregen door ze in een vleesmolen te draaien en de vloeistof door kaasdoek te persen.
Hoe de artisjok van Jeruzalem te koken - bekijk de video:
Als je bedenkt hoe rijk de samenstelling van de artisjok van Jeruzalem is, als je ervoor kiest, zul je er zeker geen spijt van krijgen. De gerechten die ermee worden gekookt, blijken erg mals, zacht en aangenaam van smaak te zijn. Om eerlijk te zijn, is het niet helemaal duidelijk waarom ze hem in de uitgestrektheid van het GOS begonnen te negeren en massaal op aardappelen overgingen.
