Wat is het mysterie van de plant? 43 interessante feiten over artisjok: historische wortels, verbazingwekkende eigenschappen, teelt, culinaire toepassingen, curieuze verhalen over kunst en mythologie.
De artisjok is een vaste plant die behoort tot de Asteraceae-familie, die vanwege zijn rijke smaak en verbazingwekkende eigenschappen een brede toepassing heeft gevonden in de culinaire wereld. Ongeopende manden met toekomstige bloemen worden gebruikt voor voedsel, en ondanks de lange geschiedenis van het gebruik door chef-koks uit verschillende landen, behoudt de artisjok nog steeds zijn aura van mysterie. Daarnaast wordt de plant opgenomen in de samenstelling van medicijnen en cosmetica. Maar zelfs als je het niet probeert te laten groeien en je niet haast naar culinaire experimenten, is het nog steeds buitengewoon nieuwsgierig om 43 interessante feiten over de artisjok te weten, waarna je er op een geheel nieuwe manier naar gaat kijken.
De geschiedenis van de verspreiding van artisjok in de wereld
Hoewel er relatief weinig beoordelingen zijn over artisjok in de binnenlandse keuken, betekent dit niet dat het iets nieuws voor chefs kan worden genoemd. Het is moeilijk te geloven, maar de mensheid kent deze cultuur al zo'n 5000 jaar! De oude Romeinen en Grieken schreven erover. En in die verre tijden waren ingelegde artisjokken het lot van koningen en rijken.
8 feiten over hoe de plant zich over de wereld verspreidde
- Historici zeggen dat de Middellandse Zee de geboorteplaats is van de artisjok. Het wordt ook al sinds de oudheid op de Canarische Eilanden verbouwd. Maar het heeft niet overal wortel geschoten!
- Het zijn de Romeinen die te danken zijn aan het feit dat ze hebben geleerd dit vreemde product te bewaren voor toekomstig gebruik. Er wordt aangenomen dat ze, om het hele jaar door van de bizarre bloeiwijzen te genieten, ze begonnen te oogsten door ze te beitsen in honing, azijn en karwijzaad.
- Een van de eerste afbeeldingen van een artisjok staat op de zuilen van de Karnak-tempel in Egypte.
- Dankzij de schrijver Clausius is de plant in 1564 vanuit Spanje naar Centraal-Europa gekomen. Hij zei toen dat de Spanjaarden artisjokzaden rauw met vlees eten.
- In 1600 begon met de lichte hand van de Spanjaarden de teelt van artisjokken in Amerika.
- Peter I bracht de zaden naar Rusland Ze zeggen dat hij niet wilde gaan zitten om te eten als er geen artisjokken aan tafel werden geserveerd.
- Tegenwoordig is het moeilijk te geloven, maar tegen het einde van de 19e - het begin van de 20e eeuw was zo'n plant te zien in bijna elke nobele tuin in de middelste rijstrook en in het noorden van het Russische rijk.
- Toch zijn artisjokken niet overal favoriet. In Australië en Zuid-Amerika wieden ze bijvoorbeeld het liefst de plant eruit en noemen het een kwaadaardig onkruid.
De verbazingwekkende eigenschappen van artisjok
In het oude Griekenland en Rome stonden verse en ingeblikte artisjokken hoog in aanzien, niet alleen vanwege hun smaak. Het feit is dat ze veel helende eigenschappen hebben gekregen.
13 Leuke weetjes over de gezondheidsvoordelen van artisjok:
- De Romeinen aten artisjok om van een slechte adem af te komen, en ze merkten ook dat het eten van zo'n plant niet meer zo hard rook als vroeger.
- In de oudheid werd een artisjokextract gebruikt om het hoofd ermee te smeren. Men geloofde dat je op deze manier een dik en mooi haar kunt teruggeven.
- De Grieken en Romeinen waren ook dol op de artisjok omdat ze het als een krachtig afrodisiacum beschouwden. Bovendien waren vertegenwoordigers van de sterke helft van de mensheid eeuwenlang niet bereid om zo'n geloof op te geven. Tot de 17e eeuw was het dames gewoon verboden om zo'n onbetaalbaar product te eten. Zoals, waarom vertalen, vrouwen hebben geen afrodisiacum nodig!
- Tegenwoordig wordt de plant ook met eerbied behandeld. Het is mogelijk om er medicijnen van te maken. Geneesmiddelen op basis van deze natuurlijke gave worden gebruikt bij de behandeling van geelzucht, cholelithiasis, hepatitis, endarteritis, atherosclerose, allergieën, psoriasis, eczeem, syfilis, azotemie.
- De voordelen van artisjok voor de lever en andere inwendige organen zijn te danken aan de rijke samenstelling. Het bevat bijna geen vet, maar het is rijk aan vezels, antioxidanten, mineralen en vitamines.
- Artisjokextract wordt niet alleen gedronken voor medicinale doeleinden - en voor preventie. Het versterkt het immuunsysteem, herstelt de kracht, voorkomt de ontwikkeling van pathologieën en ziekten van inwendige organen.
- Het is al bewezen dat artisjok helpt bij het verlagen van het cholesterolgehalte, dat ook in de geneeskunde wordt gebruikt.
- Slechts één knop levert 7 g vezels aan het lichaam. Dit is 23-28% van de dagelijkse inname.
- Met een hoge waarde is de plant caloriearm: hij bevat slechts 60 kcal per 100 g.
- Maar er is relatief veel eiwit in cultuur - 4 g per 100 gram. Voor plantaardig voedsel ligt dit niveau boven het gemiddelde.
- Artisjok is een echte opslagplaats van chlorogeenzuur. Het is een antioxidant die ontstekingen helpt verlichten, het risico op diabetes, kanker en cardiovasculaire pathologieën vermindert.
- De plant bevat vitamines zoals A, E, B1, B2, B6, B9, C. Ze worden ook aangevuld met mineralen: fluor, koper, zink, jodium, ijzer. Dit complex verklaart de heilzame eigenschappen van de artisjok.
- Gezien zo'n grote waarde van de plant, is het niet verwonderlijk dat deze op grote schaal werd gebruikt in de cosmetologie. Maskers met artisjok zijn bijvoorbeeld wijdverbreid, die helpen om schoonheid te behouden en de jeugd te verlengen, waardoor ontstekingen en wallen worden geëlimineerd.
Interessante feiten over de artisjokteelt
Door een artisjok "distel" te noemen, zijn huishoudelijke amateur-tuinders er vaak teleurgesteld in, omdat deze vertegenwoordiger van de flora erg grillig is. Om preciezer te zijn, laten we u eraan herinneren dat hij uit de Middellandse Zee komt. Warmte en zonneschijn zijn dus uitermate belangrijk voor hem. Daarom kan het moeilijk zijn om een mooie artisjok in het land te kweken als de zomer kort en regenachtig is. Moeilijk betekent echter niet onmogelijk.
Maar thuis, in de mediterrane landen, slagen ze erin om 8 maanden te oogsten. Dit wordt mogelijk gemaakt door de verworvenheden van de landbouw en nieuwe rassen. Daarom is het de moeite waard om, voordat je een artisjok gaat kweken, uit te zoeken welke soort geschikt is voor lokale omstandigheden.
9 nuttige biologiefeiten over hoe artisjok groeit
- Deze plant is meerjarig. Dus als het je is gelukt om de eerste oogst te krijgen, is het mogelijk om het succes meer dan eens te herhalen.
- Hoewel het gewas door talrijke soorten wordt vertegenwoordigd, worden er in feite slechts twee gekweekt. Het is Spaans of cardon en echt (stekelig gezaaid). De eerste is eetbaar, terwijl de tweede puur voor decoratieve doeleinden wordt gebruikt.
- Bij het kweken van een artisjok is het belangrijk om te bedenken dat deze plant van leem- en zandleemgronden houdt.
- Om meerdere jaren te kunnen oogsten, wordt de plant geplant, met veel ruimte tussen de struiken: ze hebben de neiging om sterk te groeien.
- Het is belangrijk om de minste schaduw uit te sluiten: de struik moet worden blootgesteld aan de zonnestralen.
- De centrale knoppen rijpen eerst en de zijknoppen halen ze wat later in: de oogst wordt in dezelfde volgorde geoogst.
- Verbazingwekkend genoeg kan één struik jaarlijks ongeveer 10 jaar voor heerlijke bloeiwijzen zorgen.
- Met de juiste zorg kan het tuinbed 10 manden per vierkante meter opleveren.
- De knoppen kunnen worden gesneden als ze nog niet open zijn. Maar tegelijkertijd is het belangrijk om te wachten tot de bladeren vlezig en sappig worden. In dit geval kunnen we zeggen dat de "groente" klaar is voor op tafel.
Het gebruik van artisjok in de culinaire wereld
Het is niet verwonderlijk dat artisjokrecepten zich vanuit de Middellandse Zee over de hele wereld begonnen te verspreiden. In landen met een vrij droog klimaat wordt elke plant gewaardeerd, en ooit proefde iemand een zeer verbazingwekkende, vergelijkbaar met onkruid. Trouwens, de artisjok behoort in feite tot de familie Astrov. Zoveel mensen kweken het juist omwille van schoonheid, en niet om te eten.
Maar in het oude Rome en Griekenland, evenals in Spanje en Portugal iets later, werd de artisjok in voedsel gebruikt en wordt hij heel graag gebruikt, en soms krijgt het meer de voorkeur dan de groenten die we gewend zijn. In Rusland, maar ook in de buurlanden, wordt de plant met vooroordelen behandeld. Er zijn liefhebbers van toppen, maar toch zijn ze een wonder op tafel. En het is volledig tevergeefs: de gezondheidsvoordelen van artisjok zijn van onschatbare waarde, wat kan worden ontdekt door de samenstelling ervan beter te leren kennen.
8 interessante feiten over artisjok in de wereldwijde culinaire wereld
- Echte kenners van het kruidige aroma en de expressieve smaak van de plant zijn de Fransen, Italianen en Grieken. Ze eten de vergaarbak en het vruchtvlees van de bladeren.
- Het meest waardevolle onderdeel is de houder. Het wordt vaak als apart gerecht geserveerd. In de Middellandse Zee worden artisjokken gevuld met paneermeel, kruiden, tomaten, chilipepers en olijven.
- Bladeren worden gedompeld in sauzen gegeten. In dit deel van de plant is de smaak niet zo expressief als in de bak. Daarom kunnen we zeggen dat de saus een sleutelrol speelt. Een artisjok wordt geproefd met boter, net gesmolten, terwijl hij nog heet is. Je kunt het serveren met Bernet- of Hollandaisesaus. Ten slotte worden de bladeren zelfs in mayonaise gedompeld.
- Thee gemaakt van de plant wordt zeer gewaardeerd in Vietnam. En letterlijk alles wordt gebruikt - van knoppen tot wortels. Deze drank heeft een uitgesproken tonisch effect. Interessant is dat het voor velen naar koffie smaakt.
- Het is bijna niet voor te stellen, maar zelfs desserts worden gemaakt van artisjokken. De knoppen zijn zeer ongebruikelijk, vergezeld van kaneel en zoethout. Deze toevoegingen elimineren de bitterheid en accentueren de zoetheid van de plant. Je kunt het product ook combineren met chocolade.
- Trouwens, een vreemde plant kan zelfs tijdens het eten misleiden! Er is immers een bepaald algoritme voor serveren en eten, waarmee u beter kennis kunt maken voordat u een artisjok kookt. Zorg ervoor dat u een bak met water en citroen klaarmaakt om uw handen te wassen, een handdoek om ze droog te vegen. En ook een soort bord of bak - onder de oneetbare delen van de plant.
- Hoe wordt het gegeten, artisjok? Alleen met je handen! Als je de knoppen samen met de bladeren kookt, worden ze afgescheurd en in de saus gedompeld. Dan gaan ze verder met de lekkerste - een vlezige bak. Het kan met je vingers van de harde staaf worden verwijderd, maar sommige ambachtslieden zuigen het er letterlijk met hun mond uit. Daarna worden de restjes op een dienblad of bord voor afval geplaatst en worden de handen gespoeld.
- Artisjokken mogen niet te lang liggen: als de bladeren zich beginnen te verspreiden en hun uiteinden een bruine tint krijgen, wordt het moment gemist. Om precies te zijn, je kunt zo'n product nog steeds eten, maar het is niet zo lekker en gezond als de jongste, de meest verse en de malse.
Om te leren hoe je artisjok kunt bewaren, probeer het in pizza en andere gerechten, het is de moeite waard om in april naar Italië te gaan. Hier op dit moment is er een echte feestdag gewijd aan een vreemde productieve plant. Het verzamelen van knoppen begint, waar alle mensen blij mee zijn. Groentetelers etaleren hun gewassen op centrale pleinen. Bovendien creëren ze vakkundig meesterwerken en voegen ze bizarre geschenken van de natuur toe aan prachtige composities. Hier maken koks salades met artisjok en andere gerechten. Mensen helpen zichzelf, opruiende muziek klinkt. Huisvrouwen hebben haast om verse goederen te kopen. Trouwens, het liegt niet lang: het moet onmiddellijk worden gegeten of gebeitst, ingeblikt. In de vorm van blanco's zijn de knoppen echter niet slechter.
Artisjok in kunst en mythologie
Het is mogelijk dat de smaak van artisjok nog steeds een compleet mysterie voor je is. Weet je dat zo'n plant wordt erkend als een van de mooiste? Schilders gebruiken het heel graag.
TOP 5 feiten die bevestigen dat artisjokknoppen en bladeren een speciale charme hebben:
- Omdat verse artisjok vooral wordt gewaardeerd in Spanje en Italië, vind je daar de meeste kunstdoeken met zo'n "karakter". Een van de oudste meesterwerken is een schilderij van de Spaanse schilder Felipe Ramirez. Het werk werd in 1628 gemaakt, maar is nog steeds te zien in het Prado Museum in Madrid.
- In 1949 kreeg Marilyn Monroe de titel, ze werd de 'Koningin van de artisjokken'. Feit is dat dit in een van de Amerikaanse steden de erenaam is die aan de eerste schoonheid wordt gegeven. En het is niet alleen dat de titel wordt geassocieerd met een artisjok: de ongeblazen knop doet veel denken aan de koningin der bloemen - een roos.
- In de stad Cerda, gelegen in Italië, wordt een buitengewone plant zo vereerd dat ze het hun symbool noemen, en ter ere van hem is een monument opgericht.
- De Griekse mythologie vertelt over de oorsprong van de artisjok! Volgens de legende werd Zeus ooit verliefd op de prachtige Tsinara. Ze was maar een sterveling, maar God riep haar bij hem op de Olympus. Het meisje miste echter al snel haar familie en durfde hen te bezoeken. Zeus werd hier boos om, gooide het op de grond en Tsinara veranderde in de plant die we kennen onder de naam "artisjok".
- De speciale liefde van kunstenaars en andere creatieve mensen voor geweldige toppen wordt ook verklaard door het feit dat ze op de lippen van een meisje lijken. Inderdaad, je kunt de gelijkenis natuurlijk zien met een rijke verbeeldingskracht. In dit opzicht, en zelfs als we de mythe van Zeus en Cynar herinneren, wordt het duidelijk waar de artisjok als een symbool van wordt beschouwd - aardse liefde.
Bekijk een video over de eigenschappen van een artisjok:
Gelukkig is er bijna geen schade van artisjok. Maar je moet het niet eten als de galwegen verstoord zijn. Voorzorgsmaatregelen zijn ook nodig voor galblaasontsteking. Als u nierproblemen heeft, kunt u het beste uw arts raadplegen om schade te voorkomen. Aangezien het product de neiging heeft om de bloeddruk te verlagen, is voorzichtigheid geboden in geval van hypotensie!
