TOP 4 stap-voor-stap recepten met foto's van gestoofde aubergine met groenten, tomaten, knoflook … Handige tips en videorecept.
Aubergines … vers en stevig, sappig en aromatisch, lekker en gezond, groenten vragen gewoon om de tafel. Ze zijn rijk van smaak en passen goed bij veel groenten en kruiden. Daarom zijn er veel manieren om ze voor te bereiden. Ze worden gebakken, gestoofd, gegrild, gemarineerd. Het resultaat zijn gastronomische snacks en heerlijke bijgerechten die perfect passen bij elke tafel. De meest populaire manier om deze vrucht te koken is frituren in een pan. Maar bij deze warmtebehandeling neemt aubergine veel vet op. Daarom is het moeilijk om het nuttig te noemen. Daarom is het beter om de aubergines te stoven. Dit is zowel lekkerder als gezonder.
Tips voor gestoofde aubergines
- Kies kleine, veerkrachtige aubergines van gemiddelde grootte met een heldere en glanzende schil en geen vlekken. De kelkbladen moeten goed aansluiten op de vrucht en de stengel moet vers zijn. Dit betekent dat de groente vers is en net uit de tuin geplukt.
- Aubergine bevat veel van de schadelijke stof "solanine", die de vrucht bitterheid geeft. Dit is vooral inherent aan rijpe, overrijpe vruchten, die tijdens de groeiperiode vocht hebben opgenomen en aan kou zijn blootgesteld. Sommige mensen houden van de licht bittere smaak, en degenen die er niet van houden, moeten worden verwijderd. Week hiervoor de vruchten in gezouten water (voor 1 liter water - 1 eetlepel zout). Gehakt gedurende een half uur, heel gedurende 2 uur, daarna afspoelen. De meeste solanine zal verdwijnen en de bitterheid zal verdwijnen.
- Om te voorkomen dat aubergines tijdens het frituren zoveel vet opnemen als een spons, moet u ze voor het frituren met kokend water verbranden. U kunt ook bakken in een met teflon beklede koekenpan die niet aan voedsel blijft kleven, zelfs niet met een minimale hoeveelheid olie.
- Het vruchtvlees wordt niet zwart als je de aubergine op hoog vuur kookt.
- Om te voorkomen dat de auberginestukjes tijdens het koken hun vorm verliezen, mag u de schil niet van het fruit verwijderen.
- Om auberginekaviaar te bereiden, moet u de groente niet door een vleesmolen draaien of hakken met een metalen mes. Anders krijgt de traktatie een onaangename nasmaak. Snijd de blauwe met een houten of keramisch mes.
Aubergine koud voorgerecht
Een koud aubergine-voorgerecht is een uitstekende traktatie voor een feestelijke tafel met sterke alcohol. Het gerecht is geschikt voor een stevig ontbijt en een licht diner, het wordt een tussendoortje gedurende de dag en gewoon een bijgerecht voor een vleesbiefstuk.
Zie ook hoe je een aubergine-, tomaat- en kruidengarnering maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 198 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Aubergine - 4 stuks.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Courgette - 1 st.
- Wijnazijn - 1 eetlepel
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
- Tomaten - 8 stuks.
- Uien - 2 stuks.
- Suiker - 0,5 tl
Een koude auberginesnack bereiden:
- Snijd de voorbereide aubergines in plakjes, breng op smaak met zout, peper en bak ze aan beide kanten goudbruin in een pan.
- Schil de uien, was en snij in blokjes. Doe het samen met de gebakken aubergine in een pan.
- Was de courgette, rasp en voeg toe aan de groenten.
- Snijd de tomaten in grote stukken, fruit ze lichtjes in olie en wrijf ze door een zeef of hak ze fijn met een blender.
- Giet wijnazijn, zout, zwarte peper en suiker bij de tomatenpuree. Meng alles en giet over de groenten.
- Laat de auberginesnack 15 minuten sudderen, daarna in de koelkast op kamertemperatuur en daarna in de koelkast.
Gestoofde aubergines met groenten
Aubergine gestoofd met groenten is een veelzijdig groente bijgerecht dat goed samengaat met vlees, gevogelte en vis. En bij magere, vegetarische of dieetmaaltijden kan het als zelfstandige warme maaltijd worden geserveerd.
Ingrediënten:
- Aubergine - 3 st.
- Tomaat - 3 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Bulgaarse peper - 2 st.
- Ui - 1-2 stuks.
- Wortelen - 1 st.
- Peterselie - 1/2 bosje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zwarte peper - een snuifje
- Zout - 1 tl geen glijbaan of naar smaak
Gestoofde aubergines met groenten koken:
- Snijd de aubergines in blokjes van 1,5 cm.
- Schil de paprika uit de zaaddoos en snijd in stukken van 1, 5-2 cm.
- Schil en snijd de uien in dunne halve ringen.
- Schil en rasp de wortelen of snijd ze in kleine blokjes.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de aubergine 7-8 minuten. Breng ze over naar een papieren handdoek om overtollige olie te absorberen.
- Doe de rest van de groenten in de pan waar de aubergines gebakken zijn en laat 10 minuten sudderen op middelhoog vuur, afgedekt. Kruid ze met zout en zwarte peper.
- Snijd de tomaten in blokjes en voeg toe aan de groentepan met de aubergines.
- Roer het voedsel en laat het 10 minuten sudderen tot het gaar is.
- Kruid de gestoofde aubergine 5 minuten voor het einde van het koken met groenten met gehakte knoflook en bestrooi met gehakte kruiden voor het opdienen.
Gestoofde aubergine met tomaten
Een heerlijk, snel en gemakkelijk recept voor een familiediner - gestoofde aubergine met tomaten. De combinatie van producten is harmonieus en uw favoriete specerijen en kruiden diversifiëren de smaak van het eten.
Ingrediënten:
- Aubergine - 3 st.
- Zoete paprika - 2 st.
- Tomaat - 3 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zwarte peper - een snuifje
- Zout - 1 tl geen glijbaan of naar smaak
- Koriander - 1/2 bosje
Gestoofde aubergine met tomaten koken:
- Snijd de aubergines in plakjes van 5 mm.
- Schil de zoete paprika uit de zaaddoos en snij in 6-8 plakjes.
- Was de tomaten, verbrand ze met kokend water en verwijder het vel. Rasp het vruchtvlees of hak het fijn met een blender.
- Pel en hak de knoflook.
- Was de koriander, droog en hak fijn.
- Bak de aubergines in een koekenpan op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin en leg ze op een papieren servet zodat het al het overtollige vet opneemt.
- Bak vervolgens de paprika's in dezelfde pan goudbruin.
- Leg de aubergineringen en paprikaschijfjes in een ovenschaal, breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Giet tomatenpuree over groenten en bestrooi met gehakte koriander.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en rooster de aubergine- en tomatenstoofschotels 30 minuten.
Gestoofde aubergine met knoflook
De beste optie voor een dieetdiner is gestoofde aubergine met knoflook. Bovendien is het gerecht budgettair en heeft het geen grote invloed op het gezinsbudget.
Ingrediënten:
- Aubergine - 2 st.
- Courgette - 1 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Tomaten - 2 stuks.
- Peterselie, dille, koriander - enkele takjes
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Hete rode peper - 0,5 peulen
Gestoofde aubergine met knoflook koken:
- Snijd de aubergines en courgette in plakken van 5 mm.
- Snijd de tomaten in middelgrote plakjes.
- Hak de gepelde knoflook fijn met hete peper en kruiden.
- Bak in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie de plakjes courgette en aubergine goudbruin.
- Doe alle gebakken aubergine en courgette in de pan en voeg de tomaten toe.
- Voeg vervolgens knoflook, hete pepers en kruiden toe. Kruid groenten met zout.
- Roer het voedsel om en laat de aubergine en knoflook op middelhoog vuur, afgedekt met een deksel, 15 minuten sudderen.
Videorecepten:
5 recepten voor aubergines
Gestoofde aubergine in Georgische stijl
