Als je een goede oogst aubergines hebt geoogst, dan komt dit recept goed van pas. Je leert hoe je een ongelooflijk smakelijk en matig gekruid gerecht kookt, gepekelde aubergines, waar absoluut iedereen en zelfs de strengste fijnproevers van zullen genieten.
Inhoud recept:
- Geheimen van heerlijke aubergine
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Aubergines, of zoals de mensen de blauwe noemen, hebben de grote liefde verdiend van veel inwoners van ons land. Hun recepten zijn niet alleen beperkt tot kaviaar, ze worden gebruikt voor het maken van salades, bereidingen, snacks, vulling en nog veel meer. Daarnaast is aubergine een waardevolle bron van vitamines en voedingsstoffen. Het bevat veel kaliumzouten, die een gunstig effect hebben op de goede werking van het cardiovasculaire systeem en de spieren. Ook draagt deze groente bij aan gewichtsverlies, aangezien 100 gram ervan slechts 24 kcal bevat, waarvan het wordt aanbevolen voor opname in allerlei soorten diëten. Aubergine gebakken in olie is natuurlijk een uitzondering. Deze zijn natuurlijk niet geschikt voor dieetmaaltijden. Ze kunnen echter worden gebakken, gestoofd, gekookt en gemarineerd.
Geheimen van heerlijke Koreaanse ingelegde aubergine
- Vruchten moeten jong worden geselecteerd, terwijl ze al rijp zijn van gemiddelde grootte zonder externe schade. Door de aanwezigheid van kleine krasjes, deukjes en sneetjes zit er weinig corned beef in de vrucht, waardoor de groente bitter wordt.
- Veel recepten suggereren dat de aubergines voor het koken in koud water moeten worden geweekt met toevoeging van zout. Dit zorgt er ten eerste voor dat de groente de bitterheid kwijtraakt en ten tweede voorkomt het dat ze tijdens het frituren een grote hoeveelheid olie opnemen.
- Calorische inhoud per 100 g - 49 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur voor koken, 2-3 uur voor beitsen
Ingrediënten:
- Aubergine - 5 st.
- Wortelen - 2 st.
- Uien - 2 stuks.
- Knoflook - 2 teentjes
- Gemalen koriander - 1 tl
- Sojasaus - 2 eetlepels
- Tafelazijn - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Zout - 2 eetlepels of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 1, 3 tl of naar smaak
Ingemaakte aubergine in Koreaanse stijl koken
1. Was de aubergines onder stromend water, snijd de staarten eraf en laat ze weken in gezouten water. Laat ze een half uurtje staan zodat alle bitterheid eruit komt. Vul de vruchten vervolgens met vers vers water en kook ze 20 minuten tot ze zacht zijn.
2. Haal de gekookte aubergines uit het water, laat ze iets afkoelen en snijd ze in stukken. De snijmethode kan verschillen: cirkels, kubussen, staven.
3. Schil en was wortelen, uien en knoflook.
4. Snijd groenten in reepjes.
5. Doe gehakte wortelen, knoflook en uien in een beitsbak. Kruid ze met specerijen en kruiden voor de marinade.
6. Roer de groenten totdat ze bedekt zijn met kruiden.
7. Voeg er voorbereide aubergines aan toe.
8. Roer het voedsel nogmaals om.
9. Laat de groenten minimaal 2-3 uur marineren. Dan kun je ze op tafel serveren. Bewaar dergelijke diverse groenten in de koelkast onder goed gesloten kruimels.
Zie ook het videorecept over het maken van auberginesalade in Koreaanse stijl.
