Een heerlijke en eenvoudige delicatesse, bekend bij ons uit de kindertijd - meringue, kan op een nieuwe manier worden bereid, waardoor het dessert een modieuze moderne delicatesse wordt. Een stapsgewijs recept met een foto van een meringue op een stokje. Videorecept.
Een ingenieuze en prachtige zoetwaren-uitvinding - meringue op een stokje. Dit is weer een bevestiging van het beroemde gezegde dat alles wat nieuw is, oud vergeten is. Ze zetten de goede oude meringue op een stok en het bleek een modieuze zoete lekkernij te zijn, waar vooral kinderen van houden. Bovendien is de delicatesse heel gemakkelijk te bereiden, zijn de kosten laag en is het heel gemakkelijk voor de maag om te verteren. Deze lieve kleine dingen zijn een redder in nood voor moderne banketbakkers. Ondanks het feit dat ze vrij eenvoudig zijn bereid, maar zoals elk culinair proces, heeft het recept zijn eigen nuances, waar we het hieronder over zullen hebben.
Meestal wordt voor het recept suiker gebruikt. Maar het kan zijn dat het niet volledig oplost bij het kloppen van eiwitten, als de mixer een laag vermogen heeft. Dan zullen er kleine korrels zichtbaar zijn in het afgewerkte deeg, wat een negatief effect zal hebben op het oppervlak van de gebakken meringues. Gebruik daarom in plaats van suiker poedersuiker, die je in de winkel koopt of zelf klaarmaakt: door de suiker te malen in een koffiemolen.
Bij industriële productie wordt meestal de hoeveelheid suiker twee keer zo veel gebruikt als eiwit. Maar zelfgemaakte suiker kan naar wens worden gevarieerd. Als je niet van heel zoete desserts houdt, snijd ze dan doormidden.
Bekijk ook hoe je zelf schuimgebakjes maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 178 kcal.
- Porties - 9-10 st.
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Eieren - 2 stuks.
- Suiker - 50 g of naar smaak
Stap voor stap meringue koken op een stokje, recept met foto:
1. Was en droog de eieren met keukenpapier. Gebruik een mes om de schaal voorzichtig te breken en het eiwit van de dooiers te scheiden. Je hebt geen dooiers nodig voor het recept, dus dek ze af met huishoudfolie en zet ze in de koelkast. Het wit moet in een schone en droge container worden gedaan zonder een druppel vet of dooier. Anders zullen ze niet kloppen tot de gewenste juiste consistentie. Houd de eekhoorns ook koud.
2. Begin de eiwitten met een mixer op lage snelheid te kloppen.
3. Wanneer de eiwitten in een licht wit schuim veranderen, voeg dan geleidelijk suiker toe, zonder te stoppen om ze te kloppen.
4. Verhoog de snelheid van het apparaat tot de maximale stand en blijf de eiwitten met suiker kloppen tot een stabiel wit schuim en volledige oplossing van de suikerkorrels. Controleer hun gereedheid als volgt: draai de plaat met eekhoorns om, ze moeten onbeweeglijk zijn en er niet uit vallen.
5. Leg de eiwitten met een spuitzak of spuit op een met bakpapier beklede bakplaat en vorm kleine cakejes. Als er geen dergelijke apparaten zijn, verdeel de massa dan met een eetlepel.
6. Steek in elke cake een dun houten stokje / spies. Stuur het dessert naar een voorverwarmde oven op 100 graden. Droog de meringue 1,5 uur op een stokje. Wanneer de droogtijd ten einde loopt, haast u dan niet om het eruit te trekken. Laat het dessert in de oven staan tot het volledig is afgekoeld. De producten zullen dus niet barsten en gemakkelijk loskomen van het perkament.
Zie ook een videorecept over het koken van meringues (meringues) op een stokje.
