Ik stel een stapsgewijs recept voor met een foto van een universeel basisdeeg, dat heel gemakkelijk te bereiden is en geschikt is voor een breed scala aan gebakken goederen - zandkoekdeeg in boter met zure room. Videorecept.
Kruimeldeeg is een heerlijk en makkelijk recept. Het kan zoet, zout, ongezuurd zijn, met kwark, zure room, eieren, gist en andere soorten. Bovendien kan het deeg zijn met de toevoeging van noten, kokosnoot, rozijnen, gedroogd fruit, marsepein, kruiden … Maar alle soorten van dit deeg worden volgens hetzelfde principe bereid - dit is door koude boter met bloem te malen. Ik stel een recept voor voor een zeer smakelijk, kruimelig en mals kruimeldeeg in boter met zure room. Het heeft een kruimelige en delicate textuur. Producten gemaakt van zanddeeg op zure room blijven lang vers en zijn ideaal voor cakes, zachte taarten en twirls. Bovendien kan het direct na bereiding worden gebruikt of van tevoren worden gemaakt en in de koelkast of vriezer worden bewaard.
Je kunt zo'n deeg gebruiken voor koekjes, taarten, cakes, broodjes, gebak … Elk gebak van zo'n kruimeldeeg zal uitstekend blijken te zijn en een geweldige aanvulling op thee zijn. Het verkruimelt en smelt in de mond vanwege het hoge oliegehalte. Ik heb de keukenmachine gebruikt om te koken, wat de procedure gemakkelijker maakt. Maar zandkoekdeeg kan gemakkelijk worden bereid zonder het te gebruiken, alleen handen zijn voldoende.
Zie ook hoe je een cheesecake met zanddeeg maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 538 kcal.
- Porties - 600-700 g
- Kooktijd - 15 minuten met een keukenmachine
Ingrediënten:
- Boter - 100 g
- Suiker - 1 tl
- Eieren - 1 st.
- Zuiveringszout - op de punt van een mes
- Zure room - 100 ml
- Tarwebloem - 430 g
- Zout - een snuifje
Stapsgewijze bereiding van zanddeeg in boter met zure room, recept met foto:
1. Snijd koude boter in plakjes van elke grootte en doe ze in de kom van een keukenmachine. Gebruik geen bevroren boter en gebruik geen warme temperatuur, anders wordt het deeg niet krokant.
2. Voeg rauwe eieren toe aan de kom van de keukenmachine.
3. Giet vervolgens koude zure room.
4. Zeef de bloem door een fijne zeef zodat deze verrijkt wordt met zuurstof en het deeg zachter wordt. Voeg het samen met de suiker, het zout en de baking soda toe aan de keukenmachine.
5. Kneed het elastische deeg snel zodat het niet aan de zijkanten van de kom plakt. Zandkoekdeeg houdt niet van lang kneden. Houd hier rekening mee als je het met je handen kookt, anders verliest het zijn knapperigheid.
6. Kneed een elastisch deeg zodat het niet aan de handen en zijkanten van de borden blijft plakken. Doe dit met een keukenmachine ongeveer 2 minuten. Haal het deeg uit de keukenmachine en vorm het naar behoefte in klontjes.
7. Wikkel de deegklompen in een plastic zak en zet ze een half uur in de koelkast of 10-15 minuten in de vriezer. Gebruik vervolgens het zanddeeg in boter met zure room om eventuele desserts en zoetigheden mee te bakken.
Zie ook een videorecept over het maken van zandkoekdeeg in zure room in 5 minuten voor een taart, koekjes, manden.
