TOP 6 recepten voor het grillen van verschillende soorten vis. Geheimen van het koken van vis op kolen. Videorecepten.
Kebabs, kipdrumsticks en gegrilde worstjes hebben concurrenten - vis, die heerlijk op het rooster wordt gebakken. Gebakken vis is even geliefd bij vrouwen die calorieën tellen, en vegetarische mannen, en kinderen, in het algemeen, iedereen die een correcte en gezonde levensstijl leidt. Sommige mensen denken dat vis op een barbecue veel gemakkelijker te bereiden is dan vlees. Bij het voorbereiden moet echter rekening worden gehouden met enkele kenmerken.
Subtiliteiten en geheimen van koken
- Grote steaks van vette vis met dicht vlees zijn ideaal om te grillen. Hoewel alle soorten vis geschikt zijn om te grillen, ongeacht het vetgehalte en benig, vers of bevroren, klein of groot.
- Houd er rekening mee dat vette vis tijdens het koken op het rooster wordt beschermd tegen uitdrogen en dat het magere karkas moet worden ingevet met olie of marinade.
- Maak voor het bakken alle verse vis van de schubben schoon, haal de binnenkant eruit, verwijder de kieuwen en ogen.
- Om de sappigheid van de vis te behouden en de huid van het karkas niet uit te drogen, mag deze niet worden verwijderd.
- De vis wordt heel gekookt of in stukjes gesneden.
- De vis kan worden voorgemarineerd. De marineertijd is afhankelijk van de grootte, maar minimaal een half uur. En voor een betere impregnatie, 4-6 uur marineren.
- Gebruik voor marinade vis olijfolie, citroensap, sojasaus, mosterd, alle soorten gemalen pepers, zoete paprika, chili, ui, knoflook, kerrie, gember, venkelzaad, munt, witte wijn, kruiden…
- Om te voorkomen dat de vis aan de grill blijft plakken, reinigen, verwarmen en invetten met plantaardige olie.
- De juiste temperatuur voor het grillen van vis is wanneer er een witte laag op de kolen verschijnt.
- Het is voldoende om tijdens het bakken elke vis 1-2 keer om te draaien.
- De grilltijd is afhankelijk van de grootte van het karkas. Voor het bakken van steaks is 5-10 minuten voldoende, hele vis - 20-40 minuten.
- Om de gereedheid te bepalen, drukt u op het vruchtvlees met een lepel, het moet een beetje veren. Ook zal de pulp zich scheiden van de botten.
- Voor het buiten koken van vis zijn grill en barbecue geschikt.
- Kies de juiste houtskool om mee te bakken, want slechte houtskool bederft de smaak van de vis. Houd er rekening mee dat dennenhoutskool een sterk naaldaroma heeft, in tegenstelling tot houtskool van loofhout.
Gegrilde karper
Gegrilde gevulde karper, gegrild met rook in de open lucht, laat niemand onverschillig! Een eenvoudig en snel gerecht met een onbeschrijfelijke geur en smaak.
- Calorische inhoud per 100 g - 89 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Kroeskarper - 3 st.
- Piment - 1 g
- Citroen - 3 partjes
- Zout naar smaak
- Laurierblad - 3 st.
- Boluien - 1 st.
- Sojasaus - 3 el ik.
- Olijfolie - 1 tl
- Bulgaarse peper - 0, 5 st.
Karper grillen:
- Maak de karper schoon van de schubben met een speciale schraper, haal de binnenkant eruit en verwijder de kieuwen met de ogen.
- Snijd aan beide zijden in het karkas op een afstand van 1-1,5 cm van elkaar
- Vet een vel folie in met olie en leg de kroeskarper. Leg een schijfje citroen, 3-4 uienringen, een paar plakjes paprika, laurier, 2 lavasbladeren in het karkas.
- Bestrijk de karper aan beide kanten met sojasaus, zout, bestrooi met piment en wikkel in folie.
- Bak de vis 5-7 minuten op een rooster boven houtskool. Controleer de gereedheid met een tandenstoker: prik de vis op verschillende plaatsen door de folie.
- Serveer gegrilde karpers in de foilboats.
Gegrilde vis in kolen
Dit proces van het koken van vis in kolen is niet bijzonder arbeidsintensief, maar een beetje rommelig. Maar de vis blijkt geurig, sappig en smakelijk te zijn.
Ingrediënten:
- Vis - 1 st.
- Citroensap - 2 tl
- Tijm - 4 takjes
- Basilicum - 2 stengels
- Zout naar smaak
Vis grillen op kolen:
- Bereid de vis dienovereenkomstig voor om te koken. Wrijf vervolgens alle kanten in met zout, bestrijk met citroensap, doe takjes tijm met basilicum erin en laat een half uur marineren.
- Wikkel de vis in folie en stuur hem over hete kolen. Strooi houtskool over het karkas.
- Haal na een half uur de vis eruit en serveer.
Gegrilde vis met marinade
Elke vis kan op deze manier worden gemaakt. Meestal moet het matig dik en niet benig zijn.
Ingrediënten:
- Vis - 4 karkassen
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Citroen - 1 st.
- Zout naar smaak
- Knoflook - 2 teentjes
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Mosterd - 0,5 tl
- Kruiden naar smaak
Vis grillen met marinade:
- Schil en was de vis.
- Maak aan elke kant van het karkas met een mes horizontale sneden diagonaal op een afstand van 1,5 cm.
- Was de citroen en rasp de schil op een fijne rasp en pers het sap uit de citroen.
- Pel de knoflook en passeer door een pers.
- Meng voor de marinade kruiden, olijfolie, citroensap en rasp, knoflook, zout en peper.
- Doe de vis in een niet-metalen kom, bedek met gekookte marinade en zet een half uur in de koelkast.
- Grill het vervolgens 15-20 minuten en giet er regelmatig marinade over.
Gegrilde tonijnsteak
Tonijnsteak grillen is snel en eenvoudig. Dit is ideaal voor een picknick. De vis is sappig, mals en smakelijk.
Ingrediënten:
- Tonijnsteaks - 4 stuks, elk met een gewicht van 175-200 g
- Komijnkorrels - 1 tl
- Droge rode chilipeper - 1 tl
- Olijfolie - 2-4 eetlepels
- Limoen - 1 st.
Tonijnsteak grillen:
- Was de steaks en dep met keukenpapier.
- Bestrooi de karkassen met komijn, chili, zout en peper en geraspte limoenschil.
- Wrijf de vis vervolgens in met olijfolie en laat 20 minuten marineren.
- Grill de tonijnsteaks na een tijdje aan beide kanten goudbruin.
Gegrilde makreel
Wildwatermakreel is praktisch de enige vis die de maximale hoeveelheid omega-3-vetzuren bevat die ons lichaam niet zelf kan aanmaken. En het wordt gekookt op een van de oudste manieren - gebakken op een paddenstoel, het blijkt ongelooflijk lekker.
Ingrediënten:
- Makreel - 1 karkas
- Tartaarsaus - 30 g
- Brood - 1 stuk
- Citroen - 0,5 st.
- Mayonaise - 20 g
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Makreel grillen:
- Haal de makreel eruit en verwijder de ingewanden.
- Roer zout, peper, citroensap en mayonaise erdoor.
- Veeg met de resulterende saus het karkas aan alle kanten schoon en laat het een half uur staan.
- Grill de makreel aan beide kanten gedurende 25 minuten. Strooi tijdens het bakken een schijfje citroen over de vis.
Gegrilde zalm
Kleine zalm kan in zijn geheel worden gekookt en grote zalm kan worden gebakken met steaks of stukjes filet. Hoewel dit eenvoudige recept kan worden gebruikt om alle niet-benige vissen te maken.
Ingrediënten:
- Noorse zalm - 4 steaks
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Droge witte wijn - 0,5 el.
- Sojasaus - 100 ml
- Gemalen gember - 1/2 theelepel
- Citroensap - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Zalm grillen:
- Roer de plantaardige olie, droge witte wijn, sojasaus, gemalen gember, citroensap en gemalen zwarte peper erdoor.
- In de resulterende marinade, stuur de Noorse zalmsteaks en laat ze 15 minuten marineren.
- Giet daarna het overtollige vocht af en plaats de vis op het rooster.
- Grill de zalm aan beide kanten in 15-20 minuten goudbruin, af en toe insmeren met marinade.
