Hoe reuzel in pekel zouten? De geheimen van ervaren koks. Soorten marinades. TOP 5 recepten. Videorecepten.
Reuzel in pekel: onder een ijzeren deksel
Reuzel in pekel onder een ijzeren deksel is bedoeld voor langdurige opslag van het werkstuk. Dit is een Wit-Russisch recept dat geschikt is voor elk spek. De stukjes zijn best lekker, zowel met als zonder tussenlagen.
Ingrediënten:
- Reuzel - 2 kg
- Grof zout - 1 el
- Zuiver water - 5 el.
- Laurierblaadjes - 7-10 st.
- Zwarte peperkorrels - 1 tl
Stap voor stap reuzel in pekel koken onder een ijzeren deksel:
- Snijd het spek in blokjes om in de pot te passen.
- Pasteuriseer de pot en leg het vet in lagen.
- Verschuif het met laurierblaadjes en peperkorrels.
- Bereid pekel voor door zout in water op te lossen en af te koelen. Giet het in een pot spek en rol het deksel op.
- Bewaar de snack op een koele plaats.
- Je kunt het binnen een week gebruiken of het voor de winter laten staan voor toekomstig gebruik.
Reuzel in pekel: hete methode
Hete reuzel in pekel is een heerlijk recept. Vooral borst met veel vlees is geschikt voor deze methode. Een voorgerecht wordt 4 dagen bereid, waarna het in de vriezer wordt bewaard.
Ingrediënten:
- Reuzel - 1 kg
- Kant-en-klare kruiden voor het zouten van spek - 1 pakje
- Zout - 5 eetlepels
- Knoflook - 5 teentjes
Stap-voor-stap reuzel in pekel op een hete manier koken:
- Snijd het spek in rechthoekige stukken van 3x6 cm.
- Plaats het in een pan, giet er koud water over om het te bedekken.
- Bedek met zout en kook.
- Draai het gas uit en laat de pan 3 minuten op een hete brander staan zodat het zout goed oplost.
- Zet de pot 12 uur op kamertemperatuur weg.
- Verwijder vervolgens het overtollige water van de stukken en bestrooi met kruiden gemengd met geperste knoflook.
- Doe het reuzel in een bak en zet het 5 uur in de koelkast.
Reuzel in pekel: in een pot met kruiden
Gezouten spek in een potje met kruiden is een lekker tussendoortje met een geurige smaak. De snack helpt de lichaamstoon de hele winter op peil te houden en het immuunsysteem te versterken.
Ingrediënten:
- Reuzel met huid - 1 kg
- Zout - 1 el
- Grove zwarte peper - naar smaak
- Droge kruiden "adjika" - 2 theel.
- Droge kruiden - 2 tl
- Pimenterwten - naar smaak
- Knoflook - 1 krop
- Laurierblad - 6 st.
Stap voor stap reuzel in pekel koken in een pot met kruiden:
- Snijd het spek in rechthoekige stukken van 3 cm breed.
- Roer het zout met zwarte peper en wrijf het reuzel met het mengsel.
- Leg 2 fijngehakte teentjes knoflook en 2 laurierblaadjes op de bodem van de pot.
- Leg het spek laag voor laag in de pot, bestrooi met specerijen, piment, smaakmakers, kruiden en laurierblaadjes.
- Sluit de volle pot met een nylon deksel en schud om de kruiden gelijkmatig te verdelen.
- Koel de container gedurende 5 dagen.
- Klaar reuzel kan de hele winter worden opgerold en bewaard of direct worden geconsumeerd.
Reuzel in pekel met mosterd
Lekkere bacon in pekel met mosterd wordt thuis op een koude manier bereid. Het recept is eenvoudig en vereist geen extra vaardigheden. Het is geschikt voor het bereiden van spek voor toekomstig gebruik en je kunt het ook meteen opeten. Het werkstuk is 6 dagen na het felsen klaar.
Ingrediënten:
- Reuzel - 1 kg
- Grof zout - 80 g
- Knoflook - 8 teentjes
- Azijn - 50 ml
- Droge mosterd - 1 theelepel
- Water - 800 ml
- Hmeli-suneli - naar smaak
- Laurierblad - 8 st.
- Peperkorrels - 12 st.
- Een mengsel van grofgemalen pepers - 2 theel.
Stapsgewijze bereiding van spek in pekel met mosterd:
- Kook het water. Voeg azijn, knoflookteentjes en alle smaakmakers toe.
- Kook de pekel totdat het zout volledig is opgelost.
- Laat het afkoelen.
- Was het reuzel, droog het en snijd het in stukken van 5x5 cm.
- Plaats het stevig in voorgewassen en gesteriliseerde potten.
- Giet er koude marinade over en rol de pot op.
- Laat het de eerste 6 dagen afgesloten met nylon doppen.
- Voor langdurige opslag, rol het op met steriele ijzeren deksels en bewaar het op een donkere plaats bij kamertemperatuur.
Videorecepten:
