TOP 5 recepten met foto's van thuis koken met aubergines en courgettes. Tips en subtiliteiten van koken. Videorecepten.
Met de gebruikelijke aubergines en courgettes bereiden ze een verscheidenheid aan zomerse groentegerechten die eenvoudig uit te voeren zijn en iedereen eet ze met plezier. Daarom brengen we de TOP-5 populaire recepten voor zomerse groentegerechten van aubergine en courgette onder de aandacht voor elke smaak. Probeer, experimenteer en kook voor de vreugde van het gezin. En de tips en subtiliteiten van het koken van deze zomergroenten helpen je om de juiste lekkernijen te maken om je figuur niet te schaden en in de culinaire trend te zijn.
Kooktips en subtiliteiten
- Aubergine en courgette gaan goed samen in een duet. Maar ze kunnen ook worden aangevuld met andere groenten: onveranderde paprika's, uien, wortelen, verschillende soorten kool, hartige aardappelen, bonen …
- Let bij het kopen van aubergines en courgettes op de steel: deze moet stevig en groen zijn.
- Groenten nemen veel olie op tijdens het frituren, dus gebruik een grillpan of besprenkel de groenten met olie voor het frituren zonder het in de pan te gieten.
- Om overtollige olie na het frituren te verwijderen, legt u de stukjes op papieren servetten.
- Zout de vruchten aan het einde van het koken, anders komt er veel sap vrij tijdens het koken, wat goed is bij het koken van stoofschotels en slecht bij het frituren.
- Leg groenten alleen in goed verwarmde olie.
- Aubergines, vooral wanneer ze rijp zijn, kunnen solanine bevatten, wat bitterheid aan het gerecht toevoegt. Als de bitterheid niet pittig is, verwijder deze dan: bestrooi de gesneden plakjes met zout en was ze na een half uur.
Gebakken eieren met aubergine, courgette en tomaten
Een eenvoudig recept voor het ontbijt is roerei met groenten. Het blijkt dat het gerecht erg sappig en gezond is, en het belangrijkste is dat het snel en gemakkelijk kan worden bereid met groenten die in de zomer verkrijgbaar zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 183 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Eieren - 5 stuks.
- Courgette - 0, 5 st.
- Boluien - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
- Aubergine - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Peterselie - een paar takjes
- Tomaten - 1 st.
- Zout naar smaak
- Groene uien - 2 stuks.
Roerei koken met aubergine, courgette en tomaten:
- Voor aubergine met courgette, snijd de stengels af en snijd de vruchten in blokjes met een zijde van 1 cm. Als de aubergines bitter zijn, zout ze en laat ze 20 minuten staan om de bitterheid af te geven, spoel ze af en droog ze af.
- Pel en snipper uien en knoflook.
- Schil de paprika's en snij in vierkanten.
- Snijd de tomaat in kleine stukjes.
- Hak de groene ui fijn.
- Bak in een koekenpan in plantaardige olie de aubergines, courgette, paprika en uien 10 minuten.
- Zout dan en voeg de tomaten toe met groene uien en knoflook.
- Ga door met het grillen van groenten gedurende 10 minuten en peper naar smaak.
- Maak 5 kleine kuiltjes in de groentemassa en giet er eieren in.
- Kruid met peper en zout en bestrooi met gehakte peterselie.
- Dek de pan af en bak de eieren met aubergine, courgette en tomaten tot het eiwit gaar is.
Aubergine, courgette en wortel pannenkoeken
Ongewone groentepannenkoekjes zonder aardappelen. Dankzij de courgette en aubergine zijn de pannenkoeken zacht, de uien zorgen voor sappigheid en de wortelen geven een felle kleur. Geweldig ontbijt en tussendoortje.
Ingrediënten:
- Courgette - 1 st.
- Aubergine - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Boluien - 1 st.
- Eieren - 1 st.
- Meel - 150 g
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
Pannenkoeken bakken van aubergine, courgette en wortel:
- Was de courgette en rasp op een middelgrote rasp.
- Schil de wortelen en rasp ze op een fijne rasp.
- Verwijder de schil van de aubergine en rasp het vruchtvlees op een grove rasp.
- Schil en pureer de uien met een gekartelde rasp.
- Doe alle groenten in een grote kom, klop de eieren erdoor en roer.
- Kruid met peper, zout, bloem en roer.
- Vet een koekenpan in met plantaardige olie, verwarm en verdeel in 2 eetlepels. deeg, vormen aardappelpannenkoekjes.
- Bak aubergine-, courgette- en wortelpannenkoekjes aan beide kanten op middelhoog vuur goudbruin.
- Serveer warm met zure room.
Ratatouille met aardappelen
Ratatouille is een heerlijk Frans groentegerecht. Het verschil tussen dit recept en het traditionele gerecht is dat er naast aubergines, courgettes en tomaten ook aardappelen worden gebruikt, wat het eten verzadigend maakt.
Ingrediënten:
- Aubergine - 200 g
- Courgette - 200 g
- Tomaten - 200 g
- Zoete paprika - 150 g
- Aardappelen - 150-180 g
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Knoflook - 1 teentje
- Tijm - 1-2 takken
- Zout naar smaak
- Zwarte peper - naar smaak
Ratatouille met aardappelen koken:
- Haal de knoflook door een pers, meng met plantaardige olie en laat 5 minuten staan om de olie te laten trekken en op smaak te brengen.
- Was de courgettes en aubergines, snijd de staarten eraf en snijd ze in plakken van 7 mm dik.
- Schil de aardappelen en snij in ringen.
- Schil de zoete paprika en snij in blokjes.
- Was de tomaten en snijd ze in ringen.
- In een ovenschaal plaats je afwisselend alle groenten: aubergines, courgettes, tomaten en aardappelen.
- Kruid met peper en zout, bestrijk de groenten met aromatische olijfolie en voeg de takjes tijm toe.
- Zet de ratatouille met aardappelen 20-25 minuten in de oven op 220 °C.
Stoofpotje met aubergine en courgette
Groentestoofpot is een gezond dagelijks gerecht. Het zal een uitstekend onafhankelijk gerecht of bijgerecht zijn en zal een aanvulling zijn op vlees, gevogelte en vis.
Ingrediënten:
- Aubergine - 1 st.
- Courgette - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Boluien - 1 st.
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Tomatensap - 100 ml
- Zout naar smaak
- Meel - 4 eetlepels
- Suiker naar smaak
- Zonnebloemolie - 30 ml.
- Zwarte peper - naar smaak
Aubergine en Courgette Stoofpot koken:
- Schil de uien, hak ze op enigerlei wijze fijn en doe ze in een pan met dikke bodem en verwarmde plantaardige olie.
- Schil de wortelen, snij in cirkels en voeg toe aan de pan bij de ui.
- Snijd de courgettes in blokjes en voeg toe aan de pan.
- Was de aubergine, snij in cirkels van 1 cm dik, rol ze door bloem en doe ze in een pan met groenten.
- Verwijder de zaadcapsule van de paprika en hak fijn.
- Was de tomaten en snijd ze in partjes.
- Voeg paprika, tomaten en tomatensap toe aan de vermelde groenten.
- Dek de pan af en laat de groenten op middelhoog vuur sudderen, af en toe roeren.
- Na 15 minuten, wanneer ze het sap beginnen te maken, zout en peper alles, voeg suiker toe en laat 20-25 minuten zacht sudderen.
Gebakken courgette en aubergine met kaasvulling
Een heerlijk en elegant voorgerecht van gebakken courgette en aubergine in de oven met kaasvulling kost niet veel tijd om te koken. En dankzij bakken zijn groenten veel meer dieet en minder calorierijk dan gebakken in een pan.
Ingrediënten:
- Courgette - 2 st.
- Aubergine - 2 st.
- Tomaten - 2 stuks.
- Zout - 1 tl
- Peterselie - een paar takjes
- Geraffineerde olie - 5-6 eetlepels
- Hardgekookte eieren - 3 st.
- Harde kaas - 100 g
- Knoflook - 3-4 teentjes
- Mayonaise - 100 g
- Zout - een snuifje
Gebakken courgette en aubergine met kaasvulling koken:
- Rasp voor de kaasvulling kaas, gekookte eieren op een fijne rasp, voeg mayonaise toe, knoflook door een pers, zout en meng.
- Was de courgette en aubergine en snijd ze in plakjes van 1 cm.
- Zout de groenten, roer om het zout gelijkmatig te verdelen en laat 20 minuten staan.
- Als de groenten geperst zijn, doe ze in een vergiet en laat ze uitlekken.
- Besprenkel met geraffineerde olie, roer en plaats in een enkele laag op een beklede bakplaat met folie.
- Stuur ze gedurende 20 minuten naar een verwarmde oven op 250 ° C.
- Koel de gekookte groenten op kamertemperatuur en verzamel de snack.
- Leg wat kaasvulling op een rondje aubergine, leg er een rondje courgette op. Leg hierop de kaasvulling en een plakje tomaat.
- Garneer met gebakken courgette en met kaas gevulde aubergine met peterselieblaadjes.
